紅燒川味牛肉麵
5 K; j% x5 f; Htvboxnow.com9 g9 ~* B. R7 ^) s' ]9 x
 . }* \- `/ A; K
; h/ b8 s; _: m+ [5 U$ B& s% Ltvboxnow.com【材料】：
8 D: x; Z% c: f! e/ B4 d' z/ J; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉 ... 2～3公斤
+ R$ z' v9 Q0 x9 D+ j酒 ... 3大匙
5 |6 G7 }5 Z9 g3 _8 F3 s( }& m老薑 ... 300公克
& x: p. d) b' k. @: F1 Gtvb now,tvbnow,bttvb蒜 ... 40公克
6 |1 }6 Y! O' {, }1 f2 l/ F0 L0 k辣豆瓣醬 ... 1飯碗 公仔箱論壇. c: I6 ? a, [2 o2 }
紅辣油 ... 1/2飯碗
5 z* }9 t& A3 b7 x) Y! wtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1大匙
" D: R' D g6 C, F) S$ O0 I* j高湯 ... 6飯碗 公仔箱論壇3 {0 \0 X( F/ T7 l6 a
麵條 ... 75公克
W, x% X: Y. P; P( U7 V& Z" N4 }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 n% Y1 x/ w' M) D% [
A 料
7 b! k: X) g, @; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 ... 2大匙
0 Q6 W N! Y! Jtvboxnow.com沙拉油 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k" J5 R8 \5 h) B) O
0 x# X3 z' C9 K
B 料
$ K* w: |. I% h8 f; L' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙
; |# T: k+ a/ _4 i# ?, }味精 ... 1/2小匙4 ^9 |; ]- I# F3 c, K( ^4 i: D
醬油 ... 1大匙1 T8 M9 G* {# j3 c% F! E( _/ X4 A
蔥花 ... 少許
' g. J) m9 s$ B' C Y# @ e Xtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com; }3 U' S2 z. u* t J @9 Q( U
y% N+ f2 Q7 `9 Y4 H" s【作法】： 公仔箱論壇8 m8 p/ k* K) L6 Q2 R! N" X) _
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
+ [( p# M) D( t# A' C: ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?5 [; X. C3 m/ F ]
2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。公仔箱論壇% C& J/ K9 @" p" C: ]) X' ?7 i
tvb now,tvbnow,bttvb, {: P1 R' P2 S5 }9 L
3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。tvboxnow.com3 I2 r9 B6 r" ]4 D8 ~' C
& k: | y6 u) w$ z5 Z
4.B料拌勻放入碗中，備用。
6 d a1 H+ H( ^tvboxnow.com: M0 Q! b% j+ {0 a$ N
5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
+ a+ ^% ]* P" c6 U- \9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ c+ v- O( K, H9 q) F6 j
tvb now,tvbnow,bttvb6 X9 v2 [/ f+ O+ N: g
【其他】：
( _' K( E1 Z4 {) s( K- l1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
/ [) W J- d6 ?* Z. V! G4 Z2 M- [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: u7 U1 M- y2 h& K* M0 B, p
2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
4 @% s* ?7 H( V公仔箱論壇tvboxnow.com! I( j# s D+ J9 R" s
3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
| 
發表於 2007-10-5 05:14 PM
|