[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料： ) x, {7 f, r5 I* q7 V+ c2 W3 l& x
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 tvboxnow.com; u/ U4 c" C  w. [3 l
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb. c9 p) D+ ], Q5 ?, v- }* @
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） tvb now,tvbnow,bttvb" u/ s+ d6 O- E" a6 [6 R, R

作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 6 Q* U* S2 j+ L1 z
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 tvb now,tvbnow,bttvb$ M/ ]: v$ F6 Q9 {; \1 @. ~" P
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 $ M: s4 V9 N7 O$ p/ e# b/ j6 H, h4 C! S
4.(1)加到(3)中拌勻。 ) D. F7 u. c: ^6 E1 f
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 $ ^/ l) x' e" @* `
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 tvboxnow.com+ \* s2 G( f' o- J" J
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb, @% B8 V+ O0 _
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心 tvb now,tvbnow,bttvb. j5 ]: G5 k- l/ T4 o, w
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。公仔箱論壇( g! T7 B, ^9 X. g2 Z2 D
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。公仔箱論壇) }% E! C* ^- ^- ^* k- W
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 tvb now,tvbnow,bttvb6 u) U: j* }: i& c  u% F
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r8 P/ G: k* [
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思2 U7 p. N/ Z- \/ q, _

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 " w) j% e8 W0 a, I1 I2 p

做法： 7 R( C) {, C  W

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 / e' d) n$ M7 F5 a/ {! r2 |
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }! K7 e  E4 v& X$ f

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。# z; f5 ?2 {0 S4 j* G: x
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3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙 tvboxnow.com6 c$ w9 O3 ~, b# @/ m( ?% ~, O
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做法：公仔箱論壇1 q; h6 A. N( R( z1 k

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 ( \' f5 D5 S2 I( h, M  H1 Z1 \
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 4 F: Q& ^6 ?) T7 F: Z' Z% \
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [; W4 n/ y# i% r
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n. ~' F( F, ~
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 p. S; g# d4 i- [

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4.----[甜品]自製雪糕
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙& q) X5 h& N/ S& v+ r7 W
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒tvboxnow.com3 ]0 K2 X; ~$ V8 D, i4 D0 U! W
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用具:tvb now,tvbnow,bttvb  c/ Z0 H8 ^8 h# c, Q/ P! {
密實袋--------------------------1個公仔箱論壇. k) o* y, P5 d5 ^
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  tvb now,tvbnow,bttvb- ]" p# N3 f1 N' ^& _3 [; V' u7 S: F) \
蛋白  4 隻  ) Y+ l# A% }" p1 U( y4 o
砂糖 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s3 S# m& U, I; d: |; J) h; [/ ~
牛奶  100 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb, d" {+ _: \( F4 I
麵粉  2 湯匙
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^. M7 ?0 y$ ^  H% E
糖霜   j8 X" n5 V( Q+ J; {; {& F
少許

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻

製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k2 D5 C/ q0 ^, F0 ]. ?' R# |! ^( F
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  & }8 b# [3 O6 g  I- e& N
注意  tvb now,tvbnow,bttvb& [* H" ]! v$ h9 a7 c& W
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

6.----[甜品]麵包布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L3 X2 j" w3 V% A6 W
材料
冇邊白方包  450 克 tvboxnow.com  [/ Y& ?: I5 M

