[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ S+ T& g- a6 ~3 N1 ^2 J1 |! k( y9 Q
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb* N: t" Z; \' ^1 D0 e
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J" C: X$ I% g3 B  o
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r& Z) m$ i3 A, `
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作法：公仔箱論壇, K# v" ]+ A8 |0 z. j4 E- y. x
◎蛋糕體 / Q% S8 O7 |% L. g7 ]
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 8 f' {9 Y  [9 H; w4 l/ z
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◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 tvboxnow.com+ U! E; H4 \5 w* ~+ n
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。公仔箱論壇$ f3 D8 |& `' j

◎ 裝飾 3 Z8 e/ l8 p5 H7 q
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t$ U# ^# }: G/ [7 q0 |
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。tvboxnow.com# @3 ~% d7 t. D, K2 i8 O
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思tvboxnow.com/ C+ U# B, [) k% _6 s  |1 n

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb: ^1 }6 a% f+ A$ i& D% H
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 8 h# ]  n  R- S! r* i

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 0 o$ U- b% g8 a* \

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _. ?2 ~) u# A6 E3 S; q. }
4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。公仔箱論壇7 a  t  K, l. R5 D& g. A

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3.----[甜品]南瓜布丁

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙 0 O% k. ]( r% @
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做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 9 `) `9 c( a4 r- g
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb' {+ h9 S4 A- d. |1 {4 T5 s
公仔箱論壇4 V/ K: I4 \" f% X3 _5 v4 w0 R1 ^+ w

4.----[甜品]自製雪糕tvb now,tvbnow,bttvb$ y8 }. t1 |6 z2 i& [* Z7 t

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材料: + [5 Z4 V5 A' Y- |5 p, R, y
250ml 紙包全脂奶------------1包tvboxnow.com1 C8 h+ Y3 n- m) y. t/ L
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:tvb now,tvbnow,bttvb2 O( U  W9 @* C# X2 {6 z3 a; [
密實袋--------------------------1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T- O0 u+ l' X1 r
午餐盒--------------------------1個   Z: ?& _( H! Z; G6 [4 |
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒tvboxnow.com5 o; W" O$ j5 p6 V6 ^( Z
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)! `4 ~" Q& ^/ h' Y
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用$ x2 N) `& ~& H' G- E4 m

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭tvboxnow.com- w" ?( M. ~" ~4 W

公仔箱論壇( i" d6 @( e8 t; s. x. S
5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  ; }. X  U+ }  D8 n* ~9 L: H; K
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 tvboxnow.com3 O0 c" n$ Y9 _) _8 o' D+ ~1 U" C
牛奶  100 毫升  2 {# g$ R5 E" E
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜 tvb now,tvbnow,bttvb, \/ A0 X5 w, d9 I$ H! F
少許公仔箱論壇% y: m& N* a& `, J! O

用具 tvb now,tvbnow,bttvb: c: O! `  n! p
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻公仔箱論壇/ u0 M$ r- ?' w* a4 r& {

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  3 _- h. S) l, F. r8 }) F
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  tvboxnow.com3 `$ S6 |* _4 R3 M' w7 Y/ z, w
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `! q# T* r8 V
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。tvb now,tvbnow,bttvb9 S) n: w* P# X2 ]. ~8 y

6.----[甜品]麵包布甸! u3 a, d% f' D7 [) ^9 K
材料
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 tvboxnow.com7 m  V8 D, o+ W$ a+ k
雲呢拿香油  一茶匙 tvboxnow.com$ a6 z3 Z, L. A( B# Q
砂糖  110克(約半杯)/ B# I% ]0 N- r7 Q# @1 X' g, c
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  8 m2 h* R9 w* V# T5 I
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具 tvb now,tvbnow,bttvb- \3 [: Y8 F9 C4 ?" f
焗兜  - A. X6 g" V6 Z* W* D9 t: W. Z. _
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士 ; Q# u3 ^8 |. r# L5 ?
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l. s% v7 B6 I& l

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量) tvboxnow.com' t" l2 R9 I7 [7 d( X
白米  一湯匙+一茶匙 ' C, o5 ], v8 ^; r, J$ J
砂糖  一湯匙+一茶匙  　公仔箱論壇( Y2 L- v% [$ Z
鹽  少許  　公仔箱論壇% }* [! l2 p0 u! H# f
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作 7 p6 o) V# c7 {  A7 ?1 E  _. k
1.
焗爐以 150 ℃預熱。tvboxnow.com" u1 t8 O5 }5 C- V

2.  預備一個可焗的小盤。  tvb now,tvbnow,bttvb& d9 \) y! W# v, u& x! F$ Y
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 tvboxnow.com, s# D' \! k0 [) Y; W
4. 加入牛奶和香精。  tvb now,tvbnow,bttvb! U, a1 f/ Y- R3 s5 D# B/ \
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。    j( Z9 U9 ~1 y- ]1 m1 `
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕tvboxnow.com+ W. ]. a. e# e- d, X

材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R1 H/ R. p5 L& X5 {% t
溶化牛油          40gtvb now,tvbnow,bttvb7 L7 D* S6 n9 Q, z3 x  B
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb% s( q. M- m" q/ A: K
1. 忌廉芝士          250g公仔箱論壇& E& c5 F; m7 k6 ?/ _
砂糖                70g tvb now,tvbnow,bttvb; s; x5 l# h5 X# K2 ]+ p2 R
原味乳酪          1杯(150g). P  T/ y" H! A
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60gtvboxnow.com: Q6 ?7 a# ^& D9 i
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50g公仔箱論壇) w$ J: G+ J. D3 f2 L/ v
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做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t+ I- z. h, |" |+ `" K
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。tvboxnow.com4 T6 r& c) @+ m
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2. 餅底 :公仔箱論壇5 I1 w# X  x4 h' e9 W4 _" E, C" g8 p
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。) `2 ?: W; D* e! k5 d
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3. 餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb! P3 Q% M" ?- X# O; }7 c+ M! L
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。tvboxnow.com  U. m; N  V& T1 m0 m

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 $ R* s% P6 w9 {( x- q/ q, t

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb& T# q7 d5 U5 L6 o1 w$ E" q" Y
忌廉  80 克  & F5 b  {( C! C% [% z' A
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） , W1 `. L- S5 U) W/ L( T( ^
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
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材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb. W4 z; @! K, s/ z7 Y
牛油  175 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H! D! F0 T+ p: E8 g3 J' s) L
水  40 克
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F6 s/ C1 a0 _7 I7 i
雀巢朱古力粉  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n& d9 A2 ?3 Y! Q* ^
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  # X4 u7 ?6 j, L. A% {
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。+ R. V4 A3 }6 }" z2 l0 a* I% E
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  tvb now,tvbnow,bttvb1 b0 p4 d4 D6 E% c/ q
公仔箱論壇7 M& X* s& |3 Z2 V- V, g0 ~1 B+ f
3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C4 N- l  U; u3 r7 d" x% A# s

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。公仔箱論壇+ d: U0 h8 w' T
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6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。公仔箱論壇: z$ q; W* A' P8 i+ b' \6 Z! t/ w
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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