材料
& u$ _% P) _* J- H; n2 |tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 6茶匙、洋葱（切粒） 1個、蘿蔔（切粒） 2個、西芹（切粒） 2條、牛腱（ 3吋厚） 4塊、白酒 150毫升、牛油 4湯匙、牛肉清湯 4杯、意大利番茄（壓碎連汁） 1杯、胡椒粉/鹽/麪粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb. u7 k0 Q4 v% m' J5 ]- g
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意大利飯公仔箱論壇4 J! g1 @6 ~$ f6 ?
橄欖油適量、牛油 40克、洋葱（切粒） 1個、番紅花 1茶匙、 Arborio意大利米 200克、白酒半杯、雞湯 500毫升、 Parmigiano-Reggiano芝士 50克公仔箱論壇3 a& h8 D' h9 d: z2 m
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- n8 C" O6 j6 x9 g2 ~3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
# N0 k/ ~0 h" u0 G( l! P公仔箱論壇1.先做意大利飯，以中火燒熱鍋，下橄欖油、半份牛油、洋葱，煮約 8至 10分鐘，加番紅花，邊煮邊攪拌約 1分鐘。tvboxnow.com9 H- I4 M5 s$ h% Q
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2.繼續加入意大利米，拌煮約 3至 4分鐘，加白酒、 180毫升雞湯煮至稠身時，不繼加入 1湯匙雞湯，直至加入全部雞湯兼水份被完全吸收，最後放餘下牛油及芝士攪拌即可上碟。7 v: _( f! S0 q+ e5 c) y. O
# K% s- s* k3 D- N4 P$ u3.燒熱大鍋，下 2湯匙橄欖油、洋葱、蘿蔔及西芹，以中火煮約 10分鐘至蔬菜變軟。
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" ^% [, q6 m8 v: v: v5 k4.每塊牛腱以細繩交叉綑綁，兩面撲上麪粉。
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5.平底鍋以中火加熱 4湯匙橄欖油，放入牛腱煎香表面，連汁盛起放入（ 3）中。
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4 M' N4 p' B& A- [" C6.將牛腱鍋以中火加熱，下白酒煮約 2分鐘，再加牛油、牛肉清湯、番茄、胡椒粉及鹽。tvb now,tvbnow,bttvb; c, }9 V; X8 h
% `' X& j/ d5 F" t+ f公仔箱論壇7.蓋上蓋，將鍋放入預熱至 200℃焗爐，焗 2小時至牛肉軟腍，其間每隔 30分鐘翻動一次。tvboxnow.com$ @* C+ f; D/ I: V
5 f q# P* q1 d( G: E8.切斷綑起牛腱的細繩，放在意大利飯上，再澆湯汁即成。 : k( \8 Z( P! Z! T/ Q+ |3 U$ [) {
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發表於 2011-10-13 07:22 AM
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