2 }, t& \1 x' o. v- j& ^公仔箱論壇腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。2 ~9 V$ A- D) k) ~3 A e
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今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！公仔箱論壇- G/ f6 z. R; T4 G: i
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材料：12个份的
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（1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML: B7 y7 D: N ]: Q A* {! |0 }8 Z, o
' c+ C! [+ g- H$ B （2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张
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. A. p3 u4 W4 z& c9 c, t% R公仔箱論壇 制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形
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' \% D8 h% S( M3 v) G$ @ 用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条
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# B) q _5 r- z2 X: p面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）
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% }$ x( ?5 l m. i" ^tvb now,tvbnow,bttvb用大火蒸15分钟至熟, }1 ^9 R- a4 j K2 u
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6 M8 X) M! U2 y% Q# b2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粤式茶点：风味腊肠卷——成品～
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發表於 2007-10-13 03:09 PM
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