材料
. R" |9 d& {' \* \2 g& I$ N3 q1 \tvboxnow.com橄欖油 6茶匙、洋葱（切粒） 1個、蘿蔔（切粒） 2個、西芹（切粒） 2條、牛腱（ 3吋厚） 4塊、白酒 150毫升、牛油 4湯匙、牛肉清湯 4杯、意大利番茄（壓碎連汁） 1杯、胡椒粉/鹽/麪粉各適量
% [) M d! k# {; ?' k$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) P7 E6 l- ^; Q" Y! a
意大利飯tvb now,tvbnow,bttvb- s: r: y* G# }' _5 D) Z% x
橄欖油適量、牛油 40克、洋葱（切粒） 1個、番紅花 1茶匙、 Arborio意大利米 200克、白酒半杯、雞湯 500毫升、 Parmigiano-Reggiano芝士 50克
# m, O" U6 x# c+ U% s3 }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 O4 b% T: ?4 x# S# p: M. _
tvb now,tvbnow,bttvb' \7 K) V1 Y& q3 V" R7 f( `* Q
做法公仔箱論壇8 y, A$ X1 I8 x9 l% s4 ]1 l
1.先做意大利飯，以中火燒熱鍋，下橄欖油、半份牛油、洋葱，煮約 8至 10分鐘，加番紅花，邊煮邊攪拌約 1分鐘。
2 ^9 Y( Z% ^) ?" p' R' t; c- f. O# c: c& S1 n4 q, x
2.繼續加入意大利米，拌煮約 3至 4分鐘，加白酒、 180毫升雞湯煮至稠身時，不繼加入 1湯匙雞湯，直至加入全部雞湯兼水份被完全吸收，最後放餘下牛油及芝士攪拌即可上碟。tvboxnow.com) z6 }9 _" t# L) P* Y2 M0 G
tvboxnow.com, X3 D6 w+ I- k% d+ t1 l
3.燒熱大鍋，下 2湯匙橄欖油、洋葱、蘿蔔及西芹，以中火煮約 10分鐘至蔬菜變軟。tvb now,tvbnow,bttvb4 n- Q$ E ]$ E3 e% D4 ]1 i
tvboxnow.com1 P' K9 R- h5 \9 U8 C5 ^
4.每塊牛腱以細繩交叉綑綁，兩面撲上麪粉。tvboxnow.com5 I- V( K2 m0 M/ `3 o* Z3 z
; E& q5 H3 S+ c8 h' Y+ Xtvboxnow.com5.平底鍋以中火加熱 4湯匙橄欖油，放入牛腱煎香表面，連汁盛起放入（ 3）中。tvboxnow.com4 l, D5 V/ o0 [+ J, B
# k' A& `, ]" E" t8 @tvboxnow.com6.將牛腱鍋以中火加熱，下白酒煮約 2分鐘，再加牛油、牛肉清湯、番茄、胡椒粉及鹽。
$ h, q7 E4 ]3 C! r; a" N' e7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Z9 f& g; I. t' Btvboxnow.com7.蓋上蓋，將鍋放入預熱至 200℃焗爐，焗 2小時至牛肉軟腍，其間每隔 30分鐘翻動一次。
$ U& h' b) { V5 y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: l2 E2 k9 Y) ]6 A
8.切斷綑起牛腱的細繩，放在意大利飯上，再澆湯汁即成。
+ J# l' K: w3 S" o* f8 n+ P* C公仔箱論壇 |
發表於 2011-10-13 07:22 AM
| 