[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L8 }% g9 e- j1 E! A

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 公仔箱論壇; D# k6 F- g* X8 [& J( G6 e  `
公仔箱論壇4 s1 i. f6 U, x5 O7 c" p( U. K. }
材料： tvboxnow.com9 Y- R, b& i0 m  V- _" y; [. W
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 u3 F+ T. l8 d3 R5 m( l
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 6 r1 q1 f  S+ j$ h6 n6 l6 Z
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法：公仔箱論壇$ f# c; V( t$ }) [# T: k* C
◎蛋糕體 7 S8 A. G' {+ O0 O
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 tvboxnow.com! r$ r4 A  n& r
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 tvb now,tvbnow,bttvb: Q% e  T5 ]  q7 s0 @  c
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S) `& Y1 g2 x+ q+ l3 Y1 ~0 r
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 tvb now,tvbnow,bttvb& l- K1 C: Q' s; [6 l# S
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 ' \/ V/ t3 L/ K+ H& g( Q
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb) A4 E" X  E2 `0 n/ c% ~: k: l" J
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 & _& N+ o  S1 t0 u8 g

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 ' S4 w- ?" F) d% Z' v1 S6 C6 M1 l
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 ; Z9 R' j: Z: d: B
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。公仔箱論壇# R, U- U( N! I4 ?0 D: p1 z8 _2 m
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。公仔箱論壇4 m" a5 \+ _! g- V( m9 X
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙公仔箱論壇5 M$ M" G. k- ~  C% c
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k* M  B* P3 J* l

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 tvboxnow.com% A$ l$ V) `8 J/ L; f3 c

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]7 B0 m- w. k  ?- j! r1 Y
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3.----[甜品]南瓜布丁

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙

做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ x2 h& v( ^  o
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g: {0 ?$ Z( X

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e% ]+ ]/ |8 ^( _+ z

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包% t) P. X# n9 C7 {& p
糖------------------------------2茶匙tvboxnow.com2 Q9 E+ W6 k9 Q0 C. I0 C
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒公仔箱論壇2 k6 @( |; r9 |# z

用具:tvb now,tvbnow,bttvb0 I. J* D  j% M8 ]
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒& b7 \9 e$ ]# F0 V2 a7 z, y) v
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好tvb now,tvbnow,bttvb( T* x7 h7 x9 [+ \. R
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用tvboxnow.com- {) k" y' ^) @8 H% z
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘1 K) T/ w6 o& z' a  j# z
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  0 F1 x8 x- `7 t
蛋白  4 隻  tvboxnow.com8 |4 `; H0 V( [" x/ f
砂糖 4 湯匙 tvboxnow.com$ _6 e& B5 ^' I& H& ?6 w
牛奶  100 毫升  tvboxnow.com: P/ N7 m, U8 \! y3 U& Z/ X
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜 + e, a4 i9 G  J! L) L! ?
少許tvboxnow.com3 H( K7 D$ t0 I& [0 I0 S6 N7 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @  |6 S! [" y% g! Z& p3 O
用具 tvboxnow.com0 u" o" _5 s/ m( w6 p, |
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D9 L. M+ r% ~* j% O
6 隻

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  公仔箱論壇6 V3 W& V3 q% i2 x2 Q
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  ! P3 e3 w+ v' U* }; o. w2 u* s
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。& w) D9 A; z  ^+ Y6 A
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6.----[甜品]麵包布甸
材料 tvboxnow.com  |/ ]/ Z# n# _, T4 ?% A2 |2 q: L; d
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省） tvboxnow.com. j" W  `; @4 P/ T+ P; C
蛋  4 隻 ) j4 ?3 g3 K- x2 \
雲呢拿香油  一茶匙   t) T- `7 n  L# i. N( B
砂糖  110克(約半杯)公仔箱論壇! w1 r4 S5 |0 ]. C! e
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  7 m+ b  J5 ]: J6 i1 r
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 tvboxnow.com& `, C2 k7 F/ k( G
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士 # C* ?  N% H9 ]! D& G& {6 t
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。" Z: c3 w+ ?! y7 d9 t: K
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~! z" F* Y  Q9 l; ?6 Y

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙 tvboxnow.com9 ]# A! D- E6 Y8 N0 [% m
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb5 S' T  C. _. s+ t0 D4 `0 ^( p; v
製作 4 p! n8 p1 G5 U7 J7 n
1.
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。  $ `5 |" {# r/ b( m
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。公仔箱論壇. |( F* w& j: f3 Z8 s( F
4. 加入牛奶和香精。  tvb now,tvbnow,bttvb& S) N& i. p) n; i
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  tvb now,tvbnow,bttvb. Z$ t' n5 F( O( x/ v  \/ z
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。; E! N- m. E3 X# @1 K0 S5 Y7 O

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕tvboxnow.com# P" }: t8 K0 W8 l0 N$ z: k
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材料 :
餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb) H; L! m. h9 s; b8 |/ e& i2 f
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40gtvb now,tvbnow,bttvb; n% V- U4 ~0 ?- n1 S: r
2. 芒果肉切條          適量* t& d" Z8 [5 E
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250g公仔箱論壇' i8 f: B, G) L. a% }; ?- f+ y
砂糖                70g tvboxnow.com2 Q  S( S8 d1 h$ Q& n$ ~+ Q, Y
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80gtvb now,tvbnow,bttvb$ R1 X; E( A& s! Y6 @: M
2. 魚膠片             10g
水                60gtvb now,tvbnow,bttvb) X2 G1 A* y' E9 c  G
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :公仔箱論壇# c, ^+ {1 C8 J+ g% c
芒果jelly粉          30g- E! A' [7 E6 B4 `; E
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g/ b! h+ M2 j  H% }! r
熱水             50g
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做法 :tvb now,tvbnow,bttvb  \) O+ M2 F( ?+ H
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。公仔箱論壇' c5 T* d7 J; k2 H" h( I9 y

3. 餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb$ @; k1 [9 {4 J. {" q
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。tvboxnow.com! P% B$ }6 \6 x2 s6 U

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇& g2 v% I2 R" g% l+ d5 D! W
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克  6 z. A# o3 l. U& w1 ?
忌廉(打起)  200 克  # D  e. s5 [$ {
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  公仔箱論壇  I2 ], ~/ B; H8 w

製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。9 |% g7 F1 T1 {. D* w* C" |# p
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。tvb now,tvbnow,bttvb" d' c7 K- w5 a) ]: g7 M; Y$ F

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） * `: k$ r( p# `1 B* [
牛油(溶液) 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p4 v% Z2 X" P$ j4 C$ @
OREO 餅 150 克
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材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 ) X) z- V& P; i# J% B# C
牛油  175 克　公仔箱論壇0 V" f4 I6 |/ x8 d$ I1 f
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法tvb now,tvbnow,bttvb$ F' z5 I$ v9 @8 j8 c2 c
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb& f' A% j; k9 d: Q" R; P& H( j& u

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  5 ^0 n' o6 U* g
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3. 座溶朱古力後加牛油。 7 }! J: c1 h/ `3 L/ {9 ^2 ?

4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。公仔箱論壇- j' ]# o3 `, X1 h& F' `6 `

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }8 O( l1 y. P, a* ~

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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發表於 2007-10-20 12:14 AM | 只看該作者

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