[美食介紹] 攞膽焗蠔　孖住鮮

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G* y/ M9 F6 r# k9 R9 d! H
* |& U/ c: M- k6 W+ O
- f' [4 ?" O8 i; A' @

/ U; w. S2 p s: G
tvb now,tvbnow,bttvb, g4 N& r+ V& l" z; {" @* m

食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！公仔箱論壇# o; `- `) r ^# @0 ]3 {8 X
今日煮腦放大圖片公仔箱論壇' ?/ }, b, t$ t8 ~& D

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z H( M. \& E

$ ?- k4 ^+ ]0 [# W& `! [/ |

Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）
% p5 x4 U* e! s4 j. N
有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。 tvboxnow.com$ `8 v% g/ R! n- X' w# Y+ w8 R

煮題　百變海膽菜式
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I: p3 s5 E9 O2 Y
有料到
海膽　降膽固醇放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb. y% o* J ?4 P- U& o

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j! t- |4 G/ a% v- g

味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @$ d& {; P$ A2 J' U# F
花蟹　 10月最肥美放大圖片 ' y; h7 r3 c- G4 {) X5 |

tvb now,tvbnow,bttvb6 n0 M; j" x2 `0 {6 o/ W5 e8 {8 c9 ~

5 s+ T/ _% I4 a/ ~

帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。 5 v2 [, Z3 U( Q

生蠔　壯陽補陰放大圖片 $ V0 }6 Y6 K- X3 s e

: R7 |- o& Q- ]

有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。公仔箱論壇0 a$ e7 z* G+ S( z5 q' n

龍脷柳　營養豐富放大圖片 4 |& W5 k# s1 Y+ a, n

M8 v* d; P# D) [5 F
tvboxnow.com5 {! P$ G; h8 J! W/ ?4 q' T
公仔箱論壇 Y% d& s) x8 @: ]
tvboxnow.com) [' g+ T" k! w6 Z6 C1 C' W/ {
營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。
8 k* {" v) g4 _: X. x2 L: r
牛油果　墜手無凹陷放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb8 l8 V- d) I5 D& F; P. W

tvboxnow.com# `* y* }1 P$ i$ l% t

% D! {1 N1 Z# J6 Z0 E
公仔箱論壇0 Q. H4 M' x) c0 ]
tvboxnow.com5 h8 [: m- c4 t' H! i
選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。
tvboxnow.com- @# ?+ @' c- d. [0 X
菠菜　蔬菜之王放大圖片 5 {# q% H6 e Y5 T

2 k5 R, Z2 M2 o( O6 M% w
公仔箱論壇5 o* R7 c/ s% Y2 _7 u7 q

被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。 / e1 \" [* c6 Y a
公仔箱論壇+ j8 V. d% N7 P6 J. ?5 j4 r! \1 g
海膽焗生蠔放大圖片

tvboxnow.com6 R6 s9 x* M. e5 g/ g8 ^1 p

tvboxnow.com3 |% C3 A" L; Y; K2 z7 M9 B. _

令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！

材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許 tvboxnow.com1 u/ ?6 a; D0 }* S' E" f
/ n7 G s& i7 k6 k+ W9 E7 l
做法放大圖片

' I6 s: v8 J/ L' a$ F: j4 w2 U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L4 l) s% P8 }' d& d

1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。公仔箱論壇/ @* E- X: J: ?

2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。tvboxnow.com+ K8 ~4 Z7 w! N/ U6 b, z
tvboxnow.com \% p! i6 p* N4 D. k
3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。tvboxnow.com. T$ E% Z0 @# l% ^, r; X) v% ~
; a# K8 u+ ]" ?" ]2 ]2 m
4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。

5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。

6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- j) p( R7 t1 ^% w0 `

放大圖片公仔箱論壇 _3 T1 } F% j1 E

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I" I+ n' u, e/ y% n& K
公仔箱論壇1 B0 A* \; O: [. S
tvboxnow.com1 o8 e7 g; p+ }* C/ e' D, }! S& m
; X4 Q+ e* t) n; m( `' j; x

放大圖片 0 O, c) A6 ]" `, T; Q

. B* A& W: Y% k# i4 B* X( w

tvb now,tvbnow,bttvb: X& h) _0 @8 W0 {

* e0 k0 F& M( @* \7 @) u$ v' [
貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 攞膽焗蠔 孖住鮮

[美食介紹] 攞膽焗蠔　孖住鮮