[中式食譜] 炒飯食譜

富貴炒飯

主要材料約1至2人份量)

蛋白3隻、壽司100米克、甘筍30克、露筍30克、乾瑤柱2粒、鮮菇40克、雞髀菇30克、秀珍菇30克、蒜蓉少許

蠔油汁材料:

蠔油1湯匙、雞湯2湯匙、麻油半茶匙、Liquid Aminos 1茶匙、Arrow Root Ground 1茶匙、

製法:tvboxnow.com7 e3 g* }* F. x% P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [4 Q# u4 g& U' U
1.先落油起鑊,爆香蒜蓉,然後加入雜菇炒一會,再加入蠔油汁,埋芡便成,上碟備用。tvboxnow.com& }1 K! U* S# k5 x

2.另一,邊落油起鑊,加入乾瑤柱、蛋白及白飯, 炒一會,然後古入已飛水及切粒的甘筍及露筍,調味及炒勻。公仔箱論壇6 V- T; y3 P1 O' [

3.最後,將炒飯擺放在雜菇上便成
/ E: e$ t  e) D) e
貼士:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \* F" m+ p% g' r

1乾瑤柱須用適量水浸稔後,蒸熟後切絲備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L. g7 r) C% g! [& j2 l
2.可於售賣健康食品的商舖購買Liquid Aminos 及Arrow root Ground。2 U9 m+ }% M% |2 b  Q' z. a

==============================================================TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _, [! V1 ~" J0 I2 Y
香芒蟹肉炒飯
tvb now,tvbnow,bttvb4 r% r5 [2 @9 l+ O
材料3至4人份量)
白飯４豌、蟹肉４、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白２隻。公仔箱論壇. Y  u' q% I* `8 l( p$ s7 _% A4 |
tvb now,tvbnow,bttvb" C$ m: |# b' u
調味：tvboxnow.com0 A/ N  T1 Y0 o+ S

魚露１湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。
2 l& W' _( P0 E& q; ~
製法：
tvb now,tvbnow,bttvb( j1 @: O5 B6 o- z
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 z. W( x8 j1 Z+ F
* Q" \/ b$ x7 ^
2.將芒果及洋蔥切粒。$ y0 P& q. o6 A

3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。公仔箱論壇/ e  C. s' E- n
tvboxnow.com+ K7 ^  W! L. Z% d! ~2 J" [
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。tvboxnow.com$ C4 F$ B- M4 u& N  ~! ^

貼士：

1.宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料。tvb now,tvbnow,bttvb0 x7 W& b7 H  r( z8 s  |  z7 u
$ a7 Z) e  s8 n" |* S
2.芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾身。! Z& ]1 e3 j6 T2 G9 D3 l

==================================================
泰式菠蘿炒飯
2 {+ Y9 I2 B, a& c
材料：（３至４人份量）

菠蘿１個、白飯３豌、雞蛋１隻、提子乾１０粒、菠蘿肉１０粒、青豆１０粒、中蝦６隻、雞肉２、臘腸１條。
, q. H" `% A2 c+ U6 R  }* ?$ |
調味料：tvboxnow.com5 Q& P8 a; ]( |  `

魚露半湯匙、咖喱粉１茶匙、糖半茶匙、牛油半湯匙、胡椒粉少許。tvboxnow.com& u1 E, j7 ^7 m& f/ y7 p

製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K$ x5 D: s& r
tvboxnow.com8 [) u# _- b, ]3 A* p! Q0 P
1.在菠蘿約３／４位置切開，留較大邊用作盛飯器皿；將菠蘿肉挖出來作炒飯材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b) m+ D3 B: X1 b3 h; U
$ F* d% {6 B+ w2 [, E
2.菠蘿肉、臘腸切粒；中蝦去頭及去殼，留尾。先用胡椒粉、糖、及魚露醃蝦及雞肉，飛水至熟，撈出後瀝乾水份。, i# S0 y2 `9 M# y8 A

3.用猛水將鑊燒紅下油，注入蛋漿炒熟，再放入蝦、雞肉、臘腸、青豆一同爆香；加入飯、牛油及調味料等炒香，最後加入提子乾及菠蘿肉略炒片刻，即                            可盛入菠蘿殼內。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y( @$ e: T& E, C
tvb now,tvbnow,bttvb/ D3 G7 l  Q. ~- A0 q: i

貼士：tvb now,tvbnow,bttvb( ^+ t* }% H8 ^/ e
選用大庄菠蘿；可加入果仁或腰果同吃。tvb now,tvbnow,bttvb0 c/ x# p( r* Z5 z7 l, c2 o
& a& I8 u. ]! [. ?( Z- U
=========================================================
老板炒飯tvb now,tvbnow,bttvb7 s" g1 S) i1 e- d5 V

