材料公仔箱論壇& X$ J4 f! f) y6 ^+ u# P
橄欖油 6茶匙、洋葱（切粒） 1個、蘿蔔（切粒） 2個、西芹（切粒） 2條、牛腱（ 3吋厚） 4塊、白酒 150毫升、牛油 4湯匙、牛肉清湯 4杯、意大利番茄（壓碎連汁） 1杯、胡椒粉/鹽/麪粉各適量0 ], Q" E L0 y, [8 p
" F! t( `6 U1 P# D0 \* D公仔箱論壇意大利飯
8 P$ L' A+ @ F1 P* f- W% R. A7 otvb now,tvbnow,bttvb橄欖油適量、牛油 40克、洋葱（切粒） 1個、番紅花 1茶匙、 Arborio意大利米 200克、白酒半杯、雞湯 500毫升、 Parmigiano-Reggiano芝士 50克
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/ r) |+ y% W; }0 \7 g: F做法
1 x3 K" [8 X/ C( g$ j) N2 jtvboxnow.com1.先做意大利飯，以中火燒熱鍋，下橄欖油、半份牛油、洋葱，煮約 8至 10分鐘，加番紅花，邊煮邊攪拌約 1分鐘。
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$ {; b ]$ h* S0 S% t- _公仔箱論壇2.繼續加入意大利米，拌煮約 3至 4分鐘，加白酒、 180毫升雞湯煮至稠身時，不繼加入 1湯匙雞湯，直至加入全部雞湯兼水份被完全吸收，最後放餘下牛油及芝士攪拌即可上碟。
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3.燒熱大鍋，下 2湯匙橄欖油、洋葱、蘿蔔及西芹，以中火煮約 10分鐘至蔬菜變軟。
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4.每塊牛腱以細繩交叉綑綁，兩面撲上麪粉。0 C* T* G4 N6 n6 v4 R4 s6 \# [/ t
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5.平底鍋以中火加熱 4湯匙橄欖油，放入牛腱煎香表面，連汁盛起放入（ 3）中。
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6.將牛腱鍋以中火加熱，下白酒煮約 2分鐘，再加牛油、牛肉清湯、番茄、胡椒粉及鹽。公仔箱論壇; b' ]5 Z1 H, z: l I% q
& W) D1 r b6 h. w) l' k' b" P7.蓋上蓋，將鍋放入預熱至 200℃焗爐，焗 2小時至牛肉軟腍，其間每隔 30分鐘翻動一次。
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^9 j2 C0 z0 H) Y+ p8 }, t3 F# [tvboxnow.com8.切斷綑起牛腱的細繩，放在意大利飯上，再澆湯汁即成。 tvboxnow.com8 v- s6 u! r% Y" r3 b
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發表於 2011-10-13 07:22 AM
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