材料
# a: |( A- I) w' o/ a蟹箝肉 60隻、雞湯 100毫升、雞脂肪 10克、薑/葱/醋各少許
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鹽 1茶匙、糖/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb( Y+ y3 q$ b) Q7 y5 V% d+ c
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4 D, j4 A9 V: n- F9 J- | n做法+ J4 P. D" Q/ O& P2 ?9 v: T; u
1.開大火燒熱鑊，下薑、葱爆香雞脂肪成雞油，備用。 P2 s. c7 ]0 B3 [9 g4 G a
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2.蟹箝加調味料略醃，由碗底沿邊排，叠至全滿，下雞湯和雞油，以大火蒸 8至 10分鐘。
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D0 ?, q! s7 B/ U$ O公仔箱論壇3.蒸好後隔走多餘雞湯，將碗倒轉放在碟上，打開碗，吃前蘸醋提鮮即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* ^0 z8 q3 L+ y# n' I- I+ U% C
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) X0 S; I* K7 F g. t, {蟹箝不可冷藏，否則會失去蟹的鮮味。
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發表於 2011-10-15 01:37 PM
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