材料
6 J$ R) J' Z7 S y公仔箱論壇雞扒 1件、青椒/洋葱各 1/2個、紅椒 1隻、金不換 1棵、魚露/參巴醬/茄汁各 1湯匙、米酒/糖各 1茶匙
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醃料$ b- K j }1 a' P; r
鹽/雞粉/糖各 1/3茶匙、米酒/生粉各 1茶匙、胡椒粉/橄欖油各少許、水 1湯匙tvboxnow.com3 f3 W1 }7 N4 m0 \9 c/ |4 p2 h
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, n5 N; N' h; e- F' ^做法tvb now,tvbnow,bttvb' N3 D+ O' S, K h9 w
1.雞扒斜切成雞球，下鹽、糖、雞粉、胡椒粉、生粉、水、米酒攪拌，再下橄欖油攪拌。
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2.燒熱鑊下油，落雞扒，先將雞皮煎香，再煎雞肉至八成熟，備用。
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( M9 F4 t5 w. j. a' y9 L+ ctvb now,tvbnow,bttvb3.另燒熱鑊，以大火炒香洋葱、青椒、紅椒，下參巴醬、雞肉、米酒、茄汁、魚露、糖和金不換快炒，炒勻即可上碟。
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! N1 I* y+ m- q/ j6 f0 b貼士
, A& E6 W3 V. C% Btvb now,tvbnow,bttvb雞肉要以大火回鑊，才能使雞與配料的味道完全融合。tvboxnow.com N7 q# V* a4 X2 ~+ z/ j
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發表於 2011-9-23 06:15 AM
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