[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 :
1  斤海蝦
2  罐啤酒
做法 :  * ?2 W" A6 a/ `* y$ w2 f# m
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。
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醬燒蝦tvboxnow.com# y. s5 ~6 v2 D- }
材料 :  & Z! F$ R  a* A. f: w1 L0 O2 B
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb' x0 l4 s+ T; k+ L9 L& r
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許
汁料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b% ~3 B8 p' L* b7 L5 x/ N% F$ n
2  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b+ g8 g/ x! a( N+ ?
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1  茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb. z5 B. H6 [5 a
1/2 湯匙蠔油: G6 u, D/ Z$ c+ W  f
1/2 湯匙生抽tvboxnow.com% c: g* G. k8 e. S3 j
1  茶匙鎮江醋
麻油少許* M8 l9 S. p) I* M
做法 :  - A6 u% x9 h, i8 x$ P: e
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb  S& B  s) {! v/ d2 f) T# q
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) K. \2 h6 ^, @( ^2 F# a
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :  tvboxnow.com% f1 U8 F7 S  M  f+ \3 J
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。tvb now,tvbnow,bttvb% M4 b; z8 Z% L1 y8 J
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @; p7 h! y$ d4 i1 A

鳳尾蝦
材料 :
8  隻中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \! b) z3 ]6 D' i) n9 m4 w# K' t
炸粉適量
調味料 :  , z0 p! A5 y; R! ^& f- ^
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m+ s. |5 w3 V
做法 :  3 b: p" j/ c' S6 a# E/ |2 t! v+ M
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。  ~6 t' P  ~( ^
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。tvboxnow.com3 H( \0 r$ q" y7 W
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。tvboxnow.com8 M6 a( \, J; O: o, u
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。

霸王蝦
材料 :tvb now,tvbnow,bttvb( I2 C; L1 m+ j% V: O
10-12 隻中蝦
2 段荵白6 |- J$ t2 N! g# v" s
1/3  茶匙糖
1 個咸蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb& ?; A; Z8 ~3 E) J4 U" `
2 湯匙上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j* _! h  C5 d- T# J# a: n$ e2 U
牛油及蒜茸各少許tvboxnow.com( L4 E6 n: w, ~6 e2 p
做法 :  公仔箱論壇/ S  u% {: Y; v4 S
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。tvb now,tvbnow,bttvb  J; e% ^, j0 R& ?2 Z1 F! x; e6 B
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。公仔箱論壇2 W9 g' n1 o. _) h0 K! o, E$ e. |

公仔箱論壇9 {& D1 L/ n* E3 x) g, z: }0 ]) |! |
檸檬焗蝦
材料 :
12 隻中蝦公仔箱論壇. n+ ~0 H& U, w; Q# N* d* W' F  S
3  片薑tvb now,tvbnow,bttvb; L1 b7 v: C9 s
1  湯匙酒tvboxnow.com% J+ z" O2 o7 v
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁
做法 :
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。公仔箱論壇! \: x& X3 c5 J) E7 h: ]6 k% O/ [
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。2 E9 F; z5 {  W
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。+ a' b) f  F- H" T4 F  \1 e
備註 :
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。公仔箱論壇7 p: J+ s7 ]: k/ j# ^' l- t

tvb now,tvbnow,bttvb# I9 I) b( d( ?
茶香蝦碌
材料 :  2 A6 a9 S2 \: d7 E2 W  t
600 克急凍蝦碌2 u. m! `" u6 K- s
200 克龍井茶葉
80 克西芹片
80 克甘筍片tvboxnow.com" y* O% s! A6 r+ H/ N$ e
調味料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉tvboxnow.com! R+ |9 _- e( V
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k6 P3 }. h0 Y" e. C" t- \) A
獻汁 :
1/4 杯茶
1  茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb# R9 U# `! v( C2 s9 m) _; x
做法 :  7 Q# V  O; u, T# j4 e6 _
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。  }* j/ q* @* M+ t3 Q$ a; T) d) O1 W
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。tvb now,tvbnow,bttvb. U9 A) |1 m1 K" w9 T
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。公仔箱論壇6 @2 r: D  X. J" B5 Z8 c6 n
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。公仔箱論壇% |" @) u9 f1 U1 f6 D  P, L
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n, s& R/ c' f  B; w

