[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。
- N9 j. |. F7 ?公仔箱論壇融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。
) G, D5 m* {+ h% |- D4 ctvboxnow.com餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。
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近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 tvb now,tvbnow,bttvb  R+ ?' x6 S# S/ R& w, X

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 7 k- j. C9 ]6 x+ r$ e% a7 k+ [; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

8 C6 r- j6 k# p8 r* @. Z3 V# f$ M' ttvboxnow.com推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）tvboxnow.com9 i; D! J- J# M: Z8 B4 ^ 海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 ' Q: y9 Y/ A& \2 i6 Z

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78 . l- ^3 `/ o& l& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 $ I8 S5 n# J' A

銀杏藥膳茶壺湯 $108tvboxnow.com' E& R( n  ^# Z/ J8 l 材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 公仔箱論壇0 S& t& l- {1 ^0 A' p

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先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。tvb now,tvbnow,bttvb) r" u4 N" I. W+ t9 L6 H  I7 H" n, ]
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88 ! s5 M* }7 s1 l9 s5 O取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 % ^- f3 K/ }2 ?' C7 z9 S

創意壽司盛合 $388公仔箱論壇- n4 Z6 R. a4 G$ U\" ` 有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 . B$ ?# a/ v  ], a3 Gtvb now,tvbnow,bttvb

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85   A8 M# M) m* e( Ytvboxnow.com選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 % R. h. G" B3 N

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試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
) k, g" w7 h4 \0 x, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]

柚子焦糖燉蛋 $68 , F: j5 t, m. u9 o' n4 itvboxnow.com將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 - B9 X. q& a" Z( d7 e0 E2 g

一期一會純米大吟釀 $1,180 1 G' B. |2 b$ @味道辛口，配燒物、刺身均可。 $ z/ w9 ]4 _. o2 m: W7 ~; U6 s

久保田萬壽　$1,180) p9 _\" m* [: D6 p- [4 e& p) Y) D 家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 + i6 L4 `1 b0 j$ H0 F7 L公仔箱論壇

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好味指數：★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K% f" b" |: M; t

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）   X# ~! [: B) }# ?2 Qtvboxnow.com魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 ; I: u7 j* l7 L4 e! A

Lychee Saketini $680 \/ c) K0 A; c' j' ~8 w 當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 % m" o3 G; s9 t4 g9 r" t0 Y& z6 f( d公仔箱論壇

9 f7 g5 f, m9 V# qtvb now,tvbnow,bttvb必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔. o' P! O& a# e/ N( S7 @( s
人均消費：$500