[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L$ t, d* J7 e3 ]; Q2 Y, O' X  F1 S
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　tvboxnow.com0 f. J- j! p! Z) Z
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 tvboxnow.com6 b, Z3 W2 f( I8 L
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇8 C0 O; }# z2 z8 e' z# F4 G- i8 u
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清涼芒果汁- ~7 d0 U6 ?" L
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許9 f: s& e1 G& ]7 o
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用- {( c3 Z" o5 H( l
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雪地寶藏tvboxnow.com% a6 L5 y& r+ n' u/ E4 m% r
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。" B, a6 \# X2 N" K  J% O* a" T) W  {
做法：tvboxnow.com6 O: I  `( Y+ [5 v
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。公仔箱論壇4 T3 c, k, x! F" e2 G  |
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。: H) i0 F$ _9 |5 l
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。公仔箱論壇& S+ D+ y- i, P# Z% j. l
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。公仔箱論壇5 G( D6 Y3 w' \
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?) \4 b% Z; q; |5 F3 @/ l8 B0 ~
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。公仔箱論壇: Y, Z7 k+ ^9 C( I; q; r! d
做法：tvboxnow.com! T; m0 E& ?$ r  s1 Z6 H+ S
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c5 E( W/ k6 {% ?8 W3 y3 H$ \
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。% h* g; P/ Y* l1 X* B, ]+ c
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒* E1 ]. T) e! x5 Y& m6 T$ G0 T
做法：  C: ~* V: i. ]1 I; x4 p& {% n% f
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.tvb now,tvbnow,bttvb2 ?4 K% q+ t; b8 i1 O# ?- ]" ]
4.士多啤利沖淨開半.8 B6 X) w6 _" _3 N* e1 ~+ b
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.tvboxnow.com  N4 z1 r7 ^& x- k, I
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。tvb now,tvbnow,bttvb: w; F8 o. L$ k, i3 y
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。! ?7 n( |% \8 F/ o( x& \0 ^
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。9 A' D' l! ]( y0 y+ w
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。" X6 p4 B$ ~- |+ h1 z8 W
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。公仔箱論壇; n5 S3 a) U" y
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v" v3 T: M! r
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍. D4 |4 o/ q- R5 {4 Q, f
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。公仔箱論壇, W3 o9 }) M) F" z
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
◆公仔箱論壇" Y/ V9 e5 ]5 [1 F/ N) G
芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：公仔箱論壇% C4 _9 J: ^8 l( h, x
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。9 ]/ k& D, c; p6 d9 {8 C+ R5 d
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。tvb now,tvbnow,bttvb9 x* s2 h( p. ^! ?5 H/ N) U- ?) i
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉8 f# u( \  Q3 k' q5 T
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ ?: c5 Q7 U! P9 B) m, a3 c
做法：0 `% ]) I' \' I7 b: L
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。* i5 W8 }# I" s7 J$ S
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z. r. x! n  ]. ]: Y/ H
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：/ J& W( K* t7 O& q" j
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U( }4 a' ?' M0 V8 I" x5 H3 F; ?7 b
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R, K8 i3 A/ j: C4 c# v
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒公仔箱論壇  i! m8 p, j. q- Q7 {* \
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb( J2 ?4 S5 }& P# ~
1 個芒果tvboxnow.com2 W1 v" p3 l/ @4 Z- x
1/4 個柚子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y$ n2 f* B( c9 ~9 v$ e5 f
1 包大鮮奶
冰糖適量公仔箱論壇# R( g+ |/ C3 M' g! ~5 q% e6 I
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。2 j2 W- b! T$ V, ^
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w& \9 y* m( _' \) S* _% U0 J) d
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芒果摩士
材料 :
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉tvb now,tvbnow,bttvb/ g$ s: E% {* o* h; z* \) l) z
10 克魚膠粉
500 克芒果茸  ~, W. P& ~- h  C+ y
1 個檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb# H2 y, H1 j/ ]( ~8 v
100 克士多啤梨tvb now,tvbnow,bttvb, o4 [1 w6 U( z: r+ c0 h" i
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。4 a2 ^3 q2 k* e; b5 M3 l2 n
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : ; d! u4 }$ k. x: g
(1) 做摩士漿料要充份打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e" @2 p  l- Y
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。4 k; t/ \8 {& ]
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香芒西米布甸
材料 : , c: K  s2 D: A$ y1 G) [3 R
2 個芒果
2 隻雞蛋公仔箱論壇  K' }* \) I2 s5 u
70 克糖tvb now,tvbnow,bttvb8 z  `5 |1 l4 A  z
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶+ b- _& z9 _1 k1 c
500 克清水% g. U; y: l$ j' x6 E/ G5 }
40 克吉士粉
糖粉適量tvb now,tvbnow,bttvb7 |& }, Y, D5 E1 y+ z' R) E- `. B
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O# @1 G: P) Q3 _; O2 V5 ^
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。tvboxnow.com' Z8 B* ~- y& `$ O4 I+ N
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。公仔箱論壇) R" c9 L5 q1 `. @( p0 B
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : - ]6 Y( {% ^& ?, ~6 W
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。
公仔箱論壇  v4 M. G. h; O; ?; P

芒果 Jelly 夾公仔箱論壇, T( P( V" ~! S. h  ]; L
材料 : (上層) 公仔箱論壇+ q7 b0 F5 [1 |9 B
3/2 杯滾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z& a  G3 d+ N
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量tvboxnow.com  G& X; ?5 l* |. Q
材料 : (下層) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u; y$ e. F9 |0 J+ V5 N
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。tvb now,tvbnow,bttvb6 M1 r1 {( D. p- I
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。* Y2 X! `+ n1 ?: r0 W! v
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。公仔箱論壇( A- r" M$ q# k7 _6 \6 |- f
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。tvb now,tvbnow,bttvb, W. ^# D% `7 ?4 O
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。公仔箱論壇8 a1 }5 a+ P( l
tvb now,tvbnow,bttvb; s: o$ v+ Z7 J. R( S9 c; p

椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖- @4 V" s: _8 x9 l2 k" Q5 ^
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。tvboxnow.com! H5 i, a% ]! ^; B1 ]
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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