「羹」是台灣傳統市場、集販地、攤販、店面等處都會出現的代表性小吃，以羹湯作基底，搭配麵、米粉、粄條或飯，再放上主要食料，常見如土魠魚酥、魷魚、蝦仁及花枝等，口味偏重，佐以香菜、蒜醬、香油、黑醋等，是相當受歡迎的在地小吃，出現台灣各地，口味大異其趣。tvboxnow.com3 N f3 j7 Q" H5 f/ Y) |/ o2 z
tvboxnow.com+ Q! S# z/ ~ z; R z, n2 N' a
而由於花枝本身的味道較淡，需靠味道適中的高湯才能襯托出花枝本身的香味，因此將花枝加入羹湯內，Ｑ彈有嚼勁的花枝、香郁濃厚的羹湯，便成了一碗碗大受歡迎的花枝羹。% R9 |! s; k! k3 O) ^( |- P
tvboxnow.com' R6 Q8 b# C$ _! ]' u: d
* {: i7 j& I: G) f9 ]公仔箱論壇公仔箱論壇. w+ o- I* L$ L# g6 l ^
花枝羹：# x5 h" J# O5 Z5 a" N4 u& b" g
' h/ v( g9 R+ O* |7 k4 y9 [【材料】
2 _( W+ k, K4 @5 G( O tvboxnow.com1 T$ C4 x" z9 Q
花枝1尾（約500公克）、綠竹筍100公克、洋蔥30公克、蒜末20公克、蔥段10公克、辣椒片10公克、豬油1小匙、海鮮高湯900ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X7 F3 A! O5 B; o1 j9 N+ m, E( z
/ R4 o _) m2 L) e$ y公仔箱論壇【調味料】
5 X6 {8 q; i" A9 J+ [
2 P" g p; L" k. U' u! `! c鹽1小匙、柴魚粉1大匙、烏醋1大匙、胡椒粉適量、香油少許、海鮮高湯900cc6 i4 g3 s6 b. g5 e: L. u' d+ ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~# D. ]( N2 R+ a/ Z2 x( ^
【作法】
/ M5 {0 k8 ]' Y+ D. x: T) s( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 q) [' A$ P( ?$ X1 q
1. 花枝剖開一大片，去掉表面薄膜及內臟後洗淨，切片；竹筍去殼，切丁；洋蔥去膜後洗淨，切片備用。
( ]- g" s- }1 [/ L& k% ? t6 C公仔箱論壇
! v! N3 T# Q% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋中加入豬油，爆香洋蔥片、蒜末、蔥段及辣椒片後，加入筍丁及鹽、柴魚粉、烏醋、胡椒粉、高湯，微煮約15分鐘，再放入花枝片煮至熟透，最後加入太白粉水勾芡，滴入香油即可。
; f2 {; r0 b1 L' z/ P, vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇 J( R( ?( q0 [& c. n( N- Z
美味的秘訣：- }6 X1 L5 _4 }4 g# F/ y" q8 l
/ [' j' a, ^- T# D% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝最好先切片在用大火快炒，這樣的花枝會是最好吃的。 |
發表於 2011-10-15 05:39 PM
| 