終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材! {% D% ]3 V! O$ A9 p. l
麥冬放大圖片 " {6 o5 h3 v- |0 m- R j, {; S" |
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0 s% [$ @! j% P- A$ T1 d1 J生津止渴、強心潤肺。
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杞子放大圖片
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/ u3 l! z3 t% wtvboxnow.com強補肝腎、益精明目、止血止咳。
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海馬放大圖片 1 a7 Q7 H; x" A ~% j" b! m% X
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有滋補虛腎作用，能活血。
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冲繩島人參放大圖片
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祛痰鎮咳、強心補氣。
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- |% w. E+ h& {# mtvb now,tvbnow,bttvb南北杏仁放大圖片
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止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。 : j. a1 O: `1 `
3 s0 r+ z" \* R; B6 y: o$ h2 r0 e- i1 G公仔箱論壇珍珠末放大圖片 ; R L$ C* l$ v0 b0 L
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' i r/ }) p; Q# M& y9 o* btvboxnow.com能抗衰老、抗氧美白。
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6 C- T! L; q* y7 ~" y/ {tvboxnow.com以湯代酒
* D: s4 C7 n% G- w2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」
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■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。公仔箱論壇) c* n) Y6 p" c1 _7 O6 V5 U+ o
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$ v0 v8 u V9 O9 X, f5 s, V6 F4 ktvb now,tvbnow,bttvb■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B) M" V$ [2 T
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■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。公仔箱論壇6 u2 Y6 W, K f- P: U% j5 ^
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& \+ z3 B% F _! L1 g5 _2 Q! v公仔箱論壇■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。+ z6 _# z! W9 B1 Z t: z
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數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。tvb now,tvbnow,bttvb- w; O$ g) \' W/ _
古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。
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' m5 h- F% z' Q1 N; G/ _5 M6 Ytvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb8 n5 D4 [9 b! W: B a. u2 o8 k
+ x. k* ~9 b1 ?2 xtvb now,tvbnow,bttvb■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$398
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) `- [1 p9 m. l) s' d, y/ E5 _' }■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O4 l' Y' k9 z. p+ b
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5 D3 n2 O# J2 v1 Y: ]9 @■銀杏藥膳茶壺湯$108
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( D3 ]. @% X, b" \# h* C: u■牛蒡山芋伴吞拿魚$78tvb now,tvbnow,bttvb" e% o2 V% S- B0 j
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8 s1 P$ B0 g+ o3 ^2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b& t. b* N, [% X. O/ m! _6 b
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9 \& E/ s( ~: q& D- E' j# s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L. ^9 C% c. q. l$ o) p& m
4 @+ V: v4 V$ D5 f. @壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。
' T/ Y. r: J+ o" N喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。* }+ M/ Z: e. l- `0 ]3 M! [0 F, q
用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。 tvb now,tvbnow,bttvb, T% _/ k' [ L! n
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$ _; y9 s: k e7 o* Z■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50
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( ?" K e% k% U- P% {: ^3 `8 M* b, c8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88tvboxnow.com7 s5 M: C0 k/ S' z; p0 n
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7 O- R# Y9 }4 j& @$ i■香燒抹茶香熏雞半隻$150
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9 [% I" I. D# `- Q公仔箱論壇■荔枝奶凍$68tvb now,tvbnow,bttvb1 W* V3 \+ e/ W1 E( q) M% i- ?
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■烏魚子櫻花蝦炒飯$168
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■黑豚肉蜜桃香蕉卷$85tvboxnow.com& v0 ~& r; v3 c$ X2 y
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發表於 2011-9-28 06:02 AM
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