茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子+ [0 Y- q6 @! a
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蒸 4分鐘3 D. q0 {% g: c; E- ?. l
茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K* R( J7 D; i: s
 
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2 p: H' ~. K4 r. v公仔箱論壇下鑊炒香
/ T! l& G @6 j# V3 `8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。
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' v2 s3 ^. |4 E/ C6 m/ I公仔箱論壇■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。
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1 t8 Y, w# Z. @# i) x; itvboxnow.com■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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