好多人都驚去印尼冇啖好食。儍啦！印尼的食物文化極多樣，好多還啱廣東人口味。特別係來到峇里島，海鮮真係食幾多有幾多，連煮開牛羊豬扒成名的米芝蓮星級大廚，心目中頭三位美食都被這裏的龍蝦、魷魚同吞拿魚佔據 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E9 n! u) U2 _3 Q" Z2 T+ K) C/ _
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米芝蓮星級 Dava
8 N! M2 d. m+ o4 u, n( i7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雄霸半個山頭的 Resort有六家不同的餐廳，提供日韓、意大利菜，也有印尼海鮮。但最特別還是由米芝蓮兩星名廚 John Nash坐鎮的 Dava餐廳。 John話佢最叻整扒，以六種最好部位的肉，配全自選醬汁及配菜獨創風格。但一個人一個胃，你六件扒我怎麼吃得完試其功夫呢？於是他推出試菜菜單，三、四、五道菜任擇，碟碟細細份讓你試清楚其真功夫。見藍鰭吞拿居然「煎熟」上桌，雖然天氣熱，因處理問題峇里人最鍾意煎魚燒魚同炸魚，跟魚生絕緣，但實在「」了一聲！然而食落吞拿魚煎得非常香軟又保持中間肉汁，一點都不乾；而一口牛扒的配菜紫薯粒弄來居然像糯米糍般彈牙，讓人一試難忘。 * N) y. V; S) g
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2 |/ n" g- V, P* m$ x7 H( etvboxnow.com■印度洋品種有別於日本藍鰭。tvboxnow.com9 s9 F: O5 r# ^8 W# g$ K
  
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8 s# i& w' b; r" ?& B■太陽油一支支倒上身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a. Y' x- I$ ~# v# k7 H A% B
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3 V3 g+ H+ X L! R( X* J: gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }, ^7 U- ?! I& e0 X: [6 z% u+ S" z
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R2 z, h' k# x1 v印度洋平靚正吞拿
/ Z1 p3 X2 I! l3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮慣扒的米芝蓮大廚，在峇里最鍾意食居然係龍蝦與吞拿。噢！那當然要去鄰近 Kuta，峇里南部最大最主要的魚市場 Jimbaran看看。晨早四時，彩色的尖葉船開始歸來，船上盛了滿滿的、肥大的藍鰭吞拿。捕到的魚穫不用 5分鐘就送到市場，或直接在灘邊擺賣。印度洋的藍鰭吞拿，雖然顏色、肉質甚至價錢都不及日本品種的吞拿，然而同樣面對絕種危機，卻是島民平常不過的糧食。魚穫平均約$150/kg，市場朝 4晚 5，除了早上最繁忙外，整天都有魚穫運到，所以好多酒店及餐廳都直接跟漁民訂魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k$ i) g% n9 m) P, Y8 z1 j
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5 y' Z1 Y+ g, o! }公仔箱論壇■晨早七點多，商人已經大手一車車送走啦公仔箱論壇, d4 I3 e# Q8 ~- o8 R. g- o
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■阿妹練縮骨功，仲喺桶裏洗衫。
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3 U: Q8 `' v' b8 p& R; O' Q) F: x20種配料製印尼菜放大圖片 公仔箱論壇+ l" O0 `4 M" `* }% j9 A- ?
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■買完餸，回酒店中午時還可跟大廚學整印尼菜。tvboxnow.com& P! D, ~* W4 T/ R
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買回來的魚，下午我們來學煮印尼菜。今回我們學「蕉葉包魚」。估不到黑黑實實的魚鬆裏，包含了超過 20種印尼配料。其中最重要的可是花生米、黃薑及黃番薯，那可是印尼菜的「靈魂」。將之統統切碎，炒好後混入椰汁、咖喱跟番茄，放在魚肉上以蕉葉包起，塞入焗爐約 15分鐘就得。家中宴客時，個賣相都好似好勁、好夠照架！ 公仔箱論壇- j* T. S8 O" K, A3 C% V6 d8 o
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■煎好的吞拿外皮好韌，但仍保留滑溜的肉汁。! ]' x$ i7 m; o2 W' Y( q6 i7 @) ^, w3 W8 l
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% E. M$ ^% E/ L* b- c9 vtvboxnow.com■溏心蛋配魚乾仔絲，非常特別。 |
發表於 2011-9-30 10:22 AM
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