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8 w5 z& I1 G' g: x9 o食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！& n$ t; w w: ], k% `8 v
今日煮腦放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb2 j' Q. x$ O3 J$ p' O" C
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4 o+ h% Z+ a0 I" T. R8 ]tvboxnow.comRicky Yeung（城景國際酒店行政總廚）6 R' h- y8 k8 c [
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有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。
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煮題 百變海膽菜式
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+ _2 C% H5 B& J0 K; D% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海膽 降膽固醇放大圖片
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味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。 tvb now,tvbnow,bttvb! F Y( S% L- _2 J" H- O
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花蟹 10月最肥美放大圖片
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% P6 ?7 |3 r, e4 m" [tvb now,tvbnow,bttvb帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。
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生蠔 壯陽補陰放大圖片
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# j( {& ^+ \6 B, y7 m, [公仔箱論壇有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。
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$ w8 ~' u$ b* ~+ T+ _ B5 M8 l公仔箱論壇龍脷柳 營養豐富放大圖片 , m) _# }+ B6 V. W$ V
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營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。 公仔箱論壇, B5 @ g1 k2 l
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牛油果 墜手無凹陷放大圖片 2 |; y' ^# B: I7 c0 u7 @9 s' S
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6 [+ }7 t' |/ R) Itvboxnow.com選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。
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, Z3 X9 q# t( G5 h; A" `5 ^! e8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜 蔬菜之王放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb$ O; Y0 z4 q& K7 X1 M0 f9 P$ q) L
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3 t0 Q) @/ z+ x+ `7 F5 D1 z, s, p% v+ ~tvb now,tvbnow,bttvb被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。 9 G' o {( {$ Q$ \+ I
4 O+ e3 m, n6 h2 c& ]tvboxnow.com海膽焗生蠔放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb) l3 G% Z% y; p: H& y0 \% d8 ?# s
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4 ?+ b. o+ Y+ C q) z% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com |# B/ I- n3 x& }
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: P' K* b& D4 S7 |3 }, `. G令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！ tvboxnow.com2 }) @4 {/ Z- [2 m1 n8 O. t
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材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許
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做法放大圖片
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2 Q! a: d' z. |7 Gtvboxnow.com1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb8 B7 S( ]+ | }9 m4 }$ J% E1 f* W
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2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。
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) n- {$ F5 u' k& y+ [' x$ l# ~3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。+ J8 T! ~3 g! a# l+ U! s1 D
8 n# N z$ E& _' C) z: c3 u% o公仔箱論壇4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。
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- _5 i# o. _0 K: n/ p5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。% P6 @. v" y( {4 L+ k8 ~# T2 ^7 U
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6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m2 O6 \4 g& k x
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~7 x5 S9 g+ u0 h- x& }0 ]! X公仔箱論壇貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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