[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y/ R; C- F( H9 {
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb, y- C* i; _/ b7 z! }
1  斤海蝦
2  罐啤酒. c# O* o2 {5 s* A, G
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb5 S5 q1 O) D  C0 d  a  I
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。5 v5 S" s2 L  ?+ v
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。! J0 d& ~# W  I
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+ k2 W/ N( c7 z# R/ L' L2 S! m' Q' Q
醬燒蝦tvb now,tvbnow,bttvb3 C) r! F  [/ X
材料 :
1/2 斤中蝦公仔箱論壇1 Y  j  [7 g  V
2  粒蒜頭
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許
汁料 :
2  湯匙水
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1  茶匙糖) `: r( Y3 K, t
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋
麻油少許
做法 :  3 ?+ X( s, \2 k/ L+ v; v" A4 Q8 K3 I
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。# r3 x# G: K; @% W! b
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F) V0 ]  K2 X' ~: w2 j5 N; ~
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :  ; C3 a2 z- o8 e1 i3 Q( P
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W4 c1 h4 e8 g% _3 y; Q! N
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。; N  x- u4 j7 T: [
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tvb now,tvbnow,bttvb3 ]! {) t* O1 e7 x
鳳尾蝦
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb8 n- C" P8 s$ T( V7 T! O) Q( N
8  隻中蝦) z. c: K6 q2 n7 g6 E8 H
炸粉適量
調味料 :
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)4 P; e! q* Y; e1 G% ?1 z
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F, n. l, ?- d9 n
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。tvboxnow.com9 V! I5 x4 W5 Z
(5) 上碟連蘸汁一併上。tvboxnow.com7 o% x8 [: K: W5 C0 p% m' _! X1 C0 G

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霸王蝦
材料 :
10-12 隻中蝦
2 段荵白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W* H3 Z, o* ?3 U
1/3  茶匙糖公仔箱論壇' L7 H) H: M# _/ a, T5 ]% u4 i' I
1 個咸蛋黃
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。. v5 }8 T4 K6 g6 F( X7 `% O* ~
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% O3 d* q+ b, s
檸檬焗蝦
材料 :    ?% D: j  I" x/ x' }" }
12 隻中蝦
3  片薑
1  湯匙酒+ @% @$ D  T, s5 n3 H' N4 ?
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y+ }  O( z# }  F% n% ]
2  湯匙檸檬汁
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `, Y: T/ W- k6 b# g
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T* {& m  [5 A, g+ F
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l  `0 N1 v& I4 L$ B

公仔箱論壇5 a1 S( n! n, n- \9 Z5 R5 W
茶香蝦碌
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb5 X+ `( e  k$ q) W" H7 w
600 克急凍蝦碌tvboxnow.com% ?# d8 [  _- \& A" G
200 克龍井茶葉5 m& {. a1 G8 {
80 克西芹片tvboxnow.com8 O1 H2 t( J0 t: _" ?
80 克甘筍片
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f7 _# X8 F6 b* A: a
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb0 R3 L( F" Z  G. r3 K. A
3/2 茶匙雞粉
胡椒粉少許
獻汁 :  tvboxnow.com5 O! |; v3 q2 A4 o
1/4 杯茶tvboxnow.com/ A- E1 W; m/ p( @4 `' o5 b
1  茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb1 _' e+ X) u1 Z, X9 [
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l( r8 M8 C) ^- d$ I# }
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。
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滑蛋蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K3 g( r; ]. V2 J) ?! E+ N
材料 :
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb; ]' S6 ?6 E# ~9 P* q
荵花少許
調味料 :  tvboxnow.com  Z1 E* j2 w& x5 @4 t5 m$ B
2  茶匙水公仔箱論壇. R9 M: _  o. p, O) E5 X
1  茶匙鹽tvboxnow.com6 ^8 |6 w0 S" |0 V- a
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :  / [( g1 w4 k4 L4 Z4 M
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。tvboxnow.com" O7 G# g: P( I! l# @
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。tvb now,tvbnow,bttvb5 I4 ^6 k# G; ~( Q9 e
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宮保蝦仁' F/ `( M) Z4 {9 T# ~7 X7 d$ V
材料 :# x" x; p1 y0 K- F
10  兩蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M8 I; \1 ^; j0 K- O
3  粒蒜肉tvb now,tvbnow,bttvb5 c" U- D6 g3 w
4-5 片薑公仔箱論壇; ]( l* L) v* O$ r! o; X) s
調味料:
2  茶匙糖
1  湯匙醋公仔箱論壇3 _6 K, q5 D0 P
2  茶匙紹興酒2 d9 y. F* M6 E; [6 I
1  茶匙紅椒粉公仔箱論壇$ r( N2 [- P1 @
炸漿料: ) t; F% d  s' [5 h# H) Y7 A% c6 `
1/2 隻雞蛋
1  茶匙油
3  茶匙生粉
水適量
做法 :  # ^( G) o6 m; X! T' [* f) O( |
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。% r0 Q) C0 B* c# w9 h. |3 C
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E, p# T1 e. W# _. D6 c
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。

