[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 :
1  斤海蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b+ N$ \% `+ u" y9 b
2  罐啤酒
做法 :  tvboxnow.com( ?; ^+ H1 |& a) f3 f  z: a
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。% s/ v8 p. q" z+ K  D3 X
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T0 e" K3 z* @) U- c" E! e% Y# G2 I

醬燒蝦
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb1 u  @! C9 c7 h2 a+ ?1 x
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb* `" j% S& ^* Z0 |+ e3 p6 [3 C1 y
1  小片陳皮公仔箱論壇# B/ p( D: c3 @$ @' E/ N
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許tvboxnow.com- P- z+ F8 ~! R! z
汁料 :
2  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb8 ^1 b" L2 R  Z8 y4 a. I# o* j3 ?

1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb8 W/ N/ k, a2 ]" @0 @
1  茶匙鎮江醋tvboxnow.com: v2 _! f: {! R  J7 _- ~
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _2 I# m+ G* g6 i' ~
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。
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公仔箱論壇  z$ M" I4 X; x7 ~; j- l
鳳尾蝦tvb now,tvbnow,bttvb: S  ^% o6 d) k
材料 : ! z- \2 `6 S8 M6 ], w8 E& V7 \$ Q
8  隻中蝦
炸粉適量公仔箱論壇& o3 T; [. [' d& G3 v
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb0 \% k: E" C) O
鹽，糖，紹酒，味粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l5 N- M+ K6 A# h. I
蘸汁 :  tvboxnow.com& d/ A! U3 P9 J' K" Y% B9 d4 W4 D
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)& W/ A+ v1 J" B# _4 P8 s& b
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U, x/ t" C# h
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。2 |( p/ x5 W5 e8 ~2 h* `2 L0 j/ `
(5) 上碟連蘸汁一併上。
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公仔箱論壇' R& h; ?+ G2 q9 b/ K' n
霸王蝦tvb now,tvbnow,bttvb% B( J9 H6 h0 B' l  O( ~
材料 :tvboxnow.com/ ]0 c9 {. x8 \' v% I6 S
10-12 隻中蝦# n0 K; `1 F- @  ?3 Y( ?5 x/ a; a/ H1 Z
2 段荵白公仔箱論壇4 V/ H% q% Z) C$ R6 E. \
1/3  茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb  T' b; N- _) i: v& k- k+ U5 F
1 個咸蛋黃8 b) E& F( y& F! n  _
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許tvb now,tvbnow,bttvb0 }( t! U1 k( c2 N
做法 :  5 f6 k# ~7 B! `% J
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。tvb now,tvbnow,bttvb$ \' k% y( M* k, E2 y
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。tvboxnow.com) \3 l, {+ D) j% k8 Y
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。
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檸檬焗蝦tvb now,tvbnow,bttvb( u2 \% H% q* W4 ?
材料 :
12 隻中蝦tvb now,tvbnow,bttvb1 M) o  W5 r8 e1 p8 x
3  片薑tvb now,tvbnow,bttvb0 Z! P$ Y4 y$ V
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽6 |% f! B7 x3 Z$ F; Y9 Z7 W* J6 n# _
2  湯匙檸檬汁tvboxnow.com0 F$ ]& y  }, k/ t$ s1 v0 q" N  H
做法 :
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :  ' n8 L: d. Y7 K. Q$ }9 V" O
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |3 x  n! j% k% v! y

茶香蝦碌/ D% ?  |, ^9 u1 z' @$ g
材料 :  * n; M" r7 s( H( ^) X- v
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉tvboxnow.com" K/ Y' v2 N/ o' g
80 克西芹片
80 克甘筍片tvb now,tvbnow,bttvb: e2 p6 @/ Q6 d9 p) y
調味料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖" l, ?: M& N0 p2 c1 e1 w3 {
3/2 茶匙雞粉) N+ _( i! D; [, u& ^
胡椒粉少許
獻汁 :
1/4 杯茶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w( I6 ]2 l2 y! Q2 i9 s& z/ o
1  茶匙生粉
做法 :  1 X( T5 j9 H, O# h3 K6 j! o& s
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb" _, J& h  q" h9 r
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。tvb now,tvbnow,bttvb3 H% d$ Y+ i5 ~+ }
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。& T/ W2 {, x1 _/ _+ F9 f# I) r

