***果醬的速成法***
) {0 K; S5 F4 G5 |7 N2 I準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。tvboxnow.com% z' _& M: m3 m2 ^) ?
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***桂花醬***tvb now,tvbnow,bttvb% W5 _- L O' g+ o' N0 b
材料：
0 C) ? W! \1 y/ N* |2 o: I新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）公仔箱論壇: g9 `. Q8 O* t* m
做法：
% R# |* P: v& V- e9 otvb now,tvbnow,bttvb桂花剁碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W# d# K& b+ @+ j* a( u `+ h
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.公仔箱論壇7 k2 N& x( t4 N# T; w, G2 H
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
* E# c& u& A. K0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
0 A/ u$ Y- Z/ \6 N5 K. S; X6 jtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N2 }0 s% m8 h! V
***一分鐘做草莓醬***
6 u3 P. b) y* o2 ltvboxnow.com材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
! r& ?9 C: I& U! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 公仔箱論壇2 C# W* I+ E! L4 P
g+ b' v3 g2 \1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***自製辣椒醬***
; t7 n2 W/ [* ]% {" o1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
1 y5 ~/ }! q: |/ @ ~, ttvboxnow.com2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
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***早餐店的沙拉醬***tvb now,tvbnow,bttvb! r3 {& F1 {! U! q1 w# Q% w9 W5 j
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！4 `$ W r" w0 R" e
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！tvboxnow.com5 ]7 B2 e7 l W1 i1 V7 [0 g% A
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*** 自製抹醬奶油***
& ^/ s* k: I# A" O, U0 g1 g將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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***低卡美乃滋***
/ D2 a( ?& ]' P$ I材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
1 l; m" R* b# q* w* f醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。) K8 a+ s$ ~8 |1 ^2 r
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! 5 j' i1 A, b; F6 n! M" b* F; w
, h! c1 q( o' y***自製鬆餅麵漿***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A1 D/ P& T9 }* U" ^
作法：tvboxnow.com9 s1 {1 l5 p& Y* M* M" m
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
: x' X( l h L& Z- ^( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.tvboxnow.com! E% B) s8 N6 W) O0 T
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
0 I! u" P) Q" H: l! v8 Q4 [, N3 |tvb now,tvbnow,bttvb將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
/ }' R3 G! u/ q9 x* o% jtvboxnow.com將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)公仔箱論壇6 ~+ y! g6 U0 f0 D; U
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
. y( s0 v6 z1 G9 B7 Y$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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***新氏麵衣***
. A" m% c1 z% U' c% N% @中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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8 {% n8 ^! ?; C! g5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***快速打發鮮奶油***$ i& F. X8 c4 u) O H7 J+ d
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
% A s( K" I3 V8 Mtvb now,tvbnow,bttvb做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。# [3 R/ F3 P- |% K
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***快速做乳酪*** l* N; S3 f0 j; p n
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。: i4 t4 f! e# N- d: R5 n8 A I
作法：
9 ?, {0 C: w( ~tvb now,tvbnow,bttvb先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
6 @2 |+ B5 D) }* v2 o8 b/ PPS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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