豉椒蝦碌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?, \, @" k+ I* v' ]
材料 :  公仔箱論壇7 x# Z6 t2 e+ _$ f
12  兩中蝦
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)tvboxnow.com4 ?( w( S6 e8 Q. m
1/2 湯匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb( r$ n  L, s% W* t
1  湯匙豆豉
3  湯匙醬瓜絲tvb now,tvbnow,bttvb3 n5 F& f  ?+ ^8 b2 Y7 h
1  茶匙薑絲幼粒tvboxnow.com* D5 n" {; G" f9 }7 T  v( b
醃料 :
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許
獻汁 : tvb now,tvbnow,bttvb9 I1 n# a6 G# K) p
4  湯匙水2 @7 {1 `1 ^: R; N: b- i& N
1/4 茶匙鹽公仔箱論壇4 _' Q  c0 f5 k" U" v- c8 h/ D
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉
麻油少許
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G) ?7 J. _% M
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。
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乾燒明蝦公仔箱論壇* O" N( p$ Y* ?6 ?; }' T' D
材料 :
20  兩花蝦tvb now,tvbnow,bttvb, G: E2 ]; c$ L  V& j' u3 p
2  兩洋荵
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸tvb now,tvbnow,bttvb" o  w. L2 o/ A: b, s6 i% P
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸
醃料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W& y3 V" I2 V+ T0 L: |
1  茶匙薑茸
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉
調味味 :
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽 tvboxnow.com& y$ U- R% C3 c. A* r: C' Y$ x+ |
麻油少許公仔箱論壇5 m: a. g3 V" y5 j
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。+ [8 w; i: T8 I# y# f. a- P
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。公仔箱論壇0 `( E& h" s0 b1 o( y0 \6 W