滑蛋蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k; S, Y6 P0 e% G$ @- N) j7 V
材料 : 3 M. |8 q1 e- q' b1 Q
6 兩蝦仁(240 克) 1 h+ z8 k/ X8 A" i$ J& E! C
5 隻雞蛋公仔箱論壇% {# A( f4 v- M/ s5 f3 }
荵花少許公仔箱論壇( Y& h- U- x; ]
調味料 :  公仔箱論壇+ u* _5 M' u3 B# ^
2  茶匙水
1  茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb: _) _2 O# F# d
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。tvb now,tvbnow,bttvb* O6 G- M, ?1 L
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P  Y) |! A! D5 U8 |
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :  tvboxnow.com: J" Z- k" M. w
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。公仔箱論壇( N. l/ h) k3 W% |
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。

  f! x' P! U" R* i* e
宮保蝦仁
材料 :$ u1 X8 U+ I( X0 G& |( O1 h
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉
4-5 片薑tvb now,tvbnow,bttvb4 H( }/ X  J# Q2 \
調味料: 公仔箱論壇; m* R. D; K2 d$ C% R/ Q
2  茶匙糖
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒公仔箱論壇; {4 }5 s9 P% Q9 M2 }
1  茶匙紅椒粉公仔箱論壇5 y* q7 n% e; v- f
炸漿料:
1/2 隻雞蛋
1  茶匙油3 d! S# c: K0 U5 z! F/ j% j
3  茶匙生粉4 L! ?" _' Z6 i# y' P8 }
水適量tvb now,tvbnow,bttvb( a3 G# a: E0 q8 ~
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。- H5 T& ?5 n4 r1 y% Q! P
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z' {  q- }' v
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。  P0 _1 T, D9 U; `/ d% o
心得 :  : F1 o9 m- o4 D. }. x: V
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。
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公仔箱論壇4 C8 C7 ^, b* G% H$ C( g  J0 A
豉椒蝦碌. g. S& \  f9 X# R, a
材料 :
12  兩中蝦
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)- V' j, `" k2 [2 m; t8 t
1/2 湯匙蒜茸公仔箱論壇" [) b# g0 X, E- T0 G: y  N
1  湯匙豆豉. M7 R* c1 g& [+ [( P* {$ b; ^
3  湯匙醬瓜絲
1  茶匙薑絲幼粒公仔箱論壇4 d' j2 y( N$ F  I! `
醃料 : . T5 d2 P1 p% k' P0 L
1  湯匙油- X+ g) P+ z- f3 _3 C3 E
1/2 茶匙生粉) ^+ x0 s; j4 p- F; g! G
胡椒粉少許
獻汁 : * E* ]% M# @( }: o. k% h0 c
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉
麻油少許tvboxnow.com7 W! P! C& g( _' h9 R
做法 :  公仔箱論壇* R* k+ o$ |8 y6 J) i0 z, c/ M
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。公仔箱論壇" K& \$ o) x: u3 f" Q
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。公仔箱論壇. Y, t6 M, \, ?! d/ r. ]
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。

