一介武夫，竟然和你吟詩作對，已夠驚嚇，如今還邊煮菜，邊說菜式典故。吳永皓一生人大起大跌，威過也痛過，全是受人所託，唯一最愛是文學。 08年宣告破產，依然昂起胸膛大搞私房菜，如今搞得有聲有色，還到朋友食堂幫拖。他，雖然破產了，然而，他擁有的卻比人更多。受託開武館
* e# Z+ t8 l$ @) }tvboxnow.com年前小記第一次採訪，對象是吳師傅，只見他忙東忙西，卻照顧周到，放下鑊鏟後總愛喝啤酒，加上在廚房忙了一整天，臉紅紅，眼睛卻依然有神，有江湖人的豪邁，卻沒氣燄，緩緩道出自己故事。
) x; y' d$ m; F3 X! m% ~- `% m' L, ?tvb now,tvbnow,bttvb14歲時，吳師傅的散文新詩已刊登在《香港文學》及《文匯報》，可惜家貧，中二輟學，遇上人生首位恩師──余卓男老師，起初只跟他學文學，後來更向老師習武，以為他死仔學打架？「那時我身體差，瘦得像牙籤，只想習武強身。」一學便 3年，當牙籤變成鋼條後，老師便仙遊，「他臨終前託付要我宣揚他家傳的俞家雲掌。」 17歲人仔開館，踢館的人接踵而至，吳師傅把心一橫：「與其做獵物，不如做獵人。」一打便打出了名堂，拳王級搏擊好手黃秉基就是出自其門下。 7 H4 g4 c' F* [
9 d4 W6 }7 N# N# K& d- z
獨愛文學tvboxnow.com. f$ D2 G/ ]9 H. |$ l& r- p
烹飪方面，吳師傅完全無師自通，自小受擅長客家菜的嫲嫲影響，後來認識第二位恩師──李曾超群，學到不少手藝。武館搞得有聲有色，竟轉做廚房？「那時習武的徒弟，很多都沒工作，開菜館可給他們工作機會。」
) \, }7 X( R7 A T3 Q% o$ rtvboxnow.com早 20年前，吳師傅已做私房菜，拿手多工夫的懷舊粵菜，一切順風順水，但 03年 SARS投資失利，最終 08年破產，可是人窮志不窮，輾轉找到拍檔阿楊，於元朗紅磚屋再戰。那年有記者找他做專訪，他沒錢也照幹，「不先踏出一步，人家不會幫你。」
" k2 K0 J' r& D6 b1 B! [7 Ltvboxnow.com「開武館為報恩；下廚為生計；最愛還是文學。」他曾任雜誌總編輯，偶爾和香港大學的吳鳳平博士吟詩，還得澳門名書法家陳志威執筆贈詞。一生人千迴百轉，義氣行頭的他，心胸、品德卻絕對富足。
2 H1 u5 w1 v" Ttvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com/ q/ K5 X/ D! _2 D
放大圖片
( P7 F/ I( S- N. R8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com$ Q3 Z4 X$ V9 [: P- X% w* u. D
■曾任雜誌總編輯，文字功夫絕不差！
/ D' I+ y4 g; @- G' ^; Ztvboxnow.com 
2 `3 O+ I- D% X) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g! z5 y2 [2 o& A7 y$ Z
! y g) y; b& H* g: Z4 Mtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 公仔箱論壇2 H+ Q3 v0 }; [4 t! B
 tvboxnow.com8 i5 C* Q) H% Z+ f$ c! {; C* P
■得名書法家陳志威先生執筆贈詞。
) o& l, c" G9 ^9 P8 \2 Mtvb now,tvbnow,bttvb & ?, v$ L5 U! v2 p% N: t& P
2 h, ]1 X+ {$ _% t7 E3 jtvb now,tvbnow,bttvb
! [ b( N+ q9 S8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" G$ j& s( ~* z
tvboxnow.com( }: f0 B/ v g2 A6 h3 l4 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {4 F( {/ Q+ Q3 b; r. f
) g$ W" x" ], x& N冰鎮怪味蝦放大圖片 公仔箱論壇4 v, B5 V1 |4 t( b
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k9 x: y$ g. I) F! U& E
0 U/ |- T) ]0 F6 Q2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ^6 a- W. [ [/ a
# v/ k$ J6 P& u: Ntvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com) |0 x7 z6 s: W; v: b: h! F
雖叫怪味蝦，味道卻一點不怪，醬汁蒜香濃郁，有點像泰式生蝦的蘸醬，配上爽口彈牙的蝦肉，十分清爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F8 _. {6 V! `% D. m6 m7 R- G
, o* L+ a+ U; h5 U5 H材料洋葱 1個、蒜頭 4個、紅辣椒（去籽切絲） 1條、冰/水各 4杯、芫荽（切碎） 3棵、虎蝦 5隻、砂糖/白醋各 4茶匙
/ E; w/ x9 i" U( x) U+ _tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com; o" `2 c! D) M: H& k, y4 C* n
