茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子2 ?% Y: m5 f; q6 _5 g' b' e
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\: [0 r& G4 P7 i3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸 4分鐘
- |; E. B3 F. }( o. R8 v9 Q. }tvboxnow.com茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k# {2 [: ~, n/ q4 @, [, A1 y
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下鑊炒香tvboxnow.com4 R }& |' S8 c9 G: p6 z; ~
將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。
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6 u1 I) v1 w% W. E9 `' _■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。7 @' E0 a. q7 |, T* O( [
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* Q+ s- T2 ] W7 n8 Q' [- k8 r- |■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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