[中式食譜] 炒飯食譜

zactlion1899

富貴炒飯公仔箱論壇% i. M3 c& b! J
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主要材料約1至2人份量)
( G1 X2 Z) {- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 U& T/ h4 U3 c. Ttvb now,tvbnow,bttvb蛋白3隻、壽司100米克、甘筍30克、露筍30克、乾瑤柱2粒、鮮菇40克、雞髀菇30克、秀珍菇30克、蒜蓉少許
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  E4 g) r$ j% h- ~tvb now,tvbnow,bttvb蠔油汁材料:
  A3 ?) V$ N8 p. f7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 z. x: r) c9 n# K
蠔油1湯匙、雞湯2湯匙、麻油半茶匙、Liquid Aminos 1茶匙、Arrow Root Ground 1茶匙、- ^3 l6 `6 D' p9 v

4 f  r- m  Q. ^' Wtvboxnow.com製法:+ B8 V2 z5 Z* D$ @
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1.先落油起鑊,爆香蒜蓉,然後加入雜菇炒一會,再加入蠔油汁,埋芡便成,上碟備用。0 D* K6 d. K" u* P; {8 E9 g! r* E  W

- }/ M- b/ ^2 U" s5 w公仔箱論壇2.另一,邊落油起鑊,加入乾瑤柱、蛋白及白飯, 炒一會,然後古入已飛水及切粒的甘筍及露筍,調味及炒勻。
: p- S5 X3 e- K% N& Z. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q* ]9 Q3 k8 {- t6 A
3.最後,將炒飯擺放在雜菇上便成
. j9 W7 C/ |/ R$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 k( a, U1 A, i! B
貼士:
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1乾瑤柱須用適量水浸稔後,蒸熟後切絲備用。
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2.可於售賣健康食品的商舖購買Liquid Aminos 及Arrow root Ground。$ C5 e" y. w4 @. R5 E. A! G% `# d

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香芒蟹肉炒飯
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! J1 M7 V8 M  m7 e4 Z7 P& Mtvb now,tvbnow,bttvb材料3至4人份量)
  E8 _! S1 ?3 n* d+ }9 I5 d5 A公仔箱論壇白飯４豌、蟹肉４、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白２隻。公仔箱論壇7 @! N* Q7 ^( X! w6 E7 b7 v
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb  V# `: r& R& u1 ]; k. J' _+ t

  h/ M8 h% o# h) K# a4 U魚露１湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。/ }/ P. |: y" v. Z9 \2 q' Y
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製法：2 P# `: @0 n* U( H* V

  r) M: `* ?3 e2 I( S0 p5 m6 h公仔箱論壇1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。, d! j7 z6 p# E* K

8 P: d' w7 v5 R( v( `, f8 F* V* }, \1 g公仔箱論壇2.將芒果及洋蔥切粒。
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8 x" \. ?2 h/ y$ R- }& \3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。8 H, X$ O' e8 D5 h3 W" u; M
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4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
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( ^4 L* M$ n6 ]5 r9 b5 Z0 O貼士：tvboxnow.com: |$ `( p: j; N, k+ Q: ^

2 }* ~% m+ |% i: D- atvb now,tvbnow,bttvb1.宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M# b/ h6 P: ?) Z6 A' ?

; j# h  F+ b) U+ p/ V6 z( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾身。tvboxnow.com( K$ \7 h$ S6 }. |
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==================================================TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j; k4 u* A0 [8 E; x
泰式菠蘿炒飯
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1 E" P: j+ v; U/ z+ ~6 [0 s2 C公仔箱論壇材料：（３至４人份量）/ F  r" q3 g( K- _- E

- _" ~- Z& {. F1 d- s公仔箱論壇菠蘿１個、白飯３豌、雞蛋１隻、提子乾１０粒、菠蘿肉１０粒、青豆１０粒、中蝦６隻、雞肉２、臘腸１條。
/ ?& z' e5 k; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# m) C* r1 G9 C- @公仔箱論壇調味料：tvboxnow.com" x  u- i+ A7 L! E( p5 q5 t

4 O! p, z; v0 t# l公仔箱論壇魚露半湯匙、咖喱粉１茶匙、糖半茶匙、牛油半湯匙、胡椒粉少許。
  R- u$ i1 y; p# d4 `. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ B- ~, N8 g, a# o% h8 v, H公仔箱論壇製法：
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2 b5 I' V( g! V, _tvb now,tvbnow,bttvb1.在菠蘿約３／４位置切開，留較大邊用作盛飯器皿；將菠蘿肉挖出來作炒飯材料。
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% L! b$ B& g) V! l# c9 m6 z- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.菠蘿肉、臘腸切粒；中蝦去頭及去殼，留尾。先用胡椒粉、糖、及魚露醃蝦及雞肉，飛水至熟，撈出後瀝乾水份。tvboxnow.com; ?1 L. H; n+ ^3 E

