[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 :
1  斤海蝦
2  罐啤酒
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。
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醬燒蝦tvboxnow.com" A% F# c( G' s
材料 :  0 ?1 P9 E9 V$ n; ?' @* B
1/2 斤中蝦tvb now,tvbnow,bttvb% ]7 n0 c7 ]0 e4 r
2  粒蒜頭
1  小片陳皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c0 z4 F$ i! q2 n5 D
紹酒及粟粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb! q" b% r& S* g
紅椒及橙皮各少許
汁料 :
2  湯匙水公仔箱論壇+ k. [5 W8 t1 c: n% n! `. e
' s. j# C. V2 X8 V. B5 \
1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。公仔箱論壇) p" W/ a% e0 b; z' @
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。tvboxnow.com3 Q& }' l( ]5 t$ x/ i9 o2 `
心得 :  tvb now,tvbnow,bttvb% M* b! \; Q5 r' n
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。
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鳳尾蝦
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb- J1 g' s" D9 n$ y0 d4 p/ e0 i
8  隻中蝦公仔箱論壇5 H6 V9 [) m4 q
炸粉適量
調味料 :  6 K  E9 j) G! s8 G
鹽，糖，紹酒，味粉各少許6 j3 d( s2 @5 i5 v* k! k- J+ ?
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。, I7 A& _& H$ a- o' ]
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb2 b: `: f  E1 E+ I" \
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。% u5 u4 c5 g; ^& u, e5 X/ g# R( `
(5) 上碟連蘸汁一併上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X0 Q( W+ I8 G" J! p& r' x

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霸王蝦
材料 :
10-12 隻中蝦
2 段荵白3 e! V# a+ `6 N) |5 u* K
1/3  茶匙糖
1 個咸蛋黃tvboxnow.com: o# r2 d5 c) v+ ~0 X
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許8 H* m6 ]6 ]; b' \# q
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。5 f8 p0 x( D' n7 o# M# Q9 ^
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。
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檸檬焗蝦公仔箱論壇) T5 o' c4 B. r/ c: V! l7 w- p7 T
材料 :  0 F8 C, Z1 E) y2 w2 U
12 隻中蝦tvb now,tvbnow,bttvb* P9 q7 P2 U# S0 v- x* [( R4 g
3  片薑
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁公仔箱論壇* d1 d. f( q: d; q* w: F- x
做法 :  - G. i# {6 x$ P4 }; g* C4 T
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。' i, M8 A& @, o1 l7 ?% f5 t0 V
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。. N3 R7 ]1 b3 w5 ^# R
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ q8 v; W. [; s  L% y$ U3 {
備註 :  % J. Q7 X& |( r' ?+ m0 y8 e
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。
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公仔箱論壇' z' g4 `  u6 Q
茶香蝦碌tvboxnow.com5 l! _6 x6 c( s- @. e0 C
材料 :
600 克急凍蝦碌tvb now,tvbnow,bttvb1 C8 H- B! r6 g9 |7 ]+ w+ M1 Y9 `
200 克龍井茶葉! x! @! q. _9 Q) l
80 克西芹片
80 克甘筍片
調味料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z/ |, ?9 c2 h$ q% A% m
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb$ H1 k" z/ V3 c$ _( o" R
獻汁 :
1/4 杯茶7 u! S- x! h+ k% v) r
1  茶匙生粉公仔箱論壇9 {; s# D8 g& Y  N1 a) {) `# M/ s
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w- e$ M+ }$ B7 b& p
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D8 V9 ^3 i" z
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。7 W) H! A4 H5 B  K8 I1 @
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。公仔箱論壇/ G0 s' O* u8 m& n  }
公仔箱論壇8 w+ ^$ N% {8 N& d1 f
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滑蛋蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~: p3 r0 x4 h3 ^
材料 :
6 兩蝦仁(240 克) tvboxnow.com. i4 N  h4 U! ~: h# ?
5 隻雞蛋
荵花少許公仔箱論壇5 z6 C% E. Y% F, ~* l( ]
調味料 :  6 w% x& z6 s$ i1 Q+ u4 R7 J
2  茶匙水
1  茶匙鹽
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。) N: e3 w; c- {1 ?
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]% Q8 q1 |- f* g, t* j! I( D
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(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。