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乾燒明蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y6 t4 Z4 J2 e5 P  \
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M/ m. a7 D9 `" N% x7 L# E
20  兩花蝦
2  兩洋荵
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~# x% G3 u4 S6 M
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸+ s+ `" R! K" T
醃料 : 2 I. \/ ^4 E4 Z- S% f2 \& x
1  茶匙薑茸tvboxnow.com2 Z: X% C) I9 a' Q: K& \( P( h
1  湯匙生抽公仔箱論壇' }5 p2 t1 \  p; r, u4 b- a" t( r
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C+ ]! l  x/ L- d) `7 a3 v& G6 w
調味味 :
1/4 杯清水tvboxnow.com' p5 s! A# ~: ~# Z! Z/ N1 k# t$ K
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽
麻油少許
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb9 V1 k4 w( d% w$ D( p# x
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \* E& ~9 [2 j2 M! O
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。tvb now,tvbnow,bttvb4 |4 H! a, |' V/ `9 I: e6 [
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。3 F( f( L) g! \4 R
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。

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乾燒大蝦
材料 :  / J  ?5 v) m* y# [/ N$ C/ P& ]
12  隻大蝦tvb now,tvbnow,bttvb3 L4 W7 }: m  |: d
1/2 條荵花% b* Z& M- J) t: \+ A
1  片薑茸
1/2 湯匙豆瓣醬  K0 k5 u8 X/ v2 }3 ~( }$ I
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb3 A5 S  u: R. q/ [
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁tvb now,tvbnow,bttvb8 q! C$ h/ r/ M- u5 x
調味料 :
1  湯匙酒tvboxnow.com0 t! B- n1 j! s2 s# d9 p* B
1  湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb( [8 d& T1 o7 r1 Y( R; f0 k6 a
6  湯匙水4 X0 X: z; S" c4 n# H
2  湯匙茄汁6 {0 C& }" W0 K
2  湯匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @) E. o1 o( [6 O7 }- P  ]9 Y
獻汁 :
1  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G+ h+ b" U5 E5 Z1 m) G' b
1/2 湯匙生粉
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。tvboxnow.com% d- x8 S  f( `1 h, v3 Z, f% B
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。tvboxnow.com" u( |- ?/ i# t0 T# d# A. O/ l2 K1 C
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |5 u# y2 c5 t% M
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。" R) n/ W: \- {$ S6 q* K
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梅子蒸蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N% _8 c5 Z9 f- e7 V
材料 :  tvboxnow.com7 m5 @- `5 W* @2 M: A
12  兩中蝦    tvboxnow.com/ g+ a; F8 X8 H3 v4 ^
1/3 杯上湯
2  湯匙酸梅醬tvboxnow.com. B. C+ _$ P  r# V1 ?' ?1 _
1  湯匙豆瓣醬. c8 o7 b( F, w3 B% E$ S
1  兩粉絲tvboxnow.com: K" P8 B/ J3 X& D. Y( l$ Q0 v( J7 T5 L
2  條荵(切碎)tvboxnow.com4 F. h: f6 P% A/ x
1/2 湯匙蒜茸7 R; ^+ {1 v# X* \7 N- d& ^
醃料 : # W6 I1 M4 ^+ j9 T$ _, g; t. |5 o
1  茶匙生粉tvboxnow.com$ V. ~0 o2 `  G5 i  u
胡椒粉少許
調味料 :  + {6 C' F' z4 [# N. t
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。公仔箱論壇# J0 [; `% _: @
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。
公仔箱論壇, d0 Q8 q. b! x# w1 I4 ~  L
tvboxnow.com) E! Y: ]- f  g( k
香蒜炆蝦
材料 :
12  兩大中蝦, k/ Q5 _0 ^7 o9 p' I
1/2 湯匙蒜茸3 R" }/ K# j8 l, }, w( s# L
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜公仔箱論壇  Z0 `0 P! {6 I2 x& k5 U8 i# ~
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb( A. Y  d" E- u" ~
1/2 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `0 \" w( L, p% \  K9 T$ Z
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽
5  湯匙水; {- y. C; e, n8 g
做法 :
(1) 青蒜切絲。6 K9 i1 j/ q% x4 c  p( r0 n
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。tvboxnow.com# H5 ~8 A# s3 h* f$ v( S/ r9 \
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魚香蝦片
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V7 I; a: r& ?( \" C' a4 w4 l9 Q
12  兩中蝦tvb now,tvbnow,bttvb6 i- ^7 a7 W/ _" E9 S2 d1 C
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米/ c- k: L) I' z
2  茶匙紹酒tvb now,tvbnow,bttvb* h3 e) l: r4 G/ R9 _7 B' p/ b
1  湯匙芹菜粒
2  茶匙紅辣椒茸
醃料 :  1 O3 k+ D' U0 R6 o7 X
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉# q% s6 z9 i2 g: l3 X
胡椒粉少許
調味料 :
3  茶匙糖公仔箱論壇4 F5 L8 _5 G3 ^! W# H
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb( R" e* g2 L' l6 j& c$ ^$ B  b
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬公仔箱論壇7 X( W5 {: z1 z$ j9 k& R2 Y2 Y  F9 J$ H
2  茶匙辣豆瓣醬1 e6 `1 z6 x. N' u4 s
麻油少許公仔箱論壇( a6 j; i" Y1 J9 i+ a
做法 :
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。公仔箱論壇; C% y6 Q" f& D8 a. K8 f- x
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。( R4 N) h( x5 I3 [# L! i
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S& @1 _3 i2 x" I
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。