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滑蛋蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q, {* ?2 l: b, S3 M5 m% [$ D# ^
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R7 f0 c- I2 I8 ?; W) T
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb6 a& K# e. [: ~% x
荵花少許
調味料 :  公仔箱論壇7 Y( l0 Y5 u4 v) Q( ?
2  茶匙水tvboxnow.com3 r# N  V0 l  K) G
1  茶匙鹽
做法 :  tvboxnow.com5 L# g/ [; ?. c# m
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。2 K+ K3 y- n) I0 J# G  H9 ?5 G
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :  ) S( C+ A' `; g, w0 Y
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。tvboxnow.com4 q; @8 E5 f) P( |2 L5 a3 Y

宮保蝦仁
材料 :
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉
4-5 片薑; ^5 f) p2 S9 E% c1 v
調味料: tvboxnow.com# Y# F* C9 b3 K4 r% Z& Q
2  茶匙糖
1  湯匙醋9 ?2 [! V# B: g
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉' Z/ l$ u7 {! t% x
炸漿料: tvboxnow.com; i; q  {! J. r8 x$ E2 d
1/2 隻雞蛋
1  茶匙油公仔箱論壇  f( q# j# `4 ~# p, K; ^0 ~# J
3  茶匙生粉/ k$ g( p+ S5 A- u1 R- I
水適量
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb. v( X: e' y& S8 S8 x, a6 j
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。tvb now,tvbnow,bttvb. t4 f+ i4 e5 s- K5 r4 a8 E
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。( T% V, Y) F6 s/ P" {6 `0 ~% k
心得 :  tvb now,tvbnow,bttvb8 |5 S' E. n. z' o- T6 p& ~
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。tvb now,tvbnow,bttvb5 p0 y. z( ?+ r. H. ^/ S8 m
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。公仔箱論壇- f5 v! m" s1 [" }" P3 ?* t

1 }+ h3 z) R* V
豉椒蝦碌
材料 :
12  兩中蝦公仔箱論壇, j, f( F9 _: A* g
1  隻紅椒(切絲)tvboxnow.com- F* l* C. D5 _4 s4 `3 e5 Q2 v
2  條荵(切碎)tvboxnow.com5 t. d3 P" k  g3 W/ S, a
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉
3  湯匙醬瓜絲
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 :
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉tvboxnow.com: j/ s+ J. Z1 ^  Q- N$ ^# A
胡椒粉少許
獻汁 :
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙糖公仔箱論壇! R: M, z# o$ Y* T) N
1/2 茶匙生粉
麻油少許
做法 :  tvboxnow.com# g: @. n2 T: J/ Q2 Y4 N) I' Z
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。; }( E% N, ^" q9 {8 l% C
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。tvboxnow.com  t0 I+ {4 \* m+ @  I: ^9 }

乾燒明蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [3 P2 u1 W+ j8 k! Q: J
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb8 y5 {# j$ W! M7 U
20  兩花蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e2 X" L) }9 F* x0 d
2  兩洋荵
2  兩西芹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |$ `, A5 v8 {* G' M
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸
醃料 :
1  茶匙薑茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O9 q9 ]6 p# a
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒: t3 n8 w8 y5 U
1  湯匙生粉
調味味 :
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb4 p) S0 I5 n  J+ F
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽 ( y# d; i1 M" B. N# V
麻油少許
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。2 m1 v5 v2 v1 B, X8 t6 \
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。tvb now,tvbnow,bttvb3 b1 u0 a" ]( Z! L
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。

乾燒大蝦
材料 :  / p6 K2 Q3 ^6 i1 A- T6 K
12  隻大蝦0 d# g/ x7 W& _; d9 E
1/2 條荵花3 k3 L* g  @3 {7 W/ y: S
1  片薑茸
1/2 湯匙豆瓣醬
醃料 :  公仔箱論壇; |; @0 ?3 C& W$ f
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒tvb now,tvbnow,bttvb  a/ u; l; W! M$ N8 m
1  茶匙薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L2 {9 ?4 F! s1 C
調味料 :
1  湯匙酒/ k( P% p* c0 ^: v$ M8 e7 L
1  湯匙糖# @9 f$ e% [; F1 @2 b' D& F# ?- g
6  湯匙水
2  湯匙茄汁4 l, \& q, \, F3 e& s# S& a
2  湯匙生抽
獻汁 : 公仔箱論壇/ A# R7 A  E9 |# z
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W8 K6 G: f. V; }" }
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。4 g" D) o' Q- v4 ^
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。! u0 O6 y9 ~! ]' c% r

