材料tvb now,tvbnow,bttvb7 }- O# p- w5 Q) S7 F2 \6 h4 i
蛇肉（蒸熟拆肉）/木耳絲各 1/2斤、雞肉（蒸熟拆肉）/冬菇絲各 4両、川芎/當歸各 1両、陳皮 1/3個、薑 2両、胡椒粉/老抽各 1茶匙、紹酒 3湯匙、雞湯 1,200毫升、生粉水 76毫升、水適量8 K0 w) j* G- p, B: ]$ \+ U
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做法
5 I+ ]7 j/ g4 J& U2 W9 htvboxnow.com1.川芎、當歸、陳皮在攪拌機內打碎備用。5 \" {+ O8 g8 Z; F- G- l
8 M2 J3 e7 V) i2.薑加水以攪拌機打碎，隔水備用。
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3.煮滾雞湯，下（ 1），以大火煮滾後，下蛇肉、冬菇絲、木耳絲、雞肉、（ 2），滾起後轉細火，下生粉水至稠身。tvboxnow.com8 C+ Y( f, E4 v" y& n# O
2 S" f1 ~) b3 {4 P( U4.轉大火煮滾後，慢火煮 5分鐘，下老抽、胡椒粉拌勻，熄火後加入紹酒即可。
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蛇肉一定要蒸至腍身，因為蛇肉一遇鹹水便難以煮腍，煲得再久也不夠軟身。
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發表於 2011-10-18 06:34 AM
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