材料公仔箱論壇( V$ X7 Z- I& e( x g( b( P
老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙
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1 _5 F+ C5 l+ ~% I6 m' o) M7 C3 c公仔箱論壇醃料
) A8 e2 V, G9 q公仔箱論壇生粉/蛋白/鹽各少許/ v a& J/ o: H+ m2 F `+ K1 N+ o
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做法
' {, N# |5 @ D+ i/ W0 a( y1 n1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。3 N8 k3 D/ j4 f3 W! `: k4 r0 r
2 U* h; b. ]7 Etvb now,tvbnow,bttvb2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。
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3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m- D) w. d' i0 x1 R
; H: H `4 z) D7 z$ u5 `8 d2 r/ C8 ?公仔箱論壇4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。tvboxnow.com6 A6 y5 J9 b4 x
( ?; P: [9 Z* D' n# E8 c: @公仔箱論壇5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。
* p o; r7 i+ D& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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貼士
( l' q2 ~, H$ p/ u- a公仔箱論壇茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c6 o0 B/ q9 o! c% C- v
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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