紅燒川味牛肉麵
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【材料】：
9 V3 a7 E8 i$ x- rtvboxnow.com牛肉 ... 2～3公斤
4 j( i. U1 E1 L: B& y- C# k公仔箱論壇酒 ... 3大匙
U2 f5 T4 m! J5 ~6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑 ... 300公克 / O0 g G( k. l( S- M9 l/ P" \5 z
蒜 ... 40公克
' d" p/ ^& s* Atvboxnow.com辣豆瓣醬 ... 1飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb- K4 w+ M' _ f! r
紅辣油 ... 1/2飯碗
6 s' L. k& ~+ {& L公仔箱論壇鹽 ... 1大匙
o# Y3 l8 _4 ~; D: c$ Z公仔箱論壇高湯 ... 6飯碗 q8 G, J5 U2 U
麵條 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N7 `, t4 U0 E2 r' ^; K
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A 料
# a8 h- a: a6 I7 M& Y) ^) i* c$ X砂糖 ... 2大匙
' ?: I6 o {6 L* o7 k* A; v沙拉油 ... 3大匙
: v' R( Q* A$ a. `4 n/ }5 O6 J. Htvboxnow.com$ U( r0 ]2 |$ u( a
B 料
: t" o3 j# U* k: j7 ntvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙
8 g3 V4 P; \# s/ \tvboxnow.com味精 ... 1/2小匙公仔箱論壇: v) v7 Q/ ?/ c
醬油 ... 1大匙tvboxnow.com7 o: k" L4 E: f8 K+ x/ ?
蔥花 ... 少許
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【作法】： tvboxnow.com* H2 k3 Y1 a K$ Y6 K) I" g
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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; x8 O4 i( H8 e4 {( J* f, Ztvb now,tvbnow,bttvb2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z: B z5 x, o, M
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。tvboxnow.com: L0 W$ t8 d/ P
: U4 Q* o3 E4 a$ ]% Z- v公仔箱論壇4.B料拌勻放入碗中，備用。3 l: A8 X( ~! E6 I# D) ]6 y+ k8 f _
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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【其他】：
; o" L( l6 I4 Y4 K, O0 [; ]tvboxnow.com1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。& P K* j3 @! ]+ M, s' H
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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