富貴炒飯
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主要材料約1至2人份量)
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/ Y- }. a9 h8 ~5 r" m3 L! ?5 H蛋白3隻、壽司100米克、甘筍30克、露筍30克、乾瑤柱2粒、鮮菇40克、雞髀菇30克、秀珍菇30克、蒜蓉少許# S& b6 R8 D; W: e, m4 ~
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蠔油汁材料:tvboxnow.com* b H* P h. Z' V$ p$ H0 R! q, |
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蠔油1湯匙、雞湯2湯匙、麻油半茶匙、Liquid Aminos 1茶匙、Arrow Root Ground 1茶匙、
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製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R6 o, P I% ~- z- m H
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1.先落油起鑊,爆香蒜蓉,然後加入雜菇炒一會,再加入蠔油汁,埋芡便成,上碟備用。公仔箱論壇4 t/ T. }2 ^ h" x; y" x
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2.另一,邊落油起鑊,加入乾瑤柱、蛋白及白飯, 炒一會,然後古入已飛水及切粒的甘筍及露筍,調味及炒勻。, W6 h4 B, J! l- K
$ t2 C, B2 j7 K Y d' j3.最後,將炒飯擺放在雜菇上便成
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0 c. B) ?! @1 h" Ztvboxnow.com貼士:8 \0 H) Y6 E5 E7 u( b
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1乾瑤柱須用適量水浸稔後,蒸熟後切絲備用。$ x7 H% H- l- Q' y% S2 L
6 ]2 M. ^6 H& t( F: `2.可於售賣健康食品的商舖購買Liquid Aminos 及Arrow root Ground。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |; Y$ W/ B5 A
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香芒蟹肉炒飯
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材料3至4人份量)tvb now,tvbnow,bttvb) w0 ?5 a* Z9 ~& `9 d5 h
白飯４豌、蟹肉４、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白２隻。
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c% R8 [( }" Y/ Y s: Q- K% Y4 n" a i
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魚露１湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。
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製法：
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1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q" z) W+ P. o9 Q9 x2 V0 S" a
. g5 B3 e' S1 \6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將芒果及洋蔥切粒。
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3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
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4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。6 l, b/ W4 l( V) V
( j: H% s7 S( L7 Y/ N1 C& t6 n貼士：
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, Q/ J" w! F: N5 V" Ntvboxnow.com1.宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料。9 x) p0 D4 z" G: b- V. c& \
u4 ?- N; q+ R- T2.芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾身。
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: B6 R5 }8 ?. l+ ]0 K2 f& J公仔箱論壇泰式菠蘿炒飯
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6 A, ]: _2 J: ?+ O* |* V% G' \9 F, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：（３至４人份量）: z4 U& ` @, K' c6 M p
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菠蘿１個、白飯３豌、雞蛋１隻、提子乾１０粒、菠蘿肉１０粒、青豆１０粒、中蝦６隻、雞肉２、臘腸１條。/ g! ~, V _: }9 x: }
/ k7 z0 m& X7 T調味料：
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魚露半湯匙、咖喱粉１茶匙、糖半茶匙、牛油半湯匙、胡椒粉少許。tvboxnow.com- U$ q7 V j- P/ d
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製法：
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V* V( H7 b9 n# `1.在菠蘿約３／４位置切開，留較大邊用作盛飯器皿；將菠蘿肉挖出來作炒飯材料。
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2.菠蘿肉、臘腸切粒；中蝦去頭及去殼，留尾。先用胡椒粉、糖、及魚露醃蝦及雞肉，飛水至熟，撈出後瀝乾水份。
