材料（8人分量）( k/ x5 c Y5 u; m7 D. X
牛奶 600毫升公仔箱論壇( n7 _3 ]1 @& T
蛋白 500毫升tvboxnow.com! L- V% ]+ U# r! I# B" }( ?
紅豆 210克公仔箱論壇& n' Z6 e- L% C; F# v" J! x! x
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/ F' Q7 u* B& p9 B& D. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。
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2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
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3 q* @1 Z; P/ z' ~3 V; N公仔箱論壇3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。公仔箱論壇4 g' Z2 t) x. r
0 S5 K) m j0 z9 O6 ^公仔箱論壇4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。
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- P# A6 o. g$ x4 Y) f. B' I: iWalter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。
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/ Z# K1 f: b" O( s% x) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
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３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
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４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。tvb now,tvbnow,bttvb$ _) S. l1 R2 t
) A b7 T! v) Y; Z( D7 btvb now,tvbnow,bttvb５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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