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新鮮蟹肉/忌廉各 100克、白菌（切碎） 5朵、洋葱碎 40克、白酒 20毫升、上海雲吞皮 10塊、橄欖油 2湯匙、鹽/胡椒粉/蛋漿少許tvb now,tvbnow,bttvb4 G i" U; R3 q+ l' L( R
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忌廉汁公仔箱論壇4 }7 u/ n. _; @0 Q0 y
牛油/鹽各少許、忌廉 200克、洋葱碎 40克、白酒/雞湯 30毫升、忌廉（打起） 100克、藍芝士 30克& b& n/ e: o2 G# C, B
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做法
5 ^7 L) t. p/ S0 H1 e ^公仔箱論壇1.開大火燒熱鑊下橄欖油，放洋葱碎、白菌碎、鹽、胡椒粉、白酒、蟹肉，炒香後加忌廉，收中火煮至稠身，盛起，放雪櫃雪約 15分鐘。
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2.做忌廉汁，燒熱鑊下牛油，以中火煎香洋葱碎，下白酒、雞湯、鹽，滾起後放忌廉，煮至稠身，隔去洋葱碎，備用。- ^0 j- y2 W/ I" n$ y9 C
$ J0 D3 r1 t1 ^. c5 Dtvboxnow.com3.雲吞皮中間放適量餡料，沿邊掃上蛋漿，蓋上另一塊雲吞皮，按壓收邊，壓模去邊。公仔箱論壇" R$ _& E5 a! T' {% q V
: m% f( A4 x5 ?) \公仔箱論壇4.煲滾水，下少許鹽，放雲吞煮至浮起，上碟備用。1 |9 W' g" y* j3 g8 s# G6 b
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5.開中火燒熱鑊，忌廉汁、藍芝士煮滾後熄火，放已打起的忌廉拌勻，淋在雲吞上，再以芝士碎作裝飾即成。
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煮忌廉汁時要注意爐火，因忌廉煮滾時很容易滾瀉。 公仔箱論壇# q9 w w9 m2 Z3 _
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發表於 2011-9-21 06:15 AM
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