[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, h6 U$ S. Z% R, z' P3 o5 I+ R

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)   w  |/ [: O! ]
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材料：公仔箱論壇' x  U' [! V0 E, D6 K& O
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 0 g* C; G& _* X6 ~9 G  a
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb; a" o+ Y* o/ R& V3 S
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） - @5 c4 t( g1 N, c. |0 F5 M
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作法：
◎蛋糕體 ) Z3 |& K% _" ~/ _, W$ Z' U; v% u& K
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 : i0 K6 ^7 R& M7 _! Z" O# ?# C
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 ; A8 t- U" R7 O( A3 h" m$ C4 M
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 tvb now,tvbnow,bttvb8 a) D8 h0 y3 H6 U! Z1 Y1 ~* d( C( e
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。公仔箱論壇: A! G6 R1 V; {! D% d
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb% v, j3 L$ I! F7 D- z
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; [  F# {7 m3 g
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◎ 夾心 tvb now,tvbnow,bttvb7 I/ q5 M( J8 s
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a0 Y0 |9 U' e+ z* a" \
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb9 g# T/ c$ F) ]
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 tvb now,tvbnow,bttvb( d, b4 Z* ]4 U. t1 v) C

◎ 裝飾 tvboxnow.com! `% S) b& P1 ?; s1 K
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O4 V8 Y  i- f& I2 ~: G
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。tvb now,tvbnow,bttvb- T  g- N) i) ?" G

2.----[甜品]莫加咖啡慕思7 @3 @- E' \2 |

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 tvboxnow.com7 s& z  Y0 D. ]3 m2 F- y
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。tvboxnow.com: a- r% [. \+ @  e* b9 L
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3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x' Z) F; @+ X4 ?  l# b" P% w
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做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 ( Q  B" `- M; ~' H% c+ m' H
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 tvboxnow.com! |' q6 D* @! ?3 |% \* c, z& @. F

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕

材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {7 L8 a( n7 H8 [# V
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙5 P5 B/ ]& Z6 P. _
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:+ Z0 C) I6 o7 q; O/ D: a
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好) Z3 e0 r- q) |6 X6 p2 V! Z% \
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [1 t) ~- q" a. S
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b: `  B& l  V3 x' I
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁4 }. c& l( x/ ]3 _
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭公仔箱論壇8 O0 d8 _" d: ~  V
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5.----[甜品]原味梳乎厘公仔箱論壇( C$ {* p  p4 q, F  b
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  tvb now,tvbnow,bttvb7 a, L' i) ?! V' B  A
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]4 U* a1 H/ b/ c! i( `2 e
牛奶  100 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^3 j9 _& |; V: l, n. D
麵粉  2 湯匙 , L7 J) ?& l; B$ ~" f/ G4 L/ u
裝飾
糖霜 tvboxnow.com: c' X7 @8 V3 ?. }
少許tvboxnow.com5 h+ I% B# {* O  M! K8 ^( F) V

用具 tvboxnow.com7 L4 r7 p4 \; @* s! m2 F( {
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |, a% Q2 N: i1 M+ n& x; k

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  tvb now,tvbnow,bttvb  {* @" [, `* F" ~% `4 e
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  公仔箱論壇8 f+ T* N/ {- f+ y9 R; g: A
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  , m, E. n$ ~4 R: L. I5 T
注意  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `3 x% t2 L3 }) j& A
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。tvb now,tvbnow,bttvb4 O; Y% w4 X' _2 X
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6.----[甜品]麵包布甸
材料公仔箱論壇! a  g% K# D5 l
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 & J0 ?  R: J2 l
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)公仔箱論壇+ C" x. y) b1 u
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  tvb now,tvbnow,bttvb2 ?- T6 [; N8 Q8 R+ b/ H
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  公仔箱論壇' a2 l  ~$ F4 V$ q: p4 D
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u5 R) n  t5 G3 {) F! N& Q- L
鮮奶  750毫升
用具
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ \  y8 q8 l) N1 v3 {0 q. m' j

