材料
3 r, {0 n4 {% Z4 }' W6 b公仔箱論壇雞髀菇（切片） 2隻、茴香（切件） 1個、嫩菠菜 1手、橄欖油 3湯匙、無鹽牛油 25克、大啡菇 1隻、雜菇粉 3茶匙、本菇 100克、蒜頭 2片、洋葱 1/2個6 n9 N; c- D9 s& v8 n0 U
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本菇 20克、大啡菇/雞髀菇各 1/2隻、水/牛油各 1/4杯、鹽少許、特純橄欖油 1/2杯
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* a- J& l6 i9 w; y7 X o. j做法
$ e# W+ l. U3 l6 O4 xtvb now,tvbnow,bttvb1.大啡菇上灑上 1茶匙雜菇粉、橄欖油，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘。
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$ {: P; {: O+ i2.雞髀菇放在坑紋煎鑊上，以大火煎至菇身有坑紋，備用。- ^1 {, A6 A9 w+ p
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3.燒熱鑊下牛油，下洋葱炒至透明，下蒜頭、本菇、 2茶匙雜菇粉、茴香，炒至腍身，備用。
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4.做醬汁，攪拌機內下本菇、大啡菇、雞髀菇、水、鹽、牛油、橄欖油，攪成茸狀，備用。/ F) V6 h. }, i2 ?' [3 }
' L( g1 C8 T9 I8 f0 C+ M' p, v5.雞髀菇圍碟邊，鋪上嫩菠菜，再放（ 1）及（ 3），最後淋上醬汁即成。tvboxnow.com) ~% r9 P: v2 |% D0 K% |; S3 u
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貼士
# y+ H/ \) X9 t5 ~, u8 Q公仔箱論壇炒洋葱及本菇時，定要先下洋葱，炒至透明，使其焦糖化，令其糖份完全釋出，吃起來才有甜味。; j" B8 u$ O( O8 b+ v9 s c" p& [
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發表於 2011-9-24 06:21 AM
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