打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片
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. \1 n7 s$ g7 ?% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。公仔箱論壇# i n' A& Q$ {/ U. J. `5 M
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抹乾保爽3 l7 u7 `! r+ R* B) k7 o" p
2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。
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3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。tvb now,tvbnow,bttvb+ U; f8 R" d, A) Q V
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: W8 J# c" I8 ]6 t3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。遇蒜頭會霉！; t; ]) c- D0 c# S2 I: W& P& K
■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！ _1 l, B" N) `5 y9 R1 ?- m* ^
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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