/ w) g$ S2 R4 G5 n) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用猛水將鑊燒紅下油，注入蛋漿炒熟，再放入蝦、雞肉、臘腸、青豆一同爆香；加入飯、牛油及調味料等炒香，最後加入提子乾及菠蘿肉略炒片刻，即                             可盛入菠蘿殼內。
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0 ^, L0 |. c3 R  V- O0 ptvb now,tvbnow,bttvb選用大庄菠蘿；可加入果仁或腰果同吃。
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  }, u8 b! L( `# f) z老板炒飯3 N# b5 y1 [( p) Z* G2 S5 a
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材料：（2-3人份量）
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- q3 P& C+ T) g3 B5 |" q. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯2碗、椰子芯3片、芥蘭2枝切粒、豆角條切粒、大紅椒半隻切粒、鹹魚粒1湯匙、蒜茸一湯羹、薑絲適量、生抽1湯羹公仔箱論壇: b) T6 n# \5 Z7 a

- E! L8 x9 f7 V0 L! S製法：
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( k5 q3 _& N+ n* Ztvb now,tvbnow,bttvb1.將椰子芯粒、豆角粒、芥蘭枝粒拖水用。
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2.落油爆鑊，倒入鹹魚粒、薑絲、蒜茸、紅椒粒炒香、加入白飯與拖水之材料同炒至乾身及微焦即成。
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3 N, F" _/ T/ \: S8 U4 k# l( e8 G貼士：tvb now,tvbnow,bttvb6 ^: N2 ~. n. ^6 a

# N* ~; m+ u. }公仔箱論壇1.若想增加整碟飯的口感，可把蔬菜粒的份量增加。
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7 \3 B3 P9 c+ P5 {/ I8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.椰子芯口感像竹筍，可在東南亞雜貨店購買。買後盡快食用，不可存放太久。
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+ m7 r) |5 l( y" |* T公仔箱論壇3.先把鹹魚粒及蒜茸粒以中火炒香，再加入白飯，炒數下然後收火，會有蝦膏的香味。
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菠蘿炒飯
% y6 P1 K9 B' ?. c2 H# v公仔箱論壇
: C& h# W" V) a% c# Q材料：
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! }: ^' F2 F9 v; K3 t$ L$ ?' m新鮮菠蘿１個、帶子（約３－４粒）、石班魚肉、蝦肉、蟹１隻（約半斤重）、蛋３隻、白飯１斤、西芹（約兩條）、姐蘿蔔、芥蘭梗、干蔥３粒。公仔箱論壇0 G" M& r- f. @4 R& F% }7 |

# q! I: F0 t  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：公仔箱論壇! P; r, C1 `/ t0 ^$ O5 i

# r) [" g! {' S$ x7 {tvboxnow.com帶子、蝦肉及魚肉調味料：鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉１茶匙、蛋白茶匙、油１湯匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j' r* e1 l& K: L  Q" o! w/ w
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炒飯調味料：
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鹽半茶匙、上湯１湯匙。
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3 u9 r, I$ ^2 u5 g" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.橫切一片菠蘿留作蓋用，起肉，留回菠蘿殼，菠蘿肉切粒（約４）吸乾水份備用；帶子洗淨抹乾一開四；蝦肉及魚肉洗淨抹乾切粒，加入調味料，與帶子一同醃１０分鐘。蟹淨，火蒸約１０分鐘至熟，拆肉（約２）待用。公仔箱論壇1 j: ~0 I+ P' C% ^& d1 b; ?

; _! t$ F, v8 \* w9 B1 \tvboxnow.com2.西芹、紅蘿蔔及芥蘭梗切粒；紅蘿蔔粒及芥蘭梗粒飛水待用；干蔥切幼粒，蛋打散；燒油至熱，放下帶子、蝦肉及函肉一同泡嫩油，盛出溺乾待用。tvb now,tvbnow,bttvb" g- n! U- u0 S) ^

! g( v) d( d, l2 F公仔箱論壇3.熱油湯匙，爆香西芹及干蔥粒，離火加入蛋汁，炒至半熟，再加入油半湯匙及白飯，炒熱，倒入炒飯調味料；炒透加入海鮮炒飯放菠蘿殼內，加蓋放入焗爐(妁約２００度)焗約１０至１５分鐘即成。
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貼士：tvb now,tvbnow,bttvb0 a* R+ J- d; [. ~. h

) ?- V' p1 g0 K公仔箱論壇1.偏黃菠蘿較熟較香；
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, _1 ?; T6 \* H3 C; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒飯要用隔夜飯及前一晚要用保鮮紙包妥放入雪櫃，才有乾身效果，炒出來的飯才好吃；
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3.炒飯調味可以雞粉代替上湯。