[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料： , l. Q! n9 V. G! T
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v1 j: F0 b% L9 d/ j( N
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法：
◎蛋糕體 tvboxnow.com: `7 c) I* {0 R' y
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 tvb now,tvbnow,bttvb. f1 H& ~, H# `# }; Q
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 tvb now,tvbnow,bttvb9 d% R6 J' y/ w+ W8 s  M7 B0 M
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 ! ~  z* D" w2 k- z# p! F: b
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b% h  T& p2 B$ H% Y
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n( J) C4 P. f% Z+ O+ Z+ U
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心 2 v3 J* `! t0 c8 s' q' ~6 V
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb5 e7 p# C' T5 c, Q$ p
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 tvb now,tvbnow,bttvb/ G$ q- s+ R5 ?( J9 i
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {0 r3 t" u8 H+ b; U0 g# g: }+ K& U
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 tvboxnow.com0 q0 T: \  z/ t( U, }% r1 V( T
＊加白巧克力是為了調色。 7 G9 m2 N2 J+ g. g# n
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思tvboxnow.com2 R; N+ u. k! E1 {
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法： tvboxnow.com8 V; G6 h: W$ R

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e- T+ ~( y+ a/ l  [6 }  d
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 ' K7 N2 I, D) f- a; Q/ g4 }

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。& j4 S7 d: Z+ C, E

3.----[甜品]南瓜布丁

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙

做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 : D. B! n9 n6 u: t# ]6 W" b
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~; d% a+ Y2 b: m& v4 U/ x
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。公仔箱論壇  S; `6 K2 F* s2 v& U8 D3 }8 [9 j
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 tvboxnow.com! q7 T% v( r0 ?/ b# l

5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

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4.----[甜品]自製雪糕$ y0 Z( B" C6 P0 v& S2 X
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙1 Q6 e7 w. C& s, P
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G. }  Z  @" o  k5 w' ?

用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個 tvboxnow.com: Q6 s/ G; W3 G* x7 {

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒公仔箱論壇2 h7 I; m* p" Z1 p; G
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S* C1 M0 R- K* I0 O/ @
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用tvb now,tvbnow,bttvb  a2 M8 M' \, d9 V: J, T' e

* 可灑上朱古力粉或碎果仁tvboxnow.com% H, T( D. W- d- m; A5 S" M
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭tvb now,tvbnow,bttvb" }) r+ c' h! t, d, @! Y2 ?+ W/ Y

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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  tvb now,tvbnow,bttvb9 D7 J) D. C, t; Q1 K4 U
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜
少許公仔箱論壇* W$ ^2 u. W! g0 O

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻9 B1 ^& J3 d' C9 Q' S
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  + S  z: |2 }% N5 N* Z1 ]( c
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }8 q% T3 r* d  W3 K1 d
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  * H  J: K8 Q. g/ v
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 0 f, A0 Z; I# m( L+ U0 v9 f& V5 f
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

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6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S  g' ^0 v4 ^% z
雲呢拿香油  一茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb. W; X; R) A' v" p5 [! W
砂糖  110克(約半杯)! x# K' y9 C+ ^$ Q6 v/ b3 D+ \. k
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  公仔箱論壇9 L* ~& i) n& a0 i3 J
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  + ?5 M) j5 U; Z( t! W- W+ l
用具 ( D5 p7 O+ i# h
焗兜
製作過程公仔箱論壇* x' a" P6 g. }- y+ M7 v( @- A1 ]5 K
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。7 G; ^9 k% j0 R4 M: F8 k+ P. k

7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　公仔箱論壇2 ?/ A5 _8 R1 l# J' O$ ^
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb( R0 o; `  @3 W' _& j
製作 tvb now,tvbnow,bttvb. i7 C% M( e* R, @7 ~$ Y5 `1 r
1.
焗爐以 150 ℃預熱。tvboxnow.com8 @: S2 W7 @( |$ @, c
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2.  預備一個可焗的小盤。  tvb now,tvbnow,bttvb# V& h  n) x* b' n# V' L
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [' }" M6 ^- z2 B8 R! z2 z% {; i1 [
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]5 ?# Y0 I8 v1 E9 Q
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材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }3 p9 c( R( `( E- }2 r
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g8 G: ]/ G" n- j, @8 w
2. 芒果肉切條          適量公仔箱論壇8 i. z7 y6 a8 F, I, d8 w

餡料 :9 w. z$ S, Y$ ]- R0 \; G! e( l8 k9 d
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60g$ {( }0 [  `0 N9 V6 x: _1 [
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30gtvboxnow.com, q# U; f) R& f, H
魚膠粉                1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t( ^# j0 v( s+ ^0 N2 [% L
熱水                90g
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25gtvb now,tvbnow,bttvb; A9 @  Y+ w/ I% z& n5 i- w6 i
魚膠粉             1gtvb now,tvbnow,bttvb4 v8 A4 N. L7 B0 i
熱水             50g" b* g' n# m$ q8 k8 q& w

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。8 }" I3 Q/ ^# t) \6 ^
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2. 餅底 :1 B1 L+ U7 x) h# {2 s
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。# K) L. u4 d. b* u

3. 餡料 :tvboxnow.com4 @4 @' x  s" E# [* @3 F( J6 w
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。公仔箱論壇( s& v1 p) U- g1 o  C
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]5 Q" S0 g% @8 l8 q6 B8 S. ?
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材料 (6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h/ h" m7 Q8 Q. C$ M
忌廉芝士  200 克  　公仔箱論壇4 H1 w6 ]/ H7 j
朱古力 100 克  公仔箱論壇8 y5 S. n3 v& Y* B
忌廉  80 克  tvb now,tvbnow,bttvb' U' ~: q3 [) @9 A
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  tvboxnow.com  F! Y/ V3 C+ `! d
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W8 q' ?4 z& b5 A' y
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。1 a. B+ q& ?7 O$ \

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  # V+ I. C* j! }
OREO 餅 150 克  : M% c7 V( w8 W: I1 i: x9 M( l
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材料: J; J+ U9 v) E* g
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb$ {/ c. G' X! r/ U
牛油  175 克　
水  40 克 2 z/ ^* e- h7 g: M! z$ b
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb, c' a8 q7 I7 h0 L" S) g; d' r
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。 tvboxnow.com- U5 h' ?& o  q+ D# f' U" |2 l7 M
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4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d) @5 X' j* _

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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tinacamen

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