10種韓國泡菜做法

10種韓國泡菜做法公仔箱論壇) A$ P* K: l, I# V. |
tvb now,tvbnow,bttvb2 p- X: i0 v" J, y9 ~/ K' y7 F1 m7 x
#白菜泡菜

tvb now,tvbnow,bttvb c4 P1 X0 k1 K3 a" o
材料
　　白菜5棵(15Kg)，蘿蔔2.5個，水芹菜1捆(300g)，芥菜1/2捆(500g)，細蔥1/2捆(200g)，大蔥1/2捆(200g)，生牡蠣300g，生蝦1杯(150g)，辣椒面3杯，蒜5頭(200g)，生薑2頭(50g)，蝦醬1/2杯(120g)，黃花魚醬汁1/2杯(100g)，鹽、白糖適量
　　* 鹽水：鹽1.5Kg，水7L
　　做法
　　1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中，放在大缸或容器裡時，使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。
　　2) 把醃好的白菜洗淨，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉。
　　3) 在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後，加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味，不足時以鹽、白糖調一調，再放生蛤蜊、生蝦拌出來。
　　4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間，用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉，把乾淨的石頭壓在上面。湯不足時，煮水後把鹽或醬汁調味放進去。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e/ Q' _ s- @- W' U+ t# Q
　　5) 過3星期等味道浸入後吃。

　　#蘿蔔片泡菜, t4 p9 s# g$ u6 P, k! [- E

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L$ @7 f- g. |) ]

材料
　　蘿蔔500g，白菜瓤300g，鹽4大勺，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，紅辣椒2個，辣椒面2大勺，白糖1大勺，鹽4大勺，水15L，水芹50g
　　做法 tvboxnow.com8 a% a$ h1 Y( M( ?9 p* {/ n" a. ~
　　1) 把蘿蔔洗淨，切成3×2.5×0.4cm大小的片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x) u; b8 j" _" c- l5 x. [
　　2) 將白菜的白瓤切兩份，切成3cm大小與蘿蔔片混在一起用鹽醃好。
　　3) 白蔥切成3cm長的絲，蒜與生薑也切成絲。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^9 }6 `2 j, s) T
　　4) 紅辣椒分半，去子後切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。 ) O0 P" j- I- N" V! v& P( H
　　5) 在醃好的蘿蔔、白菜中加準備好的佐料拌勻後裝在罈子裡。 tvboxnow.com1 ]0 b3 `4 s! s, P/ T+ ^
　　6) 在拌的餐具裡做4%的鹽水，並把辣椒麵包在布裡使鹽水成為紅色後倒進罈子裡。 tvboxnow.com! K$ s" p' U0 A8 Q# o' q) H$ B; i
　　7) 水芹切成3cm大小，待泡菜進味時放進去。進味後放進冰箱裡tvboxnow.com' R$ y% _( J. V; U% K/ }* h! k/ R
tvboxnow.com" j. G5 }' b# X, M" f+ T# Q
　　#醬油泡菜公仔箱論壇$ j; M- q' S- _6 ]- [' m5 F
公仔箱論壇% h, a' S3 u) A- p

公仔箱論壇$ E) M) h3 e! m' q/ e7 {9 A

公仔箱論壇5 |- y* R J/ a5 c3 B" ~
材料
　　白菜瓤1Kg，蘿蔔500g，醬油2杯，梨1個，栗子5個，松子1大勺，水芹50個，石耳4個，香菇2個，辣椒絲3g，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，白糖2大勺。
　　做法
　　1) 把白菜瓤分半，並切成3cm寬。 8 h5 T6 [: t' t& h. G! s
　　2) 把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片，與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃
　　3) 把梨去皮後，切成與蘿蔔一樣的大小，栗子去皮割成扁片，松子去三角笠，辣椒絲切成3cm大小。 tvboxnow.com; n- G' Y2 T* H8 x6 d- `. }
　　4) 水芹切成3cm大小。 tvb now,tvbnow,bttvb* J7 X1 R, E5 m0 s* p, R" Y! v( O
　　5) 香菇去楹切成銀杏葉模樣，石耳泡後切成絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V) k4 m# \0 C6 Q2 j! y# s
　　6) 白蔥切成3cm長的絲，蒜、生薑也切成絲。
　　7) 醃在醬油裡的蘿蔔，白菜中混合別的調料放在罈子中，加醬油份量的水，並以白糖調味，倒進去湯。 tvboxnow.com# u" M: W6 Y& u- C, O4 N5 T
tvboxnow.com+ a8 Y, z1 ?6 z- ^+ G: z) U; M
　　#鹹菜

