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挪威三文魚1塊（約300克）# ?1 g: x4 {3 g6 I
橄欖油 1支（約750毫升）
7 M0 u' b3 F' u3 Q" [1 l' Z7 r紅蘿蔔 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N2 z* H/ N' G" Z5 p
西芹 2瓣$ l `: h4 _: b% I
洋葱1個
# a: }- o k7 k' H公仔箱論壇蒜頭 2粒# N6 @, v# l( A6 \8 \
香葉2片
9 H' T' Q& j- m) B+ z) B; Ctvb now,tvbnow,bttvb新鮮百里香2條tvb now,tvbnow,bttvb6 D8 R" D7 S3 G' @
鹽少許tvboxnow.com7 F9 c: v+ z$ @" n
黑胡椒少許
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1. 將橄欖油倒入鍋中備用。蒜頭去衣，拍扁。將蔬菜洗淨切塊。
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2. 把蔬菜、蒜頭、香葉、百里香加入橄欖油中，加熱至攝氏60度，低溫煮約兩小時，逼出蔬菜味道。公仔箱論壇( v2 z& S" R( S
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3. 三文魚吸乾水分，用黑胡椒及鹽調味。
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4. 放入橄欖油中繼續用攝氏60度慢煮兩小時即成。
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9 V6 |1 }4 \' F0 _9 Otvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
& ^3 C# Y1 `( G１ 炮製三文魚時，必須將油溫維持在攝氏60度，若溫度不穩，三文魚會過熟或過生。
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２ 火候大小視乎爐具而定，安全計最好用煮食用的溫度計，每隔15至20分鐘量度1次。
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Check List：公仔箱論壇 z0 j) {8 m v0 o4 }, s, F' X. X
１ 建議選用冰鮮挪威三文魚，魚油均勻鮮味重，而且不帶腥味。, F( | @/ H( ~* Q( S2 C: R" A. z2 s
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２ 可選用普通橄欖油，不用刻意選用高級初榨的，因為普通橄欖油不但可以受熱，而且與蔬菜的味道最夾。. ~7 {+ l( x& Y" [; H2 ]" u1 r. J
% S) H! x6 L4 ]2 L2 \３ 煮食用溫度計可於大型超市或高級廚具店買到。
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發表於 2011-10-21 07:17 AM
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