材料（8人分量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w7 e% y1 c8 s( G1 C
牛奶 600毫升
0 z2 l5 v9 \1 c2 y! e0 P: Rtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 500毫升
. p3 N& l6 O, p1 h4 ~1 {( \8 ttvboxnow.com紅豆 210克tvb now,tvbnow,bttvb, ]9 Z; k2 u* g- J% ?" S3 N9 `, z; m+ g/ f
- p" S$ |1 g( o4 |" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~% e4 V; ^7 D4 ]4 K& n
Steps
- y4 V% l5 V3 ]! U2 P# ~ Z4 Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d- z; Q9 x3 v+ Y Z& w" {
) D1 P4 r( v @7 r: O; w2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
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; y: k& W( G/ E8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。tvb now,tvbnow,bttvb3 h+ L* P( V7 d
& a+ H, O$ u7 a& T公仔箱論壇4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。tvboxnow.com$ O7 Z2 ~/ L- ]8 T3 o! _
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Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。
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: D% F$ n: ?$ `" J1 L5 ^ |2 Qtvboxnow.com２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。- s3 ~* w2 t V9 i+ v+ f& @- u! g7 R; ~
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３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。8 D3 I8 A) I5 B! s6 {, x
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４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。, j2 c9 O' k: P. {5 S
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５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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