***果醬的速成法***
6 m4 j7 m$ K: d8 [: y( Ctvb now,tvbnow,bttvb準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。tvboxnow.com, ]& k" u3 R: I9 U. ~6 ]% i* h* |
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***桂花醬***
6 E) p) E, V- |, F* \! n& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：: e; M; m, S/ R* s0 L" y
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
/ |* o" G Z9 k) ntvb now,tvbnow,bttvb做法：
9 O! E2 B" }3 X+ ]0 |1 b桂花剁碎
. Z* H' a* j# s8 z1 C; T! j4 m糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.6 ^/ v% z& X" p6 t) {
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.公仔箱論壇& P+ \. u1 j! c8 A: o
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. tvboxnow.com9 X: u8 g& O8 z( W, S
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***一分鐘做草莓醬***tvboxnow.com* J; j! ?- U3 L. s( W! m0 ^
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）公仔箱論壇% c! y% ^8 o& M- `
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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***自製辣椒醬***- B' _9 _& n2 R& h$ ~' B
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)tvboxnow.com8 y2 b- I. M" K
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
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***早餐店的沙拉醬***
9 K# y; z0 i0 } B1 X$ b0 B0 }材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！$ m( w7 [/ @& z" X
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！tvb now,tvbnow,bttvb# E- u. z9 G5 t4 h$ {/ C, b+ H
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*** 自製抹醬奶油***
" P. p% Z4 `8 q# w, j/ e TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。tvb now,tvbnow,bttvb7 g5 w5 ?) [6 c$ q! `: ?
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***低卡美乃滋***
4 B9 Q0 i# q, O! G( p" Ztvboxnow.com材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g0 H5 ?8 U9 n f/ V, H
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
' ?' b+ }, z% G2 r公仔箱論壇做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! tvboxnow.com r4 w1 g& O0 x+ F" O3 x b
7 ^# w3 M ]9 ^, F1 t. t7 K3 @***自製鬆餅麵漿***
5 s4 P$ K5 l8 v作法：公仔箱論壇$ S: B1 I+ e/ L, `
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.tvb now,tvbnow,bttvb9 U( y2 N9 k, A' e7 R5 L3 n* Q
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.tvboxnow.com. z O" q+ F, o0 A) J% E- A
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)公仔箱論壇, L2 x* F& L- i" @# j q/ M M# c, p+ g
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)tvb now,tvbnow,bttvb! ]* p" e% c2 E8 L+ |$ l
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U9 w; P% P' Q2 L& @2 e& x& t5 ?
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
! J) `2 K$ h, s4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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***新氏麵衣***
. x; R3 _/ f# T8 m中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k% `' C* w2 d% k7 s2 L: n
# Z$ [. R0 r: x1 a! \6 s公仔箱論壇***快速打發鮮奶油***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n- Y1 I# H' j$ S
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
' ]0 Q' s* {& t1 |4 k* \! F' Xtvboxnow.com做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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8 t" m! Y9 x- d4 Y) R公仔箱論壇***快速做乳酪***tvboxnow.com# m* y" f+ K# J1 t ]4 N7 ^
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
1 o; R7 {) J$ @ o4 ~tvb now,tvbnow,bttvb作法：tvb now,tvbnow,bttvb8 I Z. ]" s$ s7 e$ [- n* V
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
' X9 @: P% ~6 }7 X1 C7 W! etvboxnow.comPS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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