打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片 tvboxnow.com5 x' Q: S( \, N$ \! R2 z
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肉強更膠
7 D* O0 ^- v8 otvb now,tvbnow,bttvb1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。
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抹乾保爽
7 L- m! ]3 @! f5 btvboxnow.com2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。" B* ^6 {& q X9 G! y
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0 d$ N0 `* L) e0 s3 e) ]小火烚熟
( q3 ~, ~0 A, V/ Ntvboxnow.com3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。tvb now,tvbnow,bttvb( E3 H1 L7 w5 Y9 z/ U
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遇蒜頭會霉！1 m, d: Z; v" t) @/ a3 F1 g H
■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！
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5 J* G: `! D, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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