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. r6 O0 f+ I3 V m/ Z3.用猛水將鑊燒紅下油，注入蛋漿炒熟，再放入蝦、雞肉、臘腸、青豆一同爆香；加入飯、牛油及調味料等炒香，最後加入提子乾及菠蘿肉略炒片刻，即 可盛入菠蘿殼內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y0 h. e9 H+ ^# [1 X& [4 [* O( P
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, N) } Z: O& W' V+ F) b, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `2 U# H, T' l$ G
貼士：
7 r" n% ]% J S- k% U+ n選用大庄菠蘿；可加入果仁或腰果同吃。公仔箱論壇# K4 ]/ y, x8 B1 f$ g% K
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老板炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P+ z+ h. K" E
2 r" E/ V2 Y6 G4 g$ Ptvb now,tvbnow,bttvb材料：（2-3人份量）
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白飯2碗、椰子芯3片、芥蘭2枝切粒、豆角條切粒、大紅椒半隻切粒、鹹魚粒1湯匙、蒜茸一湯羹、薑絲適量、生抽1湯羹, H* T6 k+ h j) N' I: S
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製法：2 w# S/ V- a) \( m; [% P
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1.將椰子芯粒、豆角粒、芥蘭枝粒拖水用。
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3 o, i9 J; D$ U/ a/ p2.落油爆鑊，倒入鹹魚粒、薑絲、蒜茸、紅椒粒炒香、加入白飯與拖水之材料同炒至乾身及微焦即成。
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4 y: ~6 N' h+ i% w6 ^5 C, O貼士：
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( [( i7 G3 ]# w( F& t- D) Htvb now,tvbnow,bttvb1.若想增加整碟飯的口感，可把蔬菜粒的份量增加。
. _0 j) X" G$ w5 m% t4 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v6 L1 L" P+ k& W9 D: c5 c3 w, n
2.椰子芯口感像竹筍，可在東南亞雜貨店購買。買後盡快食用，不可存放太久。tvboxnow.com4 g4 v" g: }: \9 q( G
+ M. z6 Y- e; T- L- q' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.先把鹹魚粒及蒜茸粒以中火炒香，再加入白飯，炒數下然後收火，會有蝦膏的香味。公仔箱論壇" m) \1 k5 i& T }
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菠蘿炒飯tvb now,tvbnow,bttvb ^$ Z: D* Y% i, o- o5 P. X& X, u
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材料：
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' m V: j3 H* @ k$ i公仔箱論壇新鮮菠蘿１個、帶子（約３－４粒）、石班魚肉、蝦肉、蟹１隻（約半斤重）、蛋３隻、白飯１斤、西芹（約兩條）、姐蘿蔔、芥蘭梗、干蔥３粒。公仔箱論壇) z$ g9 D- L9 J8 ]3 ~; ^3 N
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb4 M7 C7 c1 |% k
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帶子、蝦肉及魚肉調味料：鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉１茶匙、蛋白茶匙、油１湯匙。tvb now,tvbnow,bttvb- }+ c& j4 j5 p( y7 C5 c4 ^
( X* ~! s9 v' F1 z% H. R( ^6 M炒飯調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c* l e4 w0 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~6 R7 Y* Q/ r7 K' _ h
鹽半茶匙、上湯１湯匙。
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製法：tvboxnow.com9 r) x9 e# U$ v5 Y8 c/ Z' n; W! F
4 O4 S: y+ M1 n. v8 j) |4 B1.橫切一片菠蘿留作蓋用，起肉，留回菠蘿殼，菠蘿肉切粒（約４）吸乾水份備用；帶子洗淨抹乾一開四；蝦肉及魚肉洗淨抹乾切粒，加入調味料，與帶子一同醃１０分鐘。蟹淨，火蒸約１０分鐘至熟，拆肉（約２）待用。
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* r9 X. q$ E( K/ T$ I; @2.西芹、紅蘿蔔及芥蘭梗切粒；紅蘿蔔粒及芥蘭梗粒飛水待用；干蔥切幼粒，蛋打散；燒油至熱，放下帶子、蝦肉及函肉一同泡嫩油，盛出溺乾待用。公仔箱論壇! x. [3 }4 q4 z& S4 M
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3.熱油湯匙，爆香西芹及干蔥粒，離火加入蛋汁，炒至半熟，再加入油半湯匙及白飯，炒熱，倒入炒飯調味料；炒透加入海鮮炒飯放菠蘿殼內，加蓋放入焗爐(妁約２００度)焗約１０至１５分鐘即成。
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2 F, a+ Y* J, z; H B- ]公仔箱論壇貼士：3 O' Z' v% X' Q7 u7 B
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1.偏黃菠蘿較熟較香；
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2.炒飯要用隔夜飯及前一晚要用保鮮紙包妥放入雪櫃，才有乾身效果，炒出來的飯才好吃；
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. d% b' c* e# s$ atvb now,tvbnow,bttvb3.炒飯調味可以雞粉代替上湯。 |
發表於 2007-10-7 04:23 PM
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