有腸粉大師說即叫即蒸的布拉腸粉將失傳，聽到心慌，即派 Christie到「香港腸粉皇」拜師蕭大姐，為這未來腸粉皇后鋪路，她大讚變種潮州腸粉好味，剛剛抹好嘴，卻在「陳漢記」見證了 37秒極速蒸熟腸粉，這位未來腸粉皇后，一時間方寸大亂乘點心熱自立門戶) ~0 w. z* Y0 y2 i* W5 u9 {
「香港腸粉皇」老闆之一的蕭大姐，把白棉布浸入水拖一拖，隨即攤平覆蓋在蒸爐上，「布一定要放得平直，否則會起皺紋，做出來的腸粉就不美觀。」她邊教導未來腸粉皇后 Christie邊倒一湯匙米漿，用手輕輕撥開，再把所需餡料一行行整齊地放在米漿之上，冚蓋計時，「本身是熟肉的，一分鐘就得啦，生肉難熟，則要 1分 43秒，例如腩肉、豬膶、雞絲、牛肉。」一分鐘後，蕭大姐把蒸熟的腸粉皮連布帶肉拉起，反轉覆蓋在砧板上，小心翼翼將棉布和腸粉皮分離，之後捲好腸粉，斬開三件，再品字形上碟。布拉腸粉的蒸製過程就是如此簡單， Christie也成功捲出平生第一條腸粉，真的以為自己得道了！這麼容易又怎會失傳？腸粉大師也未免言重了。
0 ?( v+ u( ?, I3 v0 K% ~3 d9 {' R* Mtvboxnow.com蕭大姐以前是「土瓜灣小炒」的老闆娘，現轉行專心做布拉腸粉，另一位老闆胡國文是點心師傅出身，為人風趣，三年前受懷舊點心熱潮啟發，想到只要簡簡單單做其出色蒸腸粉，未嘗不可自立門戶，結果造就了土瓜灣人氣小店「香港腸粉皇」的出現。我質疑他有何把炮，竟敢劃地為皇，自封「土瓜灣皇帝」，他答得大快人心：「現在時興稱王稱霸，我只是跟潮流走罷了。」談話間，有熱情街坊追住記者幫手推銷，說甚麼這兒的腸粉夠滑、不似外面的貨色嚡口嚡面，引得大家哈哈大笑。胡老闆說最上乘的腸粉用手磨米漿做成，他做學師仔時，最拿手就是磨米漿，不過他倒坦白：「米漿也再不是手磨了，因為成本太高，為節省成本交租，就不能如以前般請多幾個工人，都是地產霸權累事囉。」
; [ |" e! i2 g4 x1 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e8 n" `+ R" P: d5 I/ W
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A( f; b5 z L
: [8 Q$ b- T: B3 I: a a我要做一條最靚最滑的腸粉。公仔箱論壇# h& h5 D. N0 k) L% I8 r2 F
  . L. I7 \4 ^1 m/ e& g/ S4 H% X
4 Z. z: P; l( H. f# G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f/ l0 G& ^, k" h* J, A; B
放大圖片 , t1 o _6 U x
* Q! y& B: i$ C$ H% Ptvb now,tvbnow,bttvb■布拉腸粉最重要就是這塊棉布，我拉！
: N$ t4 H2 L+ ^$ z$ O* R公仔箱論壇 
2 g- Q2 j8 n7 o% _公仔箱論壇. p6 r; d6 z# V
6 d. \ F( S' r+ t% ?5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R3 w& n v2 s( }' V1 p
$ w2 p0 Z- M* {! y% [* C* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |' i4 m7 h @$ t
tvboxnow.com+ K( E0 j- F3 s, s! E, B
放大圖片
* Q; U5 P; ]" P: u f$ \- E3 Atvb now,tvbnow,bttvb 2 I/ o8 Q) G, T5 W
■鋪滿肉餡的腸粉皮連棉布從蒸爐拉出來，把粉皮和棉布分離，就可以捲成腸粉。
4 \: A; N7 [0 F, E5 p; v
- Z4 O4 [2 h4 G, {/ O" y2 @7 z; s7 \5 s# d/ I, C
7 p5 S* |* i6 s放大圖片 公仔箱論壇; z+ a( D8 B. A6 ]. I& ^! P9 D- Z
 tvb now,tvbnow,bttvb G+ D! z5 D# n u: j
■在蕭大姐指導下， Christie捲出平生第一條腸粉。
& e6 ]7 p' G+ M& i9 N0 I9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com1 ^% k/ Y+ i8 `2 Z4 L5 G
( o" |; Z0 N' r0 N/ I4 ztvboxnow.com
2 B m, `. Z2 M% L6 o- j, x公仔箱論壇, ]$ e: I% w0 ~ A- s7 Q" g
( B# D/ n1 f" s2 W9 m% j9 Ctvb now,tvbnow,bttvb
* v5 h; h( e2 d0 q8 ]4 ^tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com8 ]: Y5 H' t/ S G1 x4 \; c: M
買十碟腸粉返北京放大圖片
- `3 r6 ]9 m" Q, t- p9 z9 w TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p: O+ d* r! [# b, r! L9 {
■新創潮州腸粉，是潮州粉果的異變新品種，$13。5 V: {2 h+ z/ E1 [
, y, Q" r9 v" Y9 P0 Z! i
