材料（8人分量）
! h( ~# V+ ?% @3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 600毫升
1 \* d7 j1 ~2 z2 ptvb now,tvbnow,bttvb蛋白 500毫升
/ N7 ~- x6 Y1 ^$ D# otvb now,tvbnow,bttvb紅豆 210克5 w& K! B. e4 H1 P0 [: Z
公仔箱論壇# n9 ~+ m- [- s- O5 P+ A: q
公仔箱論壇% k* ~! c. _% G1 u) U+ f( s
StepsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H+ J& M8 _& D# `; Q( u" Z1 k
1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。
) J- b9 `! w& w; otvboxnow.com) x" h1 V. ^& a K- @
2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
4 B6 H' _: B, x* g9 `9 z
) D3 V( G L8 f3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。
- [" A3 [. {. F. I {4 {1 C# X' M6 s公仔箱論壇
4 G( ], w- V" ?' \# H! Jtvboxnow.com4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。: {/ Z9 h3 O2 C2 p0 I
tvboxnow.com& h1 q& R0 R! n: H2 {0 W0 H1 e+ c. T
Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。
$ X, V0 K" w$ q5 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c) `( d7 D# f4 z+ U2 w
２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
! ~& [7 e$ F5 ^+ W0 e1 dtvb now,tvbnow,bttvb
; ]' |& g$ t A7 i7 i公仔箱論壇３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。tvb now,tvbnow,bttvb2 q& Y4 V% y5 q- N0 s$ {
# A% [2 E$ j7 u/ A% H% h; |/ G, ptvboxnow.com４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。公仔箱論壇4 O: W3 y4 X. `' K5 [% O5 [5 j E- n: h
' f2 s4 M# F" Y& Q p/ Y V公仔箱論壇５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
9 d+ ~4 f9 A" K6 d! W; K" ntvboxnow.com |
發表於 2011-9-16 09:52 AM
| 
發表於 2011-9-16 11:15 AM
|