***果醬的速成法***tvboxnow.com; |+ H; D- y( z
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。公仔箱論壇1 _6 s2 x* e% ~
" q+ R, D1 D3 O1 [8 U/ k***桂花醬***
( ]& t+ n T0 v材料：tvb now,tvbnow,bttvb, V& I* s! f2 i' P% C
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s& O6 r5 J& y, Z4 v) g3 L* y
做法：公仔箱論壇; D/ _0 n" {/ [7 d+ {, c
桂花剁碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T4 p8 u+ Y; X# p
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.: Y1 _/ j$ X! r
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
# N! G! i+ A9 j; R7 ~桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
2 k1 b2 [/ I9 ]9 T8 k+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K" B) P$ z9 A! d. [& f
***一分鐘做草莓醬***0 y, J- L3 H: X) ^1 S, d/ A. h
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）; z7 N1 w% i6 j3 P% b
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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***自製辣椒醬***公仔箱論壇' X$ M7 g: q' I* q6 y) y
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
2 M, B+ n6 o! D6 w6 o公仔箱論壇2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
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/ m4 _7 O; t3 ~公仔箱論壇***早餐店的沙拉醬***公仔箱論壇( S6 `9 l2 d% Z" ]# Z0 i1 `' W
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！tvboxnow.com, W- H, C1 q; T% G5 ]8 J
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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* I* n* ~9 S. S" k* ?; v*** 自製抹醬奶油***
2 p* z+ q8 V) E2 p7 F+ S將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。公仔箱論壇. F; M. K) m, O9 I/ g2 N
. y3 n- g; J( o$ ]* `, a) F" G7 T***低卡美乃滋***
- [% {6 Q. t% S5 M& b! ]) U材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
1 X7 s( _- c6 B8 ]3 Y+ g, Htvboxnow.com醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
. `" R' X; |0 X# J; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w3 _$ n& u- ]2 d# j+ ]
公仔箱論壇: [, p/ g- n2 n' [
***自製鬆餅麵漿***
; B) i) U5 Y5 r' x, t作法：
# \1 D/ k7 e; E3 [% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R( }3 J6 E7 @3 J/ j, n
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
4 S6 Y) d5 F6 F* O+ H8 T5 atvb now,tvbnow,bttvb將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
6 G. O4 M( K0 `% q將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來): i' C( J6 G+ A, Q5 W; U- Y
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
# W" s6 R) H* s4 i公仔箱論壇這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.$ ?. D( E+ n* A* e; {: u6 x* k
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h! T- g g7 Q% c
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***新氏麵衣***tvb now,tvbnow,bttvb0 @& v8 s3 [, {0 U5 E/ ?$ W
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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N7 S& c% x+ R1 D& l. W% ]tvboxnow.com***快速打發鮮奶油***
6 \7 c' m- r8 ^' P材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^3 w* n+ F/ T( T- F9 V, m9 |6 n
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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! U' r3 P; W/ c$ t4 i+ Y& H5 btvboxnow.com***快速做乳酪***
' w9 h- H" v$ ^7 l* f公仔箱論壇材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
; i( M5 T* w+ }: W1 {& ?# Ltvboxnow.com作法：6 i% w Z z/ N9 G; J" x
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！4 ~# p) z6 L( z+ @0 C% L' @
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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