[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦. s4 {$ V3 X1 j- i
材料 : tvboxnow.com( B9 s- T9 j3 {7 P+ C+ B+ ]
1  斤海蝦公仔箱論壇! o5 z# ~7 I  I
2  罐啤酒: W3 W! P: ~$ S. S7 A/ b
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb; X5 \- x0 _6 v$ g
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。
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醬燒蝦tvboxnow.com6 [2 B+ R- z+ \, V: e: P
材料 :  公仔箱論壇( `, t9 d& p! d5 f2 x8 A
1/2 斤中蝦tvb now,tvbnow,bttvb/ s) C3 ^# W: Q% g4 X- k
2  粒蒜頭
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許tvboxnow.com  D! S, {8 P: M# _" x
汁料 :
2  湯匙水
5 x# C) ?. ^9 ^0 c& e$ L
1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油" _! V8 x+ o: N5 S3 e$ _  J( i
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g( a5 _9 s; k1 q+ ?
做法 :
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y' o& A4 P% }" u, K; W2 S
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。4 v2 t4 }( v9 j8 _; b
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。' m7 F/ N5 L* ?4 a
心得 :  tvb now,tvbnow,bttvb, E+ P1 b( b3 ]1 E' K$ K% q- d
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。公仔箱論壇+ Y& I: Y4 i* [/ n
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。

鳳尾蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q/ X8 K# m2 m& }
材料 : 8 P( O( `& _; ~& v2 o" T
8  隻中蝦公仔箱論壇! C7 ]( Q* |4 u) f; M  W0 i7 U
炸粉適量
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb+ c6 g1 C3 d8 A/ Z$ Q+ E
鹽，糖，紹酒，味粉各少許tvboxnow.com7 c1 j- [) G; x' N* a' l8 }2 h9 ^
蘸汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g% o6 k0 z% D9 D
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i1 ?) g9 b5 K
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]+ F/ y( B# T+ _
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。tvboxnow.com: `, v0 _0 {) O5 _# u( k

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霸王蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l5 A% i1 A: `0 O" J# W
材料 :
10-12 隻中蝦  V4 g$ X( b9 x# _
2 段荵白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D8 V! U$ j: F
1/3  茶匙糖
1 個咸蛋黃tvboxnow.com) @# N1 X  D8 J* o3 n
2 湯匙上湯公仔箱論壇: {' N( f% n5 _8 {
牛油及蒜茸各少許
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。公仔箱論壇4 O' h2 Z! _! Q* }( w# m1 `
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b, |  M$ O5 W* C0 T. ]$ U
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。
公仔箱論壇9 R  ^+ F4 i7 E6 d# W
tvb now,tvbnow,bttvb- F: w4 X& ^. o" }, M: w# ~" O
檸檬焗蝦tvboxnow.com, ]0 n/ z3 b  E6 D, W
材料 :  * U4 o8 Z$ \! Y2 W  F. D
12 隻中蝦tvboxnow.com% J' s# D' T7 E  I- c: Q
3  片薑
1  湯匙酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r: o6 c+ r+ o! ~* P* u
1/2 茶匙鹽6 W% n% G1 g7 V' s" d4 j- u/ ]
2  湯匙檸檬汁
做法 :  tvboxnow.com4 v6 m5 _# U7 f( K' P9 E
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb2 H! P9 [: n# a5 A" j% t
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。tvboxnow.com) `; f" s3 ^( [6 A' @  L! ]
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。3 s0 t7 |6 u0 J% `! X, ?
備註 :  ; i3 ?6 Q; k1 b/ y6 s: _, `1 [
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。

茶香蝦碌
材料 :
600 克急凍蝦碌公仔箱論壇0 M" R% y0 I! I$ V# {0 j
200 克龍井茶葉tvb now,tvbnow,bttvb3 v: Z  B1 O6 O, D6 S+ K
80 克西芹片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q) U$ P3 E( n0 j
80 克甘筍片tvboxnow.com! v: G; s4 }, a4 y1 ~
調味料 :
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇) C- L- i  Q% G/ p) U  v8 L1 M
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉公仔箱論壇  j" Q) I" Q( q# ~2 Z" @* B! \
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d4 J0 v0 A$ y; a2 m
獻汁 :
1/4 杯茶
1  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i9 U4 W3 J5 S! ~1 S
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。5 W( ?2 N* c3 X0 t; Z( |
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。5 B' i$ M; G/ J' \
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。