做法放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s+ s; @( t- S# b; H, m/ D
 公仔箱論壇, n. r% @* S" ]3 A- S
6 G" U2 _. b6 c0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ]# s' I% w! x5 n) k' C. {% Ctvboxnow.com+ U9 i0 G, M8 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n! a0 d. W& N6 P* c+ Q
1.攪拌器內加入 2杯水、 2杯冰及蒜頭攪拌成茸，隔走水份，取蒜茸備用。
3 Q" Z6 k' \' C! Rtvb now,tvbnow,bttvb
( ~* F) z; F. |# w9 I3 Y2.在攪拌器內加入 2杯水、 2杯冰及洋葱，隔走水份，取洋葱茸，備用。) d5 g$ F3 @0 \1 W) v% j
9 M1 I! n* U# ]6 B+ P9 y3.將蒜茸、洋葱茸、白醋、砂糖攪勻，放雪櫃雪凍備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e d% B, r* G+ ?; k
0 \5 v# [4 y* O/ o, v7 ?! X
4.煮滾水後，放虎蝦灼熟，盛起浸冰水過冷河。
- {! Y! N7 `4 S( p* |
7 k+ b' n8 T, r3 O5.虎蝦開半後去其腸後上碟，淋上（ 3），再以紅辣椒及芫荽作裝飾即成。
: s$ U1 t# l6 ctvboxnow.com
8 K7 U. c5 j* K) I8 z% @. f/ n6 Z公仔箱論壇放大圖片
9 Q, G: p" C) G5 n a2 b 公仔箱論壇. y6 E, Z/ ~, q
3 z7 f: A* w1 \/ _tvb now,tvbnow,bttvb
8 h O6 I) v, T- f6 F8 d9 U# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com2 L, C: p$ K# v! ^+ Z
公仔箱論壇* ~( g6 O, Q& Z0 o8 C* u
放大圖片
g4 H5 B8 `2 N5 y" U2 A1 b公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb8 y3 G( K" Y4 q+ N& e$ {
. l1 E, Z* @6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. {- ]& h' [- X' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A: w+ Y& S. l9 p, ^. ?# ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o& B/ z, e, Z: b' [7 I' j# Z' L
% G) ?& s0 M1 R4 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }# j/ M' u2 J; ]; ~/ y: q
tvboxnow.com6 `" B5 K" F4 r1 L# C
9 w5 X, G7 ?$ y
貼士虎蝦要以大火灼熟，不然肉會變霉。另外，蝦灼熟後過冷河，蝦肉會更爽口。
& G5 l$ w, x8 R% S* Z: ttvb now,tvbnow,bttvb% \5 a" i4 |% n! l7 D+ R
大良野雞卷放大圖片
; K( Q5 m, E1 }. r* P2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com, ]$ L8 Q/ a5 R# g: m
- O$ ~" O) r- ]5 A1 Z0 P8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 @ d- B; h" g& J% utvboxnow.com5 j% C0 d8 s6 u
( s7 {" y5 Y4 m2 v5 @) }
雖然叫野雞卷，但不是用雞肉，而是由豬網油包着豬肉及豬膶做成，肉味香濃，脆炸之後十分香口！ tvb now,tvbnow,bttvb; N, P; D& \5 V, F1 K) z- {' |
公仔箱論壇* I) g$ I1 d- n3 ]5 F
材料豬潤 3両、梳打粉/五香粉各 1/2茶匙、豬網油 1張、豬肉條 6両、玫瑰露/豉油/雞粉各 2茶匙、蛋漿 1隻、生粉適量 ) y% N2 e; {, M6 R
tvboxnow.com+ N( f; e, D1 z
做法放大圖片
0 ~8 b# H5 i6 P3 F/ e3 Ptvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s v/ U( m" Z* p |/ Z
& i7 ~( r! W7 k, A8 \公仔箱論壇
" p* T% h3 q5 h2 [; Gtvboxnow.com
; E1 E# E! } ~2 p+ G& D- P2 n& K. ztvb now,tvbnow,bttvb$ c/ s7 T9 Y! P; ^+ @/ }1 d. E g/ B
