[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦8 y8 W1 `* X$ t" l
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb2 c4 E9 N" x8 A; e  a0 M; y
1  斤海蝦
2  罐啤酒
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `# X9 ]5 b: K) y! W
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb1 d. E# g- N- T6 Z( m, |# a
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醬燒蝦
材料 :  tvboxnow.com% c3 R* z0 A* j% y3 x* y
1/2 斤中蝦: b" X8 E. K3 c- w) d
2  粒蒜頭
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量公仔箱論壇% s" U) k  l# |
紅椒及橙皮各少許1 I/ U! ?# U. F/ j
汁料 : & J7 H4 k+ I  Q* V$ c& f. s; r
2  湯匙水
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1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油公仔箱論壇( c+ m! j" y% N* z  ~
1/2 湯匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb( X: c9 D  g4 [$ ^" d
1  茶匙鎮江醋公仔箱論壇- K4 y  ?7 R6 ^/ b1 E+ U9 D
麻油少許
做法 :  公仔箱論壇! n, u8 ]2 w" S+ A# q  \& @
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。tvb now,tvbnow,bttvb- W8 c, q9 a; T
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。公仔箱論壇) V/ P" i" c: f0 e- h- K
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。公仔箱論壇! v& M+ }- w" S; E8 S+ F1 g
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。$ h, u0 O$ d$ S0 M
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鳳尾蝦
材料 : 公仔箱論壇' N+ d& X6 f  }4 i3 Z" S" [4 T% V0 {
8  隻中蝦tvb now,tvbnow,bttvb9 V0 O6 @; e* @6 Q  X7 G2 U6 {2 x
炸粉適量
調味料 :
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
蘸汁 :  公仔箱論壇5 i7 @% `* Z2 f3 E# U' |
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)! ~8 ^9 h! E( ?/ K9 g- |
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。# n  q1 v& _, a& x$ L1 r
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。tvboxnow.com$ I* E: q+ K/ q$ M$ c9 n

霸王蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a& S  b5 ]9 O; K
材料 :公仔箱論壇- v+ m3 J2 F8 B, c+ B6 z- w
10-12 隻中蝦
2 段荵白7 N* a6 g  ]0 m
1/3  茶匙糖
1 個咸蛋黃8 ?2 [( Q/ k# E8 o4 R! p
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許tvboxnow.com2 J" Q. I: r4 @8 n. A) Y
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c" t, B, g; Y) B/ r2 j9 N
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S; f( {. T2 L. q9 @
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檸檬焗蝦
材料 :
12 隻中蝦! X2 Z- l' X* y4 f+ T1 v+ D
3  片薑公仔箱論壇8 Z$ A6 l1 p+ s8 R. m
1  湯匙酒* x5 J' h9 F( ]: y( u5 A
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁8 P3 y( I9 m: [( `; ~
做法 :
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb0 s0 S+ g. U1 M& c- G% p  T6 ?
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。公仔箱論壇# A! x) E1 D4 z9 t
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茶香蝦碌公仔箱論壇* C2 r  {$ e- [
材料 :
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉2 y3 h# Y* z. H% i
80 克西芹片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X, _+ x) M/ G. ~
80 克甘筍片
調味料 :
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇, b8 P9 G9 s# U
1/2 茶匙糖公仔箱論壇0 j6 O/ g3 M8 A2 q6 e0 y* p
3/2 茶匙雞粉
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y& N! o, w- b: n8 d/ V! |! G
獻汁 :
1/4 杯茶tvb now,tvbnow,bttvb  I* x6 i7 Q5 p7 \
1  茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb0 L6 [; U( z( h0 a! n- R  Y& x
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w6 b$ K% S+ d6 n( w
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。  W1 G& B# u. i7 E6 D
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。( _, \; y" e" R: N6 y
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。tvboxnow.com, D* p9 b% V8 b. M5 r; s
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。tvboxnow.com. ?& m% h2 s/ @1 h" y

