[旅遊資訊] 金錢雞加蝦球　送鳳凰單欉最夾

近年流行紅白酒餐宴，其實中國茶也可以配搭中菜來個特色「茶讌」，最近有餐廳和茶莊合作 Crossover，八道菜配四種茶，茶由淡喝至濃。吃一箸新添加明蝦球的改良版金錢雞，不用送酒，改送鳳凰單欉，更回甘潤喉，與海鮮味道最夾。茶淡喝到濃！放大圖片

女兒香片8 J. w9 Y) |, P& }0 y5 E7 J# A% H
tvboxnow.com: J6 n. I, D( v: u% Q

放大圖片

鳳凰單欉tvb now,tvbnow,bttvb! i0 Y N! O6 D# O* l7 e

1 A' i7 C' M+ Y6 ^

放大圖片

6 v2 F: ^) ^' ?1 L. N% t
頂級雲南普洱

放大圖片

( `, d, Y- j: s. y' r' Q
千日紅開花茶4 J9 I7 ~, I; R1 f
tvboxnow.com$ ?) t0 M9 R1 e, F
2 r T& p& c0 u6 h

戈渣凝固再炸
要泡靚茶不難，大廚亦經常用茶葉入饌，但打正旗號茗茶配中菜卻不多見。「富豪軒」行政總廚楊國偉師傅與老字號「英記茶莊」合作，找出傳統中菜和靚茶的最佳配搭，煮出「茶讌」，八道菜配四款茶，茶由淡喝至濃，不會搶去食物真味。
先來前菜風味三小碟，有金華戈渣、蒜泥白肉和脆皮牛坑腩，年輕一輩或許不知甚麼是戈渣，楊師傅：「這是道懷舊菜，『戈渣』即加蛋和麪粉攪成糊狀，雪凍凝固再炸，我用金華火腿做戈渣，外脆內軟。」蒜泥白肉做法傳統卻賣相改良，肉片捲青瓜吃盡肉汁，脆皮牛坑腩也是進化版，用秘製醬汁醃一日，蒸腍切件上脆漿脆炸，脆得來腍身，厲害！三小碟宜配清香的女兒香片，「一級女兒香片屬花茶類茶葉，味道清香，冲泡出來茶味較清，配首道菜最好不過。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U3 r0 s1 B; W/ H
說傳統菜式，又怎少得金錢雞的份兒？豬肉、肥肉與雞肝夾住吃，超滋味，楊師傅在這基礎上加入油泡蝦球，用海鮮減低油膩感又不失啖啖肉口感，一流。鴻圖牡丹翅，選用長短適中、肉少針多的青片翅做蟹皇翅，上桌前用鮮百合在翅面砌出立體花圖案，中看中吃。「這兩道菜式味道偏濃，宜配濃一點的茶幫助消化，鳳凰單欉屬青茶類，濃度中等，味道帶甘，耐泡潤喉，配海鮮喝最好。」 tvboxnow.com' Z: y* D/ `: P* u2 c: r; |$ A

放大圖片公仔箱論壇3 l) v$ G3 B6 X' o

v! E- g( U n4 ?2 D8 }+ m1 T
大大個蝦球，非常彈牙。
# o: V: ? I3 h; L9 Q! ^, @
$ F- u6 P5 F8 H

放大圖片 tvboxnow.com: H+ Y+ ~& u. R0 {

■裝修簡單，大堂擺放了一部人力車，又一影相靚位是也。公仔箱論壇! v5 c; z+ F( j* e/ W2 u, l; A

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c: o. ^8 T2 U y% P! n6 T& b3 Y, }

tvboxnow.com, ]6 m' H9 ]7 ^% J' K2 g. T
公仔箱論壇+ G: m0 H8 e0 y6 ?

