[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁公仔箱論壇- L* ?. W5 W4 l3 g1 e7 h
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　tvboxnow.com, }  _' X" m2 A+ E' \" M
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p0 I1 n4 ~2 y' h+ g
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁公仔箱論壇6 L! l/ x% E2 x( \2 G% T7 v  d
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　/ Z- Y  I, c/ \( @8 J& T
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。公仔箱論壇0 M2 O, e9 ?/ s* v( `/ O3 V$ E
6.倒入半杯滾燙開水即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]% B3 U/ ^/ A; d( m4 O
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。公仔箱論壇- _6 ~. o$ s$ I. S2 r9 b: h2 t2 G
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）- L+ ?$ R2 L+ \3 B
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。. [* s* s3 D  o: @$ z
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芒果炒鮮貝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V2 }# L/ O1 P9 ^& L% y2 c! |
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。tvb now,tvbnow,bttvb/ O2 O( j' k1 [, b: Q: l
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。tvboxnow.com; t; u# {. m" Y. V& l! B
做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 W2 R( n! j! u) C5 B0 x+ {1 \' v
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h7 M3 S  j3 b3 V  l! ?% S/ @6 N$ v
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。tvboxnow.com; d' m# ?" x) E! c1 |! e5 a  Q
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒tvboxnow.com  u$ U! w# [; O0 j" S% c# t
做法：公仔箱論壇% a+ _- w1 z' ^, m" F
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.9 ~5 x7 c' [  _) E6 u4 e/ q
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.tvboxnow.com: H& s6 D- d: s2 @2 j. t
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.tvboxnow.com9 Y2 ~" e& `4 U4 T/ Q( w6 j
6.各放半粒士多啤利,即可.  v7 K8 w, N" W; F
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檨仔青(情人果)4 O9 A6 G* `" d& K+ V/ ?9 g
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。公仔箱論壇  e. h# I) G5 o2 C9 t6 J( x6 {+ @
做法：公仔箱論壇6 C& b) g% n: R- ?" e% m
1.清洗公仔箱論壇( R: j3 D9 x$ s
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E5 L" A( b* E$ h# d. J
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。. m8 L6 X% v3 R' u5 n" x
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j5 |$ ], \( Q0 B: d( [
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。tvboxnow.com* F" x; E+ X" S# y/ T  Q8 L
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 tvb now,tvbnow,bttvb7 u5 @. B6 s6 _' Q/ x/ }; N
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 tvboxnow.com) e4 {7 u) h0 x
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 2 j7 y( f. u5 u- f* o5 J  f/ K& A
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。9 T$ U2 y0 ]6 ?4 e7 S+ F7 x, P  y
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量公仔箱論壇4 S' r4 |1 _  F' Z" @5 n
做法：5 s+ o9 I* c+ Z: p: v( Y' v
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。tvb now,tvbnow,bttvb& a; o. n7 W" J" V: w: m5 h; W- u
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。tvboxnow.com1 q# m! V" x1 F7 k; k/ k) K
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉tvboxnow.com0 a" d- P* Y: `& U% F! w
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：tvb now,tvbnow,bttvb% X! L+ b- V0 X3 k
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M5 ~( w0 F' A% T
2. 芒果去皮，切丁。tvboxnow.com/ {" P% Y# n9 T; W! f
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個tvb now,tvbnow,bttvb5 A( X$ M% [+ ^( [$ z6 _* O
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒tvb now,tvbnow,bttvb+ H: ?. }2 S5 R% B1 a7 q3 g/ B
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露tvb now,tvbnow,bttvb; P2 a2 S2 {$ z) r# s" ]) p) ]$ G
材料 :
1 個芒果" A# ?. t) |+ j; m( Y( [
1/4 個柚子, ~8 o3 O0 m& J; |- ?
1 包大鮮奶
冰糖適量2 `6 K; U3 Z! c1 G
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _+ q. m- j: E* S: @
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s" P  t7 E+ I% i- ^
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。公仔箱論壇- p$ i  ^7 b* J  R0 s+ n
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。公仔箱論壇# |3 |. ~5 v; j! o" g
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芒果摩士tvb now,tvbnow,bttvb) `! i# T, `; @- |
材料 :
35 克水tvb now,tvbnow,bttvb# Q4 a5 O- J" ]" g( h! y( [
120 克糖粉4 Z6 Z  p+ s/ O. x2 ^# J, R& u
500 克忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w" N& M" e6 m' k4 S
10 克魚膠粉
500 克芒果茸9 q7 w& C* D& X6 ~
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t5 r& L) `2 n' _
10 克橙味甜利喬酒
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n, ], d+ X( _( i  j( r1 W3 r+ V6 `
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。tvboxnow.com% e7 K; |$ G; t
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸tvb now,tvbnow,bttvb. o  D1 V. R% K7 U
材料 :
2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb) z( @' U) e4 f  L) Q/ B
2 隻雞蛋$ q" L; I. a3 J0 i; [/ H" G
70 克糖
60 克西米
40 克牛油tvb now,tvbnow,bttvb, R0 K4 F# E  S! e/ B) h+ d1 K
30 克鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb; t* `8 I* _8 Y) A3 f' ?* k# n
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量2 c- L4 `; `- C) l: _+ z! `
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。公仔箱論壇3 q6 s+ V1 T9 p- ~, @. a
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D% r/ Q3 ?; h6 d8 {" z9 [
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。tvb now,tvbnow,bttvb; F. A5 m( G9 K" }( f! s$ r/ E( F3 Q
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。tvb now,tvbnow,bttvb+ @7 X! V9 ]( L  [1 z* ]7 u

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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水8 o  t+ m' W! w  L# i7 |9 a5 A
1 包芒果 Jelly 粉公仔箱論壇5 u8 Q( a# `& n9 S) v5 a, V
魚膠粉適量tvboxnow.com7 Y' q: x6 c$ |) m. R, \) B9 Z
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z, F6 x  x: ^3 j. O
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。2 J4 D, C/ J3 K) e* F. u# r
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。: b; Y; P3 [' l5 j$ i5 l8 m
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。tvb now,tvbnow,bttvb) h( k0 x/ z  |1 k& _
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。, h  Q9 \% u! y( @2 E
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。tvboxnow.com; a' q% v3 w; }
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。- q: e( M% J3 O9 X
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。公仔箱論壇% {8 H# i) Z" H. h3 \5 s1 X% `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |/ @$ @2 C2 `- i4 k
tvb now,tvbnow,bttvb. I# I! u5 K7 o: m5 x6 f2 {
椰汁芒果黑糯米, q4 [5 j3 i3 A1 e# d0 j
材料 : 2 個芒果tvboxnow.com- ]. n- t( K1 T
2 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb2 z" e" E. w' z" C' L; S+ e2 H$ T1 Z
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h- |* W8 }6 z
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L1 h$ x' h. Q# O9 g+ A  l: g3 N
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。- v2 N! l% p+ t! q# u3 I2 M
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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