滑蛋蝦仁
材料 :
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \- y+ Z# t* o. S: l9 W
荵花少許
調味料 :
2  茶匙水
1  茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb0 @& g! Q& p6 o8 H
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。$ y% _" u* _9 t+ G7 \* ]- o
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。0 x2 \8 C; o5 J# j" r% i
心得 :  3 {- x' o7 |9 L; t  _
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。tvboxnow.com& }! e+ \7 m1 ?" i' @
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。
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公仔箱論壇( R# l$ r. K( _4 x- W" c* s
宮保蝦仁
材料 :tvb now,tvbnow,bttvb; Q7 q+ h/ H9 h
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉$ ?: w; F. C8 O) J( e
4-5 片薑
調味料: ( p3 h7 V+ O& Y3 _7 T
2  茶匙糖) \5 R# F  h! F- J4 ]( P. y
1  湯匙醋公仔箱論壇% b  w3 J$ M9 l; n3 t' a0 f0 L% Q  E$ |
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉tvb now,tvbnow,bttvb: S0 W5 A0 M5 G5 ]1 Z
炸漿料: 9 @# R! I- A0 \
1/2 隻雞蛋
1  茶匙油
3  茶匙生粉4 t9 S  Z+ ~: W* w
水適量
做法 :  ! m* p/ ]* D9 g; D# G" k0 G7 c
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。# Y2 x2 s( O0 [) _7 k
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。. j4 O% k, a8 A. H3 E
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。. T# b) e( q4 {2 ^

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豉椒蝦碌1 O6 T: K8 H& _$ A$ _& @
材料 :
12  兩中蝦公仔箱論壇1 W) F+ V3 L: d9 C* n" J
1  隻紅椒(切絲)tvboxnow.com4 [$ \7 D; b+ C  m6 i
2  條荵(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb% t" T; T+ ^, t- Y9 g
1/2 湯匙蒜茸  O1 }& R* K# l) Q, R/ a' g
1  湯匙豆豉
3  湯匙醬瓜絲2 u: ?  j4 j8 c! b2 R6 G* Y
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 :
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y. _: l. ^: N& r- [! [/ \
獻汁 :
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽公仔箱論壇, o+ m- O) V7 ^) S; E9 p% D+ {
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb1 s! E, k. N6 R& m
麻油少許
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。# ]5 F, E0 B. {- ]3 C9 K8 [; `
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _0 T/ o; T' R- a) ?8 V! s$ p

tvb now,tvbnow,bttvb4 T- w3 ?2 L$ L( A& `
乾燒明蝦tvboxnow.com8 e; }4 ~6 ?& @4 h$ J: G
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb' g+ e9 z5 ]! }$ C9 ?; m1 l
20  兩花蝦
2  兩洋荵
2  兩西芹4 ?, O. f0 ~! T7 D
1/2 茶匙薑茸tvboxnow.com- V8 J; w$ @# g- n; Q0 p6 [: J! V
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸
醃料 : tvb now,tvbnow,bttvb$ c+ W- y& Z7 k% C
1  茶匙薑茸
1  湯匙生抽公仔箱論壇0 ^0 n: ?5 _' D* p, g
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉公仔箱論壇% P) M* r; m3 G5 v& V8 v2 t
調味味 :  5 p9 e# L  n, y" [! G4 {
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖tvboxnow.com  H" t3 g8 c* m/ P2 t
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽 tvb now,tvbnow,bttvb) N+ H3 i. ~5 W( G' l( s
麻油少許
做法 :  tvboxnow.com; s$ v* X  V" F- @+ Y+ y7 j0 t) O
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。公仔箱論壇: B/ X$ d, Y3 Q! z( a
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。tvboxnow.com6 f$ k% F6 E( x$ v6 A: @+ Z
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。) ~* L2 j) V" K0 A& [

