打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片 9 u" f& |5 |! Z- S) M
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. j+ [& C5 a# `7 E! D5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。# W, d; C( C* Y) m7 [
 
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& `+ H+ @8 J9 [) P5 m! F9 Dtvb now,tvbnow,bttvb抹乾保爽
. }6 P. `2 r) a0 G' ?2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。
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小火烚熟tvboxnow.com3 T3 F8 _$ u* j# t
3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。公仔箱論壇0 \* k2 p, Z' r$ `
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) M* ~/ B0 Q+ s/ J) j/ {2 m9 Itvboxnow.com遇蒜頭會霉！tvb now,tvbnow,bttvb" E6 Z4 m& o* R+ x
■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！
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& ^ a. R8 T _1 w5 g% a■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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