今天在電台節目中,聽到烹飪老師說;
' X* q2 O# o% O: Y1 n7 Q2 Z& T4 U# y公仔箱論壇炒蛋或蒸蛋時,不可先在蛋汁中加入鹽,因為鹽與蛋中乳酸菌結合會產生『氯』,有毒,
+ [3 [: d# F$ B, J9 _' i5 H公仔箱論壇所以.....蒸蛋就只要加醬油,若加鹽蒸蛋會有一點綠綠ㄉ顏色,
8 X" @- @! y; G- q/ P' htvboxnow.com(沒錯,我蒸蛋時有發現!)那就是化學變化產生氯...7 p8 a5 v& w9 V. }
氯=毒炒蛋就等起鍋前再加鹽吧!! |