' B! t. R$ v$ o
乾燒大蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z; e9 X% M6 F" W& K
材料 :
12  隻大蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d- \" t4 q' U6 N7 ]
1/2 條荵花公仔箱論壇4 D/ g% w% S" w+ I: l- B! g* }  `
1  片薑茸tvboxnow.com5 b6 w+ [* N4 y& n  R
1/2 湯匙豆瓣醬
醃料 :  " k& M1 r9 y0 m" D) ~
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X5 ~# L: n2 c2 s; p' m0 q3 C
調味料 :
1  湯匙酒
1  湯匙糖
6  湯匙水
2  湯匙茄汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D# Q" F( @; v) T; H6 _- l
2  湯匙生抽
獻汁 : tvb now,tvbnow,bttvb  Q- a, C! @/ Y! e  M3 R1 G# x
1  湯匙水3 u/ l& I! t5 F/ B& D9 v2 L
1/2 湯匙生粉
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb' L/ a1 b- B) F  P' G
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。tvboxnow.com& b# W  C8 @( y9 E- w
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。
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梅子蒸蝦
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C- `$ X( f* j5 Y. o! y
12  兩中蝦    tvboxnow.com2 f8 |$ z9 m, A; I; l
1/3 杯上湯! O! y& b3 n& b+ L3 Q
2  湯匙酸梅醬
1  湯匙豆瓣醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l2 U  F) C7 i2 o
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)公仔箱論壇- j) q& K$ c( e0 j+ L: G" z, W
1/2 湯匙蒜茸6 K- _0 M( k& M
醃料 : 7 \4 y* ?, V; M$ s5 K
1  茶匙生粉. b: H* A" O0 z( r
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb& \" l; {8 U5 m' }+ d- H- i
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb, M9 @. I/ S2 K" ?/ u: k3 ~
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖
做法 :  tvboxnow.com8 X& L/ x0 [8 u& `: n
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d# G% o6 r, |# t7 m
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V7 M* U4 H: Q) R) r
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i, c0 k6 @) c8 d
tvboxnow.com7 ^+ Y+ Y/ ^" w8 f9 g, @
公仔箱論壇( ~# Z! L8 q) {9 Y
香蒜炆蝦
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb1 E) ?9 @$ Q+ r9 l) k* Y( x
12  兩大中蝦
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @( c2 ?8 M/ U) Q# ?
1/2 茶匙糖
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J  O3 T9 z$ P& I
5  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L$ G  z3 b, M5 @5 a
做法 :
(1) 青蒜切絲。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。tvboxnow.com# G* p" T+ R9 H9 a: M, f6 o

公仔箱論壇0 O/ \5 i& @9 c. l+ X% c/ z$ n1 l9 p
魚香蝦片
材料 :  1 ^4 a' x" {* N2 H# K
12  兩中蝦: \6 v3 P! k0 K% s! R7 F, _2 n
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米
2  茶匙紹酒tvb now,tvbnow,bttvb7 m4 G# U+ w! r, ~/ `+ L# c* V
1  湯匙芹菜粒tvboxnow.com2 y* k2 u$ W, s
2  茶匙紅辣椒茸6 _) m9 E) J! r
醃料 :  tvboxnow.com- |" L7 C/ h& Z( a% n
1/2 茶匙鹽  D3 z& |3 a6 Q9 b& m
1  湯匙粟粉公仔箱論壇7 ^5 s* _7 G0 }6 r7 {3 x  j( M
胡椒粉少許
調味料 :
3  茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f. K0 {0 J# [: B% t8 @6 a, {& N
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N. z2 z  x& y0 k( m$ {
4  湯匙水
2  茶匙生抽公仔箱論壇  X2 |* C+ C* R3 v/ W# E
1  湯匙鎮江醬: S2 ^6 G, l, M, c+ _
2  茶匙辣豆瓣醬
麻油少許tvboxnow.com( _$ @6 p7 ]" J! s
做法 :  ) W6 {* |. m9 Q# `5 s- {" z( B/ D
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \* b& y0 b$ V; U8 W+ \) O" v
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。tvboxnow.com$ l5 u6 `! e: w) U
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。公仔箱論壇3 Q: J* M. a4 f6 a
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。

