[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

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【材　料】 0 d1 B' N' d% ?) ^3 N& s, H公仔箱論壇
蛋白	210g- P7 y: n, L% Q/ c: U; E
塔塔粉	2gtvb now,tvbnow,bttvb3 \0 i4 Y9 k& M% i
鹽	2g   ]8 H6 ~/ L! C- [) \4 E% M. ktvboxnow.com
細砂糖	80gtvb now,tvbnow,bttvb. p- K* E) ]; {6 l6 O3 ]8 H9 Y
低筋麵粉	100g # Q# I! ]* M" [6 p5 y$ Jtvb now,tvbnow,bttvb
紫山藥	120g ; B" t. w9 u( t1 X
白山藥	120gtvboxnow.com* v$ g1 C3 ?1 ?

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 ; |" V# H" }# g5 O" L( ftvb now,tvbnow,bttvb材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g   ~  y% v. {! n5 Ctvboxnow.com作法：tvb now,tvbnow,bttvb- J; O' ^: j& a1 s 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。