tvb now,tvbnow,bttvb! O2 l# @3 x% ^  `  D* R4 _1 Q' s
宮保蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb: {* q9 ^9 }) F( n% }
材料 :
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉* [6 ?1 y  ~' k# ~2 K/ }
4-5 片薑tvb now,tvbnow,bttvb/ O: p% p' S" J0 `
調味料:
2  茶匙糖
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉
炸漿料:
1/2 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j, j& H; Y" F3 L1 p# K
1  茶匙油tvboxnow.com$ J# i9 j0 `. X
3  茶匙生粉
水適量
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。tvb now,tvbnow,bttvb( ^5 |5 a: t, {7 X" s# V& v
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。2 |9 b8 e5 C. h" v4 r5 J: X8 K6 o
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。$ k9 ]& ~" K9 p$ S
心得 :  tvboxnow.com% W7 H3 S# x* G# Y% y' T
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。tvboxnow.com0 p0 N. q3 {9 q. W7 B% P
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。

公仔箱論壇) d/ z" {( ~9 q/ U. h; o
豉椒蝦碌tvboxnow.com1 f' W/ q; ?& C. c3 f
材料 :  tvboxnow.com5 l( N2 W1 ^+ `% N* V2 T, k$ }0 c0 J
12  兩中蝦公仔箱論壇: L2 |! B7 `- E* K- |7 x% E  T" V
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸7 Z% f: ?8 h3 z- M* Y
1  湯匙豆豉
3  湯匙醬瓜絲公仔箱論壇# z2 m3 j8 t( {7 T# q
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 : tvboxnow.com" H5 T% t: ^- f. t; I. r" A
1  湯匙油tvboxnow.com  F/ m( B8 z5 Z+ {) n7 J8 [2 q
1/2 茶匙生粉2 ^, ^* J' L- m3 i! b* L; E/ E
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z6 Q' d" _% J! l* h
獻汁 :
4  湯匙水4 {' ~! M5 w$ ]0 f# t
1/4 茶匙鹽公仔箱論壇1 i  u2 c  w" @
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C( o, @: ^# D% D
麻油少許
做法 :  + L% L. S1 p: F
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。tvboxnow.com/ T8 ?3 w3 [( {# ?( `
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。tvb now,tvbnow,bttvb3 P: s, F  u$ ]' l8 Y) K% t
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。
tvb now,tvbnow,bttvb2 B* n, ^" x0 N& ~( v/ M4 T8 D
tvboxnow.com/ c: H* }4 \  F7 C( Z3 h
乾燒明蝦公仔箱論壇! S2 S$ w$ J4 P1 k5 j
材料 :  公仔箱論壇+ n8 v7 ?8 ?5 t  ~1 j# h
20  兩花蝦
2  兩洋荵; E( @5 s# ~, I" y
2  兩西芹tvb now,tvbnow,bttvb7 b3 N8 x/ o; w0 ~9 C7 }4 m9 F, }
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸tvb now,tvbnow,bttvb) X# [" o2 M  h7 j- f4 q* k$ \
醃料 :
1  茶匙薑茸
1  湯匙生抽公仔箱論壇  t6 H6 J# q# g( h/ Z: t2 E
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb9 x! }7 G6 l6 l
調味味 :
1/4 杯清水tvb now,tvbnow,bttvb# B0 C, E/ |$ O$ n! Q
1/2 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb+ ^3 W. w: S' S" E2 y
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽
麻油少許
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。公仔箱論壇5 F" f7 C$ R  [
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。8 |5 \" Y& P2 N1 P
tvboxnow.com) B2 j4 X$ i% u6 J; v2 Q( U
tvboxnow.com4 ^/ }1 |' a5 G# M$ N4 [* W
乾燒大蝦
材料 :  ! b; k. E+ F# L9 b! I
12  隻大蝦" H+ j3 B# s" w# E! t- a
1/2 條荵花tvboxnow.com& [; V8 [) v8 |& H& W+ `5 F
1  片薑茸! {3 \: D7 Z- E. v& O( N
1/2 湯匙豆瓣醬tvb now,tvbnow,bttvb1 }, h5 f1 Y+ g( j) e0 j3 w) b
醃料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F2 F; t. n+ T  [" f* ^. |
1/3 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb0 v: U/ x+ S4 B+ j
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁tvb now,tvbnow,bttvb! B) L8 M9 q6 H+ U% D( K
調味料 :
1  湯匙酒
1  湯匙糖
6  湯匙水
2  湯匙茄汁tvb now,tvbnow,bttvb1 h' ~: V- u+ V8 D
2  湯匙生抽
獻汁 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x& E; D" x- u- d
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb9 A  n  P5 _: m- O5 U
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。tvboxnow.com6 r. o! X) z( C! X2 x; X' }: V
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。tvboxnow.com% t. b4 X7 n. j! m3 d
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。tvboxnow.com5 s2 s5 J; h1 T
公仔箱論壇, I  o+ P4 T2 V) c9 u8 H3 \$ X- r* |, C