乾燒大蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U9 x8 g, h3 q2 L
材料 :
12  隻大蝦
1/2 條荵花
1  片薑茸
1/2 湯匙豆瓣醬
醃料 :  6 H: g/ s* S7 A" j' t  c! X/ b- t
1/3 茶匙鹽tvboxnow.com4 r/ C' u6 D& S. d
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁公仔箱論壇0 l9 [7 a2 E6 I; q, {
調味料 :
1  湯匙酒tvb now,tvbnow,bttvb# K4 k* V6 ~/ Y- Z
1  湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?0 u% v" n4 J
6  湯匙水; T. |# _; z/ q; e: t
2  湯匙茄汁
2  湯匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O* l4 {* R! ?5 s" e8 N5 j
獻汁 : tvboxnow.com8 U2 w8 s1 e/ X3 c: K7 Y; K, b
1  湯匙水! F9 o3 z* D2 ~; I
1/2 湯匙生粉
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _9 h+ U5 }+ K5 k8 {
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。公仔箱論壇9 a. W' J. [8 l- L4 x- v; G' K
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)5 A% h: U+ N7 X1 U' F. z; v
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; c: n. L3 C4 }7 b" E4 W
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。
公仔箱論壇' h9 ^6 L1 M2 Y# t) n
tvb now,tvbnow,bttvb' T4 _& E. s2 p7 i" n. B
梅子蒸蝦
材料 :
12  兩中蝦    ! T8 D% J/ Y5 e+ A+ }
1/3 杯上湯tvboxnow.com& y, d9 S" h! D0 Y# W& g. e
2  湯匙酸梅醬0 l% {% E' P  _( m" c* y) W4 D7 @
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
醃料 : tvb now,tvbnow,bttvb5 g: x2 c. ]! e% K: `: z& I
1  茶匙生粉公仔箱論壇0 O4 w" k- J4 A  g8 U# D1 I0 w
胡椒粉少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽tvboxnow.com- q1 C2 ?- d5 X/ W8 d) R& N0 w
1/4 茶匙糖
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。tvboxnow.com9 f" \  E7 v  L( @/ d& F5 W7 a. D
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。

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香蒜炆蝦
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb1 T9 ~$ N# e: D
12  兩大中蝦
1/2 湯匙蒜茸/ z* O3 M- L+ d2 f, E
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜
調味料 :
1/2 茶匙糖9 e* ~/ G; `8 X5 E& @  I
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽
5  湯匙水; o" Q: a+ ^$ |3 N& e2 J8 t+ P* d
做法 :  0 J( t! H0 a4 j1 S0 k
(1) 青蒜切絲。tvboxnow.com9 G; P5 J" w  e( z
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。tvboxnow.com( b$ D4 ^; u- ?/ O: ^' i7 L8 X

魚香蝦片
材料 :  % |& L! T' L: r$ b
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米
2  茶匙紹酒" o+ E& C5 O0 r, Y2 T
1  湯匙芹菜粒
2  茶匙紅辣椒茸
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb& [" ]4 i* g8 q6 f' D
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?1 v, B3 l& ]- l; f* E3 C3 m
調味料 : 公仔箱論壇' k4 N: G- J4 m  a7 L
3  茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W* R- ~* M; x" Y) q
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇/ A& ^8 Y: t/ S* |
4  湯匙水
2  茶匙生抽tvboxnow.com4 W- [' B1 t1 I1 a2 _$ J
1  湯匙鎮江醬
2  茶匙辣豆瓣醬tvb now,tvbnow,bttvb5 v( l& X7 S" L1 ^
麻油少許
做法 :  ) M+ f9 z) c1 u+ F9 Y' S1 T9 H
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。tvboxnow.com: \" |! P. M+ T) _+ G
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。2 O( U' V# s9 r) S
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。公仔箱論壇5 f* i* V9 y& g5 |; Z0 b4 S$ C
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。

XO 醬蝦球tvboxnow.com# `/ @% n. n9 j5 P2 U+ r* F, K. p
材料 :
12  兩中蝦
1  隻青椒
  1  隻紅椒5 _$ u0 m$ x$ ?+ M6 P7 b5 N- e! g1 W
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬公仔箱論壇) t4 r% W' B0 u9 g$ C' T- C
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb6 j1 H4 Z0 B* I# u$ H; @
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb1 P. J4 c' u5 I6 H3 |
1/3 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb: i" e3 l% H8 j/ `+ o
1/3 茶匙糖
2  湯匙水
麻油少許+ b2 I+ K5 E3 w6 |& D5 {
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H1 y  u% d0 H2 n
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。

腰果炒蝦球
材料 :
1  斤蝦球
8  兩腰果
1  兩薑片公仔箱論壇4 _1 q" o% J5 o! {
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。tvb now,tvbnow,bttvb( n" u5 |. @6 l2 C5 J, Q* A! h
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。& a+ v& F, m* B' l1 ?, _0 w/ }+ M" r
tvb now,tvbnow,bttvb, Y5 M6 r8 X. ^

