[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C' x6 k9 _) k. r; }" l; p
材料： tvboxnow.com) N4 s1 Y% D* |0 }! Z+ \
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C- I' S4 l9 U
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） $ R! ]( |! R1 x

作法：
◎蛋糕體 ( ?0 y/ m' B! x& j. S8 Q5 V) Z8 B
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" d: O( s6 J2 b* N; C0 y
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 tvb now,tvbnow,bttvb& v5 S; r" v0 l6 p
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 : T/ E/ K5 v0 Y& k/ p
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。公仔箱論壇$ b8 H! }) z5 O, a; ^3 \8 X5 ~
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 ! O5 j( R4 N1 N* Z& h

◎ 夾心 6 h# u, t- `" Z
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。公仔箱論壇' w3 B3 D( [$ ^9 k# m, Z
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。公仔箱論壇  a) ?1 Q; P( O  c0 J
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾   g2 U) G5 L2 J5 r, M: B9 w$ ?8 ~6 q/ _
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。7 D7 I$ X3 y& O) e" o9 C* a
  M6 e1 q2 j( c) O$ R2 L9 ~
tvb now,tvbnow,bttvb% r( z7 {) `. w# `0 X2 P5 t4 l, h1 `
2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 - l, @% {/ |2 [9 \2 J

做法： 2 P& @- s0 L5 a, \6 P% G0 D8 E# Z

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 F$ k# p9 r& [! @$ K* [# B. |% O

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |  m2 ^6 L( N' b' a' v( e
3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 tvboxnow.com" V+ [9 J' D7 Y- }

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
& H! G4 F& q7 `7 [

3.----[甜品]南瓜布丁

tvb now,tvbnow,bttvb9 S' ^2 ~9 W% A4 o/ p0 G
材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb# ?) E+ x1 }0 w' G9 H/ b/ K& r

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^( [5 O9 g% s  s5 I
tvb now,tvbnow,bttvb4 {" n- M5 s" b/ Q' Z; {
1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 tvboxnow.com' }# {# X& `/ _$ R* k

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 * r9 N  ~) Q% ^2 A7 `4 y; ?

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
tvboxnow.com- O& b2 T+ {, {7 P* [: o; m2 \3 C

4.----[甜品]自製雪糕. C/ l9 s5 o) O- h5 [' H4 e# ^! I
tvboxnow.com7 r* u4 r; T8 T  ~7 N9 V

材料: 公仔箱論壇" f4 u* B( {. d0 H, b& D) p- k
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙/ Y1 I4 C/ M- q  X7 s: Q# g/ i) G
朱古力粉-----------------------1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d+ H* H+ ?# E2 o- Y
鹽------------------------------數湯匙公仔箱論壇5 [" _! k& `0 H7 k8 `  m8 K4 O) ^' x( J
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒公仔箱論壇) V9 y8 I$ F" x+ [  \" O8 F

用具:  L9 `' u' q- e
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口tvboxnow.com' t) F+ y6 V. R' [& A1 E( V
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒! k" p% f. }! {: J
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)4 M  V1 O. g( s1 f6 o. t. X( k1 g+ c
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁tvb now,tvbnow,bttvb" ^' ?7 p# Y+ E, t+ T
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
tvboxnow.com+ \: B3 f2 K" b; C, t! R
tvboxnow.com/ L' `; T5 F, b+ i! N9 D: V! Z$ C
5.----[甜品]原味梳乎厘) w& m, @4 s, T: Q# L! _, ?0 ]

材料(六人份量) " j4 u8 ]$ d8 ^- v
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  tvb now,tvbnow,bttvb5 O7 _( V0 O, T: y; h: K, t! E! a
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R& {5 i* v+ [4 _
糖霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @; Y2 e3 y" s. Z: K' T  t
少許公仔箱論壇* W" [$ U) W9 A- `2 K1 }0 v
5 @2 u1 X: v! K
用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻tvb now,tvbnow,bttvb; w% e- T7 X) U  h2 v, F; ?