材料：（2-3人份量）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~7 Z/ Y+ Z$ V' R8 }; L2 u
白飯2碗、椰子芯3片、芥蘭2枝切粒、豆角條切粒、大紅椒半隻切粒、鹹魚粒1湯匙、蒜茸一湯羹、薑絲適量、生抽1湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }8 f" s2 D: V3 a
! |6 G1 p* o: U1 {1 F( F
製法：
tvb now,tvbnow,bttvb! Y4 X7 G$ C* ?0 }: B
1.將椰子芯粒、豆角粒、芥蘭枝粒拖水用。6 x6 k; ?9 {6 M# h) E

2.落油爆鑊，倒入鹹魚粒、薑絲、蒜茸、紅椒粒炒香、加入白飯與拖水之材料同炒至乾身及微焦即成。
tvboxnow.com4 z& F: P. P, |
公仔箱論壇! F. u; W: j( t; ^

貼士：tvb now,tvbnow,bttvb( N' I  B# g0 X; F+ z8 l

1.若想增加整碟飯的口感，可把蔬菜粒的份量增加。
tvb now,tvbnow,bttvb' w2 {8 I% h, g: f- S
2.椰子芯口感像竹筍，可在東南亞雜貨店購買。買後盡快食用，不可存放太久。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G% B. W" a) D9 B  u4 R
tvb now,tvbnow,bttvb( `0 ?7 S7 c$ t2 z
3.先把鹹魚粒及蒜茸粒以中火炒香，再加入白飯，炒數下然後收火，會有蝦膏的香味。1 R4 }3 V4 k9 |, g% m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k/ x/ [- W+ d/ X6 D# Y( U( v. u
================================================================
菠蘿炒飯

材料：7 X- X- U7 u# z  m  s8 [

新鮮菠蘿１個、帶子（約３－４粒）、石班魚肉、蝦肉、蟹１隻（約半斤重）、蛋３隻、白飯１斤、西芹（約兩條）、姐蘿蔔、芥蘭梗、干蔥３粒。tvb now,tvbnow,bttvb2 @9 f6 R  q( T+ Q5 Y" \6 h# p& p
公仔箱論壇# ?6 _: [0 s# u" @
調味料：& b4 @5 I1 A) u8 K* i
tvb now,tvbnow,bttvb9 P8 m( Y3 a; s9 Q9 m
帶子、蝦肉及魚肉調味料：鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉１茶匙、蛋白茶匙、油１湯匙。
- r( |$ G4 Z( y$ J& o
炒飯調味料：

鹽半茶匙、上湯１湯匙。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m/ U" Q$ h+ r8 P( J$ ?

製法：tvboxnow.com  }, C5 L' r& P" Q( V. [

1.橫切一片菠蘿留作蓋用，起肉，留回菠蘿殼，菠蘿肉切粒（約４）吸乾水份備用；帶子洗淨抹乾一開四；蝦肉及魚肉洗淨抹乾切粒，加入調味料，與帶子一同醃１０分鐘。蟹淨，火蒸約１０分鐘至熟，拆肉（約２）待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x/ m& x- Q3 \& d5 N9 S* P6 X( }
tvb now,tvbnow,bttvb2 m7 A2 U5 p  ]5 K" z
2.西芹、紅蘿蔔及芥蘭梗切粒；紅蘿蔔粒及芥蘭梗粒飛水待用；干蔥切幼粒，蛋打散；燒油至熱，放下帶子、蝦肉及函肉一同泡嫩油，盛出溺乾待用。' b0 ]6 H8 ]9 A4 A9 [
tvb now,tvbnow,bttvb* S, o/ D( n+ {! t1 @/ Z
3.熱油湯匙，爆香西芹及干蔥粒，離火加入蛋汁，炒至半熟，再加入油半湯匙及白飯，炒熱，倒入炒飯調味料；炒透加入海鮮炒飯放菠蘿殼內，加蓋放入焗爐(妁約２００度)焗約１０至１５分鐘即成。tvboxnow.com* q5 a7 A  e- y% |6 L
9 e' ~4 N4 v- F5 W5 t
貼士：公仔箱論壇: y0 R& @9 I$ j  |0 w0 ~' s1 D4 ]$ a
' q0 T0 h- _: M& K* U! g( E  H
1.偏黃菠蘿較熟較香；tvboxnow.com# [1 V' Z. @. W
. E8 p6 A/ Q- F
2.炒飯要用隔夜飯及前一晚要用保鮮紙包妥放入雪櫃，才有乾身效果，炒出來的飯才好吃；tvboxnow.com' D+ o# v1 I7 t/ T* A* S
/ S+ Z% i# o. {3 Q
3.炒飯調味可以雞粉代替上湯。

1 評分次數

TVB + 10 元 功勳 + 4 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表