[甜品] 紅酒布丁

marcus0828

紅酒布丁
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【材　料】公仔箱論壇7 H7 f3 K0 h, Q& |- v) a
動物性鮮奶油	185公克 1 x' b2 K( W! q
冷開水	89公克7 e1 S; `0 E" f, K% y! x$ ~
鮮奶	637公克) W7 Q0 s( \- O1 V9 u2 U+ t
細砂糖	55公克tvboxnow.com; a+ C5 P9 O  f% Y: W* v/ V$ u
果凍粉	15公克tvb now,tvbnow,bttvb  y2 s6 K6 A! C1 o
牛奶香精粉	27公克tvb now,tvbnow,bttvb# t% X$ Z' Q  f4 f
蛋黃	57公克tvboxnow.com9 H- |! n8 h0 ^5 F' _% M
紅酒	13公克 ' D8 H) H8 O  G6 j3 P$ L' Stvboxnow.com
玫瑰花茶	適量; w; a6 @3 K7 m. v" T

【做　法】

1.將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。

2.把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。

3.繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

4.食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。