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梅子蒸蝦
材料 :
12  兩中蝦    公仔箱論壇* v  f* g( E0 E! f& m( ^" h
1/3 杯上湯7 w; a3 Q3 t( S
2  湯匙酸梅醬tvboxnow.com; Z, k) ?  N. E  N9 u- z9 b
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O" y- m5 x: j
2  條荵(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F, w8 D3 k0 J( c5 Z  `# O
1/2 湯匙蒜茸
醃料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A4 n+ T2 P+ _) S3 C( ?$ U1 Q8 y
1  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L. P# J: d' w  t
胡椒粉少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇' G, A) n" s/ Z1 Y. u
1/4 茶匙糖8 l9 X0 M4 e, V
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。

香蒜炆蝦tvboxnow.com. l2 d! _$ o: s% c( J
材料 :  tvboxnow.com2 |. m4 w) r) Q& R; s8 c
12  兩大中蝦5 K4 {' Q" s( ]  Z* h
1/2 湯匙蒜茸公仔箱論壇( }' y/ `- O4 |# Q+ ^
1/2 湯匙薑絲! V% A# F5 q: C; z
1  條青蒜/ U+ ]- T5 ^; Y% b: G
調味料 :
1/2 茶匙糖
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽
5  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }3 ]# H# L5 P0 E$ K; _! O# ]4 s
做法 :
(1) 青蒜切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O4 A# @- X8 d" m0 \, Q. ^0 d
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。公仔箱論壇, `+ ]/ e  d$ w3 P4 N2 Z
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。
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tvb now,tvbnow,bttvb) f. T+ [) K, K
魚香蝦片
材料 :  ( E9 N, G9 G( }6 g
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸tvboxnow.com, [; P/ F, {# w( q& s; P* n1 _
1  茶匙薑米tvb now,tvbnow,bttvb- g; k0 q$ v9 }
2  茶匙紹酒9 n8 N3 ~  M# ^7 m; m# U% E5 @1 ?
1  湯匙芹菜粒tvb now,tvbnow,bttvb. Y5 Y, i1 B, V- R0 s& d2 x- t
2  茶匙紅辣椒茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P6 m$ ^. @( }8 S! B) w/ z5 c3 D
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉公仔箱論壇  `! N3 C9 I2 V$ q/ @5 R
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb2 ]( n( q  k! B: x/ ]2 z9 o6 h
調味料 : tvb now,tvbnow,bttvb% Z& v2 h8 T' Q3 a. u
3  茶匙糖+ ~; f( K: G+ I0 u
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇/ m, {7 d9 ^" ~4 r
4  湯匙水. g& \+ S: k% q# e+ h# \% S2 \
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬tvboxnow.com: q  F5 C3 X' B' S/ Z5 q
2  茶匙辣豆瓣醬
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。公仔箱論壇0 X: |: s+ t; Z; Z: x  c" r  J

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XO 醬蝦球2 S7 I6 a5 k5 E5 B& X2 H% a1 X' C
材料 :
12  兩中蝦
1  隻青椒
  1  隻紅椒
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬6 f' }1 J3 l3 N, @4 s4 M/ |
醃料 :  6 s9 p. l4 b( J" \, N  U
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H- A: m4 ?  |# J$ `6 H' x
1/3 茶匙糖
2  湯匙水
麻油少許: t3 x. L( ]: e3 ?: j) G7 N
做法 :  % {/ }- I, U# F' u2 m) A
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。tvboxnow.com0 N- C* ^* V+ v8 h
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。

