[中式食譜] 白鯧米粉

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5 D/ [0 |4 x' l, [* m5 V+ g白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。公仔箱論壇7 z4 o" ?( M/ b, @9 o/ J) s
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【材料】公仔箱論壇- m9 w9 T! m0 h0 ]. Q) e& ~3 N
鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc3 |0 r( w/ v% C; f9 s
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【調味料】8 `- R, S* {. i, Z
鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙
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3 ~7 H7 R( C. L6 ?$ Q: M: Z公仔箱論壇【作法】; i  u. j. `" r9 @4 U
1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。
# P4 J, q- o8 E( A  G公仔箱論壇2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。
4 T! N+ f3 [: U1 m6 X3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。* K2 b9 \, w; `' Y0 [' {! w, v

) P' r* H9 {+ v$ c4 I  A1 _# E美味的秘訣：
  i7 D  J, J2 l! Z/ Mtvboxnow.com白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。 tvboxnow.com+ i7 u2 O. a; g