材料tvboxnow.com( q- {. u- U8 Y% |8 ]
雞 1隻、水 3公升、芫荽 2棵、薑 4片、八角 7粒、香葉/甘草各 5片、沙薑片 7片
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調味料
' B& X1 ~$ }5 b9 Q) P4 P8 S/ ?1 Q& |紹興酒 640毫升、玫瑰露 3湯匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙tvboxnow.com3 ? Y; u$ @+ d; ?6 e
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做法公仔箱論壇/ F5 n4 a" K; e+ }" z# R6 N7 g
1.開大火煲滾 1公升水，放入雞，待滾起熄火，浸 20分鐘，盛起，浸凍水 10分鐘。tvboxnow.com* C# {3 D d3 d
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2.煲滾 2公升水，放入芫荽、薑、八角、香葉、甘草、沙薑片，以細火滾 30分鐘，離火，放凉成湯汁。
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3.湯汁下鹽、糖、玫瑰露、紹興酒拌勻。& K3 d: ~! o6 m
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4.將雞放入湯汁中，浸最少 3小時至雞隻入味，即可斬件上碟。 公仔箱論壇" L# r% o6 l$ z. I
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湯汁要放凉後才下酒，否則酒會很快揮發掉！
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發表於 2011-9-15 06:23 AM
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