「羹」是台灣傳統市場、集販地、攤販、店面等處都會出現的代表性小吃，以羹湯作基底，搭配麵、米粉、粄條或飯，再放上主要食料，常見如土魠魚酥、魷魚、蝦仁及花枝等，口味偏重，佐以香菜、蒜醬、香油、黑醋等，是相當受歡迎的在地小吃，出現台灣各地，口味大異其趣。$ V5 R' ~) \7 O4 p
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而由於花枝本身的味道較淡，需靠味道適中的高湯才能襯托出花枝本身的香味，因此將花枝加入羹湯內，Ｑ彈有嚼勁的花枝、香郁濃厚的羹湯，便成了一碗碗大受歡迎的花枝羹。tvb now,tvbnow,bttvb# Z9 R, e1 ]5 j
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7 f9 y8 q5 m& E) {( h& c公仔箱論壇 花枝羹：tvboxnow.com8 ?- M+ [3 B3 B+ s0 i0 d8 h! d
' G; W5 N% V8 M' T% g3 M公仔箱論壇【材料】
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花枝1尾（約500公克）、綠竹筍100公克、洋蔥30公克、蒜末20公克、蔥段10公克、辣椒片10公克、豬油1小匙、海鮮高湯900cc
' \7 Q, i: J* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ]' Q7 M3 s$ I7 i1 B3 b公仔箱論壇【調味料】$ X% W" F! f6 o2 a/ H6 A9 w
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鹽1小匙、柴魚粉1大匙、烏醋1大匙、胡椒粉適量、香油少許、海鮮高湯900cc
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* ~) o6 B" T$ k- Ftvb now,tvbnow,bttvb【作法】
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% j; _9 F! p' f8 U* W6 G$ ~9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 花枝剖開一大片，去掉表面薄膜及內臟後洗淨，切片；竹筍去殼，切丁；洋蔥去膜後洗淨，切片備用。
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$ T/ |2 p2 p4 E. b! R) k2. 鍋中加入豬油，爆香洋蔥片、蒜末、蔥段及辣椒片後，加入筍丁及鹽、柴魚粉、烏醋、胡椒粉、高湯，微煮約15分鐘，再放入花枝片煮至熟透，最後加入太白粉水勾芡，滴入香油即可。公仔箱論壇+ m2 _' `, S3 Z" V5 w. Y7 o% y
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美味的秘訣：tvb now,tvbnow,bttvb% T& x; e6 F, ?4 k% D
# J. w# Y; L' G. V公仔箱論壇花枝最好先切片在用大火快炒，這樣的花枝會是最好吃的。 |
發表於 2011-10-15 05:39 PM
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