材料tvb now,tvbnow,bttvb( [4 r$ Z$ l& M9 b5 R3 T; N8 ~* Y- E
鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒（切薄片）各 20克、帶子（汆水） 40克、番荽碎 10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k. F0 ]( c! {; j) N! _) V; V
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醃料
& u0 H: F: T0 o! `; @+ Y白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb' P. Q* G8 \5 l3 M+ a' M& z
1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。* [; e/ {' _ Q9 f( j
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2.將鵝肝搓碎，放入四方模中，隔水以細火蒸 45分鐘，蒸完後壓實，放凉後切粒。公仔箱論壇* `& Y" }( P* M8 V# L! U
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3.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾，加入魚膠溶液拌至溶。
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4.杯底先放鵝肝粒，再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎，小心注入魚膠液，放入雪櫃雪至少 2小時取出。) n; \6 \4 Y& y! v& ]. q; y6 l: `
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5.將牛奶打成奶泡，放在啫喱上即可。公仔箱論壇6 ?5 S( j h& C9 B6 j
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用酒和奶浸鵝肝，可辟除其腥味。
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發表於 2011-10-11 01:48 PM
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