終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材tvboxnow.com4 G. _/ f3 o# E( U; [2 W) S/ U/ T
麥冬放大圖片 / |( J& R. h# l7 g1 I' A4 S" b& c
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5 N9 [" R3 K9 k, U. v3 g公仔箱論壇有滋補虛腎作用，能活血。
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! m" K% C5 {' ~( d& Ftvb now,tvbnow,bttvb冲繩島人參放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb. }, R2 B+ ~; I1 x" g* |$ g; L; ?
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南北杏仁放大圖片 公仔箱論壇: M9 [$ Q7 g/ u" |0 u, T
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能抗衰老、抗氧美白。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I+ e; k: _3 A) }* ]; c3 \7 u( q
! K: p* Q" x: F# xtvb now,tvbnow,bttvb以湯代酒4 ?$ P# \8 r5 S& C
「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」 3 e$ q4 j( u% B7 b6 M6 n
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% X. Q* w' J2 k5 l* \. E! d& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。
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2 y7 q2 Y: P5 H- O! @4 J5 H5 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b, S+ n0 W( s& T, i
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■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。
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■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。
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■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。
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數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。. F/ b' V. [, o O8 z
古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。 tvb now,tvbnow,bttvb# L0 w9 x; ^4 K: d. I, _# x4 x8 L
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0 [2 s- G$ `4 }4 M■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$398
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! }% r& {1 A$ j( r$ o( I" vtvb now,tvbnow,bttvb■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268
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■銀杏藥膳茶壺湯$108公仔箱論壇2 z7 A. N, S7 D* f. k
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6 r: _2 h: A7 v7 [0 A■牛蒡山芋伴吞拿魚$78
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2 S7 D3 J: l: H0 r8 u壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。tvboxnow.com2 x/ d5 n$ p% _% r
喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。
5 @" u. o0 `, W/ J3 utvboxnow.com用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。
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8 h% J% @2 Q1 y" |tvboxnow.com■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z h: [+ ~$ V
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L9 k( ^& A; ]1 T/ Ctvboxnow.com■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88tvboxnow.com" Q j' b4 q) b* ^- V w
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■香燒抹茶香熏雞半隻$150公仔箱論壇1 D- j/ C+ B O2 F) g% ]
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■烏魚子櫻花蝦炒飯$168tvboxnow.com( b* h6 C) W. u. I3 F2 L8 e4 s2 F
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■黑豚肉蜜桃香蕉卷$85
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發表於 2011-9-28 06:02 AM
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