打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片
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肉強更膠1 a- N2 q" o' L: H* e4 M" a
1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。
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抹乾保爽
5 C S6 P. @2 w- l4 g# C# g( t" w2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。
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小火烚熟4 F, m0 Y& F7 U% e* _/ @
3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
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. v. I6 `0 C7 S$ v& n7 I( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。遇蒜頭會霉！- I% `& L% d8 [, D* m( t, ]
■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！6 Z+ l1 Q6 k% T; y. d6 t. ]
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) H1 G4 ~( ~3 t* Y5 b- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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