梅子蒸蝦tvb now,tvbnow,bttvb+ [+ F3 B" F# ?/ k
材料 :  公仔箱論壇; y/ f9 Q4 B" @+ t8 C3 \
12  兩中蝦    tvb now,tvbnow,bttvb( L( }$ H' ?% S, U
1/3 杯上湯( y1 Z& E8 i* F9 a
2  湯匙酸梅醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J" L# _+ t9 M. z( T2 w
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
醃料 :
1  茶匙生粉tvboxnow.com5 {  u; q& F8 e$ H1 p
胡椒粉少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽+ s  ?- T. g5 G. |6 q7 M9 G
1/4 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb+ s2 S- E3 F6 @& U  e/ q. Y  i
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。: \3 ~$ h, W6 S0 y
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。

香蒜炆蝦
材料 :
12  兩大中蝦tvboxnow.com8 X& ~, Q1 f) u1 ]$ J3 U1 u7 ^
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲公仔箱論壇' E7 F9 @& P9 t$ o* G6 ]* t
1  條青蒜. h/ l' i2 C; ]
調味料 :
1/2 茶匙糖
1  湯匙酒8 x5 E3 V0 m; u7 Z
1/3 茶匙鹽
5  湯匙水tvboxnow.com/ X& G5 H5 T  E1 k
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb/ v! W; m& [/ k* U- l
(1) 青蒜切絲。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。

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魚香蝦片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?& G/ S% `# Z, b. b! P
材料 :
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m) S& {: h" L
1  茶匙薑米tvboxnow.com2 F1 l! ^1 W8 R9 Z3 R* m' R$ D, w# c
2  茶匙紹酒
1  湯匙芹菜粒tvboxnow.com. E1 O6 i3 L) z. p" E2 p
2  茶匙紅辣椒茸tvb now,tvbnow,bttvb" @5 \8 @3 Z! \, _7 J$ l+ ^
醃料 :  ' w$ `/ ^. n* b; A4 q- m
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I& h5 |- x! T2 \
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l0 @6 K/ ]  H, h' X
調味料 :
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇- t$ I- p9 P) E) }2 o7 T3 l  |$ m* m' e
4  湯匙水
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬
2  茶匙辣豆瓣醬
麻油少許tvboxnow.com3 @' v& v7 P- r3 z3 o; u
做法 :  8 _+ m* b( ?9 d& x5 j
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。tvboxnow.com* |. x+ a6 e  u* K1 F( y
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y+ m2 g  \4 Q7 Y% V% o
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。tvb now,tvbnow,bttvb4 z8 Q+ f2 q( z
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。, E3 y1 C/ ~5 M2 j" H4 O8 ?! I4 y
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。
tvb now,tvbnow,bttvb5 B& \2 T1 t3 F

XO 醬蝦球
材料 :  公仔箱論壇" Z( h* J$ a% A# k
12  兩中蝦
1  隻青椒
  1  隻紅椒公仔箱論壇. T- c- m" W' t* L6 G, y4 v
1  茶匙蒜茸公仔箱論壇' @+ |8 V. a) i# _
2  湯匙XO醬
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb  ^1 x) D2 Q0 @, Q, z5 Z
1/3 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D1 ?$ a/ o; J6 l( I( s
1/3 茶匙糖% z' p: V# W$ |/ v/ Z0 R
2  湯匙水
麻油少許tvboxnow.com4 J  g7 t! s# J
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。tvboxnow.com* E0 d& v5 ^8 p5 L; W
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X( ?3 S" U( D