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滑蛋蝦仁
材料 :
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb! }# I3 K  L8 y/ L+ \: g6 h/ |
荵花少許' p) c& Q) p8 B
調味料 :
2  茶匙水公仔箱論壇- U( k" j) t( c" h+ A: D. [
1  茶匙鹽
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^7 r5 \/ |4 ]6 [3 \2 V
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。
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宮保蝦仁
材料 :tvboxnow.com/ F$ E, K$ ~) H' Z; Q/ w  N) ]
10  兩蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s5 ]7 `9 B. A% O6 P% |3 n
3  粒蒜肉
4-5 片薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s5 `" ~( R' c$ H
調味料: / D6 e$ ]8 H& ~6 M
2  茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb/ e& |  g5 }# h  h% z
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉
炸漿料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z0 {. ^" W; p$ a
1/2 隻雞蛋
1  茶匙油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C6 `, k  c7 x+ ^. |
3  茶匙生粉
水適量tvboxnow.com) B8 ^. [8 G1 O0 H
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb  g# u+ J) |+ ]$ ^! j8 w
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。% p9 g2 O7 a9 G7 {
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。) g, R# ?+ N! P6 j+ R# Q! G
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。tvboxnow.com4 W) @# K0 n8 L- R4 |* K/ O
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。' ~2 R: V# q1 F' x% G/ @
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。tvboxnow.com" w8 M) n9 q% u( E5 Z' S

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豉椒蝦碌
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |# P$ `' n3 R; W
12  兩中蝦公仔箱論壇/ H$ i3 t" V, p6 i
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)tvboxnow.com( K  r; s% p# O3 A& h3 Z% o' H
1/2 湯匙蒜茸tvboxnow.com- N+ u: F, s4 N+ C) p# Q9 k
1  湯匙豆豉
3  湯匙醬瓜絲tvb now,tvbnow,bttvb$ \& d9 e: _1 U
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 :
1  湯匙油5 U( \) {  {( v: M1 Z  V
1/2 茶匙生粉公仔箱論壇3 @7 e, b% G0 B( G7 R9 q: ]! ~
胡椒粉少許
獻汁 : 公仔箱論壇* {+ g& E: I! O* m( ~' V
4  湯匙水( ~- i9 X: F1 ?4 Y9 c
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p7 @: s- ~8 B' I- \0 U3 g# ?1 o! |2 i
1/2 茶匙生粉tvboxnow.com, F0 F, S; T  g/ R$ [
麻油少許, x. L. ?$ ?, a; E$ s
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r& S: w) X8 y; e! m8 s1 w
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。

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乾燒明蝦公仔箱論壇3 x+ [& U8 v( e! I3 P. A' U
材料 :
20  兩花蝦
2  兩洋荵
2  兩西芹1 \8 ^6 N. M, J! J
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y( ?; W" Z% R3 G, F. e7 x
3  湯匙香蒜辣椒茸
醃料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q% P, a, q' L/ j! k& O) w
1  茶匙薑茸tvb now,tvbnow,bttvb) T, J9 |7 [4 O% M. D
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉- M: U! `5 b; f9 D: X
調味味 :  tvboxnow.com4 ^+ a' U4 h& Q8 ^6 B: x
1/4 杯清水+ |( z6 Q) \/ U4 i, E. g
1/2 湯匙糖% g5 s+ }1 x) h
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽
麻油少許
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I/ x( I0 u& L
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D9 |# {- z8 }9 p
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。tvboxnow.com, F5 H6 h- D8 _. z
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。
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tvboxnow.com/ o( w2 G' T$ H, J- M+ m% _$ V" c! f
乾燒大蝦公仔箱論壇) e. x. N+ R7 q% K: e' _  A
材料 :
12  隻大蝦
1/2 條荵花tvb now,tvbnow,bttvb! y  |' I+ A9 ?. E2 g
1  片薑茸公仔箱論壇  W: v& k; I: q; v9 C4 e% C. _
1/2 湯匙豆瓣醬
醃料 :  1 a% |  \( F0 n+ V
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁
調味料 :
1  湯匙酒tvboxnow.com3 t  ]& Q* G+ a) Y" T5 `
1  湯匙糖8 ^4 L1 j/ [+ o, C( Z* a. G, p& B
6  湯匙水tvboxnow.com3 V  H8 {9 P% T7 h5 E, {
2  湯匙茄汁
2  湯匙生抽
獻汁 :
1  湯匙水tvboxnow.com' O: A! k: b7 Z) Q' L, _8 V. h
1/2 湯匙生粉: R# S0 A8 D" h* T% Z, ~' T: J
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。公仔箱論壇$ F2 K/ o0 _3 t" k, @& e
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)! t* B/ [6 L, K4 H; K
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。& J6 n( g% Q8 D& v4 @4 o

