材料# e, L! Z" S ~1 V$ B5 S
鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許 {( f/ ?0 i# b3 ^8 r1 Q
/ \6 o/ C, G, F- p9 ~: ~' u H; [, Rtvb now,tvbnow,bttvb醃料
) r' b- Q. |4 F2 I; stvb now,tvbnow,bttvb香草醬/鹽/糖/雞粉各少許公仔箱論壇4 _, |: ]0 i4 o. \( [; A8 `
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, K' U( T4 U! q0 G做法
. @0 B, G$ T& I( u% ] ?) i. n1.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。tvboxnow.com! _: R! D8 w+ s5 I9 [ S
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2.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。
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* J& `4 w8 A# f. e/ y( Y2 S4 I3.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V( H4 B4 u) ~7 N0 L& l
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4.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。tvboxnow.com% y& C2 x0 F' T8 ?7 Z
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5.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。
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$ r1 T/ o2 k6 z: ]* z! z, }6 gtvb now,tvbnow,bttvb6.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。
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7.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。 |
發表於 2011-10-20 06:28 AM
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