/ g& J* F" \; j
腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。tvb now,tvbnow,bttvb4 @9 t; B) r. |% ]4 t( ^9 K* Z
tvboxnow.com2 Q5 ?8 o, v/ |2 o7 [ v
今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！
% Z# S0 B" f: P( V% i6 Ftvb now,tvbnow,bttvb & G3 d, D" N, E9 M. D
材料：12个份的
) A- N8 b( v) g5 x! f- I* w5 [7 J* Stvboxnow.com
/ _5 }. m1 F0 ? （1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML \" E( m: d0 Q4 K" r' I
; f% r; b z5 f( X3 b9 s) M# z （2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张3 j; a( _) G- z4 R) G
tvboxnow.com3 e9 s e1 l; m5 H
制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形4 ?( l h! n+ ^' q4 _
. q/ W7 \' _2 r9 o
用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条
& c; F7 V+ K4 j7 y" u# \ N0 s公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I4 T9 B9 }% @7 @2 G5 Z" M" z
 ; Z! a$ |1 C. u. W- K
tvb now,tvbnow,bttvb: J$ s3 R, K K8 \/ n4 X' W! ~) n% M
面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）
" c2 N1 d9 d: c( y* u' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇2 X, I- C, P: k ?3 y. o
tvboxnow.com& d7 X6 n) p, B: b: U& X' c
) B/ y6 x3 W8 T+ [1 K# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% A0 |! Q4 ?/ k/ w
用大火蒸15分钟至熟
v7 @" ?7 f0 T6 q9 z q4 O
0 w) u" D# Q4 o, ]3 w; {tvb now,tvbnow,bttvb
k% E3 f* A1 A7 Y$ K) n5 g" G tvb now,tvbnow,bttvb; M6 }: u2 k, D. p3 k4 s/ v5 S
粤式茶点：风味腊肠卷——成品～
- N9 y7 i3 M {+ N% J公仔箱論壇
' ]: e4 B p ?1 l+ h4 o. N( jtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb2 B6 q! B5 K" ~3 y3 J
 |
發表於 2007-10-13 03:09 PM
| 