[中式食譜] 鳳尾桔醬蝦

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【材料】
0 g$ k, O4 r6 ?6 _tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com' s  Z; @5 ?  R' j  n) a. P
大蝦　2隻tvb now,tvbnow,bttvb2 ^' E6 I+ q' X! Z1 K( f
熟麵絲　300g
' V, P/ P& _- h2 u5 X. j公仔箱論壇生鮮桔子　5小粒& q1 J' S5 x" ~
桔子醬　2大匙
' ?6 x7 F6 o! ?8 Y+ E, F5 h+ F9 itvb now,tvbnow,bttvb黃卷鬚　20g
9 y, b7 |- r+ z6 C. L7 gtvboxnow.com沙拉醬　3大匙
3 H, C  p1 w- Q/ R7 k6 ]  e. q" ctvb now,tvbnow,bttvb椰絲　1匙
0 ?# ?. m% ?) b- [; Q蛋白　1粒
' c0 ]4 r5 r- R7 g$ [tvb now,tvbnow,bttvb玉米粉　2大匙
2 [0 }( Y! ^1 X" E* G; O# E
; s* w. Y" r/ j9 e7 B公仔箱論壇tvboxnow.com2 n. X  W! o' G  G
【製作程序】
8 |# a/ F/ B# e0 Ntvb now,tvbnow,bttvb
7 {0 @( ]1 p' [4 }$ [公仔箱論壇A.　蝦作前處理洗淨後，用刀切斷結締組織，用紙巾吸乾水份後，拌入蛋白、玉米粉、桔醬醃漬。; q& C0 Q8 g7 v1 c( M# z8 Q) D: d
B.　麵絲攤開，取A料手擺，蝦肉中間，取少量鮮桔果粒，再把麵絲捲緊，蝦尾扇留置在外。
  S; _. y# A+ f9 w" Ktvb now,tvbnow,bttvbC.　油鍋預熱140o　C，取B料下鍋炸3分鐘取出，吸乾油備用。/ b7 U  `& Q7 W- V2 j$ ^. w
D.　沙拉醬加入桔子醬調勻，入擺作彩繪裝飾盤底，取C料對切入盤，擺飾後，用少許椰絲灑表層提味，用黃卷鬚及生桔切片點綴即可。