今天在電台節目中,聽到烹飪老師說;: g% f/ y/ N4 E2 A! e0 b+ @
炒蛋或蒸蛋時,不可先在蛋汁中加入鹽,因為鹽與蛋中乳酸菌結合會產生『氯』,有毒,tvb now,tvbnow,bttvb& n8 _- G$ |% ]0 e1 q8 ^, I
所以.....蒸蛋就只要加醬油,若加鹽蒸蛋會有一點綠綠ㄉ顏色,+ y6 B. g& y6 e$ o8 k V+ K
(沒錯,我蒸蛋時有發現!)那就是化學變化產生氯...
' _8 s8 @- d, q6 g2 K, Y! r氯=毒炒蛋就等起鍋前再加鹽吧!! |