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u8 k/ }& \8 ?0 U( z! g- Y; n
腰果炒蝦球公仔箱論壇7 q  B+ v$ @+ K( n
材料 : . ?3 [) s; ?0 O9 T1 q' ~
1  斤蝦球9 T$ t( C) }, a2 [5 C
8  兩腰果
1  兩薑片8 I/ l2 S6 x$ {( w7 d
2  兩青瓜粒/ O& E/ W3 U5 ]; [
1  兩甘筍花5 ~5 O& \  h% T
醃料 :  tvboxnow.com+ p6 s/ V: k; _' J( ^; j
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w% B1 s3 C  q9 b/ n* n
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z6 z5 _/ E' L% E( A4 R5 W9 w

tvboxnow.com( w4 C+ T5 h5 [
清炒河蝦仁
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }8 `7 y, Z3 u8 I
1  斤新鮮河蝦7 d( S- l: X1 \8 V: X  q- A0 ~; f
3  湯匙上湯tvboxnow.com4 _5 q3 a5 E6 t! s
2  湯匙生粉水
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb& C: I  [- L* U; l- K7 @! I4 Y
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白$ [' E' G- j2 |' T, Y' d0 G8 U
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許公仔箱論壇) G0 Y# B1 s' G- ^$ H
生粉少許(最後才落)% e. E' l. M8 }$ J: H* {) n
調味料 :tvboxnow.com3 O1 n* V- ?. l% L7 m$ r, o
鹽及雞粉各少許
做法 :  1 \# n; ?3 s) N  y0 k2 I5 x
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :  tvboxnow.com7 F5 K0 i4 e7 N; d, l
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。" ]4 m2 |2 ]  Y
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太白醉翁蝦
材料 : / J" j( h- V8 p$ ?& Y& U
8  隻生中蝦
1  片當歸
2  片老薑9 i# z; j+ U" n; d+ P3 R( D3 K' n
1  鍋上湯( |9 I8 E# K8 e. J5 b
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)tvb now,tvbnow,bttvb0 t+ x* U6 u( \- u% L& i9 O
做法 :  公仔箱論壇* M+ k9 P7 L- z* l
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。tvb now,tvbnow,bttvb6 O! _% X& P. }
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。

蒜茸蟠龍蝦
材料 :
12  兩中蝦2 ?% L5 ~, H+ M3 J0 G/ U
2  條荵
1  湯匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F0 t" V$ H* S) A# p
調味料 : 8 d9 _( U' @$ G
2  湯匙生抽
胡椒粉少許
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。; s0 n' ]; H4 W
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。tvb now,tvbnow,bttvb# n) q! o) s; O% [! S
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F0 H8 y# y% Q2 [0 q9 ?
菠蘿咕嚕蝦
材料 :
1  斤中蝦, a' w, Q: k6 z0 |8 B' F- c
1  片菠蘿
1  個紅椒
1  個青椒' S0 i7 t8 l% W9 a# a+ ]: @) k* Q
4  湯匙生粉
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y5 C; L4 w9 L0 x6 S
1/2 茶匙鹽
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許
汁料 : tvboxnow.com5 F# _  e( T8 U  a- |" B
4  湯匙糖
5  安士水( `1 A, w( [, _5 ]% J( A
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉6 n6 S- @8 {3 Q8 e; U! L, W: y
1/2 茶匙白醋tvb now,tvbnow,bttvb; D% E0 |/ [* p2 h. _2 ^
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {5 l! w+ O7 M5 J
做法 :  tvboxnow.com- s. T2 i7 q# w( I( t+ R
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。tvboxnow.com+ g+ W& P1 |, a. E8 o
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．" \% L6 S; [0 y# P( ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y* L  ]) l+ v5 U# x
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蝦膠釀冬菇tvb now,tvbnow,bttvb. j* ^5 i7 w: |$ V: z7 N6 \
材料 : : w/ ?' }7 l& ?: H% M* Z  {, R
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花) L; s4 {% i: l+ M- M
3/2 兩冬菇# V3 J# O0 S- S) G. E6 Y  W
1  杯上湯
2  湯匙火腿茸3 R5 b6 e" {6 t. x/ J& k8 h
調味料 :  - P  z. w8 R+ n
1/3 茶匙鹽- V# P% V6 O9 s+ W) ~8 t
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白tvb now,tvbnow,bttvb2 `: l% S" \( ]3 P( Y7 w/ r& ]
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :  公仔箱論壇& J0 [5 @5 M& D
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖+ ~7 d) S' Q- v& D( d' }
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb) a1 E" m/ T! d+ B' |! l( S
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb; m! \% V1 t$ u& O
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。; K+ g+ o7 P* r- `0 Y4 `
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。公仔箱論壇( |3 ?6 g5 r5 X8 I7 p" I
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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