[甜品] 水果天使瑞士捲

marcus0828

水果天使瑞士捲
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【材　料】 0 v% r' H4 x+ _/ A
蛋白	200g * C* Z" y* g* a5 n8 z. I/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖	120g ) [+ c9 a2 V6 x% F9 |+ c7 i" |1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽	1g公仔箱論壇3 A. P7 t) x8 E/ D8 D! J
低筋麵粉	90g " `/ r: B+ w+ Y0 M- j* U. |) g+ p
塔塔粉	2g 2 |2 b8 p% I- z公仔箱論壇
蜜之果	30g  d0 B& L2 K& J# C( m3 G  m
奶油醬	150g) k1 b$ o3 {5 r# p0 I) @

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。