材料; V6 x# n; I* \) Y# X
美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許
8 S$ v' T! I8 R& b+ r8 o公仔箱論壇
; V8 N& W9 j( P( N# _) a$ y1 a公仔箱論壇5 x, p+ V2 p+ }1 ~ y! ~
做法
6 Q5 i& P/ h- J8 O0 ?公仔箱論壇1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。公仔箱論壇) n1 w& T0 k7 e8 p& k& [
+ C& J( [4 a2 ]! e1 k/ ? w0 D
2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。 tvboxnow.com/ K% c% ]; a. a i( s3 n4 S7 C
; P* E$ Q% K# Q9 D6 w. k3 X: R) K
) Q4 Q, R2 G& w% k& z# k" K, }tvboxnow.com貼士
* {# }0 z, k. r! ^, ?+ c0 C肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。公仔箱論壇, ~# \0 o: X6 j: P% M# q# f
2 d* e* S! i% H' y$ M
|
發表於 2011-10-8 01:44 PM
| 