材料 tvboxnow.com4 K& I& Z( T8 A- j; r
　　干蘿蔔條500g, 白菜葉1Kg, 辣椒葉500g, 麥芽酵母2杯，糯米漿糊2杯，辣椒面2杯，蔥1/4杯，公仔箱論壇, O' A2 x9 }. u" |
　　蒜1/4杯，醬堤魚2杯，整芝麻3大勺
　　做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y. f5 ]; v* P
　　1) 把干蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。
　　2) 把白菜用鹽水醃一下，曬乾後用熱水洗淨。
　　3) 在麥芽酵母粉裡倒水，放在篩子上，並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。 tvboxnow.com( {5 ^% Q. i0 F* Y5 V) e
　　4) 在干蘿蔔條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊，辣椒面、蔥、蒜、醬油魚拌後撒整芝麻。
6 j- i7 S3 A) ]* x5 K
　　#牛蒡泡菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a4 Y% a: _ Y8 t

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [5 y! {( n' }# x; l/ |3 p6 ^
材料 (牛蒡泡菜)
　　牛蒡1Kg, 細蔥200g, 蒜120g, 生薑30g, 醬鰣魚1杯, 鹽, 整芝麻2大勺, 辣椒面1杯, 糯米漿糊1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j  A! S& j4 m1 C: N9 v/ j( g
　　做法 tvb now,tvbnow,bttvb, \, i. h: B5 H! l
　　1) 把牛蒡去皮切成5cm大小，或用鉛筆刀切，並放在淘米水裡煮出來。 tvboxnow.com/ }% k5 Z5 D+ I: g' ?. O
　　2) 在糯米漿糊裡放醬鰣魚汁，混合辣椒面、蒜、生薑做辣椒佐料醬汁。
　　3) 細蔥切成4cm長。
　　4) 在牛邦中加細蔥，並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。
公仔箱論壇$ `5 C  H0 o  [% g2 n4 f
　　#豆葉泡菜tvb now,tvbnow,bttvb, d8 m% u' F7 G. F, M" O  h
　　: 把秋天變黃的豆葉醃在鹽水裡等熟後，用醬鰣魚、蔥、蒜、生薑、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。tvb now,tvbnow,bttvb2 R" N0 V8 u5 U8 b8 u" P; P
　　材料 (豆葉泡菜) tvb now,tvbnow,bttvb: a8 T& _, n. P# C4 R
　　豆葉100張，醬鰣魚1/2杯，蒜80g，辣椒面1/3杯，生薑10g，醬油，鹽
　　做法 tvb now,tvbnow,bttvb( l- f1 V( v! i# n# o
　　1) 把變紅的豆葉放在缸裡，並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右，以染為好看的顏色。
　　2) 把發酵的豆葉洗淨，每張除水份後，幾張捆在一起。公仔箱論壇* d( V. t$ G  Q( o/ ?! Y( k4 E
　　3) 熬醬鰣魚汁，並在混合調好的蔥、生薑、辣椒面、醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸裡，使之入味燉熟。在佐料裡放蔥，泡菜會爛糊。

　　#韭菜泡菜
　　韭菜泡菜的特點是不放蔥、蒜，而放搗碎的生薑和辣椒面，醬鰣魚拌。公仔箱論壇1 h0 U  `1 S& i- W- w& i9 H  H% \
　　材料 (韭菜泡菜) tvboxnow.com8 ~" K$ {- K  k1 f9 `. T
　　韭菜1Kg, 辣椒面1杯, 生薑30g, 蒜80g, 鰣魚醬汁1杯，白糖1大勺 tvb now,tvbnow,bttvb* d; G/ a* V+ ?1 y
　　做法
　　1) 韭菜洗淨，切半。 tvboxnow.com( b/ c: d7 R3 J0 Q
　　2) 拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。公仔箱論壇9 i  D- o3 s, d+ {8 _. W# A
　　3) 韭菜醃好後，倒出醬堤魚汁。
　　4) 在倒出的醬鰣魚汁裡放辣椒面、生薑、白糖做佐料，拌韭菜裝在缸裡。

