[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲tvboxnow.com& ^# _, p+ P. g* Z

8 T7 n. B6 y4 V7 @; w+ r, B) P5 S: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

) C- N8 n5 L. d9 x; p 6 u# c5 g. D; a" Y6 i9 vtvb now,tvbnow,bttvb	8 b' K6 l0 `( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& `, H: Z* q/ M. A) Z
【材　料】 / b- Q* s5 F! g# g% u# F9 z' ^
蛋白	210g公仔箱論壇# V- _$ `7 l3 `6 Y, i
塔塔粉	2g 1 ]; s+ L; P7 _! R1 D. u6 [3 \公仔箱論壇
鹽	2g8 J9 B& b% g/ c9 t% H4 F: ]) O" |1 p7 v
細砂糖	80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q) {3 S- x0 V1 Y; Z  N
低筋麵粉	100g# f4 c- q; \$ D; m/ k' g, A
紫山藥	120gtvb now,tvbnow,bttvb$ |5 }/ @" J! L6 o
白山藥	120g$ j) g  p7 d1 ]7 J

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 6 k/ h/ |3 b& u: y1 u材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g 2 V. G3 `* s) \# Vtvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j3 _! j; M5 G$ S 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。