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大閘蟹（公）（洗淨斬件） 1隻、羊肚菌（洗淨） 40克、白酒 120毫升、淡忌廉 200克、濃雞湯 150毫升、白菌粒 60克、蒜茸/牛油各少許、洋葱（切角） 80克tvboxnow.com* a4 z6 t% Q* {+ u% X
% b2 {6 a1 s% }: X5 R2 a( V6 @公仔箱論壇調味料公仔箱論壇& K8 s2 A% L$ `. d
雞粉/糖/鹽各少許tvb now,tvbnow,bttvb" H5 K5 P0 v6 C+ b7 b" [7 c ?% ?
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做法tvboxnow.com% c" h* A3 Q- C' P( c5 D
1.羊肚菌浸水 15分鐘，備用。
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3 ]4 T% F4 f l- [2.開大火燒熱鑊，下牛油煮溶，轉慢火煎香白菌粒。
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' }, o' T! [. r3 S* {' `0 {3.轉中火，加入濃雞湯、羊肚菌，煮滾後放入蒜茸、大閘蟹、洋葱，煮 4分鐘至蟹約八成熟。7 u/ E5 ~: k! j3 q8 r: j
8 T5 y/ |2 E* X8 q. \4.加入雞粉、鹽、糖、淡忌廉再煮 1分鐘，加入白酒，煮滾後倒入砂鍋即可。
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大閘蟹將熟時才下白酒和忌廉，除了能保留酒香，且不會容易煮焦。
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發表於 2011-10-17 07:22 AM
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