tvb now,tvbnow,bttvb( h, X- ^0 P  d! ]1 @2 R! Y* t
tvboxnow.com. z/ \' U" W/ n# y! `0 ^1 X
#茄子泡菜tvb now,tvbnow,bttvb" v  |3 k: W: c  }- D8 b8 E
　　: 把整塊茄子燙後晾曬，在茄子身上劃出條紋，並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料，再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。公仔箱論壇6 D- X" h9 _; Z; _- w
　　* 茄子的主要成份是糖質，並含有較多鈣、鐵等礦物。
　　材料 (茄子泡菜) 0 j! S' {- u$ s3 y7 M+ r
　　茄子，醬油
　　* 佐料：鹽、蔥、蒜、辣椒絲 6 k+ V/ s, V8 \4 U7 s
　　做法
　　1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微篜一下出來曬一天後，像加餡蘿蔔泡菜，那樣把茄子劃開。公仔箱論壇2 l* s. ^. w* B7 q$ H* ]9 }- ?
　　2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。
　　3) 湯放醬油煮熟。
　　4) 醃至晚秋，冬天也想吃時，把醬湯煮後冷涼再倒掉，這樣反覆三次，可防止變味。.秋天茄子有甜味，更好吃。 tvboxnow.com- s. ?" T( P, Y' V5 s, C. b

　　#細蔥泡菜 $ u+ G- {+ y' N; a% s/ |1 c
　　: 把醃好的細蔥用米面漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好，等入味後吃的泡菜。7 f3 d/ t* q% u& T1 M
　　材料 (細蔥泡菜)
　　細蔥3Kg，米漿糊1杯，醬？魚2杯，搗好的蒜2/3杯，搗好的生薑1/3杯，辣椒面1/2杯，公仔箱論壇) t) y6 u% I! e! p# U# [! J" C' E
　　新辣椒面 1/3杯，洋蔥1杯，紅辣椒1/2杯，鹽
　　做法
　　1) 把細蔥的根部去掉洗淨，泡在3%的鹽水裡撈出。 tvboxnow.com% t$ }2 X- n5 A& J
　　2) 洋蔥切成絲，紅辣椒去子切成絲。
　　3) 放米漿糊、醬？魚、蒜、生薑、辣椒面混合 tvboxnow.com" |: U2 K& ?5 p7 X+ z/ A+ G  o
　　4) 在準備的佐料裡放細蔥拌勻後加準備好的洋蔥、紅辣椒混在一起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @2 ?. `8 x) o1 P, g
　　5) 放在罈子裡壓好等到味道浸進去為止。

　　#蘿蔔泡菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e) a; s" P/ C3 F
　　: 把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好，等入味後吃的泡菜。. o( Q7 p5 N, Q1 v
　　材料 (蘿蔔泡菜)
　　蘿蔔2Kg，細蔥300g，芥菜300g，蔥50g，搗好的蒜4大勺，搗好的生薑2大勺，醬鰣魚1/2杯，
　　蝦醬1/2杯，辣椒面1杯，白糖2大勺，糯米面(濕的)3大勺，鹽2大勺。 tvboxnow.com# e1 |" q; O- b! O
　　做法
　　1) 刮去蘿蔔的毫毛，並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡，用水漂一漂撈取洗淨除去水份。
　　2) 把洗淨的細蔥、芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨，白蔥切成絲，蒜和生薑搗好。
　　3) 在平鍋裡放1杯水，倒上糯米面，並熬漿糊以鹽調味冷涼。 3 m9 A- b/ T3 x3 }
　　4) 在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒面，在混合變涼的糯米漿糊後放蔥、蒜、生薑、蝦醬、白糖做成稍稠的佐料。 2 J" g( F/ f" v$ x1 `1 x  r' [
　　5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊、細蔥、芥菜拌勻，再捲兩條蘿蔔、細蔥、芥菜捆圓整齊地放在缸裡。tvboxnow.com% {4 U1 X# D2 Z5 K' u; d
　　2個星期後會入味。

1 評分次數