[中式食譜] 蟹粉俏佳仁

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材料tvboxnow.com, L1 S* `8 l4 m9 q
南瓜（切粒）/毛豆/百合/海螺仁各 80克、鮮蝦仁 6隻、蟹粉 60克、薑粒/蒜茸/葱段各少許: O( D0 Z" H3 Q4 K, S1 S, J! x% A

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鹽/糖/雞粉/生粉水各適量、雞湯 70毫升、蠔油 1茶匙# h" X( c) m, ~9 u

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做法+ n% z  @5 i7 s
1.蝦仁、海螺仁下雞粉、鹽、糖拌勻，醃 15分鐘。
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0 V) q' E  U# R7 |! }. p6 p8 \$ U2.開大火，煲滾水下油、鹽、糖、雞粉，收慢火，加南瓜粒煮滾，浸腍後，下毛豆、百合略煮，盛起備用。
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3.開大火，煮滾水後放蝦仁煮熟，下海螺仁略煮，盛起備用。) y* z* E) h5 Q: K# x/ _
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4.開大火，燒熱鑊下油，轉慢火，加薑粒、蒜茸、蟹粉、葱段炒香，落雞湯、糖、雞粉、蠔油、南瓜粒、毛豆、百合、蝦仁、海螺仁略炒，下生粉水埋芡上碟。
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蟹粉先用油鑊爆香，才下其他材料齊炒，鮮味會更突出。7 A+ p* j9 s0 L2 H( c; l