國慶假期，並非要到餐廳吃國慶大餐，佐以維景煙花才有氣氛。計我話，最妙是在家中弄幾味平民國宴菜，三菜一湯亦是一樂也。我國名菜清湯蟹粉獅子頭、烏魚蛋湯、開水白菜、佛跳牆，全都是經典國宴菜式，還有一共通點，就是菜式都要有熬得出色的上湯。tvb now,tvbnow,bttvb9 }% _ y1 r( E& u/ C
溫總：三菜一湯夠啦公仔箱論壇' E5 ]9 n4 k& i- F( M" g
國宴菜是國家主席或總理為招待國內外上賓，或慶祝重大節日而制訂的菜餚。以為國宴一定吃九大簋？錯！最初的國宴菜全是燕窩魚翅，因毛主席的一席話：「吃掉的還沒有扔掉的多，我們請外國人，四菜一湯就夠了!」當時的周恩來總理有見及此，親定國宴菜為四菜一湯。不過，因金融海嘯要節省國家經費，加上要環保，溫總指定國宴菜為三菜一湯。而國宴常以淮揚菜為基礎，滙集了各地方菜系，稍為改良以迎合國內外賓客的口味！如川菜減少了辣椒，淮揚菜減少了糖，總之一切以清淡可口為大前提。 2 y$ [5 ~: p$ f( J6 D
- ?/ l# M2 D( o' J
放大圖片 tvboxnow.com8 l1 ?. O! X/ l% f
7 K% [- \% B7 {. N' x4 l2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 08年奧巴馬到北京與胡錦濤會面，兩人正欣賞國宴餐桌上的孔雀裝飾。公仔箱論壇; h9 }: m% U( j k' @0 g0 L
  0 G/ ^4 H" v: g7 |8 z) R J
5 E, Q* E: B' C, C6 P& q
9 T9 }1 V/ E& }2 L! r: Ytvboxnow.com放大圖片
1 K+ m: C0 s' t- ztvb now,tvbnow,bttvb
( i: }4 d) O1 |+ I4 o3 I; z! W■ 1949年 10月 1日，毛澤東主持的開國第一宴。
/ n- M. q+ l' o' l4 e. G- |tvb now,tvbnow,bttvb
9 Q1 \! b9 |3 F. C- u
8 W5 W& U1 S3 u Wtvb now,tvbnow,bttvb* w3 @9 h3 Q8 Z% [
5 J* U# x* p: ]" o公仔箱論壇% K: r5 D( {* d: z% Q# P
) ]7 g; ^7 z7 j" ]; y# Z1 Z1 A, u* V& V% n% ]: }
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb! H. z9 X6 h$ L! `
z/ V6 ~% Q2 g! ]5 }" f# J$ k& d9 p! G2 g' ^& C- L2 h
4 q9 Q% w4 L, d% {2 n( N2 Ltvboxnow.com
" C, M' k4 S" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 G9 J- o6 e: Q) t+ @! B' a公仔箱論壇身為紅廚私房菜行政總廚及富嘉紅廚導師的吳永皓，精通懷舊粵菜，曾接受多間傳媒訪問。
7 Y# |' l% G/ T/ E% F6 v. Stvboxnow.com: M F/ n8 A* {% x3 D' n
開水白菜放大圖片
N$ U, S" G$ x3 C& Itvboxnow.com
9 T1 ~2 e& K" N Q/ e: w; l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]# p Y/ o! g& q$ X
. ~+ j: p7 Z: c# ^$ t
tvb now,tvbnow,bttvb5 A. e/ w& i) \
公仔箱論壇: S* u; b7 F7 i4 C: G4 P9 N5 w
這是胡錦濤主席最愛的經典國宴精品菜，乍看誤以為這是清蒸白菜的家常菜式，實是經過多重製湯工序，以使其不見一點油花，但湯味濃且清如開水。 tvb now,tvbnow,bttvb @# @! r( r3 H v
# b4 v K* A$ T' T: D" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料雞（切件） 1隻、豬 |
發表於 2011-10-1 05:46 AM
| 