清炒河蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O! D6 Q. n4 x' v* ?6 J) L, G
材料 :
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯公仔箱論壇' ]- |+ r& Z9 Z+ g4 [
2  湯匙生粉水
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb  F5 ?  T7 C. N
1/2 茶匙鹽- b  p  {1 O% W
1/2 個蛋白
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
生粉少許(最後才落)
調味料 :
鹽及雞粉各少許公仔箱論壇# A2 w9 Y9 G6 T. u  {* p7 N* @5 [8 T
做法 :  公仔箱論壇" [0 {& J5 j. M# O3 Z' A
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。公仔箱論壇! f9 A, l4 ~, b9 ]
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :  公仔箱論壇2 v: d) O: P! r. B
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。

太白醉翁蝦
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb: m. i- O% R) z) u, _8 r
8  隻生中蝦
1  片當歸
2  片老薑
1  鍋上湯tvb now,tvbnow,bttvb- n! ?. B+ {0 \2 ~1 K& o/ \1 _
1  兩紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T9 r1 c3 S/ H) L' l& ]; ^
2  條荵(切段)
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。tvb now,tvbnow,bttvb. [5 w# g% s4 T$ t# S
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。
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蒜茸蟠龍蝦
材料 :
12  兩中蝦
2  條荵
1  湯匙蒜茸/ e6 ]. T& P9 D. a; O
調味料 :
2  湯匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb/ A: D0 j2 K$ x% c4 l. {
胡椒粉少許1 i4 q9 P( x, w0 I  R; v
做法 :    J5 o- t& V  }, X
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。公仔箱論壇# ]# D+ F9 c+ f1 W  R9 i- E& U% s$ F+ n
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。tvb now,tvbnow,bttvb, a2 \0 t) E& m
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菠蘿咕嚕蝦
材料 :
1  斤中蝦
1  片菠蘿& H2 V! u& Y+ T/ q
1  個紅椒% [+ y+ P2 p- S/ Q4 c* W
1  個青椒& t* @/ l- t( n$ X% n
4  湯匙生粉; c. [) T2 w5 m: R
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y* u# S0 g  K) I1 h4 B5 x
1/2 茶匙鹽
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許tvboxnow.com. m  y2 R. ?9 \- ?
汁料 :
4  湯匙糖, V. y0 z5 m0 f4 ]4 o! Y5 B) O
5  安士水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^# ]- ]. w; j7 j0 Z: o
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉
1/2 茶匙白醋: P: [5 \( O0 x( V4 n
鹽少許
做法 :
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 B6 ~- c) n; Z! I  k3 i- }+ k
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。* ~+ S$ T5 k2 ~+ O$ b& W- k# C8 S
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．
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蝦膠釀冬菇公仔箱論壇- g" a% z3 N' ~: |" Q
材料 :
6  兩蝦仁公仔箱論壇) P! _" V. \; R  z/ n9 G. G6 V
12  兩西蘭花
3/2 兩冬菇tvboxnow.com7 ]3 Q& m4 N# B, K! }. _& B% \
1  杯上湯
2  湯匙火腿茸tvboxnow.com( q. U$ y- z7 E$ i( Y9 F6 N
調味料 :
1/3 茶匙鹽tvboxnow.com4 O; f" e6 C# ]; H8 z5 L8 ]. x
2  茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb# W0 k, z( E% Y1 }9 i! r: s
1  湯匙蛋白tvb now,tvbnow,bttvb8 I% g  D# f; H6 q: [9 l6 u6 j+ {" S
麻油及胡椒粉各少許4 `4 q. g. B  ~
獻汁 :
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉
做法 :  0 r3 x: T2 T% ^1 e! _& e/ Q
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb; g& O) o2 n/ r, W. a
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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