材料
5 ]' j k4 Q0 u. b' T z4 n" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 O" O1 ~) J. n4 k! N# y
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醃料
" j. H7 B1 h2 Z% i" Dtvboxnow.com生粉/蛋白/鹽各少許3 G4 X& x$ M% n2 B# o
; w, W+ a1 F$ a: i: B' _$ C: E' g6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 |4 [. r; c4 [
做法
; c# e5 @. @# L+ K1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。4 M( L# s) k4 Y7 J3 G+ q: @% U
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2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。
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$ r$ j1 N" Z0 e4 Y9 G% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。
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3 [+ t: c) {/ k- ]$ S" {( z4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。7 W7 a; { o9 \! K/ I; d
- `& g3 X' @* U, t [+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。
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貼士
) ~7 P1 l5 [2 o& itvboxnow.com茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 公仔箱論壇, T) m* ?) ?/ ^% [- C- b. y7 A
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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