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W* w, O; o5 \ r食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！
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5 @7 R4 w+ u8 G2 P- @7 i& q公仔箱論壇Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）
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q. d$ E% F k公仔箱論壇有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。
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( |+ P8 W9 L# l4 O公仔箱論壇煮題 百變海膽菜式tvb now,tvbnow,bttvb0 V4 x' x. u2 G/ o% ]& ]" ]
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海膽 降膽固醇放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb' W8 f9 L: H4 ^0 }3 I
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味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。
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帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。
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生蠔 壯陽補陰放大圖片
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有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M2 j0 p$ W; n' ?9 S( r
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龍脷柳 營養豐富放大圖片
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營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。 3 ?! W8 s: V8 p( S
6 a. H3 M% B) B& P! w/ U1 h A1 u牛油果 墜手無凹陷放大圖片 tvboxnow.com; }4 ?! o; o/ j" e& s% x9 {' X
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! x: W* @3 W }$ { T7 H0 A1 N公仔箱論壇選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。 tvb now,tvbnow,bttvb5 x& z( S9 @9 \ M- g0 E4 v/ q
' T- a# s4 N2 M: C* n菠菜 蔬菜之王放大圖片
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被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。
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; m# B% M7 h/ {) m6 ytvb now,tvbnow,bttvb海膽焗生蠔放大圖片
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令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！
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- S1 r% X6 Q% x4 i `) A/ utvb now,tvbnow,bttvb材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許
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做法放大圖片 公仔箱論壇; M; K& J6 n. m* _7 ^) J
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- Y1 [; Q7 o" h9 }6 h4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( ^/ t6 G! J& l7 O, t公仔箱論壇1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb( V# Q- g9 m$ K
+ x; J0 B1 O; y, r% h* H' btvb now,tvbnow,bttvb2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。
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3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。* ], ~, B0 C7 ]+ k2 [
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4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。
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5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。tvboxnow.com* q3 T; j$ ?7 g4 L0 x; h( {
1 S' ]# T8 o S% l6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。 tvboxnow.com" E3 c( r% g z3 s3 p
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& Y0 h! r! N! O" q6 h! R2 A) L' l公仔箱論壇貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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