茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子% k( D6 S' b" c8 L
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$ a: t# {% Y7 u蒸 4分鐘$ `8 h/ j8 @3 l$ ]- S% g
茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。
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: J7 R6 A2 c( r- u- N5 g5 k9 }3 X' etvboxnow.com下鑊炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v* I; E5 {% k1 z
將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z1 m. ~& U. [
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" I# d7 X: d9 W. J, W5 E, _tvboxnow.com■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。* n% d% N: l8 L/ g/ I& N" m
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7 @) H/ l6 m) e' _4 x0 ]■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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