tvb now,tvbnow,bttvb, R  L1 f* D% n' o, O9 ]3 b0 l5 _
XO 醬蝦球tvboxnow.com7 M/ d0 N7 [2 I$ v& P
材料 :
12  兩中蝦
1  隻青椒1 o5 g' Q! d  _' }2 @% g
  1  隻紅椒
1  茶匙蒜茸" [$ b  D3 k' L, x9 _% B8 @) y
2  湯匙XO醬tvb now,tvbnow,bttvb- s' l8 F+ X* G6 V* S3 J
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許, o+ O7 o- d8 F/ `4 h5 e
調味料 :
1/3 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G6 r5 [9 T! y: [8 r
1/3 茶匙糖tvboxnow.com7 l0 t6 g  z2 I
2  湯匙水
麻油少許" X' J6 L) g; w6 L. \$ Y* f
做法 :  4 a* p7 ?0 n$ D
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。1 @  J/ e' L, A( X
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。5 Q- h, W: E& U9 K) T3 B/ l
tvb now,tvbnow,bttvb6 Y' I+ V8 J3 g
公仔箱論壇0 i( e- u. H- X# n% Q5 n# X3 u
腰果炒蝦球
材料 :
1  斤蝦球公仔箱論壇4 C8 r: }. i8 `. r) ?
8  兩腰果
1  兩薑片公仔箱論壇' ^# _$ ~, b$ `1 z
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花tvboxnow.com0 |" A% O. W/ f4 I* b: |
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬6 \# \$ X; `' ^" _
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。) l# i- A+ @& v0 d# p. p- Y. g
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。公仔箱論壇$ `1 Q$ f' ~9 F' D+ H
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。" Y7 h9 |0 J! ~- [: N
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。
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清炒河蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V# V) p/ }1 r- o+ y) i
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K* Q+ D, j9 K5 F' A6 H
1  斤新鮮河蝦tvboxnow.com9 d  @" ^& U: x  l- q+ O: e6 d2 M
3  湯匙上湯tvb now,tvbnow,bttvb6 h' x8 G5 a, d5 ]; I
2  湯匙生粉水
醃料 :  tvboxnow.com& n* e1 P4 @* J+ [. \8 G  n
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白
1/6 茶匙梳打粉tvb now,tvbnow,bttvb& D5 |6 V9 g# ]6 ]) w
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb- J( g  }/ Q/ O7 c) k( S0 e
生粉少許(最後才落)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y2 ~6 l" b& ^- F$ A
調味料 :
鹽及雞粉各少許公仔箱論壇# V7 e8 |/ L* T8 v
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb5 e6 m5 j' J3 g3 p, W1 [  O0 Y) D4 @
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。tvb now,tvbnow,bttvb" ?1 d3 n6 B/ i4 q4 x2 i
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ E  k4 x- y5 Y
心得 :  " b& V8 D, h# q- S" E
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x5 {7 K/ c& E5 \

