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美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許+ s: J" B( @) Y! X+ d- m9 F
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做法公仔箱論壇0 Y/ S6 Y8 L; N% m% f9 _
1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。公仔箱論壇9 n. j( m A7 W" k5 V: L( N& M w
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2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。
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/ o, y3 \' m& ?公仔箱論壇肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。
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發表於 2011-10-8 01:44 PM
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