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鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒（切薄片）各 20克、帶子（汆水） 40克、番荽碎 10克
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6 ]$ W' A5 C/ B醃料tvb now,tvbnow,bttvb$ B9 Z( L1 k; x2 p k
白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量
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z7 \, o& Y3 [1 a做法
1 ?2 U9 o: k+ \. T/ b1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。
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7 f/ t2 {5 C( B! i! k" N1 x9 @公仔箱論壇2.將鵝肝搓碎，放入四方模中，隔水以細火蒸 45分鐘，蒸完後壓實，放凉後切粒。
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3.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾，加入魚膠溶液拌至溶。公仔箱論壇: _- E7 X/ @8 Y* s
& y5 g* s( H% X: V% c公仔箱論壇4.杯底先放鵝肝粒，再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎，小心注入魚膠液，放入雪櫃雪至少 2小時取出。- }1 K8 E0 G& k0 ~9 n
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5.將牛奶打成奶泡，放在啫喱上即可。
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9 Y" j% z, q, Y5 A$ J( @tvb now,tvbnow,bttvb用酒和奶浸鵝肝，可辟除其腥味。
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發表於 2011-10-11 01:48 PM
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