材料公仔箱論壇: C& R# e: E- W U; m; f9 c# G0 A& P
豬潤 3両、梳打粉/五香粉各 1/2茶匙、豬網油 1張、豬肉條 6両、玫瑰露/豉油/雞粉各 2茶匙、蛋漿 1隻、生粉適量
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做法公仔箱論壇1 c# P k* a" b3 I: |
1.豬膶以梳打粉醃 4至 12小時。煲滾水，將豬膶灼熟至浮起，盛起切長條，備用。
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' `) m4 c- q6 h: P, t) I3 v2.豬肉以玫瑰露、豉油、雞粉及五香粉調味，拌勻。
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3.豬網油一分為二，將其中一塊平放在枱上，相間地打直放上豬肉、豬膶，捲起，再以另一張豬網油捲起，輕按以令豬肉及豬膶平均分佈。, b# t# N' u+ W' `% `5 K6 J2 v
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4.在野雞卷面塗上蛋漿，隔水以大火蒸 15至 20分鐘，放凉。
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( q5 D* q% g2 ~0 J7 l5.將野雞卷沾上蛋漿、生粉，落鑊炸至金黃色，盛起上碟，綴以生菜絲及紅椒即成。
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貼士tvboxnow.com$ j/ t, Y4 l+ ^; {/ r% J# u! w: O* s
可用肥豬肉代替豬網油。
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發表於 2011-9-22 06:17 AM
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