四川菜：有得玩有聲出放大圖片
% c8 @; Q. Z% [ _3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' p% V1 B$ y; [5 Q8 s) B- a, x @- v
■酒樽作裝飾，配大圓門簡約摩登。
" U2 l1 d. m; h2 p+ Q% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `" v/ @" A* L8 f
tvb now,tvbnow,bttvb" X/ o8 h$ {' H5 M, D7 M
# j2 N2 a w, p/ L0 a0 x8 w+ \/ Stvb now,tvbnow,bttvb四川菜館「雲陽閣」的總廚陳師傅，今年也搞搞新意思，做菜除色香味俱全外，還有得吃有得玩、吃到有聲出！3 E6 i% D1 ~% U; c7 C* a
傳統川菜螞蟻上樹在他手底下，搖身一變成為蟹粉螞蟻上樹，乾炸龍口粉絲至脆身，趁熱倒蟹粉撈勻，蟹粉即時緊緊與粉絲黏在一起，吱吱作響很有氣勢，陳師傅：「很多人貪方便，只把粉絲浸水再煮，軟腍腍的，甚麼螞蟻都甩掉吧，還怎樣上樹？」另一道蟹粉高力黃金球，就把豆沙餡變成蟹粉餡，「很多人錯覺以為高力黃金球必定是甜食，其實五十年代已有鹹食如高力大蝦，只是現在沒人做吧。」如把整個黃金球浸入薑汁醋，只會影響口感，「所以我另備膠唧筒上枱，由食客親手注入高力球內，有得玩又有得吃。」清炒河蝦仁變蟹粉河蝦仁，蝦仁拉油後加蟹粉一齊炒，兩種河鮮加起來，鮮上加鮮。至於四川傳統菜炒年糕，略煎一煎以防互相黏纏，加蟹粉和蔬菜燜幾分鐘，煙韌彈牙香噴噴，好吃到停不了口。公仔箱論壇1 S3 b k; z. X
再來，師傅端上一道蟹粉炒疑似四季豆，看真點原來是西餐常用的法邊豆，「中菜很少用法邊豆，它多作西餐配菜，四季豆並非四季都質素上乘，這個時節宜用肯雅法邊豆，口感依然爽脆。」師傅的創意菜倒也不少，為照顧不愛吃醋的食客，特別設計蟹粉扒薑汁蛋白，手磨老薑汁混合蛋白蒸熟，淋蟹粉，吃得出淡淡的薑味。我呢，則愛蟹粉帶子粒滑豆腐，豆腐和帶子味道好夾，不必加其他海鮮，兩者切粒炒蟹粉，外表似純味版麻婆豆腐，入口不會辣到飛起，而是鮮味得叫味蕾彈起。
3 C6 s% N5 S6 {! I, M7 ?+ [; }* Q' Rtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com4 g; P U& V( _' F# f0 T
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb R! A1 Z9 l, i" b
- `: N* t2 s% s* ntvb now,tvbnow,bttvb蟹粉螞蟻上樹$188 E5 j% ]# R; m3 ~+ `
■趁熱把蟹粉倒入粉絲，吱吱作響。
3 G2 s) R6 f; R1 j1 {
3 y+ d N$ v( L! N5 q! x4 G+ |tvb now,tvbnow,bttvb
" _/ B; \! F0 j* t6 E' r2 V9 Q. `tvb now,tvbnow,bttvb* p; V5 Q ^% q; D$ { R
放大圖片
2 y7 Q9 Q; D1 l% w* [tvboxnow.com
4 Z" R- Y0 F1 h3 C5 D- m7 mtvboxnow.com蟹粉高力黃金球四件$128tvboxnow.com4 ?8 ]7 V4 h" z, P+ Z
■把唧筒內的薑汁醋注入高力球內的蟹粉，不影響口感。tvboxnow.com8 |% O# Z1 Y2 ~5 E1 X! o" O4 V% y$ U# L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P, Y$ P. f0 i$ x
公仔箱論壇2 K: S; d; y; u" Y6 H/ y: D$ \ F
* g5 }5 X( C# |- z3 Q9 r$ f) ^4 @5 |& Z. B+ h5 p
7 ~6 T" t6 L+ x7 t6 Ttvboxnow.com- A' m6 v6 \- o7 }( D/ X
( U" i( C8 O' k& S放大圖片
2 _+ `) H; e+ Y4 f, X- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; t h1 U) d) N蟹粉帶子粒滑豆腐$238
$ X; |* w$ z e2 S/ R4 d I( R, w 9 z' A2 J! i4 J3 M