腰果炒蝦球公仔箱論壇! p4 Z0 ~2 ^. d  Z3 z, u$ j; M0 d
材料 : 9 S5 M- w- x0 n! f  S& l1 I; ^
1  斤蝦球公仔箱論壇4 o/ t: T  I* k
8  兩腰果3 V0 s* v1 D& m% `
1  兩薑片
2  兩青瓜粒公仔箱論壇+ ?/ o$ L5 Y; o! N2 A! V5 h
1  兩甘筍花+ G  l. G' a; w" H  h
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬7 V% h/ K( N+ A& i
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m" H; x1 X* ~9 k8 h
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。3 v* c4 a" i6 G0 \1 O
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。公仔箱論壇* u3 n$ n9 n% P1 i, e) o
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。- u5 s9 u- I# m) g0 n& `& ]/ }
7 w1 C& X& w6 E9 k$ S8 T/ q# q
公仔箱論壇# Q! |) V$ i# D2 T
清炒河蝦仁
材料 :    \  d* ~# J5 N& c+ R
1  斤新鮮河蝦2 s! q( Y5 b7 Q9 F2 R: g4 G' S
3  湯匙上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f2 p- G8 ]9 F* G- N* I+ B
2  湯匙生粉水( T5 l7 s; |+ \2 p9 ?5 ]! e+ y
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb; s! W( C0 @/ [' z
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白tvb now,tvbnow,bttvb6 t, J2 _4 i9 H# x1 _
1/6 茶匙梳打粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g$ `. I! J: B, V  M% A' ?
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z' y7 X$ e/ _8 {' |# O9 ?
生粉少許(最後才落)
調味料 :公仔箱論壇% b2 D( @) u" R& X% E; M* t
鹽及雞粉各少許
做法 :  公仔箱論壇% i' x  n' r; x' @
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。tvb now,tvbnow,bttvb. y9 z( G4 Z" C: A
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。. X9 d7 k  [0 z! k/ x* N
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太白醉翁蝦& j  _4 m4 K0 D
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z  @- ?5 u- B- y# J% q
8  隻生中蝦
1  片當歸* N+ w( a: V& I# {. c
2  片老薑
1  鍋上湯
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)tvboxnow.com* X1 W! C& O1 S' G( A7 ?- W
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。$ O; i% [  D/ r+ `# }4 e  y
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。1 S; o: P! k, S8 k, u: `
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C6 M. O0 d' a. a+ x& L' d

蒜茸蟠龍蝦
材料 :
12  兩中蝦
2  條荵tvboxnow.com! D" x5 n/ L3 M, @- [
1  湯匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c3 b8 G# b- s7 @3 s& Y7 H
調味料 : tvb now,tvbnow,bttvb1 M  ]. V% P+ F5 l( w7 S- n# ]
2  湯匙生抽6 @" C( @5 p& a; s: Z
胡椒粉少許5 W. V+ ^! E! Y# q3 j+ C4 T
做法 :  tvboxnow.com% o+ w( e) K6 f: L8 `8 Q
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~6 O1 _% U- O* x% ]' f
公仔箱論壇8 v2 H6 E. R9 i

菠蘿咕嚕蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z) d: u. F. B
材料 :
1  斤中蝦  y6 q# ~$ B5 l' R
1  片菠蘿
1  個紅椒
1  個青椒
4  湯匙生粉
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y9 l/ A+ D# N5 E* ~
1/2 茶匙鹽
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許tvboxnow.com6 [5 A- z2 C2 d7 N& f; g+ g8 ?  |
汁料 : tvb now,tvbnow,bttvb  O/ I% e0 d) ~( D& ]; I
4  湯匙糖
5  安士水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M0 k9 d* V" W4 c  G
4  湯匙茄汁tvboxnow.com  v/ N/ {/ P& Y- Q8 I
1  茶匙生粉! s) X! C! a# |& }( q( X8 ]
1/2 茶匙白醋
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb# Q% c2 r- v6 ], I3 C1 v9 s2 A
做法 :  7 D$ i/ B0 E& o0 q; r7 a$ r
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．公仔箱論壇+ @$ C2 G8 r9 y' b4 u
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蝦膠釀冬菇  v) N6 U, V- l
材料 :
6  兩蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N( t/ V' u8 m* L0 m% C5 i
12  兩西蘭花公仔箱論壇  F, t# D3 K$ J0 n6 G6 ]
3/2 兩冬菇
1  杯上湯1 n5 d! ~0 t: Z/ k: Q
2  湯匙火腿茸% J* n! d; E2 h8 h: J
調味料 :
1/3 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb4 P1 q3 A* x' e" h$ l7 X
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^* Z5 ]) W& k: `/ C( l6 \
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :
3/4 杯上湯5 U, ~" h- \  O: V
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉8 D' ]+ k9 r: E% }
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H+ E/ d! M. F' ~% p
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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