XO 醬蝦球
材料 :  公仔箱論壇; ?& M9 U8 M; c7 L0 @; p, A! w: m
12  兩中蝦
1  隻青椒
  1  隻紅椒
1  茶匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb1 G2 h" H( ?& W8 ^
2  湯匙XO醬
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許公仔箱論壇' f' L/ N6 N( F( O! b
調味料 :
1/3 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~$ t, ]# I6 B5 c+ I5 K* C
1/3 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I8 D3 A( J3 I% x6 y6 q5 s6 ~
2  湯匙水公仔箱論壇7 r4 |1 ]0 e* x4 j, Y% h
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。

腰果炒蝦球
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb2 P9 \' ^) g: ]4 f
1  斤蝦球1 n! j; L+ S. t( N9 T
8  兩腰果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \$ S+ L' W3 `2 I* y5 c. Q  }# K
1  兩薑片tvboxnow.com: K4 Q! w! C( d! h7 q
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花1 C" x# l' z5 h; g, P0 J8 G
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許公仔箱論壇1 j+ O, z5 u2 H1 M# A
做法 :  + z! v3 V- p1 H+ v$ I
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。/ p# \+ T+ ~" A/ N
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。) k! X0 a0 Y' R! L! H* X! k

清炒河蝦仁公仔箱論壇- s& O. d  `9 M& v7 @4 v( n! h5 k% b
材料 :
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯tvboxnow.com2 D- p( e+ r- Y% f6 G3 p, r0 x
2  湯匙生粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q/ r) Z# _1 ?5 u1 l, y
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白7 t1 o# U  m6 {& ~7 K" s6 H
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F" H! X7 A# R, ], o) P, t
生粉少許(最後才落)
調味料 :公仔箱論壇# K3 k2 H) n( G+ z7 E, E: f
鹽及雞粉各少許tvboxnow.com5 _6 l- z2 N" B
做法 :  ) M& R- ]8 ?0 g% H
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。tvb now,tvbnow,bttvb/ A9 ?  v" f8 Y) e

太白醉翁蝦公仔箱論壇5 v4 m- e  }% b/ X; y
材料 :
8  隻生中蝦
1  片當歸tvb now,tvbnow,bttvb$ `7 m% O  n6 T
2  片老薑; A) M; U: r* |9 e. v
1  鍋上湯
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。. s( E; t; ~" n6 J+ F( O7 ]
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。

蒜茸蟠龍蝦
材料 :  tvboxnow.com  Y+ P2 F4 E" @+ p( I* j! A
12  兩中蝦
2  條荵
1  湯匙蒜茸
調味料 :
2  湯匙生抽
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n  _- C  b3 T+ M
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K- F- d* M) O/ h; T* g
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。9 Z7 ^2 M. Q, z) K" d7 w1 g
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。

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菠蘿咕嚕蝦
材料 :
1  斤中蝦
1  片菠蘿
1  個紅椒
1  個青椒公仔箱論壇. F! h7 {  X, M" @+ F4 z
4  湯匙生粉
調味料 :
1/2 茶匙鹽
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb" N: Z( c3 ^( K1 M, ~6 ?) X
汁料 : 公仔箱論壇0 o4 V5 h& n5 o* |
4  湯匙糖
5  安士水
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉
1/2 茶匙白醋
鹽少許
做法 :
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。) x1 R1 l' J! S. H  t% e5 }
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。! h) Q; ~8 N* d" G/ S  H& @
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．

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蝦膠釀冬菇
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z5 T7 M& r$ s
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花
3/2 兩冬菇tvboxnow.com! u# r8 Y4 G' e
1  杯上湯
2  湯匙火腿茸
調味料 :
1/3 茶匙鹽) V' o9 z( u- C5 k- R; E+ _% A! @
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白tvboxnow.com4 C% i2 A1 S6 F7 A% `, c+ P
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :  tvboxnow.com1 R" l' u& j6 b  I& K
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉tvboxnow.com6 {4 @: R# |$ r+ h( a
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb+ @' C/ G$ i* |6 E
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。tvboxnow.com4 a! ~  |/ e& s' n9 f
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。tvb now,tvbnow,bttvb/ T1 ]+ x. @' t2 x3 I# ^" o8 B
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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