7 V9 A* ^ H Y$ ^8 n3 H! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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@6 S" a$ J8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！
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6 W. n* b; V4 _7 Vtvb now,tvbnow,bttvbRicky Yeung（城景國際酒店行政總廚）
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$ b" w4 ]9 [% I! p3 H7 }3 e! Y有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。
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8 e6 c) D7 E' Y煮題 百變海膽菜式6 ?- t9 W7 w7 p u% q
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味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。 tvboxnow.com5 G+ }4 X1 ?+ H7 D
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帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。 公仔箱論壇- z$ k3 ^' j H: O4 B8 u1 e+ T
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生蠔 壯陽補陰放大圖片 tvboxnow.com* t6 a! d! M# S4 R+ @2 W% G- y0 g
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有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。
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龍脷柳 營養豐富放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb+ R* i2 u C5 x
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5 K3 [; L! d Gtvboxnow.com營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。 " X) i# [ c2 J: K- e* X5 x) |
& H- i4 J1 t7 E5 Q2 ptvb now,tvbnow,bttvb牛油果 墜手無凹陷放大圖片 tvboxnow.com, \7 \6 q( y5 y) e9 n( D, o6 z" C4 |
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5 Z" N! a( Q/ k/ |選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。
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9 S: x3 H8 r& Z1 V/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜 蔬菜之王放大圖片 8 S* _4 ~' r5 y( C& T7 g+ T" O% L
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% N E5 B$ k5 Y) V1 W8 P. y公仔箱論壇被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。 公仔箱論壇 N. @& ~; n c* _' N) a
. ?4 I' V. |3 W/ W7 \9 K9 ]7 w* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海膽焗生蠔放大圖片
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令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！ tvboxnow.com3 e# h d( V3 g
$ C; K3 P3 G5 j3 ] q3 S$ d( Y0 R材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許
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, q F9 O0 g3 j2 Y5 ^5 k0 z公仔箱論壇做法放大圖片
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" D( W# e6 H& [; |. i9 @$ W1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e) }$ ]. x& x3 D
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2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。% l' s: K# n) C5 p
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3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb% E/ |/ K0 | ^0 H% D
: d9 P' x2 i2 j: t* n: o8 d4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb: P T9 q2 X- X- R6 C" q1 W9 ^* C
5 L' b2 m1 ]. [/ I! d0 Z4 z公仔箱論壇5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。7 L, o2 x3 L# j* ]- M( @
4 q. _2 G0 n; i4 Z& P* l5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。
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" V6 y: ^( g6 @7 p貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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