 ) e) C( b8 I( ]/ G6 V6 F: @
9 O, n4 _* X1 U: y5 {& Z( ~
h0 z4 f/ [" G0 o) o" rtvboxnow.com上海阳春面 $ Q# E* J& h/ p1 g
) N1 I+ u6 `9 W4 Q! l 材料：阳春手工面、细面、葱花少许 tvb now,tvbnow,bttvb4 L# L- g4 b+ _* l3 Z: ~* ] y7 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X( K b* v/ O& T/ g
做法： 3 Z, a" {7 I+ r1 b- [, d- H+ D
. P( u% L w6 q 1.准备两锅水,一锅水煮滚备用，另一锅为冷开水； : r0 V( C [3 q3 t. W
2 \6 |6 r( r' X7 ~8 @0 `
2.将大碗放入一半份量的材料和调味料，待水烧开；
- S; ]' p. T" P2 e, S/ Z1 L1 `3 dtvboxnow.com公仔箱論壇! g; x: l- T1 T) ^, A/ r+ Z
3.水烧开后，先舀两大瓢至大碗中； 8 w3 g# Q4 j" x. _' I
" e1 p; {/ R/ i' |$ D) f 4.将面放入锅中煮熟，放入面时，记得以筷子将面完全搅散开来，待水一滚，迅速将火候转至中火；
" s( c& j- |; `
3 Q1 l1 V% ^$ |( L公仔箱論壇 5.面熟后，迅速捞起，放入冷开水约一分钟，再捞起立干水份，即可入碗， 稍为搅拌，再加入调味料。
4 q! g2 V' [2 u: T1 ztvboxnow.com＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝tvb now,tvbnow,bttvb9 | ^" p0 V- ~+ p/ s
 * w+ G, G5 n! j7 W
" Y' v) k6 N3 Q/ Y' ^) R! `tvboxnow.com四川担担面 7 L) Z5 o/ H# B% t5 u
! q9 \# n% A h9 Y' btvb now,tvbnow,bttvb 原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
6 Y* n: N! J. X" ?; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' y' z [' W) \5 ^+ H2 t/ R
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 公仔箱論壇: ?' `- S, w9 Z0 ^1 I2 N
+ b% z. ~. Z3 W 做法：
7 v+ H' P- U7 }4 S9 K% n' ~% jtvboxnow.com
* Y2 O. v: W" @6 `& w; g( \- i- F 1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e" f# W/ f+ m4 Q$ C, i2 o
. n' P. ?! K+ M5 \ 2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
( i2 u+ Y1 D6 s0 C3 ktvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb, A* }2 V& n# |7 A
3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
" W# G \8 W+ p% i2 otvboxnow.com& z; w5 z5 Y; j, T
4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。 : {" I$ ^$ L' f4 W
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D4 C* m9 S; |7 m
. r0 v1 `( H1 d1 ?3 u$ B( {) F; G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, t. E; Y: f5 k* U2 e
湖北武汉热干面
" o2 o" Q2 g8 M5 h- P$ Q, Dtvb now,tvbnow,bttvb2 u) c% s' a* h) K
材料：花生酱，意大利面，葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。
( R; a7 t- Q) e3 q- y1 V+ gtvb now,tvbnow,bttvb
2 _2 \; b/ s, o4 m4 |6 h( e公仔箱論壇 做法： 公仔箱論壇. Q: j( A8 k7 u( e% r9 P% f2 r% d
7 B/ M1 B9 S% A2 Z4 Jtvboxnow.com 1、面条著熟；
4 k, L1 W: v* l) v$ m4 `$ G6 ]1 c, ?" d/ R
2、葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。切好，待用； 公仔箱論壇. s7 r% [& f" Q0 I
' f) F2 |$ _( W 3、锅里放油，将花生酱倒入化开，放入煮好的面条上，拌好；
' ^; f5 Q0 o7 Y @" {' }, htvboxnow.com
u7 r* m1 k- j3 @$ y; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、锅里放油，烧热，然后浇在2上；
' _' m. `/ @! b/ L9 Xtvb now,tvbnow,bttvb z( ~- Q8 F N3 q
5、4和3充分搅拌即好。 tvb now,tvbnow,bttvb5 y& b3 Z6 S ^. P
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
/ X: O q5 v% E1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. E. y6 N) d; x5 }tvb now,tvbnow,bttvb/ s8 P$ g1 \' d4 D9 _
. `- w. B0 U2 P& f8 Y; F7 R: a
兰州牛肉拉面
