[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]/ o% W( r5 g1 J3 W4 \) l( r
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁2 U# ^$ E1 R2 H
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁& ]  T% }& k6 ^
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許tvboxnow.com* ?& {! k$ q0 n/ S. e! H/ m
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏tvb now,tvbnow,bttvb9 I# {* I0 m, K1 m- j. Q
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。: I( q* V3 b6 Z4 t4 P
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。+ i. _# U/ N7 o
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb% [6 C! ]' [0 f
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁tvboxnow.com, F/ E' K- R2 v# p
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：tvboxnow.com7 ?2 r1 r5 f5 ^- y4 H
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。8 F! c7 o& ?, v7 h6 Y$ V% l
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。公仔箱論壇- [9 i8 u3 U6 \. y1 k! d
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k: F) I3 X8 S
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。/ b3 H$ k0 M5 w- L& e
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb. \. l( s$ O, w  I" B; B. ?2 G
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露1 _7 G' b. ^# N& R
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.$ A' K, K) Y/ U
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.+ t% f& O' s  _
4.士多啤利沖淨開半.9 o0 n! o# m3 {( L& d8 X# n
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.tvb now,tvbnow,bttvb: G/ R0 A; i" g3 u* f& B
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗tvboxnow.com1 b) A' h9 p  m. l
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。tvboxnow.com4 b2 D4 c  B( K. m; Y! q
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。tvb now,tvbnow,bttvb# \5 Y1 `  I  z' c  g
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞, \  `) P& j$ R! `3 K4 |
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩3 d6 b% m% M& [; l2 b/ m* x! ^
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y7 g. E" A+ H) s: n  P
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。公仔箱論壇1 A) \  I5 j! ], ~
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量, D( x0 _' i4 |# U
做法：; j8 |, ^: T4 q6 ~/ k. ]) \
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 H4 [6 l) x9 s( S4 `2 c
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G; O( |& D# D8 h
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ |3 A4 f1 @6 M* |6 p+ Q
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。tvb now,tvbnow,bttvb, G4 n6 v8 `& D: a; G3 N% K+ [/ ~
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 $ u6 S* Y; u! g" X
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。公仔箱論壇( h, s4 R$ C$ m& I! z4 c0 d
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芒果雞柳: P: o1 L/ z, u" S: H
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T5 W0 B( A* G' l
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c) Y* ?: ~: Y3 m5 j. L
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }! N7 [4 z+ B4 u0 }6 e
冰糖適量
做法 : 公仔箱論壇8 ~: e% P" g1 B% `+ T  ?0 n4 m& N
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。, |' f& A5 @2 z
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。tvb now,tvbnow,bttvb9 w( }3 O& V0 w) ^4 Q: C
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

芒果摩士6 o; E) Z% E, \1 H* k
材料 :
35 克水& W* P; T- {$ Q7 [: p3 x
120 克糖粉
500 克忌廉tvboxnow.com9 w& A. \7 X) T. m
10 克魚膠粉tvboxnow.com+ M8 q1 ]) }; n. N& z, x; t. o/ `
500 克芒果茸
1 個檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb* F6 h) o9 y  N! O# a. v: a
100 克士多啤梨5 x- F' D" P$ [+ v$ S4 {
10 克橙味甜利喬酒tvb now,tvbnow,bttvb4 v8 D' \$ W% G# Y5 C! w
做法 : tvboxnow.com: g# h3 w- {7 V6 i1 s
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。tvb now,tvbnow,bttvb( O  p* Z" v) h
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。" W; Z' Z0 L1 K3 F( R
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

香芒西米布甸0 Y% L* }: a) K
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶) M! ^6 }# L# f
500 克清水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c+ m$ B) @- B, p& i. {
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z: B5 j( E) p+ `0 Y
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h4 X! G; {# Z; }# g
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。公仔箱論壇1 X8 k% c9 G% i4 L# P* g1 B; `0 ~
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。tvboxnow.com$ ]5 X8 z) o; I4 J7 |
(2) 座水焗布甸效果為佳。tvb now,tvbnow,bttvb4 V0 Q: n6 c4 k$ q

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芒果 Jelly 夾公仔箱論壇6 {) G5 d; I. }$ v  }* R' }& k
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉# ]: c  h1 g) w0 {+ s! p5 ^
魚膠粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z) p, ?6 O$ T! }! S9 A$ b+ F
材料 : (下層)
2 個芒果; F$ r' J7 q# R" k$ z+ ~6 R' r
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb8 s* o6 b# P4 [, ?7 w
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。( Q( }9 G" C8 `3 A/ e
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。1 w6 @0 a' {% m9 E* e; _8 e' w) h: a
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。tvboxnow.com4 q  m+ @  F2 K5 T0 D
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb- D" A0 d- i8 d$ z; S0 V" T% B
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。tvb now,tvbnow,bttvb: y% J+ _! h, a* A- u% u3 Z0 {. z
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。& z/ h( I" c2 s" E. Y
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。, C9 A% {+ W) r

tvboxnow.com3 ^! j0 o: Y, h! S5 l6 N) ^/ B
椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米/ g5 `8 k, X+ C8 w% }0 J) O2 X
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。4 z6 t! G+ ^; _* i+ q5 w. F
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。公仔箱論壇) f5 K$ I, U. e* m' Y
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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