[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb' U0 m; F( {9 ^3 Z* c& G
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇+ v( v7 ?; T$ u4 ]  k
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優酪芒果汁tvboxnow.com- n0 H) `* {$ Z1 I3 y
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許. o+ p. g) L# K
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇: L, b2 J- D- J; W% t
附註：可酌加冰塊食用! s% L" o8 {3 u8 H
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清涼芒果汁公仔箱論壇. I1 [. q. p' z, `4 K8 j% U2 i
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用9 g8 u  A% }3 ?1 p1 u$ _
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雪地寶藏tvboxnow.com8 C& |3 N0 t8 }6 p
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。公仔箱論壇9 m  }' f+ I6 N6 j1 `. y1 z
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i. d% W  x/ E! U3 U# @: b# G
2.將冰塊鋪在碗中。公仔箱論壇! p6 j/ I" J  r4 z
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。公仔箱論壇1 l& n! t$ q6 B3 W/ p
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芒果醬汁tvboxnow.com- p3 ~% T$ _/ J
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。  P5 _9 I2 j' F
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。tvboxnow.com/ x: y# o8 q; n* t
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。tvboxnow.com6 ^! j+ t  C: ^6 C* g& {
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。2 n- G( d2 M# `( b
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：- f, u: _/ l4 u, S* j
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.tvboxnow.com# F% e4 O7 M1 M; b' s$ @4 q
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c! m! v3 l3 n" t# m' S% d7 f! `
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.tvboxnow.com) w' \( p, L3 s4 W  v$ ?
4.士多啤利沖淨開半.4 ]( l+ m$ {4 I8 ?7 y
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E) m8 y! i* S) q
6.各放半粒士多啤利,即可.& `9 W, Q7 l, [5 ~5 a( L3 }- _" ?
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：tvboxnow.com, t, [+ L; n! g( N
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q* a0 D9 `6 A
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。5 |5 s5 C* a) W2 m! ~
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。tvboxnow.com' a' |, z6 W: }& e" q- s* U
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。公仔箱論壇" U3 b, d4 U1 H
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍" ~: N) M- M- F  H- f! Q
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩3 F- @! w& P8 g3 ^; J! z: \
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r' q, U& X) e3 n. c
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。公仔箱論壇7 u  H* \7 Q. d) Y/ F
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 3 b  D, f' I; Q3 z' |
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J3 C1 J0 v% ]+ k: B) l% X
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量5 V: n: l. H3 T, X
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d, F$ m$ E) |% ^
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。tvboxnow.com5 ^  M; {; b5 r( v: I5 |- L. a
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：& g9 y9 e% k& g# G- k
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。tvboxnow.com3 w& \& T5 P5 E1 J0 J5 s! Z
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芒果鮪魚沙拉: p$ G* R# P% k& ^4 B* w
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 o" w, w* d2 _: P6 p" ^
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。公仔箱論壇" H( q; A2 e$ A( b2 Q, ]; _( W& I  |1 c
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。公仔箱論壇, i' c3 k0 f8 h$ Z" G* V% [
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 & Y% {8 e* |0 H
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。tvboxnow.com4 P. p! w# C/ K
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。4 g6 C+ f$ D5 \
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芒果雞柳, O8 G3 ~, f, \& D2 p) U
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個tvb now,tvbnow,bttvb6 z4 q3 X, X! J
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量公仔箱論壇* E4 _1 G' R  B% c
做法：& Q# ]. b' P0 Q1 e+ ^3 K
1.先將雞脾肉爆香公仔箱論壇1 `" L* }, x: e$ A) H
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶公仔箱論壇/ c  u8 P  G( u. ^& c
冰糖適量
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb" R8 r* e& Y2 B) b" g
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。公仔箱論壇, ~9 ?- E; \. y$ F! S
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。tvb now,tvbnow,bttvb4 [% B) d! t2 m0 U! O' D# ~! ?1 e

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芒果摩士
材料 :
35 克水
120 克糖粉( \( y2 f! [! @, e6 z) j( v+ E5 U
500 克忌廉tvb now,tvbnow,bttvb0 P+ |2 U0 ~, l& L5 Z/ v9 s
10 克魚膠粉tvb now,tvbnow,bttvb/ i* ]4 p3 m# F$ u0 o
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨& O6 F: Z2 [( {6 l
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。公仔箱論壇! L& D( \6 Y; c! D% \
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。tvb now,tvbnow,bttvb- L$ p% C4 b' C; D
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。  a7 e& |2 y+ x/ q, S! w
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : 公仔箱論壇6 r* k0 _3 x% c- N" J
(1) 做摩士漿料要充份打勻。% Z8 _( l$ \* M  x
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

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香芒西米布甸公仔箱論壇; y% i( b8 j+ ?
材料 : 6 v& W/ S) `( b  K+ [
2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb; {' p! T# c- |2 ^3 F2 V. r) J
2 隻雞蛋
70 克糖tvb now,tvbnow,bttvb8 M+ R# h9 H! E8 I; E
60 克西米# P" X! m  A9 ~' o" v
40 克牛油公仔箱論壇5 s* h- N8 R" }
30 克鮮奶
500 克清水公仔箱論壇  L- J* u9 R% ?0 ]* P
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {4 P2 K  }% |. M/ G; N% L: h0 W
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z# Z8 |  H- ^) `
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。tvboxnow.com6 p* o1 [4 A6 L0 o: r4 E
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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) tvb now,tvbnow,bttvb+ Q0 O9 T! J2 Y8 ]
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉! K+ J9 v' o1 D- z8 U# ^
魚膠粉適量
材料 : (下層) 6 }; G: \1 r8 ]8 ?( e/ e
2 個芒果- i- c+ v, y" n' p
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `/ I0 ?2 ?: ]9 K# y; _
1 包芒果 Jelly 粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^  B% J# m$ K' B4 z# H6 l; W9 c
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S6 \7 _! y9 m& a7 h8 B2 J
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。公仔箱論壇# x! Z; c  c. @
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。7 O, {0 {  X0 m  J; k5 ]' _
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。0 ~: e7 e+ H; D! g. Y# \
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F0 o2 a) _7 t1 N+ R4 _
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。tvboxnow.com+ W7 H$ a# d' Z5 V
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T$ ~# `4 a5 Z$ `; u7 X
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

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椰汁芒果黑糯米* o3 K- ]0 i/ _- O) ~
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖公仔箱論壇& d9 E- e: l5 P/ z  Z% w
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q$ l0 w- ^' h
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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