* b) h3 Y2 u R- Z: s' ktvboxnow.com
+ ]) K( Z# Z) ~ 做法：
5 a4 z1 K+ F! s7 Ltvb now,tvbnow,bttvb) \% e# E7 m9 C% N" y5 l' w
1、和面，最好加一点盐。
% _) h0 L8 S% [9 n1 H* {/ p# G$ {( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, |0 m- R6 a- v- Qtvb now,tvbnow,bttvb 2、醒面。擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面饼拉一下它不会缩回去，
$ U3 P& _+ P# Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M! E/ o+ B! i( g! O
3、切牛肉。最好带筋的肉，出油。切成正方体小块。
) d' s) j( n1 `" |# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! f$ f/ Z$ f. T$ o; l( D. H: q, q 4、煮汤。最好用一个小布袋，把调料包起来，这样锅底不剩料。包起来的调料有，草果，桂皮（少），花椒。中国超市有的卖和生肉一起煮。我用的是国内的那种现成的已经用小袋包好的卤料之后除去血沫，一定要除得很干净，不能换汤，要保留原汤。 然后放白胡椒，很多，像平时炖肉放盐一样，很多，很多。盐是在最后放。
% q) `& V4 l& s4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \. }8 z2 B5 M0 A* r
5、油泼辣子。
* ^4 m `7 C: C) c( q: Y0 T- h0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P, ]& N, v' d
6、拉面。擀成面饼，然后切成一条一条的长条，然后拉！用力要均匀！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N$ i* D8 f/ ~
8 B# \4 _$ b3 ^" z9 A公仔箱論壇 7、出锅。预先准备好的香菜，先捞面，再搅汤！最好碗大一些，能让面飘在汤里撒上香菜，在泼上有辣椒，最好辣椒油多一些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n; ^0 U5 A# i: `# ~/ f
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝tvboxnow.com8 Z2 i8 y- a0 I5 r
0 z7 \, Q4 F/ p1 o7 A- Dtvb now,tvbnow,bttvb# I Z" D/ n1 c% ]- V$ O: a
" a! C2 l5 J8 y9 K- r1 M' s3 x
山西刀削面 4 Z. }& b/ a4 J, I! T
tvboxnow.com9 n, r8 ~8 |7 v. v
原料配方：面粉500克 凉水200毫升左右。
5 w' X. |4 b$ a7 E; d% m公仔箱論壇6 Q$ H3 S, p2 o9 P6 J
制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb8 g& u$ w& [: L- H# y( C$ ?
6 j# ?: i, b7 Z4 p5 p* s2 F* E 1.把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。
, c; G& E! N. c4 l T: Z2 L& s6 e, ~公仔箱論壇
( V, [" e5 A( _+ O" d. c( i% a 2.把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。 tvb now,tvbnow,bttvb; b& B4 d+ I; W5 @/ @# i" T. e: L
tvb now,tvbnow,bttvb8 M2 Y- ~8 e0 A2 q( X0 Q7 m) A
3.操作时站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线，托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E$ \( F2 t# H S: g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C( K. ^; I6 C! r" p+ I
削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面。 7 D1 P' O' m; A
tvboxnow.com0 W+ L8 [+ _) S' ]: F3 b' {+ X, `1 r
注：刀剥面可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究，有海参、鸡丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉，清水原汁加料焖制，滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油，溜汁，配玉兰片等制成。肉丁炸酱宜选肥占1/3，瘦占2/3的猪肉100克切小丁，加葱姜炝锅，将肉煸至八成熟，倒入100克黄酱，炒至酱呈栗色，起锅 | tvboxnow.com* D4 g3 t) e/ d1 [
|
tvb now,tvbnow,bttvb- p' e" U8 V, d2 d8 `
|
' J- Q# Q; m9 h3 S- |/ Q [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?! o! q0 [; F! m' a$ d
: n# } f, N7 y
$ V/ L8 Z. J% p+ @& l2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) K; B. A& E1 i% y- e8 W4 B2 a
tvb now,tvbnow,bttvb( h, s% ?- n4 b$ ~! P
|
發表於 2007-10-8 04:02 PM
| 
