近年，香港忽然興起一股日本拉麵潮，日本過江龍、熱爆人龍店、新派拉麵店紛紛湧現。到底是甚麼掀起這股熱潮？大家何以心甘命抵排長龍？香港人與日本人吃拉麵的習慣有何不同？今天請來兩位拉麵癡——人龍拉麵店「豚王」老闆陳方藤（Meter）及日本食遊作家林慧美（May）同大家研究一下。tvboxnow.com# T- x0 y7 f2 O: h, p
5 L; Y& k4 y) L/ n3 j5 b J7 N拉麵熱潮襲港陳：嘩！今年拉麵風潮認真強勁，開拉麵店的和吃拉麵的人愈來愈多！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `$ M/ B" X7 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A& ?9 p( B+ z7 j% U' k/ ?& j. U) u
林：當大家對一個地方好熟悉，要求就會愈來愈高。日本是香港人的旅遊熱點，食物就是最直接體驗當地文化的渠道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W6 |7 D0 H M$ r7 S
, W5 \( o2 h! a1 N! B5 b公仔箱論壇陳：對。香港人去完日本旅行，才發現本地拉麵水準與日本的相去甚遠；因此，一間做得正宗的拉麵店，一定不乏捧場客。
3 _ M. }6 z: B3 y$ j Mtvboxnow.com& O. _! Q) m5 G, l) I7 s
林：香港人相信口碑嘛！覺得網上資訊可信。遇到出色的拉麵店，一傳十，十傳百，拉麵店就在短期內受到熱捧；甚至愈開愈多。
) U! K$ H/ n% O0 h2 J公仔箱論壇2 U( }) g8 d! j! @4 z' F
陳：我相信短期內會有更多拉麵店開業。除了因為羊群心態，還因為大家視排隊為娛樂一部分。香港地方小，可以玩樂的地方有限；吃，便成為大家最大的娛樂。
0 d/ ?$ B1 j" ftvb now,tvbnow,bttvb
" J) }9 A6 B/ t! d7 k4 l6 \, }5 s公仔箱論壇林：是呀！香港不像外國，不能駕車數小時到郊外燒烤或享受大自然。公仔箱論壇; [" Z/ v$ c2 g8 D
公仔箱論壇0 z3 `! [3 |( y" O; L
陳：香港的娛樂節目好少，香港人覺得花數小時排排隊、吃個麵，反而好過癮。2 r! n( b. C _$ c4 ^. F0 {) {, J
. @# {8 f' n$ Y6 U( e+ Z5 y, i
吃麵文化大不同林：在日本，很少女孩子會一個人去吃拉麵，因為她們很介意別人的眼光。當地傳統拉麵店相當於香港的茶餐廳，聚集的多是男人。每晚應酬飲酒後，才上拉麵店醫肚。tvb now,tvbnow,bttvb3 X! }& l7 k9 X, x
& x# A0 s" O5 Q9 u% K$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳：嘿！所以日本拉麵不會太大碗，讓喝過酒的男人吃少一點，回家呼呼大睡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y8 | G" d5 |+ B" |9 j: v
tvb now,tvbnow,bttvb1 J i. m( @% i! [
林：與日本人不同，我們會視拉麵為主食，可以中午吃，就算當晚餐也行。公仔箱論壇 x3 A, M) t8 W- F* U. Y# N
: ^! X4 B, ?2 i
陳：不過近年日本經濟每況愈下，日本男人少了應酬，當地的傳統拉麵店也受到衝擊，反而裝修精緻或大型連鎖拉麵店較受年輕人歡迎。吃拉麵不再只是「夜歸男」的專利。公仔箱論壇# F: A- J7 ~+ y) @& u: M. S
$ l) w0 _3 ?6 p* T1 w) l1 [
林：可能以往多是「夜歸男」吃，日本人吃拉麵好豪氣！他們會大啖吃，還發出「雪雪」的聲音！這是香港人需要習慣的文化。
* S5 b" }' T1 C2 r. f: _, ~ p4 _
陳：對呀！我曾經試過在香港吃麵吃到「雪雪」聲，不但惹來其他食客奇異目光，甚至出聲叫我細聲點，場面好尷尬！不過，最有趣的是，日本人吃麵前會先喝一口湯；香港人呢，先拍照！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m1 J; Y! K8 F0 w