3 w+ B8 f+ V8 ^% z% F, }
. `6 D: z: D3 b! L: S5 _! u胡老闆是潮人，除賣傳統叉燒外，他的豬膶腸加入薑汁、牛肉腸改用薄切鮮牛肉、雞絲腸加入草菇、葱花蝦米腸添加蛋黃，還有翠瓜雜菌、梅菜腩肉，煙鴨胸等等特色餡料。最近，他更因太愛吃潮州粉果，終於構思出首創的潮州腸粉，「因為潮州粉果的粉皮跟腸粉皮很接近，我一試就成功啦，腸粉包傳統潮州粉果餡，有沙葛粒、蝦米、豬肉、菜脯、韭菜、芹菜、花生，再加少許五香粉、沙嗲醬和乾葱茸製成。就算全世界無人欣賞，我都是它最後的忠心 Fans。」
, t% s9 x H# L9 i3 q0 ~* s. @公仔箱論壇胡老闆果真創意無限，還在空想階段的有春風得意腸，即粉皮藏春卷，沾粉漿脆炸的鬼馬牛肉腸也還未推出，只因怕街坊不受落，皇帝都無情講嘛！月前，竟有北京遊客一口氣買十碟腸粉，說要帶回北京，胡老闆告誡客人放太久味道會失真，但客人怎樣也要帶腸粉回京覆命，成就了胡老闆打拼半生的一大奇遇。這回腸粉上京，一個好彩給胡總吃到……難保不會換來一舉成名天下知！哈哈！
5 x, w+ i' ~/ ?+ j/ W/ etvboxnow.com
; l4 J0 S# x1 q6 r. E7 q1 N. Otvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
: R3 Y+ g% G B2 u
' o6 C A! S3 s* Wtvboxnow.com■別無抄襲的煙鴨胸腸，也是腸粉皇的王牌，$13。tvboxnow.com6 Y# q' j/ ?0 g! u7 O: n. `
|( {: f7 t' o& H6 }公仔箱論壇
( h) d, q) q0 t; R" f+ x, t7 u* s7 @5 Ftvboxnow.com公仔箱論壇0 \) k5 L! F& s W7 D! F" J# B
放大圖片
* H% | X5 k, L. r2 ]9 J$ Ftvboxnow.com 公仔箱論壇/ P, W$ T- V0 _* H3 U
■加入蛋黃的葱花蛋蝦米腸，潮人擁躉不少，$13。公仔箱論壇2 [3 ?! r1 f2 [3 M5 Y9 y7 S7 L
* d8 m# G- s9 S公仔箱論壇
. w* ? ^/ D# ? mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' R. O2 l6 A K/ ~
公仔箱論壇2 m7 O7 Q: c9 N1 V! \- M
2 D3 t# s+ z. d# @公仔箱論壇: l! q( O( \6 V Y0 ?
9 g9 I* j+ R# k4 l/ n E5 R
放大圖片 + ]6 b l" b3 X# r4 q3 z
 tvb now,tvbnow,bttvb5 o- |1 z7 A r4 z# P6 W
■薄切鮮牛肉腸，不用免治碎牛，更有咬口，$13。
% U6 A. A1 F0 j, \: P% F+ q5 i* ? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l4 ~! @9 x# c# M* Y* p$ E; q4 o2 } a
: {' T$ K) h' o( q6 i: w# _
* t# J7 ?. P1 f9 w: e) }6 s放大圖片 公仔箱論壇6 a1 i' l0 w, H/ y- z5 c
; A& W2 A2 ^" r. w; f% x, e# J■臘味蘿蔔糕，就跟腸粉一樣，同是此店名牌，$8。
; P/ a% R% ~+ n/ X) _+ `公仔箱論壇 6 ]1 t" ^( h( { Y4 J9 E
tvboxnow.com5 [, h6 w+ c& s# _' `2 y I. R7 W4 H4 Z
% Q% t" o7 H. m- m6 Y2 y
3 L6 C1 ~9 o) |, ~& u5 M公仔箱論壇5 L% I' S& C$ @# ?8 w/ f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t2 A& v7 P7 ~$ x6 x9 y1 D+ Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A* e& H. c8 E, q7 @
香港腸粉皇
7 h: p. |9 y8 B! Rtvboxnow.com（土瓜灣譚公道 98號兆豐閣 1號地舖/2711 1115）
3 u1 ?+ v3 x. |1 _. ^! Y
; _; _0 I$ E/ k' Y4 D37秒無花無假/ H% N! ?1 ]$ `- v
準腸粉皇后去完土瓜灣學藝，轉戰大埔墟人氣腸粉名牌「陳漢記」，除學一門「比較腸粉學」，也對黃老闆的名言非常好奇──「腸粉要蒸 37秒！」我不信，現場計時，果然齋腸粉僅用 25秒，其餘有生肉餡料的腸粉，最長也只需蒸它 37秒，「香港腸粉皇」的胡老闆初聽不信，不過經我證實所言非虛，這回可真的要令「我皇低首，微服出巡」囉。* m% M& E' X( ]0 s3 A# L# Y( c! E
問「陳漢記」腸粉部大佬亨哥秘訣何在？他無言以對，不知怎樣答，總之製作方法十八年如一日，我懷疑，關鍵就在粉漿成份。那大師又師承何處？答案竟然是：「我以前是製衣工人。」轉行自學做實驗，無師自通！難道布拉腸粉竟與製衣裁縫一脈相承？管他的，只知大埔居民苗僑偉、曾志偉都是他的忠心 Fans，去年上電視，結果換來一日賣出一千二百碟腸粉的壯舉，做到腸粉部人仰馬翻，也只能認命了！想吃最正的炸兩腸粉要選對時段，正是新鮮油炸鬼登場的早上十一時和下午六時。 tvboxnow.com& v% p' g, D* i# Z L