梅子蒸蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I, h8 B* B, j9 K# d) `5 b/ Z/ m% }- ?
材料 :
12  兩中蝦
1/3 杯上湯9 h7 q! L- h5 y; E: A
2  湯匙酸梅醬
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }7 {" I( w3 i
1/2 湯匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb5 B- g7 u- v! m3 w- X1 T
醃料 :
1  茶匙生粉
胡椒粉少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k% S% [. h, ]* U9 _
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g! v$ }0 U7 \& q9 L' h
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。/ l# h( f3 M7 }; t* Q3 r/ ]

香蒜炆蝦
材料 :
12  兩大中蝦tvb now,tvbnow,bttvb( R  b3 `3 q8 Q, p7 s3 F
1/2 湯匙蒜茸公仔箱論壇8 h/ B0 r% m- q2 O$ @* Q# C' t
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜
調味料 :
1/2 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb( T# k# H' N. T
1  湯匙酒* |5 c9 W, T' I% k) u
1/3 茶匙鹽& s; x6 f% {; T; O" `
5  湯匙水
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb6 p; \" p6 H2 r) O% K8 |. B, Q6 p9 v* G
(1) 青蒜切絲。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。
" C0 F' x! Y! O7 y! Z0 ~

魚香蝦片) X5 I* Y& B, ]
材料 :  . ?8 x* {7 B, R+ ^; Y
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T0 `" ~- o' G+ E2 H
1  茶匙薑米tvboxnow.com5 V) s5 m- s, k- L' F
2  茶匙紹酒1 z2 _# i. P0 o& f" @
1  湯匙芹菜粒
2  茶匙紅辣椒茸
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉tvb now,tvbnow,bttvb* X' w/ k0 z3 F2 r9 h
胡椒粉少許
調味料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {8 n) M5 n- }$ A  D
3  茶匙糖公仔箱論壇6 O  J: N7 M- U3 }
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水: g5 S5 S  A, A& O  P7 }
2  茶匙生抽tvboxnow.com4 F9 D- ]( `5 j4 H/ U# {0 t
1  湯匙鎮江醬
2  茶匙辣豆瓣醬tvboxnow.com  W7 n4 l: S5 h7 F& J4 V5 d6 s
麻油少許
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |9 `# w' r9 e
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。公仔箱論壇% q/ \& l/ p( c' c  ?0 P
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XO 醬蝦球
材料 :  公仔箱論壇2 ~5 h' u7 q$ P, b% |
12  兩中蝦
1  隻青椒
  1  隻紅椒tvb now,tvbnow,bttvb0 j) E* Z0 I# j1 v  h" K! R8 }
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬tvboxnow.com5 B% w  I" j- G, I( i
醃料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E* o) l; f$ K# L9 w! p
鹽，胡椒粉各少許公仔箱論壇" ~4 {; z! y0 X4 `" O! N8 q6 z" y4 B
調味料 :  2 ~, q) Q2 o* S& h
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖
2  湯匙水
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。公仔箱論壇$ }! j& G8 E6 R4 e( |/ m
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。tvboxnow.com& Q! N; I6 \  r+ m+ s
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。

