材料
; Q* I0 i/ ~; O4 N0 etvb now,tvbnow,bttvb龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克tvb now,tvbnow,bttvb2 B* U0 c( [* w( ?& ~
( F3 r! B3 P$ a6 w2 k y公仔箱論壇調味料
) [( i' U( C2 }. v9 Q- T鹽/糖/胡椒粉各少許公仔箱論壇6 Y( a0 C7 ]" B2 s! d5 I, i6 E
h* i0 ^+ }. g/ v9 b- ~! H公仔箱論壇! v8 x7 f: Z( w' I$ ]4 e: P0 Z% |
做法
& a8 l, N+ H- X0 W( y4 E0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。
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+ K% L) g; W' K5 V9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。tvb now,tvbnow,bttvb8 L4 o8 l6 G3 Y
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3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。
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4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。tvboxnow.com( m" F2 s5 }$ V1 Q- e
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5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。
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' _ ?- p b8 Q2 R- \2 l4 y. w6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。- r ~7 f; c, ^3 ]
$ s' C+ a$ ? E! {% i) Z/ ?! |tvb now,tvbnow,bttvb7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。
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/ _& C+ ?: q" G) b魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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