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  公仔箱論壇+ \' g' T8 }2 {1 b- Z
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克公仔箱論壇* n  K; X, o2 t

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 7 ^6 x. m2 y3 i, `( u3 ]* v
砂糖  110克(約半杯)公仔箱論壇2 ^5 t* Z& ]6 f4 d; w
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb2 a4 W3 E: v) G" d# q; l) P
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  tvboxnow.com! M. g9 _8 G& p  V
鮮奶  750毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W) j4 |# S7 b$ C, I
用具 tvb now,tvbnow,bttvb& q$ G% ~2 C" C; ^8 u5 w
焗兜
製作過程 ! q/ e# z0 m0 J* S) N/ U: B% ]6 w
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 6 V6 Q: [0 f: o& W) X: G5 y5 L

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。公仔箱論壇# i4 j" ?+ g8 W2 `2 P
tvb now,tvbnow,bttvb% u2 G; J- w; W  D9 }
4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y' Z) r8 B; M! n. v
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

7.----[甜品](簡易)米飯布甸tvboxnow.com' Z$ B( ?" F& _3 M5 ^

材料(一人份量) tvb now,tvbnow,bttvb, l' ^5 Y- g" k. z5 d+ M
白米  一湯匙+一茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L  {# p5 }, ?; ^. |. n6 e
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 % R2 ^/ |# {& U" ^
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　公仔箱論壇& X3 c$ o8 _  _9 O8 F0 n
製作 - o. X- e2 E: U6 R3 @& b  \
1.( m6 {5 s/ F. E: R
焗爐以 150 ℃預熱。
tvboxnow.com7 I3 P  v+ C6 E5 Z
2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 ! i( g+ ~, }3 q& J1 r: E
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  tvb now,tvbnow,bttvb5 |; l) V# X& h% o6 Q4 Y
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  tvboxnow.com- t! \. Q5 G% _$ x4 D4 H
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。2 w- ^/ s9 @, w
公仔箱論壇% s( Z! U8 a* k$ F

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :
餅底 :公仔箱論壇1 z( [0 M4 m4 g4 t& l$ y4 ~! H, j8 s; V
1. Chips Aloy / 消化餅 100g. y9 S8 [: }! R* [0 v
溶化牛油          40g4 c/ r1 [7 I) Z8 g2 P
2. 芒果肉切條          適量tvboxnow.com5 Y& s/ ~" v  N' c* F* U( G
3 T6 [: l$ t+ O1 j
餡料 :
1. 忌廉芝士          250g; C, g6 K6 m! ?3 ]% j3 m0 r% O. s
砂糖                70g 3 u& a2 ?% N0 q  t% c
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60g
tvboxnow.com; A. T1 H/ Y1 a1 a
芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g4 k% C9 x. R$ n
熱水                90g
芒果肉切條          半個8 [: e  c' t( `1 d! q" W' Q

鏡面裝飾 :公仔箱論壇+ W8 S; d/ T' P3 Y
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50g

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。公仔箱論壇- j' L, O8 |; C! \' V1 u+ O

2. 餅底 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C# g' X1 v* B. ^
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。: L, T, p1 o+ }/ t+ Z

3. 餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb9 P' U8 l% T2 `' k
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。  D8 f) t: U: ], R/ V
3 p( l! Q, K, P; E' g4 Y
4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 9 b+ e' j/ h' U

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R' _; T6 E5 k: M& n: S3 ~; ?$ y* Z# T
公仔箱論壇8 C( {' h, G# \& w  ~0 h
材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  * E( u- P( p* n5 ~, O/ B
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  公仔箱論壇4 {, E$ w+ \# e3 ]2 e

製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v) F6 @  `+ [/ [8 s9 Y
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

0 r- |; L- k5 ~6 I* F7 ]9 G
10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
tvb now,tvbnow,bttvb% F. P5 M) Q: p* C  v/ Y( H/ N
餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  ) }8 Z$ [! n) F* ?) S! y
OREO 餅 150 克
tvb now,tvbnow,bttvb; z5 G( L5 I) |$ J3 S5 W7 w+ J/ k
材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 tvboxnow.com- A0 c7 A6 I5 o" L! ~, V  }
牛油  175 克　 tvboxnow.com+ L: n0 ?5 c0 j
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  公仔箱論壇+ P# `5 I$ ]( J( [4 n/ R

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。" e1 I" v9 H2 d" c

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。 tvboxnow.com; h9 R1 T& y6 B" a2 F- Q

4. 蛋黃打起至淡黃色。 5 u* F& n7 p) L. n

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。/ N! u, m3 d' [" G& g) q
tvb now,tvbnow,bttvb8 e6 D- ~- p7 ]7 ~
6. 將忌廉打至8成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb5 t+ ~% T- Q% L3 ~. R
tvboxnow.com+ E9 g: y" D4 K5 n* l7 s
7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 16 元 功勳 + 10 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

tinacamen

上級忍者

Rank: 4

2^#

發表於 2007-10-20 12:14 AM | 只看該作者

Thanks!!!!!:014: :014:

回復引用

TOP

风随我动發短消息加為好友风随我动當前離線頭像被屏蔽禁止發言	3^# 發表於 2008-3-3 09:56 AM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
	回復引用 TOP