正職為廚師的 Kevin專長是烹調西餐，但日常也喜愛家常傳統小菜風味，這次正好試試這些傳統秘方。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d5 P) r) ], G
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. g# K0 q! d6 i8 `' n; a ktvb now,tvbnow,bttvb五更飯放大圖片
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李潤 83歲
" ~3 s# v+ V3 O' G- v1 Y# c祖籍佛山疊滘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k) `- K% J9 }9 |; F0 y0 ` n8 u
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五更是指凌晨 3至 5點時分，這個五更飯是李婆婆年輕時每到冬天便要在四更（凌晨 1至 3點）起床燒柴煮給丈夫吃的補身飯。之後她還要做早飯給家人吃，累得經常在廚房睡着。
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7 x' B8 \& [) g3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 公仔箱論壇) r* M! X: I8 }* S( @6 V. z5 _- u3 M
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4 H8 d0 c, A" a, E/ U& J: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料白米/清水各 1米量杯、雞肉（切粒） 40克、冬菇（已浸切粒） 2隻、腰果 8粒、青豆粒/米酒各 1湯匙、薑茸 2湯匙、油/糖/豉油各適量
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2 m# ]2 i. K/ |8 {公仔箱論壇做法公仔箱論壇% M1 O W1 h @5 D6 _
1.冬菇粒以油、糖、豉油及薑茸醃好，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 v0 m7 I: |/ [8 l, @5 l' V; u
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2.洗好的米連水同放小砂煲中，加蓋，以小火煲滾，加入冬菇粒、腰果、雞肉，蓋上蓋繼續煮。8 T& U! g- t6 t
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3.待水乾後下青豆粒，再蓋上焗 5分鐘。tvboxnow.com. ~. g0 n3 y- T D' G
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4.加豉油和米酒，熄火，稍焗 5分鐘即成。
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1 Q; V7 N: e' g- B5 {8 utvboxnow.com挑戰後感：平日烹調多是醃肉，此飯卻不醃肉只醃冬菇，最初懷疑食譜寫錯，但煮出來後，發覺冬菇味滲入飯中，味道更香。
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/ E1 i7 t2 `+ ?' J8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖芋頭放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M! m/ q8 p) y. _2 o
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郭素英 63歲公仔箱論壇0 `& y8 i9 U, ?8 M' v" Q3 s
祖籍潮陽
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$ p( u5 `/ O; `4 _公仔箱論壇身為家中長女的郭婆婆， 13歲到塑膠廠做女工。這道黃糖芋頭以糖漿包住芋頭，是每年團年飯必做的菜式，郭婆婆更自創鹹甜版的黃糖芋頭，別有一番風味。
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1 ^+ G+ R7 X2 Y8 Q& m* Itvb now,tvbnow,bttvb材料芋頭半個、薑 4片、黃糖（搗碎） 2片、水適量、葱花/蒜茸各 1茶匙、鹽少許
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1.芋頭削皮切塊，備用。公仔箱論壇$ n( \% }& s# v8 _5 Y( e
* V0 G5 [' {, d/ |% e8 s6 ~tvboxnow.com2.燒熱鑊下油，開中火，下薑片爆香，加入芋頭。
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3.芋頭炒至微黃，加黃糖碎、葱花、蒜茸和鹽拌勻，加水至剛到芋頭面，加蓋燜約 20分鐘至芋頭腍身即成。 公仔箱論壇8 l" X0 l- O% r
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. {' |, W" l+ V0 V0 A2 T. @- ^tvboxnow.com挑戰後感：這次試婆婆自家改良的鹹甜版，不下葱花、蒜茸及鹽，便是甜吃版可當甜品。 ) J. y7 g$ d. G6 B
1 V, r/ n7 C, o2 xtvboxnow.com香滑豆腐花放大圖片
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李妹女 80歲tvboxnow.com6 W5 ^' H/ A' t5 S
祖籍新會1 x1 g. ]4 s# \! e7 R- [" ?" i
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9 e, h5 l0 Y( e! y' K& z8 |年紀小小便幾番飄零的李妹女婆婆，被父親賣掉後幾番折騰，終於來到香港跟母親團聚。初來香港，一口鄉下話，全靠好心腸的堂姐給她做「可以幫助我快點學懂廣東話」的神奇愛心豆腐花，她說「現在仍然相信豆腐花有神奇功效呢！」 tvb now,tvbnow,bttvb- Z2 R( L! i/ W4 u. e
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# S: Q5 r2 @$ j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v4 g. q. \1 t/ [# k8 ]( M
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材料原味豆漿 600毫升、熟石膏粉 1/4茶匙、粟粉 1 1/2茶匙、水 200毫升、薑/片糖各 1-2片
" I9 S' C6 {1 o6 j8 _+ rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k6 u; ~% z$ y
做法1.熟石膏粉、粟粉拌勻，加入 100毫升豆漿日開成粉漿備用。0 e* w6 Q- F+ o
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2.餘下豆漿以小火煲熱後，立即熄火。
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3.將熱豆漿和粉漿同時由約 1呎的高處倒入器皿內，封好，放置 20分鐘備用。
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9 ?7 P! C8 f5 |- C R4.將水、薑和片糖煲成糖水，吃時加入豆腐花內即可。 tvboxnow.com& o/ Z3 H1 A4 a) _: a1 T7 P* D( H
M/ w( X8 r& p6 l挑戰後感：豆腐花食起來滑嫩，但撞粉漿要均勻有點難度，要多試一兩次才可掌握更佳效果。 $ Z( I4 v8 w" j4 p1 d
: E5 u/ e# [) G: i& h h公仔箱論壇缽頭雞放大圖片
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y% n( }" R" V, v6 n3 L' r公仔箱論壇李繼唐 77歲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e& Z7 Y) J. q2 D
祖籍中山
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這個雞菜式可說是李伯伯美好的童年回憶美食，小時候他不愛吃雞，直到有一次爸爸給他弄了這個缽頭雞後，他對吃雞的態度便有 180°轉變！ % y- q Z/ ~+ r8 j* P
6 E4 g( {' ~8 x7 r4 q8 H4 Ntvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 * i! w7 O6 D5 Y
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; @; k1 B+ s$ @# }) z8 t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( O( i) j5 n( {& d
: W$ N( w. g8 k5 D. p2 f公仔箱論壇
/ P3 u' W( S8 y# k' |材料雞半隻（ 450克）、麻油/冰糖碎各 1湯匙、米酒半杯、老抽/頭抽各 2湯匙、蒜頭（剁茸） 3粒、薑（剁茸） 2厚片
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b, m( y' ~+ ]# E9 P Qtvb now,tvbnow,bttvb做法1.雞洗淨，抹乾水，斬件，下麻油、冰糖、米酒、老抽、頭抽、蒜頭和薑醃 20分鐘。
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% G! A* S4 l5 t0 E2 a$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞件排在缽內，以牛油紙蓋着缽，緊貼缽邊壓實，以繩固定，密封好。
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5 ]( F# d. A: d. e2 Htvboxnow.com挑戰後感：易做又香的蒸雞，但蒸出來的雞油有點多，要除掉部份雞油才上枱會更清爽 |
發表於 2011-10-6 05:04 AM
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