3 O7 I' s9 u9 h: e. w+ otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb T' r3 W4 n1 a% \6 P7 {9 f8 b
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J3 e/ t6 L5 W0 n, C3 j2 k
7 a5 o) k% a/ {: J; {" S6 J2 h- Y公仔箱論壇蟹粉炒年糕$168
g4 b- ?& O: ? ?, D( a5 Y; L 2 Z0 V: A+ a8 |3 y/ \; n: x3 r
7 P2 ^; K: H% \9 G公仔箱論壇0 [# Q9 a, @! Z3 O1 L) X% E: P' S- ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N& h' _- K9 M+ g# W, r0 c
tvb now,tvbnow,bttvb/ f: L5 M3 {/ f7 _9 Y, S! _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U8 k% P, g& H/ I
) i! }6 _4 B( g, T: W) W& c) {" |6 @+ r
放大圖片 / B5 [, F1 `% R+ I6 P, U
 tvb now,tvbnow,bttvb/ j. m3 P- M. d, I" q" B; a
蟹粉扒薑汁蛋白$168tvb now,tvbnow,bttvb8 h/ U9 E. d9 m0 Q1 X
tvb now,tvbnow,bttvb* C2 M* h3 y/ t. Q: m/ k `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d: `3 T) w( P# X$ ?
9 r* @" m! J% m4 L7 J( R6 W7 rtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 + G: n4 d8 X3 C4 i7 i) t
2 C& ]) [" j8 U0 Htvboxnow.com蟹粉河蝦仁$248公仔箱論壇' X Q1 g# r+ S& c8 O8 E3 e& X
4 R' m6 a) R ~9 Q: m! X, I
公仔箱論壇5 J% I& b1 v7 ]5 h, s2 W" O" F
, {6 ]1 B9 Z1 ~1 w
+ H6 O$ f8 w& Z1 y* [# q @tvboxnow.com4 j6 _0 {" o7 i& F* A7 P1 `
tvb now,tvbnow,bttvb8 Q( y( r g0 X4 l
' J0 e: u; D* J' q, `公仔箱論壇放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P. h2 G& t2 O. Z$ e
4 _8 r7 s0 h5 Q ^6 n蟹粉法邊豆$168TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m; y# w3 d' {8 N: S& p$ p N+ H
% g. q. ?" H$ {. _ Y q
1 Q& U- E6 U6 M. P公仔箱論壇
4 Y4 h; y, c( P# \) ~放大圖片 tvboxnow.com+ h Q, ~0 |2 K3 t
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q6 T0 i4 G( F* ^
■肯雅法邊豆，入口爽脆。
3 _4 e! z; Z7 U4 `+ Q4 T1 x( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h) j) A5 m4 @# l
3 ]' I% I: I% y6 k
# z- \" ~( B4 }- E* O, Jtvb now,tvbnow,bttvb
9 v6 _! R: j5 V/ Q+ Z6 A- `! ctvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: G$ s( J* _' v& m! r
' a F! N8 f) D1 j6 Etvboxnow.com. O- h: n+ J3 k& x! O# r p( K Q
雲陽閣（ 2375 0800） tvboxnow.com# O3 s9 B& h' o3 x$ V
地址：尖沙嘴彌敦道 132號美麗華商場 4樓 |
發表於 2011-10-6 05:07 AM
| 