材料（8人分量）
$ R4 l1 H7 V* c9 c2 v( `2 K2 z牛奶 600毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c2 B2 I# _5 H
蛋白 500毫升. v. g' r4 a4 H( E
紅豆 210克- I4 g6 j6 N/ u' W5 C& s
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1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。tvboxnow.com @7 g) K* Z# P/ s9 e1 z
6 f* d$ o9 `: {/ ^4 Y. Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。4 ]& v8 v# o# V! z( l1 k
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3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。: \2 N; }: q, k2 h8 F* I9 O& p
7 a$ Z2 f5 t w( r! ~- A$ j4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。tvb now,tvbnow,bttvb. f$ g" S1 K7 n {0 V+ }9 c5 r
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Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h+ ]' e" X. V+ ]" l) X
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２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
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8 E7 a; X. _1 x/ n( d2 O公仔箱論壇３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x0 l0 A P% M6 S; n
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４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。
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５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。2 x$ B; c/ O* F' T
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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