提子乾  半杯（隨意可省）公仔箱論壇5 g4 j1 k4 f- M
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  tvb now,tvbnow,bttvb! _# W3 [3 K+ U  q0 W. l& }
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  ( ~( D: B  w) P; Z
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  1 N! F( _0 j- `2 H
鮮奶  750毫升  ' y! o/ P7 q0 ?  h. |
用具 tvb now,tvbnow,bttvb* V( T4 U- h1 v# N, i9 V* U
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  tvboxnow.com2 |( F) r; v9 S' ~. M5 |! c- y/ q1 O
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 2 t* {; v1 W! n* r
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。4 v* q3 D+ X; \3 v% j6 |0 S- W7 X; _
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙公仔箱論壇" ]8 L% ]1 H$ G) ^$ V& O# E& W0 r
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 0 O/ H6 j9 i& `( Z1 U$ [! f" k/ B/ o
鹽  少許  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }$ _3 q/ ^- J- y" ]
牛奶  一杯  　 6 W$ J% ^0 x$ Y) o$ t' v
香草香精  半茶匙  　
製作
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p, F. i+ t1 Y/ ?7 @
焗爐以 150 ℃預熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O+ a+ k: J! v) _% c6 X

2.  預備一個可焗的小盤。  % w0 D* g. T) R+ {; z
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 tvb now,tvbnow,bttvb& ]6 F0 C; ^( H* J
4. 加入牛奶和香精。  * Y  }+ W  R: {! V! i4 G
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :9 r+ J' n7 m2 \
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g公仔箱論壇0 Y+ q& f5 L8 l' A6 |
2. 芒果肉切條          適量) J. h' e. @) W

餡料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d/ P5 ~5 k. s* Q* D4 D
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g tvboxnow.com3 V$ A4 c- o" B/ s( M9 G
原味乳酪          1杯(150g), Q2 H7 E. S) N+ y
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J% H# l+ r3 o/ O0 ]% X

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvb now,tvbnow,bttvb3 ?1 _. F# q3 f0 G+ }
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r% j+ d2 u, c& O1 X  U# P
芒果肉切條          半個公仔箱論壇2 K3 I) k, u1 N& ?$ g" q
公仔箱論壇( Q8 D$ y) @) j% a
鏡面裝飾 :tvb now,tvbnow,bttvb* J: k; ]+ Q# {' Z( ]
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g公仔箱論壇0 q3 W* U& \2 m
魚膠粉             1g
熱水             50g. f( z6 P3 f0 @6 e! i- h8 I8 f
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvboxnow.com% v9 ]1 |* f' U5 `2 Q2 f2 S
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i! i! X5 t; G' L/ \; u5 q

3. 餡料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e! Z, B( Y3 `; h* [- h$ w+ K
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。公仔箱論壇1 R, E) [( w( }
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)公仔箱論壇: R* Y3 ~5 M6 i; L
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :tvboxnow.com( E# O3 o6 L5 r+ h$ {9 Q) {
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]# M5 P4 M  G( ?7 f/ z* \. q

材料 (6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb9 G1 N6 A6 X" m. ^, g  y2 w( P1 \
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  公仔箱論壇  I+ b9 h3 M& [( H
魚膠片  7.5 克
糖 80 克
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製作 tvb now,tvbnow,bttvb$ y" `4 {$ V! F+ o$ L6 S$ C
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G& n) }; w, c0 y
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R0 y- D+ t1 F1 `7 N
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n( y+ p, i" i+ v. ~& Q
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  1 b4 [+ G  o! `, R

材料. V5 V; @3 t6 ]4 X
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb6 x/ G) k- o5 I9 @1 F+ \
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻公仔箱論壇+ q7 t& D: ]2 \
雀巢朱古力粉  40 克 tvboxnow.com" l7 U) |) S- o& T1 S
忌廉  450 克  　 tvboxnow.com1 M) c; A$ B" J# Z
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法公仔箱論壇- |; @: d7 l' I; h
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。tvboxnow.com& Y6 y$ }4 J! V: G
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  & f2 m; k# O; B* S2 Z2 N/ r

3. 座溶朱古力後加牛油。 tvb now,tvbnow,bttvb* z, I" ^6 Z! w7 G+ k( n- Y* b6 y

4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。- b* B! L" m( {8 b5 v; p7 ^/ N2 e
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6. 將忌廉打至8成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb9 l" d  B+ k9 |3 H& q; U3 \  w1 u
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A' @. c: n1 E

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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