材料" e% [ s, Q' u: B, H
豬紅（汆水） 450克、大豆芽 400克、薑片/蒜茸/葱/鹽各適量、韭菜（切段） 6棵、紹興酒 1湯匙、水 200毫升tvboxnow.com, X; U# Q. b- ]; }/ D
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb i7 M7 J1 a" H% l: V) i$ Q6 w; G
鹽/糖各半茶匙、胡椒粉適量、麻油/紹興酒各少許、蠔油 1湯匙、雞湯 100毫升tvb now,tvbnow,bttvb! K3 R1 ?2 f% b# L9 a& V* l7 w
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做法
7 P" w+ S6 M. A; ~- u1.開中火燒鑊熱鑊下油，放大豆芽、紹興酒、鹽、水，待大豆芽軟身，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb( n( X# j. S; ?: k5 ?* }* y
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2.燒熱鍋，以慢火下油起鑊，爆香薑、蒜茸和葱，下少許紹興酒、雞湯、糖、鹽、胡椒粉、蠔油、麻油。tvboxnow.com1 X2 s Y4 Y# `7 K1 g3 c5 A
2 \0 U) J' M$ `$ \% E3.轉中火，下豬紅炒 4-5分鐘，放韭菜略煮，即可上碟。
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煮豬紅時不要大力攪拌，否則會炒爛。tvboxnow.com+ n. S( M7 P& A2 j5 c+ E
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發表於 2011-9-15 06:22 AM
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