***果醬的速成法***
' C# g* m, ]: X# Z1 U# J* I# a( r準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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***桂花醬***
0 \( X. n# } u- Q; X' T公仔箱論壇材料：
' W, [# P3 p6 H8 D; D新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
+ b! l$ r4 U9 d! Z4 q7 k# [做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 g# b' ^# e1 Y* b4 z( x
桂花剁碎tvboxnow.com, ~$ u. z; [7 W* I
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成., q6 t/ x ~8 M9 \8 w( [; e
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.1 e8 W. \/ X9 R. ]) r; E- P* k7 h
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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***一分鐘做草莓醬***: Z- \5 r8 }+ C0 n& b4 Z
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）7 C& S+ H, ?( |' z( ~) X) x3 w
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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***自製辣椒醬***
; _* g/ z1 C0 A' ?1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g2 J5 } f' p% N
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok 公仔箱論壇1 `5 X& g; `5 t- X9 J2 _# h7 [
$ D2 q* d/ c# J1 G4 v6 R***早餐店的沙拉醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n; K' b# O/ O! M+ D
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
0 G9 `7 f9 ?- d6 [tvboxnow.com另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b# A8 t% e) o e5 h9 @
! \/ P1 U; x- h- j1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*** 自製抹醬奶油***# G$ Z6 l) N4 U
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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4 O$ M' o8 i+ `0 n# N5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***低卡美乃滋*** O* ^( ]' Q' w" w/ F6 ^: a
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
6 j4 r5 {' d* p, Z% n& o, r1 W6 l* |公仔箱論壇醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
+ k: o x/ d% R/ \* Q7 K( d5 J* y+ P4 ltvb now,tvbnow,bttvb做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! tvb now,tvbnow,bttvb$ I& r; c, n" }0 z- B6 ]
# P4 f! s' |, J# Q0 \8 S; atvb now,tvbnow,bttvb***自製鬆餅麵漿***
# y9 D! C) B+ J$ f公仔箱論壇作法：
" K h, v c! I4 R$ a+ x D2 z+ G將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.公仔箱論壇& H, |7 R5 u; ~3 ?
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
/ A( X ]$ g7 ]. r. S3 M* U- B0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)tvb now,tvbnow,bttvb+ \0 X5 `7 b3 }' m l7 M
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
9 G! G( k8 h5 ]7 ?tvb now,tvbnow,bttvb將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
& s5 Z- X; o: A* s4 K; G$ Y這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.tvb now,tvbnow,bttvb9 ?/ T. P$ P0 q8 L3 H! u
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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2 c- m K7 G0 P0 k公仔箱論壇***新氏麵衣***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _& n8 ^ U& r7 j! |
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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***快速打發鮮奶油***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A: p1 m! _* d1 c' k( X
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。公仔箱論壇: v3 G# t: ^. T) t8 x% U2 p
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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***快速做乳酪***tvb now,tvbnow,bttvb% D1 y5 r4 u" l, Y$ H
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。3 R. v7 N* \- f y! O0 d) o4 R2 V
作法：tvboxnow.com- b8 ]5 w- b8 c, u4 b/ {
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
6 h: E M3 F+ M公仔箱論壇PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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