[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。tvboxnow.com1 Y  [; R" f: G) m. G' P- F  E
融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。
9 n) d8 p5 u/ {5 o餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。
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近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 5 R6 a* o" q2 Q9 l. q, e

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 / `8 t' i1 h4 j1 f2 \3 O9 c  g

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推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。公仔箱論壇" v& l. k& ?9 [2 f0 _
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂） 3 g6 b% L* G$ M! S2 e9 m7 ^* etvboxnow.com海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 ; N/ V: g% q- h* E% k公仔箱論壇

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78 4 E9 B. v, B4 Z) ~, W% o公仔箱論壇這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 5 r( ^" Q  e. ~- f; o3 P

銀杏藥膳茶壺湯 $108 7 Z' l2 u/ f9 C2 ?( Ktvboxnow.com材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 * G8 d7 d! E/ I  s& W

6 I2 ~8 _7 Y) y; H公仔箱論壇先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。tvboxnow.com: i. v/ M9 n" n7 o
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88 ( R  j$ O0 L\" q' ^% \# s; H9 s) xtvboxnow.com取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 1 u+ l+ G& h! d# C  y% _5 [公仔箱論壇

創意壽司盛合 $388 5 j\" e. J4 {& q# q8 c6 ?9 z' m有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H( x) G0 f( O( k5 `- h

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85 2 P. k) F) _# N9 }tvboxnow.com選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 $ V* \. B6 ^6 x2 B! A: Z# U

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試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）( G, b' N8 z; q5 X
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柚子焦糖燉蛋 $68   [# \/ T4 e3 e( t7 u( t( ztvboxnow.com將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 ) e  P$ v& ?5 v3 {3 A4 i) `  \5 a5 y公仔箱論壇

一期一會純米大吟釀 $1,180% Y; M# i7 ^2 s8 p5 V6 V8 y\" L* L 味道辛口，配燒物、刺身均可。 8 M  _$ P- E' U$ x0 S: z! J

久保田萬壽　$1,180 - O6 x4 w$ R- |/ b  N) o\" Itvb now,tvbnow,bttvb家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 ' S+ _9 j6 ]* m" s! ?5 d  [1 _

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好味指數：★★★★
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照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂） 5 S, Q' ~5 R3 s& btvboxnow.com魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 tvboxnow.com* x( I* q2 g& h: S

Lychee Saketini $68公仔箱論壇1 [  P' o( N6 w# ]\" p 當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 ) _( A, b+ |, l( u8 S/ _( a

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必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔
! C( P: |0 G; C4 N7 e: V公仔箱論壇人均消費：$500