依次吃八道菜！放大圖片

■風味三小碟

放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r2 F8 C: p, q0 m9 o7 V9 r

: u2 U9 c& X2 P0 n9 Z
■金錢雞明蝦球

放大圖片

■鴻圖牡丹翅% G" m' `. r( m. s+ l
tvb now,tvbnow,bttvb+ l* B8 v, E4 R% y! {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W# }' f4 P, W% ^$ P) ]! C
( `. u' w- x+ `& a3 _
放大圖片公仔箱論壇" c! J- O, |, _& m1 E

4 L; F9 b4 G7 x
■蝦子花膠海參
tvb now,tvbnow,bttvb# ?7 J; o) H' ~
tvb now,tvbnow,bttvb7 Q3 A1 E; q) l' X; l: }
tvboxnow.com$ N1 _2 j) R$ o* ?8 i# }
公仔箱論壇: U! U4 ^/ k3 B5 n

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v0 B, _ W7 J# `0 Q9 P

放大圖片

■金雀藏白玉tvb now,tvbnow,bttvb4 y& d( B. L$ ?; C k7 z3 l( S

tvb now,tvbnow,bttvb5 K% d/ c8 K: d" e/ {

放大圖片

■蟹肉片兒麪
公仔箱論壇! R5 k4 ]0 B6 _, s" l
tvb now,tvbnow,bttvb' g5 K2 |9 E7 E

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j7 X2 ]1 H5 @# [8 U$ N) s

放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b: V7 m, B2 q/ Q. n* z. A

■栗茸焗西米布甸、雞心紅棗糕和欖仁馬拉糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U: Z M, p$ Q- H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W* j X0 n% x0 v$ W8 b! M

tvb now,tvbnow,bttvb" J1 [0 V9 U1 J$ ^1 C

tvb now,tvbnow,bttvb, i: \3 B3 z& h2 i& _- a5 F
tvb now,tvbnow,bttvb9 k1 X: u( K' H) A1 J; e
片兒麪加蟹肉添香放大圖片 & V3 _1 u' W" i: N+ R

■酥香玉女峰豆腐$65 tvboxnow.com5 [9 ~* B. P( r# ]
|9 N+ _9 M- n6 d- t
* r5 x& w1 g6 S4 k: J" U
tvb now,tvbnow,bttvb! ~7 X% j) a$ R7 ?9 b0 I2 l
接着上桌有蝦子花膠海參，用火腿、赤肉和雞扣腍花膠與海參，上灑蝦子口感軟滑。再來的金雀藏白玉屬健康菜式，冬瓜切薄片包豆腐和雞肉，上淋南瓜汁和黑松露碎，濃郁芳香。楊師傅：「茶讌已吃到中段，宜喝一口最濃郁的頂級雲南普洱，屬黑茶類，比一般普洱厚身，色澤較深，味濃回甘，有消滯去脂作用。」
大家可曾吃過片兒麪？「片兒麪是傳統廣東麪食，用搓雲吞皮的方法搓麪糰，然後切片再炸脆，加蟹肉一齊放湯吃，很鮮味，麪未變腍前趁熱吃，還有脆卜卜口感。」布甸方面，把普通的蓮蓉餡改為鮮栗子茸，栗子更香又不如蓮蓉甜膩，女生至愛。甜品同樣豐富，傳統雞心紅棗糕，用頂級去核雞心紅棗煮成紅棗汁，加粘米粉和糯米粉搓成像腸粉皮一樣的薄片，叠十多層攤凍切件，少點工夫也不成；馬拉糕現在已買少見少，加欖仁是最傳統吃法，「吃到尾聲，宜喝杯有茉莉花香的千日紅開花茶，味道較清，注入熱水，茶葉會慢慢打開成花朵狀，很有視覺效果。」
tvb now,tvbnow,bttvb4 p6 T+ U7 s8 K$ d
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d2 A% u7 [8 d4 l$ m7 T. `) e

# ?1 w7 [( {) M- N
■台灣熏凍頂鴿$168

放大圖片

公仔箱論壇, J7 w' o+ Z* g3 i
■海皇白玉家藏六安茶漬飯$168, `1 M9 B6 \% c* ?& c

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C' o) m2 f: N9 k

tvboxnow.com3 |# x* }4 |: G4 @0 M

U' x2 C* Y+ }; g! G+ t
富豪軒（ 2313 8681）地址：尖沙嘴麼地道 71號富豪九龍酒店 2樓6 S- K8 S6 Q" w. G" C3 ^
茶讌套餐收費：每位$7889 K2 g6 g" v9 |7 h, s
註：所有茶葉菜式及茶讌套餐供應至 10月 16日

1 評分次數

我很贊同您的發帖/回覆！ TVB + 10 元 功勳 + 10 點

civicboy1969

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[旅遊資訊] 金錢雞加蝦球 送鳳凰單欉最夾

[旅遊資訊] 金錢雞加蝦球　送鳳凰單欉最夾