富貴炒飯5 S) `4 B; g# q4 p, ~
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主要材料約1至2人份量)5 \1 A6 i' t+ _- _
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蛋白3隻、壽司100米克、甘筍30克、露筍30克、乾瑤柱2粒、鮮菇40克、雞髀菇30克、秀珍菇30克、蒜蓉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |; m) e8 I2 ^6 N- p7 `3 |
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蠔油汁材料:) W0 _- ~& o; o7 R# L
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蠔油1湯匙、雞湯2湯匙、麻油半茶匙、Liquid Aminos 1茶匙、Arrow Root Ground 1茶匙、tvb now,tvbnow,bttvb6 B/ H- v& h9 X
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製法:tvb now,tvbnow,bttvb4 A, Y+ B" m7 k6 J- R
* [- v' O$ p1 j$ J3 ` q0 F1.先落油起鑊,爆香蒜蓉,然後加入雜菇炒一會,再加入蠔油汁,埋芡便成,上碟備用。
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1 |8 q( Z6 r3 N7 e( Ntvb now,tvbnow,bttvb2.另一,邊落油起鑊,加入乾瑤柱、蛋白及白飯, 炒一會,然後古入已飛水及切粒的甘筍及露筍,調味及炒勻。
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3.最後,將炒飯擺放在雜菇上便成. w) Q9 Y, ~& T) ^1 m1 p
& s. |" U, m* j% v& D; Q L9 b0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士:
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1乾瑤柱須用適量水浸稔後,蒸熟後切絲備用。
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2.可於售賣健康食品的商舖購買Liquid Aminos 及Arrow root Ground。
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香芒蟹肉炒飯
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$ W& `/ v. W' T( ~' A) {tvboxnow.com材料3至4人份量)5 C6 @$ ]; |$ @$ m5 e) p- Q4 Y
白飯４豌、蟹肉４、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白２隻。
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3 V: W6 t6 Z: i: F公仔箱論壇調味：tvboxnow.com6 O- m* n' l) g+ I6 M/ G
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魚露１湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。tvboxnow.com5 \. ^; ]4 U8 w5 }( H+ |
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb% }6 I5 T7 A$ C& ~6 F: h
7 z0 _' k A' H# M+ y公仔箱論壇1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
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2.將芒果及洋蔥切粒。
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2 ]) h3 R0 P' i* i& J( r$ z公仔箱論壇3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。* q2 }8 _4 E& l6 I. U) A
8 c: }2 M# l$ {1 h4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
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# i/ @4 @5 t. F" T6 F. C; ktvb now,tvbnow,bttvb1.宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料。
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2.芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾身。
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泰式菠蘿炒飯
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$ x; q! {3 ?- R+ y/ L2 A材料：（３至４人份量）+ H& u7 q& b4 U" @: @/ f! ]
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菠蘿１個、白飯３豌、雞蛋１隻、提子乾１０粒、菠蘿肉１０粒、青豆１０粒、中蝦６隻、雞肉２、臘腸１條。
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4 X/ p+ d4 L4 t; k2 s6 r5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
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魚露半湯匙、咖喱粉１茶匙、糖半茶匙、牛油半湯匙、胡椒粉少許。& `# [5 W$ ~, h" u' c
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製法：
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1.在菠蘿約３／４位置切開，留較大邊用作盛飯器皿；將菠蘿肉挖出來作炒飯材料。tvb now,tvbnow,bttvb$ b9 s/ n$ P/ r- Z! ^4 [" N/ C' N
, N5 f% @: M% M x2.菠蘿肉、臘腸切粒；中蝦去頭及去殼，留尾。先用胡椒粉、糖、及魚露醃蝦及雞肉，飛水至熟，撈出後瀝乾水份。
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3.用猛水將鑊燒紅下油，注入蛋漿炒熟，再放入蝦、雞肉、臘腸、青豆一同爆香；加入飯、牛油及調味料等炒香，最後加入提子乾及菠蘿肉略炒片刻，即 可盛入菠蘿殼內。. }3 _- x" j3 M2 s, B7 H
