材料（8人分量）
% C% r( Z( X3 W牛奶 600毫升tvboxnow.com) S% v! O7 [# d7 |& q8 T
蛋白 500毫升
`0 J. q( ]& b f. u公仔箱論壇紅豆 210克
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% P: k, u1 H' D* v/ z* Mtvb now,tvbnow,bttvbStepsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w9 _8 V7 Q& {0 m- M+ O
1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。tvb now,tvbnow,bttvb, K6 U. q( n( {* x
; K) A: L9 {! s p2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。$ r# N2 m" c" ^8 V6 o$ }1 z
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3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。
A$ R S" T3 f7 N& S1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' a( [' f3 U2 t, c公仔箱論壇4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。
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- q. A2 X! o+ t, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y6 F. {# i1 d. H$ X# H1 y/ V1 j. {
1 C' h* v4 M) D) @tvb now,tvbnow,bttvb２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。tvboxnow.com9 }6 D: k( k; p u9 y/ Z6 c, c
$ U& q7 E! l! c' I( n T. P/ d３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
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４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。5 k( r: B1 Z8 P; G# f0 a
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５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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