[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁  r; H; u! W# x5 z6 U
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i' B5 F& a; {+ k7 s
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　tvb now,tvbnow,bttvb+ }7 a! ~% d5 W9 l2 H$ q) j% [
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇7 i: h2 R. O, o) r
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清涼芒果汁( o. q3 U% W: n) K0 O
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用5 ]% l9 S4 N1 ?* M
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雪地寶藏; h/ |4 c! Y/ ]" m, L2 i  T- l! j
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。: v4 K7 K$ z7 s5 j1 Q' a
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。% J9 K5 \; c4 r% ]* N9 m
2.將冰塊鋪在碗中。/ D  N; C+ O# i  B5 G# f
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁/ _: `1 o3 C6 r7 N4 e" G! r
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：% `' R  ]) Q2 G! P1 \/ E
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。tvboxnow.com( d* @& j' }- y* X  {# I7 f: ]
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。tvboxnow.com; N- O. U* S* B+ G: {
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。9 _" `0 G; e% n3 ]
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z; V: D8 ^/ E- O, b
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。tvb now,tvbnow,bttvb! b8 {6 q" V0 R* Q
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露公仔箱論壇, c/ K2 t+ s4 C1 E
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：. P' m) q0 S; a1 e
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.公仔箱論壇4 i3 H' w' y/ v# n4 l& M1 m4 w
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.tvboxnow.com/ q: ?4 L/ \+ p: u% ~$ r( f
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。公仔箱論壇8 e5 K1 O- ?; P* i) l' q2 D' a6 n5 P
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。- K  ?% t# ^( Z! B* I
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。7 W4 l8 y5 J2 g+ d
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。公仔箱論壇' `" v* V0 |$ o4 o9 {" e
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 9 ^1 d6 W. ]# p8 z2 e
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍tvb now,tvbnow,bttvb4 Q" [; k5 @: m5 a: X
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：tvboxnow.com- f% k$ u# \0 n0 K8 i
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。公仔箱論壇9 t+ j' W; p2 b
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。7 E* P2 I- u9 D& Q) T+ O
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G( ?6 B" W7 t- `
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。tvb now,tvbnow,bttvb; L3 M0 i+ ]8 J4 N. c% Y
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芒果蝦仁沙拉* Y* |1 u" f) O; z* T0 f
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量公仔箱論壇4 I: r# s& F8 \/ r9 X' {/ P* o
做法：% F. X) V) x3 d3 [2 s. E0 c% i7 C
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a4 T0 n  x  V  T
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。; S2 J  ^% j3 n5 {5 d& a( ~- c( D
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芒果鮪魚沙拉公仔箱論壇+ x  j0 q- B; D5 f: p
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。tvboxnow.com! A* p9 R% @4 Z; X
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司% _) U" H3 }  @* w* O0 S. w5 l2 o
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o  H* K# z2 g8 s# l
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E$ P* \( a; W( O5 v( {
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 7 J; b9 B; T4 I1 _1 G% r
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g1 a: m- g# f, U$ l2 L1 ~
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量tvb now,tvbnow,bttvb2 a! g5 c  M+ t) y# W, ~: Z- r: Y
做法：tvboxnow.com- h' ~6 U& v! a' k2 G- Q
1.先將雞脾肉爆香公仔箱論壇# r' C5 {/ w/ K7 B
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒$ C% Z8 `5 D' L# m& \) D  s
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可公仔箱論壇4 i  D- g. B! z% u
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芒果玉露
材料 :
1 個芒果公仔箱論壇5 Z! h+ g# F+ x& u/ R
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量tvb now,tvbnow,bttvb' d' C. _* \* E+ l
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @( z) t( n  q0 t" w: v9 V
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y4 v, S1 Z/ C# J; L
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。' ?. }0 R0 n; q4 M9 m
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。  ~$ q* e/ o: z" `

芒果摩士tvboxnow.com  G4 s. A3 Y" V4 u2 S
材料 :
35 克水tvb now,tvbnow,bttvb& C! ^; O, \6 Z  K  F' H
120 克糖粉! @' J( G( ?+ E
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨公仔箱論壇$ m% f" }$ @4 Z
10 克橙味甜利喬酒tvb now,tvbnow,bttvb1 }4 G6 j8 L7 o! X$ {7 o) D$ j
做法 : 1 Y  K! J5 H$ S6 Y+ }
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。公仔箱論壇8 P4 O3 W5 T! G4 j# r2 R6 K2 l
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : 公仔箱論壇9 W8 S6 s* s! n' u3 h3 C- U8 G) z+ ?
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸公仔箱論壇9 ^$ ?4 h0 ^" R1 [
材料 :
2 個芒果tvboxnow.com5 w, [, ]7 H- }7 P/ U, w" |$ N8 L
2 隻雞蛋
70 克糖, V7 W% G) ~$ ^" F4 w9 X& n3 t- w5 Z
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L  x- |7 J3 h3 @1 \/ S
500 克清水
40 克吉士粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U! Y7 y/ |  V! t1 k
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。tvboxnow.com9 g3 U% i7 j7 H5 x( o' y6 ?
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。0 T& _% }' X2 G7 L; v
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。% a( F4 Z  c/ I0 |' u" M
(2) 座水焗布甸效果為佳。

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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉公仔箱論壇6 p: F8 T, ?+ q. E* Y3 X
魚膠粉適量tvb now,tvbnow,bttvb# G2 F* ^' b( E' P3 F
材料 : (下層) + D; W& y) F* S" Z: }! J
2 個芒果8 w/ z( V  Q0 d& B/ J+ J+ Y" u2 D
1 杯滾水tvb now,tvbnow,bttvb' m, Y- ?# T2 W5 x
3/2 杯鮮奶公仔箱論壇: c9 l' W8 C2 b1 h6 D
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb& L# s8 W" Z. K
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。tvboxnow.com: l. u. Q& m7 u/ E+ o! v
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。tvb now,tvbnow,bttvb* c/ [9 |% V  u, w8 r/ ?1 ^
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z  D1 U$ ]# T( c  W
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : tvboxnow.com) m: p8 t% n7 M! h% s
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。4 K0 O( r. K* D: g+ q* S
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。tvb now,tvbnow,bttvb  k& ~( @3 h' }5 v
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖3 y6 O% \/ f$ d8 U' r: V" g. H% {2 Z0 y
1 量杯黑糯米( A. R% P# _6 c7 G( O
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許tvboxnow.com& J! Y7 v5 U, e5 {
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb. g' T6 |/ u5 D& z& S# X8 i
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。tvb now,tvbnow,bttvb* ]) k- N1 Q6 q3 i. S* H- I: n
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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