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6 s5 u# R3 o# U$ C/ O8 Y3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：
8 N. U ~* Z- b/ z' P選用大庄菠蘿；可加入果仁或腰果同吃。
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" ]% V8 B& r. N% o* S0 `, f# |老板炒飯
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9 d7 F! b5 g, @' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：（2-3人份量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \$ _0 h: ^: o: r
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白飯2碗、椰子芯3片、芥蘭2枝切粒、豆角條切粒、大紅椒半隻切粒、鹹魚粒1湯匙、蒜茸一湯羹、薑絲適量、生抽1湯羹
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$ \3 b. P! U- Z) u製法：tvboxnow.com8 Z ]/ g/ o! L$ |* n7 y
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1.將椰子芯粒、豆角粒、芥蘭枝粒拖水用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j k' p0 T* f0 L- q$ _. P8 N
4 w6 y# m* Q4 M+ l" e) |7 _2.落油爆鑊，倒入鹹魚粒、薑絲、蒜茸、紅椒粒炒香、加入白飯與拖水之材料同炒至乾身及微焦即成。公仔箱論壇' `) | J1 g" _! i4 j
2 g2 s/ g8 z) ]% @! {* e+ Ntvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i2 m' ]8 n1 ?! c2 E
# P: M: S" d5 Q公仔箱論壇貼士：
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1.若想增加整碟飯的口感，可把蔬菜粒的份量增加。公仔箱論壇. X; a# q* T5 v# S M' n4 K4 j Y
" F+ m1 T& b* N* g9 o3 Z/ M; B- W公仔箱論壇2.椰子芯口感像竹筍，可在東南亞雜貨店購買。買後盡快食用，不可存放太久。
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9 S: s/ \; v; u, Wtvboxnow.com3.先把鹹魚粒及蒜茸粒以中火炒香，再加入白飯，炒數下然後收火，會有蝦膏的香味。' K) z9 U& s# p6 f" A& R" o
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% L7 w* t+ x+ i# p1 {5 Z0 `2 G; ptvboxnow.com菠蘿炒飯公仔箱論壇' E8 k' D n9 i2 Y9 W5 @6 H
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 t U) `, O- b0 W7 v5 j
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新鮮菠蘿１個、帶子（約３－４粒）、石班魚肉、蝦肉、蟹１隻（約半斤重）、蛋３隻、白飯１斤、西芹（約兩條）、姐蘿蔔、芥蘭梗、干蔥３粒。
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9 v2 }3 V4 r, @4 L; gtvb now,tvbnow,bttvb調味料：7 s- s% v+ k8 s) u4 P' G1 H8 Y% s3 J
5 q" t4 }% T, s3 h" d+ o3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶子、蝦肉及魚肉調味料：鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉１茶匙、蛋白茶匙、油１湯匙。
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炒飯調味料：
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; L, D3 S, }7 t) R& [1 j公仔箱論壇鹽半茶匙、上湯１湯匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o% L* D& k7 V' R& O) u
- Q: w, N# C9 ]7 l otvboxnow.com公仔箱論壇5 o( S; M# B$ o( U J3 _
" \% J* H7 a8 A6 D! j製法：公仔箱論壇3 H U/ J3 @4 g m; ?6 t& g5 I
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1.橫切一片菠蘿留作蓋用，起肉，留回菠蘿殼，菠蘿肉切粒（約４）吸乾水份備用；帶子洗淨抹乾一開四；蝦肉及魚肉洗淨抹乾切粒，加入調味料，與帶子一同醃１０分鐘。蟹淨，火蒸約１０分鐘至熟，拆肉（約２）待用。tvboxnow.com" {$ ?, }5 p' g+ b' @7 x( ?/ h
; ] J1 X' E, }3 z公仔箱論壇2.西芹、紅蘿蔔及芥蘭梗切粒；紅蘿蔔粒及芥蘭梗粒飛水待用；干蔥切幼粒，蛋打散；燒油至熱，放下帶子、蝦肉及函肉一同泡嫩油，盛出溺乾待用。公仔箱論壇, i O3 r) E0 b3 z1 D& I* { \
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3.熱油湯匙，爆香西芹及干蔥粒，離火加入蛋汁，炒至半熟，再加入油半湯匙及白飯，炒熱，倒入炒飯調味料；炒透加入海鮮炒飯放菠蘿殼內，加蓋放入焗爐(妁約２００度)焗約１０至１５分鐘即成。
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# Q0 H' B: P4 ~3 F3 V4 s貼士：* m& J. j; t2 M
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1.偏黃菠蘿較熟較香；0 o! h# l7 }; f5 Y+ @, F9 s" _! V
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2.炒飯要用隔夜飯及前一晚要用保鮮紙包妥放入雪櫃，才有乾身效果，炒出來的飯才好吃；
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3.炒飯調味可以雞粉代替上湯。 |
發表於 2007-10-7 04:23 PM
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