[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。
  J' k, D" X+ b1 U- ]) e# u3 Ktvboxnow.com融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。
9 K4 q& j  a$ j% _. y& U  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。
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近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 ; T) N+ M8 x) a/ N9 E  a

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 0 A$ O, g& T  u+ z* ?& ^

+ _- e- O2 L! z$ u; H% g1 Ztvboxnow.com推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。tvboxnow.com' e3 p( x( H8 U2 k
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂） : }: }% x! S- h3 I2 k9 Ktvb now,tvbnow,bttvb海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 tvboxnow.com! O3 a9 c0 n! U$ _( }/ m/ D

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78 9 _* P) E7 t4 |: x6 m) W9 P這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 tvboxnow.com8 ?7 t" H& r! t) \/ r) S. r

銀杏藥膳茶壺湯 $108. Z% w+ A0 c\" t$ V 材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 " r0 o. d, b" V% B" N公仔箱論壇

7 z8 ?' E- p) m6 ?8 P2 t. j: S. |公仔箱論壇先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88 & L- i8 o! [) Z  h- |tvb now,tvbnow,bttvb取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 . S' A  |4 l/ f, @8 B/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

創意壽司盛合 $388公仔箱論壇: X9 e9 B( f\" C1 {* _* @ 有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 2 B. B& J' D9 Y) D

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85tvb now,tvbnow,bttvb7 a) j\" b. X+ p% C3 j 選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 公仔箱論壇3 _2 Y5 ]. t; m4 `9 M. N- f

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試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）5 |7 t) V) i! x
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柚子焦糖燉蛋 $68 \" F) L4 d\" X; F1 u! ytvb now,tvbnow,bttvb將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 + I, q& ]8 @1 [$ btvb now,tvbnow,bttvb

一期一會純米大吟釀 $1,180 ' S5 C1 n1 e6 P9 r3 i9 G% w\" htvb now,tvbnow,bttvb味道辛口，配燒物、刺身均可。 2 q& u& M6 a) h8 j- y! D( mtvb now,tvbnow,bttvb

久保田萬壽　$1,180 * {, F' q! `( ~6 Dtvboxnow.com家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 tvb now,tvbnow,bttvb) T# v2 b$ I; }

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好味指數：★★★★tvboxnow.com$ {% |" z- E) ~: Q# r" {/ ?' D5 @7 \

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂） / ~( w0 ?7 T\" g/ i& J5 j# dtvb now,tvbnow,bttvb魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 tvb now,tvbnow,bttvb" U; f, H# l- O2 t

Lychee Saketini $68 . v3 Z$ m$ _! M9 J\" I當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 公仔箱論壇, q+ h) m1 [; ~& f1 j

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必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔
9 q3 m/ A6 o5 c. V3 w& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$500