材料
9 s) R9 E5 }/ o. H' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克& O& E4 c/ Q$ \* y* H2 O; O2 |# H/ L
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p4 e/ U- q5 x9 z: T
鹽/糖/胡椒粉各少許
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做法公仔箱論壇( f0 c/ e2 I0 }# e, ^0 R
1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。
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( H3 j3 b Q M8 ]6 ~tvb now,tvbnow,bttvb2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。
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* P4 K l+ L5 r2 A3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。
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/ Y- D8 L A9 q# a& v8 Ztvb now,tvbnow,bttvb4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
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; f! A7 w; ?1 \5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。
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: h7 N/ U/ s+ T5 \0 R! Q6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。
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! d, h1 w9 |3 U- M! W- k7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。
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( \$ ?1 \( d4 ~" I; Ltvb now,tvbnow,bttvb貼士
! @: M5 U9 i2 Utvb now,tvbnow,bttvb魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。tvb now,tvbnow,bttvb3 K9 c4 u, i+ ~1 \8 O2 o
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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