9 I; }6 k0 {) n) I' f$ v7 i( U2 K公仔箱論壇林：哈哈！是這樣嗎？日本人對拉麵最專注！而香港人正在習慣這種專門的飲食態度。大家開始接受壽司店只有壽司，拉麵店只有拉麵。這也是一種「教育」。公仔箱論壇9 K: a2 `+ ]( M+ O6 K0 V
4 z w+ B; t8 B$ C1 r
陳：所以我的拉麵店只有4款拉麵，大家也試着接受。公仔箱論壇3 l; t) G0 \9 s( L
tvb now,tvbnow,bttvb I @3 i5 Y9 U! o3 _. ?) M. e
新派傳統各有長處林：咁你心目中最好吃的拉麵是怎樣的？公仔箱論壇/ z" V- @9 q7 F, p
公仔箱論壇+ T4 d& m& O. {' b4 A
陳：首先是好味。口味很個人的，所以大家要找到屬於自己的味道。我最愛吃博多拉麵，豬骨湯底夠濃夠熱，麵條放入滾水中約20秒，煮成半生熟，簡單加點葱花最美味。
4 g" x% @9 |9 R9 a% _tvboxnow.com
' g5 j* [, d& R8 p& h6 Jtvb now,tvbnow,bttvb林：係！我也很喜歡博多拉麵，因為麵條夠幼，掛湯多，很滋味。我覺得拉麵還是傳統的好。太新派、太創新，還是怪怪的。5 I+ i* U- |: I8 c6 r: \
1 ^# h5 _7 W" }# U4 |陳：我認為傳統的拉麵，一定要忠於原著，由日本師傅去做。
$ N0 f! t1 T3 n8 V) R" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y3 s- U6 v/ ^$ N& G
林：最難接受那些掛着正宗招牌，賣的卻是奇奇怪怪湯底和配料的拉麵店。
! B/ f( a) I3 C1 y3 ?$ I0 E/ N ?公仔箱論壇
& f( a' e {# k' J' v1 x陳：有這樣的拉麵店* T! G* y: {0 [! h/ m
9 Z; O5 W: D2 P" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林：當然有！我試過一間標榜正宗博多風味的拉麵店，湯底是淡而無味的雞湯，麵條又粗又腍身，吃得人一肚子氣。tvboxnow.com, h6 O, M: M, c
) o; G( k% Y: e; t- i
陳：我吃過最好的拉麵，在日本東京大學旁邊的山手拉麵店。師傅用番茄做湯底，入口清新、酸甜適中。麵條更是半生熟，好有咬口。
! l6 O0 ?9 E* X' s- y( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m" e! K3 T( M$ u& l
林：我呢，最難忘的拉麵，在鐮倉的虎拉麵店。那碗博多豬骨湯拉麵熱辣辣，湯濃味鮮，麵條夠幼卻不會太腍身，那種味道我永遠都不會忘記。tvboxnow.com( M8 M( q- K$ k( l0 ?! a0 q& u
& b# b8 | J$ d4 |/ @' f公仔箱論壇陳：希望香港的拉麵水準愈來愈好！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O. G- v# `, L, s/ `2 W$ y' n
tvb now,tvbnow,bttvb ?2 n8 S& d0 Z0 n
不死人龍拉麵店香港的拉麵專門店愈來愈多，以Meter開設的「豚王」為例，每星期開業6天，每天開7小時，只供應4款拉麵，依然大排長龍。「豚王」全店只有17個座位，這樣的編排流量，不是造勢，而是讓師傅有足夠時間，做出最有水準的拉麵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~0 t# K7 e/ |2 {: ?6 B
tvboxnow.com/ n' H& o# e0 y1 {3 ^
陳方藤Profile超愛吃拉麵，至今在日本共吃過800多間拉麵店。對拉麵的熱忱，不但將日本著名拉麵店「豚王」引入香港，更出書介紹日本最好味的拉麵店，名副其實拉麵達人。
6 r% K' w `( H9 f4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& I) v" R* ]; S+ d# R# D) s$ l
林慧美Profile自小迷上日本人、事、物，曾任飲食及旅遊編輯，後來放棄固定職業，做日本遊記專欄作家。曾在日本嘗過百多間不同風味的拉麵店，對博多拉麵情有獨鍾，試過長達1個月天天吃拉麵。
U H( w& I6 s( f0 ~tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-9-24 08:55 AM
| 