紅燒川味牛肉麵tvboxnow.com7 M: G4 ~ }$ J/ {; ~
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【材料】：
2 K8 Q7 b7 ~) J4 k! ]- p4 H7 n牛肉 ... 2～3公斤 tvboxnow.com3 g. O3 Y" t0 N% L8 W
酒 ... 3大匙 tvboxnow.com4 G6 L4 {$ T+ h
老薑 ... 300公克 + U) |" r1 P+ E
蒜 ... 40公克
9 T( Q; u; Q! V" s8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣豆瓣醬 ... 1飯碗
: F; @% b# l9 ]8 E* G% G紅辣油 ... 1/2飯碗
( n7 t4 x9 J; z D: A+ B) s3 f鹽 ... 1大匙 & x( u) H$ f" V8 |0 d9 W; s* p) |' x
高湯 ... 6飯碗 tvboxnow.com! D- C# t, B7 l& e3 a, A1 `0 V
麵條 ... 75公克8 C. X% }- d: z) f& Q. }( l
公仔箱論壇- ?; R: {, V3 U: H1 F6 l0 `( [
A 料公仔箱論壇( t4 h+ m- X$ n0 `( }- T
砂糖 ... 2大匙tvboxnow.com! d% _9 i w# v' M1 b; F. G. n
沙拉油 ... 3大匙
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B 料
# {7 Q$ S/ y( L# k) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z% Q- e$ y# P! d# V
味精 ... 1/2小匙
" `: N, C U9 E2 ttvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1大匙" {0 n7 ?. ?: L7 b* j( k4 d
蔥花 ... 少許8 q/ ?! ~0 H0 q6 J' ~# }, O9 f) A
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* h) C/ d: W1 I6 ptvb now,tvbnow,bttvb【作法】：
0 e! U- j% E6 ~4 r& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。, v, ]; g$ t2 b' b
$ K2 |7 n8 b4 K8 {) etvb now,tvbnow,bttvb3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。6 O" `: s/ ?" ?7 X! L. A
& z' f/ _# }. l1 ?! g0 q公仔箱論壇4.B料拌勻放入碗中，備用。公仔箱論壇% o/ X1 a: }! h+ @+ b
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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2 X! a8 U( y J0 T3 `4 K. l8 X4 `5 M/ x公仔箱論壇【其他】： - ?1 K, Q( v% W; A% ~/ A3 H
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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) l0 d& C$ f5 H1 t+ N: K) o( Ttvb now,tvbnow,bttvb2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
; \ V9 `% b: v$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p% k/ s6 g8 B% ?* q: z
3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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