***果醬的速成法***
7 Z0 r: d5 \: k! \# ^準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
) \% N7 |* t" r4 F/ ?- K7 a5 P* m/ jtvboxnow.comtvboxnow.com5 v% c* S; h, u& N5 `
***桂花醬***
; ^: ^6 i' r1 f( w5 n5 {公仔箱論壇材料：
( X5 n$ |7 y( B新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w# `# J3 E. {2 }$ @+ v/ S# Q
做法：
/ [# s# o* P1 H4 X桂花剁碎
% o, A* H _+ I3 f$ Z/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
9 e( z8 q5 G j/ b% ^tvb now,tvbnow,bttvb熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.tvboxnow.com" I+ I. X- G7 N
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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7 U* }, H% [% T1 f: atvb now,tvbnow,bttvb***一分鐘做草莓醬***公仔箱論壇+ `2 C" `. h3 a% Q+ R) j8 ]7 c
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
& ?) N1 d, s, v3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 公仔箱論壇& i" m; M1 L% c' P9 s5 z6 S
# }% J( M) {7 q1 B***自製辣椒醬***/ Q9 U! V5 G( i6 H- j3 j5 I% g' I
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)公仔箱論壇# I- d9 d. ~% g% j4 @- |8 g6 T
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
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***早餐店的沙拉醬***
( c' S, T9 l# i; q4 q- N" u( N% o公仔箱論壇材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
- M. r# Y+ V/ @/ mtvboxnow.com另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！tvb now,tvbnow,bttvb2 m, |) G" Q/ _$ G
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*** 自製抹醬奶油***tvboxnow.com1 N5 X4 ^5 L, j: @
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。: J4 W; H1 k) f/ M; Q; O
: C9 l5 q9 [; Z$ P8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***低卡美乃滋***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c$ X* G6 a3 K) N7 G7 N% d
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k( P/ Y. m L
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。tvboxnow.com6 I1 T/ [) C$ b* R- K) ^" d
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y- k0 r% ?) J* \0 C* k
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***自製鬆餅麵漿***tvb now,tvbnow,bttvb! C$ z" ^: `6 w) o) B8 n
作法：
& B- F9 ~4 A8 G# m+ q _( N將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
) i: y! `: ^8 C+ D% L8 Ttvb now,tvbnow,bttvb將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.9 {. C5 L' y- _+ f
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
! ?3 ~9 t( k! c) x- Vtvboxnow.com將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)" B) z2 X9 }+ M/ P( C
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
4 Y+ x o+ c$ f/ q; N0 W! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
1 K; I" g" ~) e' {- Ltvb now,tvbnow,bttvb註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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1 h- Z7 U" }- Atvb now,tvbnow,bttvb***新氏麵衣***公仔箱論壇) K- g" d& a) F
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可3 J. E# D/ R7 U6 o
' ^. Y4 ]$ y5 u$ z6 P6 Btvboxnow.com***快速打發鮮奶油***
3 ]: c* O' O/ \+ qtvboxnow.com材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C, a# ]1 F7 d4 P V$ l8 ^7 W
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。5 ^$ N T0 z% o
6 n# o3 ]% H" mtvboxnow.com***快速做乳酪***tvb now,tvbnow,bttvb6 M" \1 J4 I: \2 y3 W* W
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F) W3 O% D9 o. L n
作法：
{7 V1 S# y6 [7 b$ N; o: _0 p先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！公仔箱論壇, t9 a7 I' f1 J
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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