( C/ u9 e: g3 E: X3 v8 Y* q
腰果炒蝦球
材料 : tvboxnow.com6 n6 z% b$ l1 Z' m% ^
1  斤蝦球& M. S0 U% [( J+ E+ G
8  兩腰果
1  兩薑片
2  兩青瓜粒! X+ E7 N% x, E) g
1  兩甘筍花5 I% D% M% ^5 d+ U" d: Q) n" L/ w
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb: q; n9 G+ F& E  e; f% m+ Q7 p
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :  tvboxnow.com0 A9 P2 @0 y- ~* ~- c
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]/ I% c; z' Q0 F( c4 C
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。tvboxnow.com* ]! ~" W1 v3 e; P0 c' B. @" ?
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。6 J7 K2 x# j! S
: M# U8 M# Y/ C' _( l4 S7 ]
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清炒河蝦仁
材料 : tvboxnow.com, |. Z! w/ `) @2 ]8 x. Q
1  斤新鮮河蝦公仔箱論壇3 s; w1 c' x* c; C" C, w- x, S
3  湯匙上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q) E/ T1 _# a7 K+ v& x
2  湯匙生粉水
醃料 :  9 Z# V" ]& q8 s) y& @- Y
1/2 茶匙鹽/ g) j/ J+ S; Y4 W; b
1/2 個蛋白
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許tvboxnow.com" }. q% q2 U* N9 }
生粉少許(最後才落)
調味料 :
鹽及雞粉各少許1 I  z: q! [7 A9 i
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。公仔箱論壇: l7 v9 J0 c: J
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。& K5 P) f. v& U4 u9 @+ D5 {" [
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。, y- _& u& G) c; |$ P8 x# O
心得 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E3 b* u+ g% A* }# v1 D- w+ z3 A+ D' [
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。tvb now,tvbnow,bttvb, f# s" E% ^1 c) b) i  M% M! ^) t
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太白醉翁蝦
材料 :
8  隻生中蝦
1  片當歸
2  片老薑4 X( R% a7 l1 y- [/ c
1  鍋上湯
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)" d3 R3 B2 q! ?% A3 j; X# k
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。tvb now,tvbnow,bttvb$ @0 R! T; U$ l. a
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。tvboxnow.com2 w5 P( y/ l+ K4 x% }( {

蒜茸蟠龍蝦tvboxnow.com* Q( `6 @' f) ?' I7 N% I. L5 M
材料 :
12  兩中蝦/ P* U/ _) q5 Z
2  條荵
1  湯匙蒜茸
調味料 : 5 l3 A: K+ ~$ P4 S  Q
2  湯匙生抽
胡椒粉少許tvboxnow.com5 v4 v$ z/ i  f6 V" ~% A
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。' [% Y0 a7 y( O# D* \
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。tvboxnow.com3 S' g5 q( t1 S" d, M# y0 M
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r. ^  j. l$ X, f
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菠蘿咕嚕蝦
材料 :
1  斤中蝦
1  片菠蘿
1  個紅椒0 @" A2 W9 f$ F( s* B
1  個青椒
4  湯匙生粉
調味料 :  ) k& Q* v$ t& L  b5 Z# z
1/2 茶匙鹽
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許
汁料 : 9 M) ~1 h/ j/ w1 Q& N) S" a* C
4  湯匙糖
5  安士水* P' c, u0 k4 [4 S: j8 Z
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉
1/2 茶匙白醋
鹽少許
做法 :
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。1 C: q$ e2 H( |
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．

蝦膠釀冬菇
材料 : ) ~) f" \3 j/ x9 a, P
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花; f; z  b+ P! F" t, c
3/2 兩冬菇/ Q7 u' k. k! Z
1  杯上湯
2  湯匙火腿茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?9 ~+ g' x1 M$ D* {# K1 L
調味料 :
1/3 茶匙鹽
2  茶匙生粉, J, A) Z$ a2 M3 ~
1  湯匙蛋白9 _1 S+ W+ o: ?3 O: r$ d4 b/ z
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :  公仔箱論壇- K! M2 Z# e% Q1 C, S1 V
3/4 杯上湯9 c, n' o) P8 e# E: n: d9 W
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽4 Y$ R7 w$ A2 @% c, B) d9 S
5/4 茶匙生粉
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U$ R9 D$ [& y4 ]  c/ M
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。7 Z# G  L6 w- d1 }: i7 `
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。公仔箱論壇0 \' q, E. C  Y( B- b
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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