[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) tvboxnow.com  A" @( L! y1 @) L5 `) w& v
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材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 & B* `  ^/ L* q0 g9 O7 Q# u
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 2 T1 k  R! A6 [; w& x
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）公仔箱論壇9 `0 B0 y# M; d( x
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作法：
◎蛋糕體 1 i: c4 v& X7 W* S
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。公仔箱論壇% Q8 d/ V" ]3 e2 l6 w
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。公仔箱論壇' V" `, ~4 c$ D! ?% C$ J& ~! o
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q- z$ C. B- B1 C
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 tvb now,tvbnow,bttvb- I$ ^, N4 Y0 `* q  M
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 3 H% g) O6 Y' Z$ Y+ A

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 2 ~" c3 D; b0 y- O( I

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?/ u" S# b7 G; @$ g# ^! ]
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3.----[甜品]南瓜布丁3 Q. x) f9 s5 q4 ]5 w) Y4 ~
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb; G0 J# u: T' b' f- Q& `' J/ g

焦糖：糖60克、水5湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T8 a* E& m8 U9 |' M
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做法：公仔箱論壇4 H4 W" v$ I1 M  C. V  N

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 tvboxnow.com' a4 p- T  n  S6 e! I( B) t

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕tvb now,tvbnow,bttvb, T2 s/ @/ Y  s- m- I+ _+ S

材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙tvboxnow.com( @8 ]7 {$ ?. w( O: n
朱古力粉-----------------------1湯匙  z4 X( C% E* ~* b5 o
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒8 J% {) p6 D8 y' v! i

用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個   W8 d. b% I9 \0 o. V: Y
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口公仔箱論壇2 S% Z$ u: F6 H0 I2 D# k; d
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb  x( o+ D7 j- S1 z1 t
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量) 9 C: k  A4 {, B! _' g4 w
蛋黃  2 隻  tvb now,tvbnow,bttvb5 ]4 F1 f2 O: o6 g% U. }5 e
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T+ ?) p+ O# _% E# l2 o
牛奶  100 毫升  公仔箱論壇8 }: x  e+ R" |- B5 |$ H* {. `+ |
麵粉  2 湯匙 * O: x9 p4 t' {" C, Z
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q; I9 k& @- X- O9 U( k
糖霜 & o$ p$ ^  e  Y% l! M
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A& u' ^& o% P% a+ j$ F4 t

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻
公仔箱論壇) o+ x- S0 X( {* |
製作過程 ( T  B9 n, d  U
1.  預熱焗爐200 C。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y0 K( @  R8 k. w
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  tvb now,tvbnow,bttvb# _* w6 V( e) a  {( L4 D3 }
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  ! ]& [1 `0 |' M* f
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

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6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克公仔箱論壇" h! M. \7 d3 M4 M7 t

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻公仔箱論壇) E4 ~5 l  y2 T8 d# ]5 P
雲呢拿香油  一茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb. b* J0 h" n4 u/ H) T: r
砂糖  110克(約半杯)8 C" M; E" j6 L
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  2 ]8 O; @; k# q3 a; e7 R# h+ c! j2 Q) L
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  1 c, X; {' K8 X: Y& y
用具
焗兜
製作過程 tvboxnow.com' R8 G4 X: D+ s/ Q
1.  把牛油掃在焗兜內。  " w1 ~# j: x* M/ N* a& ?2 N
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士公仔箱論壇! {2 P5 F5 d% N5 ?( y
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

7.----[甜品](簡易)米飯布甸tvboxnow.com5 d* P+ r9 f+ W  Z' s  w) a0 d. u
tvboxnow.com9 O: L5 T, s- T; u+ b0 X
材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙 + ^! o) v3 U! B! A
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 tvboxnow.com9 N7 T, P8 |; w; D& c1 N5 m
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb' [; w% ~" k' [: w! S5 {
製作 ( t" Q& A9 c2 m
1.
焗爐以 150 ℃預熱。tvboxnow.com% }6 ~9 r! j6 T: `

2.  預備一個可焗的小盤。  % B% p, `" w' U( m2 H
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :
餅底 :8 [$ T! u) i* }
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量tvb now,tvbnow,bttvb( f! i+ L" r& }

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g公仔箱論壇. K7 L! |- E4 V5 g
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g2 S+ q8 c) O) @8 O. h2 W3 |
魚膠粉                1g
熱水                90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^8 w' b( c, N9 `- C0 S
芒果肉切條          半個tvboxnow.com- ~2 S! W( R2 Q1 G9 ~0 D7 M9 g

鏡面裝飾 :tvboxnow.com7 h$ [) `) o7 q$ S+ }0 p+ e" L
1. 芒果茸          適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T+ Z# M: X& e% }4 X5 L( H: K
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50g公仔箱論壇9 L& u* A# m  ?0 K5 h

做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s( B* ~1 H3 C) D
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :5 ~2 I/ ^. I/ C/ v, s5 [* r* G
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb/ T8 \0 L8 G: D: E* }! g
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。公仔箱論壇  b6 n% J) K8 [5 J
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4. 組合 :  - ]$ h( V. B) M, c: c4 d
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l" P# L$ ]! H: ]) i6 e/ s) }
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。公仔箱論壇" ?( \  ]# s. n
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5. 鏡面裝飾 :tvb now,tvbnow,bttvb7 H' r7 k* b1 Q, W4 d; D
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 * Y* _$ g( ~/ I

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]) ]/ _" M/ @5 ?, F2 d
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材料 (6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b% A9 K4 M! |5 x0 Z/ B
忌廉芝士  200 克  　tvb now,tvbnow,bttvb8 W$ u% b: }: b
朱古力 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb! |/ S& T" {4 Q2 ]" c- D) S* R
忌廉  80 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 w4 F# \3 S0 F
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  + z3 M4 A2 R  V" a

公仔箱論壇! w4 g1 h8 {$ L: y0 D5 @% e8 @
製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。公仔箱論壇: C/ ^3 \# o. ~3 ^" s+ w, C/ D
公仔箱論壇) \% M0 r2 S/ d  O' a( h1 `
2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u1 u+ U; ~  K2 t- z

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t. q5 z" S- a/ k* s- B7 O1 u

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） tvboxnow.com8 O6 H; }$ P3 p: x" a/ U
牛油(溶液) 40 克  tvboxnow.com9 U# V) G+ r0 Z
OREO 餅 150 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w- y$ y+ t' Z3 _! C

材料
朱古力 200 克　 + C& H9 k; e1 J' F+ g
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 ' n2 v$ h5 N% ?5 a( t4 g% W
水  40 克 tvboxnow.com3 f: }, k1 ]$ ^# w% i2 u* B6 n
蛋黃 2 隻 0 y+ r- E( X- f% d! R4 Y
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 tvboxnow.com% e+ b' F# |8 F5 ~
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法tvboxnow.com3 G& I$ `0 e" h- O8 `0 g' h) I3 C
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。tvboxnow.com% {/ Z- f6 z2 ]: E

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb- x1 i% F" W! \% Y) z9 M
公仔箱論壇6 y6 @* W" V( W7 j
7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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tinacamen

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