[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕- Y4 L8 r- k3 d: g2 o1 d5 |& M
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料：公仔箱論壇* G% d6 D2 Q+ A! [# ^$ E/ e
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法： tvboxnow.com; u- T) B. W1 G9 N8 x/ I/ j
◎蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p5 V, m) ?+ n
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 S/ L' `) ^* G/ X
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。公仔箱論壇6 o# g! H, n  y  E8 j1 k+ g
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 4 \: h" W( b* V4 a) O
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心公仔箱論壇8 G5 q: U/ o* ^+ w4 H
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 tvboxnow.com* o# o  a" F6 j" f& O( F. n8 }3 P  W/ g  G
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾 $ _8 X/ }# A* u/ y
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m# z0 @6 V1 Z. |. s& A
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。tvboxnow.com' v7 A& J/ m, d) l& Y

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 : o! p1 L: [5 P4 }+ Q+ I. o3 X' d

做法： ( Q, d' s% M, A% q

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 tvb now,tvbnow,bttvb5 l  t2 _4 u9 J$ e1 ?& `
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。/ B) M0 M, d7 K+ v
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3.----[甜品]南瓜布丁

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙公仔箱論壇' \* K3 r6 T2 Q7 @1 X9 V/ e

做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) B% C1 L/ K2 U8 x0 f6 A
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N1 b4 [2 T2 W, z3 C

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。公仔箱論壇. }: V% f7 l% ~3 E$ P* L5 K
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 tvb now,tvbnow,bttvb, a/ k* u- z. y* O0 i# F
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

4.----[甜品]自製雪糕

材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙公仔箱論壇5 v  r+ s5 ?& l( O' m' z
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙5 W! S0 }; u5 w2 K; C, C
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒/ \* U% s4 y* h9 }

用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好公仔箱論壇  R( _: o, l+ n' L! c
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l! A( ?4 o* f3 E( z# ~3 w

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

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5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量) tvboxnow.com0 C/ u& \: [# m! ?7 _
蛋黃  2 隻  公仔箱論壇7 \" m6 b! U; V; Y% b
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb# C/ o. B, w, F/ x
麵粉  2 湯匙 4 `4 ^. d7 s; m: V& M
裝飾 - L9 b- Q! Y& \* H
糖霜 tvboxnow.com, f3 a% |" |1 j. q2 r
少許

用具 tvboxnow.com6 W. b6 t& Q7 |
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯) s( D4 X5 _2 o% B7 ^- w7 D
6 隻# U: ]; y3 x7 z0 J6 G+ F
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  公仔箱論壇8 ?; J+ J( C$ }) q" Y9 a: E5 t
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  tvb now,tvbnow,bttvb. U  {2 L" t! p2 X
注意  tvboxnow.com) R" z! c. T7 q
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

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6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省）公仔箱論壇, m: l" g" R# i' O( Z9 V
蛋  4 隻 + Y) n4 a& p/ @5 h7 l  a+ p& Z
雲呢拿香油  一茶匙 ! z4 M, `5 g% d) k, {
砂糖  110克(約半杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J( G$ a+ w' L2 _
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  公仔箱論壇$ J8 |! q+ a+ a; l  ]
鮮奶  750毫升
用具 , h3 {! Z# V- I* Z
焗兜  tvboxnow.com. \) ~9 a5 k1 a/ v9 D) ?; \% x7 `
製作過程 3 ?3 {! Q" ]/ |' S
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 ' W) E/ J4 c! [, ?, B( F3 `$ Z4 x" o0 r+ |" w

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i, _+ r6 _! p+ ?! [
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材料(一人份量) tvb now,tvbnow,bttvb5 h( J/ ]7 n7 D/ {
白米  一湯匙+一茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 J% C4 y% ^, C6 }  Z4 B% l, N3 B
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb! M  A6 T% X  x( H/ S2 f! U
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 tvb now,tvbnow,bttvb% F- _1 G& u4 e2 l/ m( f
香草香精  半茶匙  　
製作 + V. L6 D, C+ B. @5 w
1.
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u/ G; U- c: c8 U8 x$ {' T2 x: J7 H0 s
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 2 R6 ?& Y9 y' s
4. 加入牛奶和香精。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V7 O& v( n' k8 R
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  9 ^0 c( E) n  a3 G; d$ C
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& n4 ~& n! \/ g" q- v( Q
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材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100gtvboxnow.com  i/ \7 |" l! A" \' Q6 I
溶化牛油          40gtvb now,tvbnow,bttvb( E4 m* }% X) l# A
2. 芒果肉切條          適量tvb now,tvbnow,bttvb  u) h' D- g; Z# d3 o7 Z" t

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g tvb now,tvbnow,bttvb( T" c2 k) @( l, _# [$ O4 j
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10gtvboxnow.com# T1 ]0 f! N) C1 v* ]
水                60gtvboxnow.com2 ]1 M1 \0 @9 X7 [

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H' O& L! K2 w9 Q; c; @' n1 R/ h
熱水                90g
芒果肉切條          半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z  J9 G) ?& P- X" ^. r, ]7 S

鏡面裝飾 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p' S% }8 v) L$ _
1. 芒果茸          適量tvb now,tvbnow,bttvb3 c8 v$ e* l1 G" [( y9 |. g" P0 S
2. 芒果jelly粉       25g4 l/ U- Z6 O9 L* \7 l/ F
魚膠粉             1g
熱水             50g公仔箱論壇8 X0 B6 s9 z0 G" g4 J9 W6 z
tvb now,tvbnow,bttvb% x# i$ h" h: e" f, I+ K
做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `1 `3 K& b- S
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :- C: ^; l: E: g1 C
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb& J, V$ \1 @/ _0 @# O' \- W
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :公仔箱論壇3 n. M; r" v: X1 @
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)# C0 g9 d) \( j! Z+ A8 b
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。tvboxnow.com( J+ Z/ k0 c9 n1 q) w

5. 鏡面裝飾 :公仔箱論壇4 F* }8 j1 ]8 H3 z3 G
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 tvboxnow.com- `  G+ L5 m3 z7 [& |
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇" F4 Y. }. \2 u! l$ `$ K& V
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 P, J: J+ S. x
忌廉  80 克  6 s/ i  J. i# W/ |$ N/ ?
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  * {  J' S* M4 s5 P) M  t4 x

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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。tvboxnow.com4 i% ^7 D9 v, n4 X  H$ e/ V$ E$ Z- B
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B9 B4 `1 P+ B; j
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]: x/ B! }. u) @2 q
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~% c; o; E0 B7 i$ ?. D8 h3 e
OREO 餅 150 克  2 n! c) i5 Q/ ]& ^$ a1 P. b/ f
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材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 1 N- Z0 I& M: h4 l# {/ u
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克公仔箱論壇3 r9 _5 i1 P+ ]3 |
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。tvb now,tvbnow,bttvb9 c: \0 @8 V( P1 b- }

6. 將忌廉打至8成企身。公仔箱論壇. H' N  h" `* b7 j) D) r" r
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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tinacamen

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