' I7 S. x- U& g; d+ y, ]7 Z5 C公仔箱論壇放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?8 z# Z9 N4 e/ P- n, v( @3 N+ U
9 u) Q; T: L& o. D& Ltvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g* H0 V8 [3 q! f# F) q% F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T$ t7 i! {4 n3 x* A0 W
tvboxnow.com: J% b7 k6 K% J5 x _* L9 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]5 R) ?$ Q q* r* m& {: q9 D7 P0 ~
放大圖片
2 e1 I& x+ [& F+ E N( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . P( ?) d$ Z* `4 g: B* q6 [* e
■橫掃大埔墟的著名炸兩，灑芝麻更香，$13。
% K$ _& ^7 \& a
/ Q: F. I; e' u( b1 P2 ^' {! ktvboxnow.com公仔箱論壇; M% _; R1 j& g Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u4 [" ~. |' k' ^3 j* x9 @5 `( ~, C9 p
' T# x7 {9 {( g. z* N0 k+ p5 N' mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% Y- [# n, D9 F0 L
tvboxnow.com0 e2 S1 q# V# ?3 j: z- Q! n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L( Y; w$ e" ?5 ^5 v
放大圖片 公仔箱論壇. o" ~9 O8 i+ X$ }2 I
 tvb now,tvbnow,bttvb. n+ ^" G: T' w. \2 i4 A
■鮮蝦腸粉皮薄如紙，蝦肉隱約可見，$15。
2 R' f: F5 X, @tvb now,tvbnow,bttvb
+ f: c6 {4 f! Y5 X5 L
6 I. J0 |5 p" x3 w" N/ m8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v& X1 g. H; y3 f: m, Z
放大圖片
. y) O8 o7 P* x/ a2 U6 [+ n1 L. K tvb now,tvbnow,bttvb1 Y" `" k, }2 H- p
■剔透粉皮下可見叉燒餡，配特製甜豉油勁好味，$15。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T8 c8 T+ L' Y3 W% b9 v
W O0 w$ P( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Q4 D! ]! O" M公仔箱論壇
( n/ e9 A* X8 L! _3 ]0 M( c2 Vtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [# Z+ ?8 t$ j
# m$ c* P1 z" q' h5 o& h, K* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" W6 d t/ T1 n# l$ Y3 L5 n3 @& f
& e8 p r" j7 L. \2 m7 G公仔箱論壇放大圖片 - i% g: j1 j' e: X) l4 d0 k$ `
# b9 D3 `+ J( j0 k( @" c公仔箱論壇■一湯匙米漿蒸一塊腸粉皮，見到起泡就是粉皮成熟時。
! O4 S* { Y; \9 w1 s公仔箱論壇
, M8 H& D/ a+ Q& }& Htvboxnow.com6 M0 R, B. B: }0 O) g5 G; G9 m8 X
& Q! w9 ?' _5 Z" D8 }: f
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {; V, T# X2 I* J) q& F
/ p f0 M, l8 u; ^% f) z, Mtvb now,tvbnow,bttvb■把鮮炸油炸鬼捲入新蒸粉皮，好味炸兩腸粉出籠了。
# _( Z" b# I" ztvb now,tvbnow,bttvb / D, A! w9 Q' T$ I
+ s7 R+ Z0 N! W* `# P5 |3 Jtvboxnow.comtvboxnow.com8 t2 m" I8 I# Q$ p$ F
公仔箱論壇# \' H; V# K3 y# t6 B" S5 C" J
tvboxnow.com; S3 H4 e: J) c I9 l5 z
! S1 X: N+ w* _ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! A( A2 T+ f- T6 L) k陳漢記粥麵專家 |
發表於 2011-9-21 05:38 AM
| 
