材料tvboxnow.com3 D" [, L0 ^! I/ F9 \
老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙
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# a# Z* T- }! F醃料tvb now,tvbnow,bttvb% Z/ }# ]; u3 O
生粉/蛋白/鹽各少許
1 Z; D6 U0 G, v) P' q" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法
( K, ^" j( j+ }8 G& B- J! r公仔箱論壇1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。
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$ E; P9 K4 b1 G/ B5 S8 U公仔箱論壇2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。0 V+ U! w: d( v$ d% T5 |- w/ K
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3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。
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2 z f7 f6 H; h4 c8 O4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。
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5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e: O& D5 c! X9 b( i! n. d
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貼士
. E/ H, ?) B) e2 wtvb now,tvbnow,bttvb茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 , o& z- q# V2 f# \ n* q
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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