茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子
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蒸 4分鐘7 @9 I; U4 H8 k4 A9 q6 |' ^' X& U8 f/ v @
茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。7 K: I6 T! N" _' [. H1 P
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, b, q, w" n4 J; o7 Q# R$ E下鑊炒香
: C# T) p" d+ d* a. z, @0 v將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。tvb now,tvbnow,bttvb0 n$ x9 b. M2 e8 ^+ P
! g2 I6 m. G8 W) g0 i6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v6 T' R2 w7 M# n/ R8 a
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1 a' M9 `6 v b4 B; _% d公仔箱論壇■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。
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0 J0 V7 i* T) X公仔箱論壇■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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