[西式食譜] 松露鴿肉雲吞

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材料
9 d% E, j1 A% r8 ?乳鴿肉（切絲）半隻、牛肝菌 10克、日本番薯（烚熟） 1個、雲吞皮適量、細葱（切粒）/油/黑椒/鹽各少許、百里香 1束、黑松露菌醬 1湯匙、芝士粉半湯匙、雞蛋（拂勻） 1隻、雞湯 1公升
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/ `% y& a7 g7 o; h4 g) ]tvboxnow.com做法, ^) A& w2 [$ |* a( R$ r& _
1.牛肝菌用熱水浸 5至 10分鐘，牛肝菌擠乾水份，切粒，浸牛肝菌水留用。
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2.番薯壓茸，備用。
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3.燒熱鑊下油，放入鴿肉絲、牛肝菌粒、黑椒、鹽和百里香，用中火炒香，加入番薯茸，熄火，拌炒均勻成雲吞餡料。: `! Y& f* S+ E$ X. u. Z) F
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4.將 1茶匙雲吞餡料放上雲吞皮，邊位掃蛋漿，對摺壓實，用切割刀將雲吞皮切成長方形。tvb now,tvbnow,bttvb' q8 U9 p0 b( q$ ?+ T9 }

  d9 r+ m' ^) F2 d7 q5.煲滾雞湯，加入浸牛肝菌水和少許油，放入雲吞，以大火烚 2分鐘，瀝去多餘水份上碟。
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6.最後下黑松露醬、細葱粒、芝士粉便成。 公仔箱論壇) L5 F% U; q$ {. D; y* w/ |
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浸牛肝菌的水勿倒去，烚雲吞時可以用。
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