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 tvboxnow.com- c1 Y& C6 K4 f* W7 y& a
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。公仔箱論壇1 S. q% ~" I8 E0 c! ~8 O9 i
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸tvb now,tvbnow,bttvb3 [; f  T$ E: A, U
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材料(一人份量) % a8 \# P1 r+ C* P) w
白米  一湯匙+一茶匙公仔箱論壇) h3 y2 q, @# c; N4 m
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 tvboxnow.com0 s" m' {- k1 f% r7 Y
香草香精  半茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G( l( z+ A( n* J
製作 tvboxnow.com8 e. [1 D0 b5 T( ^) _4 J9 l1 j, H
1.
焗爐以 150 ℃預熱。8 ~3 D0 w, u" [2 {0 \# F

2.  預備一個可焗的小盤。  & q4 N) x% U) p
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。公仔箱論壇/ Z: B# `2 k# N% L  m
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  tvboxnow.com+ R6 ~6 |. Y# d+ e/ `
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。公仔箱論壇7 ~4 J7 r& U# m# J( [# j" ^
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕) Z2 k# e& D) \/ M. k

材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40gtvb now,tvbnow,bttvb' I: Z: o) E$ G" Y
2. 芒果肉切條          適量; z3 Z+ o$ g5 o+ H3 I* D9 D' y
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)tvboxnow.com3 U$ V: P) S6 B3 n2 _" x$ C) U
芒果茸             80g公仔箱論壇" S4 L+ K2 f% e( T; @
2. 魚膠片             10g
水                60g公仔箱論壇+ X8 J) }1 _6 ]1 q
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvboxnow.com9 x- U" v- }5 V3 r
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個tvboxnow.com1 X: O$ U& Z- n5 ?, h
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量公仔箱論壇; T% z/ z3 T5 Q2 N
2. 芒果jelly粉       25gtvboxnow.com  C* e2 t5 [. i) V0 k
魚膠粉             1g公仔箱論壇/ Q1 W2 [. \5 A: i" U4 v- F
熱水             50g

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvb now,tvbnow,bttvb! \+ y6 q9 F0 H& T+ g; T; p% \7 M
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X, f7 B  k! E0 Y+ B
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :tvboxnow.com/ t: W* P( d3 `- f
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。3 [* c+ C6 i* h: B6 B
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4. 組合 :  4 d! g: {# \/ m) N
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb# c/ w7 [$ b% {. q7 P1 @
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 / I; L$ q8 p4 j0 B6 k" g  o& ?

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]公仔箱論壇7 Q. `6 a) m. n4 @

材料 (6吋蛋糕份量)  1 w& Z) a. _+ x& s  {+ P
忌廉芝士  200 克  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `- s# j8 l& T' }& k1 L
朱古力 100 克  ; G" {( @9 j2 o: ?6 A7 F
忌廉  80 克  tvboxnow.com9 Q* F$ O; Y3 F7 P- g
忌廉(打起)  200 克  ' `- j3 h1 i$ L4 w/ q# j5 e/ [, ?
魚膠片  7.5 克  . o5 M' ?; r- }6 @/ z' Y* I
糖 80 克

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製作 ' \* P. m3 v1 F) n: P1 }
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。公仔箱論壇1 q& O( F4 \4 R; f8 f

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]1 \) D( Z, g- c/ V

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j% N8 T: g8 }
OREO 餅 150 克

材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 $ Y4 W# J! C; S
魚膠片  2 塊(大約10克)  ; q" a! N+ i/ z9 I4 F8 [

製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P( C7 d8 q3 I6 o1 i3 A% w
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  公仔箱論壇* U% ~4 w, k. {, [4 W
  D5 F( q: H9 Q7 O. x" A1 Q7 g) G& e
3. 座溶朱古力後加牛油。 tvb now,tvbnow,bttvb7 b4 H/ V& l2 L$ H+ Z2 n
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4. 蛋黃打起至淡黃色。公仔箱論壇* C) e2 B, U" V% h/ B! M
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。公仔箱論壇: @) r& R6 F; ^+ P0 u6 G, N

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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