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蟹箝肉 60隻、雞湯 100毫升、雞脂肪 10克、薑/葱/醋各少許
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$ G6 D3 ]; L. M9 L* {公仔箱論壇調味料
, g+ Y+ t3 H4 itvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙、糖/胡椒粉各少許
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3 Q6 M7 Q# Y" W: n1 ]) S做法
8 l' T* r# D+ c( ~' { {公仔箱論壇1.開大火燒熱鑊，下薑、葱爆香雞脂肪成雞油，備用。$ y: L9 Z- Y! X: F5 |, R s' h. f
% i" \9 s0 k- O- G6 ?tvboxnow.com2.蟹箝加調味料略醃，由碗底沿邊排，叠至全滿，下雞湯和雞油，以大火蒸 8至 10分鐘。+ k6 [5 @- ~& e; T* }6 H) K6 X1 l
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3.蒸好後隔走多餘雞湯，將碗倒轉放在碟上，打開碗，吃前蘸醋提鮮即可。 tvb now,tvbnow,bttvb ~& {9 ~. Y7 A2 A* r% @) j; S
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蟹箝不可冷藏，否則會失去蟹的鮮味。0 V$ {9 f- Z/ _: J1 k7 f, U+ ^2 H, U
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發表於 2011-10-15 01:37 PM
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