1.豬膶以梳打粉醃 4至 12小時。煲滾水，將豬膶灼熟至浮起，盛起切長條，備用。
& F; r5 D3 j& N& a. Dtvb now,tvbnow,bttvb" r* F. i0 `2 [" O% A* y0 b* a$ d
2.豬肉以玫瑰露、豉油、雞粉及五香粉調味，拌勻。
$ K: O6 Y1 ?/ U/ a) t F. k7 z9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U+ N5 x7 g: G9 W
3.豬網油一分為二，將其中一塊平放在枱上，相間地打直放上豬肉、豬膶，捲起，再以另一張豬網油捲起，輕按以令豬肉及豬膶平均分佈。
6 v& l) T# H2 Q# ~! otvb now,tvbnow,bttvb
# K$ _/ H+ @$ @4.在野雞卷面塗上蛋漿，隔水以大火蒸 15至 20分鐘，放凉。tvb now,tvbnow,bttvb+ [5 F' S9 ]4 o' L1 O$ E
8 [/ K5 P Y0 }# {# d$ ^, [% D5.將野雞卷沾上蛋漿、生粉，落鑊炸至金黃色，盛起上碟，綴以生菜絲及紅椒即成。 4 u8 F5 O0 z: `8 c
, ~9 c# \' L) U: q放大圖片 tvboxnow.com2 g* x/ p2 }* x$ ^
8 |9 E0 P: V" s0 [7 O& f% s公仔箱論壇
! o; o \* P2 F) D3 \& h
8 K1 Q' C$ Q( ^- h* `- M; R4 {tvboxnow.com
: {5 t; i. j0 `' Z& A% b$ O" |' k: j) T: I
放大圖片
% q- i E# ^- S. U% l/ Z i2 v: O6 O
8 S) T( J& |; g: f# b+ {3 Z5 [: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 G7 ^9 K& r- g0 M3 |; f
$ f Q+ m% T- g% |公仔箱論壇
8 K; Y! D0 p, f4 x/ Rtvboxnow.com
@% ]7 \3 H; P) K
; E: p6 d; k+ |7 G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* b/ _- |; F( d, \; |8 g# U
3 m3 n) r! Z9 g( @7 U- K公仔箱論壇: q7 q, q: K: A
貼士可用肥豬肉代替豬網油。 tvboxnow.com3 |" @+ T9 b( E- q
0 Q5 w5 r, @+ G% }4 K' e& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花燒腸放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb+ ^3 W: v0 \2 C) `. n, Y9 Z
0 S! y+ D( h# q& M! M: U/ Vtvboxnow.com
/ |2 [, G/ q. p& h0 Ktvboxnow.com 9 J- d/ p) k9 |2 I
tvb now,tvbnow,bttvb1 _5 \. V4 S1 }2 D) D, u
tvb now,tvbnow,bttvb2 h+ N9 u5 h5 [, f) {
想不到在家中也可以自製肉腸，而且做法一點也不難，鮮製肉腸比現成的肉味更香濃，還帶有玫瑰露的清香！
* S, \ t5 d8 s8 s) F, E
- p1 b; c) p: J4 K+ I" i9 z$ W8 ]tvb now,tvbnow,bttvb材料豬粉腸 4両、豬肉碎（半肥瘦） 12両、玫瑰露 4茶匙、沙薑粉/生抽/雞粉 2茶匙、番紅花少許 tvb now,tvbnow,bttvb" ?( }3 q" P+ T o
tvboxnow.com$ D1 _- L5 w) G: [1 M! K6 I
做法放大圖片
. g# _; M% L# |" d6 X公仔箱論壇 1 @/ }, T# D4 Y0 H i% @- M4 t
; I6 c1 V* Z7 P. E( a
9 i6 _$ `" x0 ~" ttvb now,tvbnow,bttvb
7 z8 j. }# E$ F: y$ s2 dtvboxnow.com
: k. |5 f. Q) o# k; ~+ P- B2 t公仔箱論壇1.用刀背推出豬粉腸內的污物，用水喉冲洗乾淨，備用。
1 T) V% i. T5 j+ s1 `) i
4 Z1 l$ r4 K" M! i* n公仔箱論壇2.以玫瑰露浸番紅花 2小時。
0 I; v" t" p7 N5 D+ R: f/ ztvboxnow.com( q1 _( Q9 O8 y0 C2 d
3.豬肉碎、沙薑粉、玫瑰露、生抽、雞粉及番紅花拌勻，放入唧袋。: f% t8 t0 L! u( m1 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z' c' {/ T# E3 [( t
4.將（ 3）唧入粉腸內，在其中一端打結，在結位穿上牙籤作定位，用手將肉餡推得更均勻及脹滿，另一端同樣打結並以牙籤定位。
# f$ H1 |0 Y: p1 Atvb now,tvbnow,bttvb
- }+ t: `, @4 M$ n. Z5.將肉腸隔水蒸 10分鐘，取出放入預熱至 200℃焗爐，焗 3至 5分鐘至上色，切件上碟即成。 |
發表於 2011-9-22 06:06 AM
| 