材料（8人分量）tvb now,tvbnow,bttvb' j. p9 z2 c$ r, R5 \
牛奶 600毫升公仔箱論壇' D$ q1 x1 g9 a$ j' r/ i- ~
蛋白 500毫升
8 j, ?; J9 X; W z公仔箱論壇紅豆 210克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B4 m9 n% c- P1 l' ?" F
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Steps
5 I1 J8 f! `) ~1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。
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2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
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3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。. @8 e7 X q; ^+ S! Y
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4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。公仔箱論壇; ?1 B; _/ m" S( h& J6 {7 U; i
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Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。tvboxnow.com% N1 O2 a% e+ d; L$ C2 ^/ v
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２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。4 d$ x/ [) b# G/ l7 M. O
" V; R' g, ^9 W# y) k( Z３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。6 K- ~% s/ w- s
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４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。
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５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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