[中式食譜] 番紅花海鮮湯

nt1972

材料tvboxnow.com) d* U5 c; T7 D
橄欖油 100毫升、洋葱（切粒）半個、蒜頭（拍碎） 2瓣、意大利芹菜葉 1茶匙、茴香（切半） 1小個、乾葡萄酒 90毫升、番茄（去皮去籽切粒） 4個、海鹽適量、鮮蝦 200克、番紅花 1克、蜆 10隻、蒜茸包適量9 H3 V4 G2 D+ ]

+ Q+ k6 d4 u1 V( e& E4 J  Itvb now,tvbnow,bttvb魚湯tvboxnow.com5 d$ {9 z5 p+ u" r
水 1公升、魚頭及魚骨 500克、洋葱半個、蘿蔔（切半） 1個、芹菜莖（切半） 1條、海鹽適量( a" {3 w* i$ W7 Z- C. v2 s) t
公仔箱論壇& ^5 Q3 z$ @0 k! |
: v3 s0 }- A( m: T9 |
做法
* F5 _' z0 I! [' h5 I) c5 k1 ^8 Jtvb now,tvbnow,bttvb1.乾葡萄酒下番紅花，浸約 1至 2分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ d- {; E3 s4 \  [9 e
) m7 e8 x" L0 A6 v* M* @
2.做魚湯，將所有魚湯材料放入鍋中煮滾，轉細火煮 30分鐘，隔渣備用。tvboxnow.com* z3 p1 |$ @7 m5 v
* R! r: o% h3 a, }4 A
3.以細火燒熱鑊下油，加入洋葱、蒜頭、茴香、芹菜葉及蜆略炒 3分鐘，加入（ 1）煮至完全揮發，再放番茄、海鹽、魚湯及蝦，加蓋煮 10分鐘，盛起上碟，伴上蒜茸包即可。公仔箱論壇! w; o' `% Z/ y  I+ U% u