***果醬的速成法***
$ p5 O9 q- j9 i0 ~" {1 H. s準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。) Q0 ?' ?( k& S! ~$ |
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***桂花醬***
+ @" K, \9 T2 P fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇) B4 B% o& A) e! E
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r, S. \5 g6 e+ K/ v6 j1 j9 K
做法：
0 T* c @7 K( b3 u桂花剁碎tvboxnow.com3 B' { B" D' e& j2 r. G/ [: h
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.tvboxnow.com$ s" _& }% C# Y2 L/ z
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.! U# F( Z( H- N
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. tvb now,tvbnow,bttvb" s, z% Z$ ?8 `2 P
6 n$ A5 {' n2 |( @***一分鐘做草莓醬***tvb now,tvbnow,bttvb1 u8 Z2 D( d8 c: }4 Y3 B
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）# _1 f5 s& ]3 o7 V: l
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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***自製辣椒醬***
, I' _( o# m0 ?tvboxnow.com1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
, t2 h& D" E! ]$ a/ N. w* j公仔箱論壇2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
4 H: s k, T O3 \/ Q: S1 }9 Y3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ]* t; H, J: r% z7 _; T: I. z% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***早餐店的沙拉醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [: t7 f$ z' B' t, ]
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
' H, N% ^! i [) D% q% D另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?1 p5 l! D, s
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*** 自製抹醬奶油***tvb now,tvbnow,bttvb& E* u" ?' x4 v- Z# L6 _+ l
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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' a" }6 p. \1 |! A/ p. c, n1 Mtvb now,tvbnow,bttvb***低卡美乃滋***公仔箱論壇/ n$ ^6 j/ u& [4 B1 N
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g# W# T/ e: {' t" s( N7 r Q& n$ ]1 }
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
6 ?2 l6 F+ z4 w7 f! ]6 @做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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***自製鬆餅麵漿***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O( B. |4 z# |: k0 y
作法：公仔箱論壇- J- y' C7 k: D% c3 z
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.公仔箱論壇! k% h# }- G$ o1 P( b" V# k8 H* Y
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
8 o5 Z7 }' `0 l7 Y( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
! O) t( s ]1 R# s7 s4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)tvboxnow.com% t. d" L% a% r0 y
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
+ L. O$ y8 @& r這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.公仔箱論壇) k8 h0 s; Z& s: H4 j, I# f9 x
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
' ^1 {: ?9 K/ G! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K( }+ I: x9 {7 T% ]
***新氏麵衣***3 q: B) }( j" P+ V4 K
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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2 L; D3 [* u( T' F" G***快速打發鮮奶油***公仔箱論壇& j" P9 A) _1 l5 _8 j3 B& E. R, s
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。公仔箱論壇, g+ S( l/ E! @3 h" Z9 R& G
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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- S. r& ?+ x) ~0 [: z***快速做乳酪***
! _) I1 y6 |. o# b9 p材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
: S5 V. d' @' M作法：
7 ]& S |+ ^3 v5 itvboxnow.com先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
1 f. D# E$ _( x# S; U6 Vtvboxnow.comPS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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