終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材公仔箱論壇: r" ^: b5 V+ _) |
麥冬放大圖片 ; r$ N2 G, r& y/ K/ B% T
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2 O6 }7 ^$ n Z; Y/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 L+ e7 s; r- \0 W
# o) L7 D5 \4 g, w公仔箱論壇生津止渴、強心潤肺。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?7 v! K6 I# R1 J7 W/ ~( Z
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杞子放大圖片 $ Q' ? V: L, p' @
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強補肝腎、益精明目、止血止咳。 公仔箱論壇' W/ y6 O4 f* @1 z0 \
) b8 h7 D# |, O8 |! Q2 x海馬放大圖片
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( n2 w, G+ Q' u$ K& Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D" E2 V, P% }5 @/ E: \
4 h; ]4 d6 Y2 @ t0 Itvboxnow.com公仔箱論壇1 F. i$ Z$ M: M/ o, _
5 S, F( A5 P/ `4 ?tvb now,tvbnow,bttvb有滋補虛腎作用，能活血。 tvb now,tvbnow,bttvb. t- {4 d! f: Q5 z( K' x& I1 L1 b
3 Z }% A! S! ^) c ]/ ^! Y冲繩島人參放大圖片
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祛痰鎮咳、強心補氣。
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南北杏仁放大圖片
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止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。
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珍珠末放大圖片
4 ~! L' r) ]' L5 o d Q" r公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s, J1 f* G2 i9 R. C
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5 `% n9 t% ^; }0 j% utvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 Y, |* a. ` ]) o- T$ U2 k" ~" F
! ^! S+ K8 l5 R. H, wtvb now,tvbnow,bttvb能抗衰老、抗氧美白。 # w9 f! _5 R/ C* x- r* d, J6 y
9 L. E3 {+ G# d! q) o$ s. p9 I以湯代酒
' r' o% W @# P6 M, r8 Z4 B# Q, xtvboxnow.com「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」
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■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。
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+ [ {1 O4 x7 V. rtvb now,tvbnow,bttvb■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。
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& V5 a. ~" s* C2 E- d( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com+ Y0 m# j$ {" W: S& I6 f- U& {' ^
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# s' n; x, H3 @& C/ N■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。
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+ z4 T6 \9 }5 b' n! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。
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9 m' E6 K" `8 _& x+ R* Htvb now,tvbnow,bttvb
' p3 \" L7 k% I" |, k3 y; X/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。tvb now,tvbnow,bttvb6 l6 y( O) _2 t5 a" l5 ]3 M8 O
古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。
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# S5 X+ `$ e6 @5 z公仔箱論壇放大圖片 公仔箱論壇" c( n5 L9 n7 Q% |( Z
) F; J# A* {9 Xtvboxnow.com■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$398, u _) K; k# X6 U, M) L
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K; s: ~5 x1 P$ Q" p% k$ o. D公仔箱論壇■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268( H5 P: E5 ^. R
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, {! x* V# n' Q. m5 P- w# L公仔箱論壇■銀杏藥膳茶壺湯$108$ P, v+ S/ D `
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2 E: J1 A- F$ T0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牛蒡山芋伴吞拿魚$78# }+ l8 `8 q5 p- x, ^
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壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。tvb now,tvbnow,bttvb: x* s9 k% B& ], W7 U5 |' _
喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。tvb now,tvbnow,bttvb. ~/ J/ f4 U5 f9 ` _9 K4 I, l; }" @
用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。
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: p; i2 C4 I. I' T. M7 B- ~放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^& i8 i" e c9 B
/ F" A+ r+ `3 J; x7 f% B; N■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50
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■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88* B4 {% e0 D8 s* O, U# [9 |2 R* S8 F
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/ I8 i# X+ A5 N2 P7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■香燒抹茶香熏雞半隻$150公仔箱論壇2 o4 a, ]- \# F9 R
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放大圖片 tvboxnow.com- _8 D' \ ^* ?- k4 c
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■烏魚子櫻花蝦炒飯$168
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& I: d5 w* j: ~: r2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■黑豚肉蜜桃香蕉卷$85
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發表於 2011-9-28 06:02 AM
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