[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

麻薯芝麻瑞士捲
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【材　料】5 Q2 Z1 d) G5 c2 p4 i/ ?
蛋白	210g " e1 G- Z! ^/ H6 \( r0 t公仔箱論壇
塔塔粉	2g! Y% x/ G. t" o/ @, e& F+ ]
鹽	2g # M, q& z1 ^9 m8 l6 M  i' }
細砂糖	80gtvb now,tvbnow,bttvb/ T" g1 P& u$ `( D
低筋麵粉	100g . r( v1 J8 X) ]1 C+ W9 G% Dtvboxnow.com
粿加膠	300g公仔箱論壇( y" F" \" C8 j; h
海苔芝麻	適量 8 F9 {' X' f0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
海苔粉	適量tvboxnow.com1 C" p4 C' H% M6 `% o* r7 _. j
沙拉醬	適量 ) A1 z2 Y! r' {$ F, |

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。