材料/ V- N' ]; X* N u7 V% ^+ z
鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許
- d) _4 r7 U+ q5 s+ b7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b# [" E; \/ }& }" j
醃料tvb now,tvbnow,bttvb+ u2 g* l Y( [; j7 k
香草醬/鹽/糖/雞粉各少許; N& S& Q0 o O& y: f* O9 g q; a
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做法公仔箱論壇( `1 }& Z v1 K+ h* O8 v
1.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。
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& u. z$ j1 ^: C7 h3 Btvboxnow.com2.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。公仔箱論壇8 m/ n$ R- q3 O1 X5 ]. D* }
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3.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。
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[2 m. _4 \9 y' c! y# e6 L4.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。
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5.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。
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6.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。
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0 E- i" j6 }4 k% y: V5 s7 ztvb now,tvbnow,bttvb7.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。 |
發表於 2011-10-20 06:28 AM
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