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太白醉翁蝦9 n8 r) W4 k9 C) I9 ~- j
材料 : 公仔箱論壇4 ^8 Y' U% A' s- ^' h7 |' D
8  隻生中蝦
1  片當歸tvb now,tvbnow,bttvb& e1 C) U+ N" |. m& `( ]' L" ~
2  片老薑
1  鍋上湯
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。tvboxnow.com) d2 R* Y0 z( D" C1 J  P
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。公仔箱論壇1 c* m9 l- n- J0 i; S# A" l4 ]8 r+ t
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。

公仔箱論壇$ a! X- }% L6 P0 Q* z
蒜茸蟠龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb. N% w( O, C# a9 w4 f
材料 :  公仔箱論壇' k, {3 L5 k5 B; H3 x, m  P
12  兩中蝦
2  條荵
1  湯匙蒜茸7 @. ~& ]2 r5 |0 }3 }
調味料 :
2  湯匙生抽
胡椒粉少許tvboxnow.com: M) ?: f( s4 C& w% Q
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb( Y0 C) s# D* b' b  ~4 B+ q
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。tvb now,tvbnow,bttvb" T; {" w  `* ?! @% ]
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。tvboxnow.com6 D' e9 h9 n& H
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菠蘿咕嚕蝦
材料 :
1  斤中蝦8 g# K9 D+ A. b" ~1 }3 @
1  片菠蘿
1  個紅椒tvb now,tvbnow,bttvb+ m+ ?( y3 i+ A3 e$ C  [6 E
1  個青椒
4  湯匙生粉
調味料 :
1/2 茶匙鹽1 M2 q* U/ x0 U7 Y2 {
1  隻雞蛋黃) ?% ?+ X' w0 p6 z, E6 g
胡椒粉少許
汁料 : . x0 G1 ]5 e# O/ @4 K  r6 g' G
4  湯匙糖
5  安士水
4  湯匙茄汁- b' W  w9 a; o& V5 u1 a
1  茶匙生粉tvboxnow.com5 q+ w. C1 q) m9 z0 W& B
1/2 茶匙白醋公仔箱論壇6 M/ I1 S8 D& U' C# [5 [/ ]1 K
鹽少許2 g# G4 _4 p! i  q# F$ @
做法 :
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。tvboxnow.com$ @" B9 f$ q$ N; _5 p9 n$ B
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。tvboxnow.com! z8 f$ ~3 J% N. k' `
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．4 k8 }9 I1 L0 t' E2 z! H
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蝦膠釀冬菇
材料 : . @" k* o8 `5 V4 y: t& ?
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花
3/2 兩冬菇' e7 h( y" b+ N* D  r& [
1  杯上湯tvb now,tvbnow,bttvb4 Z- A2 ~, o+ R8 u' Z4 Y2 i) v
2  湯匙火腿茸
調味料 :
1/3 茶匙鹽
2  茶匙生粉) H9 F* s6 P1 Q3 R0 [% i
1  湯匙蛋白tvb now,tvbnow,bttvb7 E8 Z# E2 n+ Y6 L. Z
麻油及胡椒粉各少許公仔箱論壇- J6 e: N4 Q; K8 b; l
獻汁 :  tvb now,tvbnow,bttvb4 P7 s. K6 G( ?
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽公仔箱論壇$ p2 V" O3 F, c% e5 S6 {
5/4 茶匙生粉# d* f/ P) D& n
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。tvboxnow.com6 [) ~+ [. \. B5 H( x: t6 ~
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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