[西式食譜] 薄煎美國和牛肉眼

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材料
% \# O7 N5 x& S, C$ I0 `美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb: Q2 h" @' y6 }3 V- l6 z9 Q8 r& X3 ?
1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。
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2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。
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肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。! Y' O/ E6 N8 v
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