打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb' }, u, }) j/ l6 S! C3 I* x ~
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肉強更膠
* K. J0 }7 T8 o% e! d; F1 D- N! L* D公仔箱論壇1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。
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抹乾保爽
" x ~. y6 B" p7 K' d4 ~2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。
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小火烚熟
. O2 [9 W. E; T4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
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遇蒜頭會霉！tvb now,tvbnow,bttvb9 b+ ], _2 z5 n, j6 x. y7 y/ ~/ r( ]1 |
■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！tvb now,tvbnow,bttvb9 @" w |4 t! e3 f
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( {# a) s' w! z8 D( G4 b6 J3 Z. C7 L" d, |■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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