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4 A" Q1 S+ e; ~' R2 _9 m; _3 s1 w' ftvb now,tvbnow,bttvb白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。
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& L% P$ ]( p1 G$ }tvboxnow.com【材料】. r, R s: |) P' S1 h
鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc
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7 [9 o9 D, H5 g2 k* i, [2 z公仔箱論壇【調味料】3 _$ q% V |! Q* ^
鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙
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# F, x5 K% z( L4 Dtvboxnow.com【作法】tvb now,tvbnow,bttvb' }; i3 j L" T6 G1 j, K
1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。
: d+ }$ o; a: A9 I6 b公仔箱論壇2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。$ i7 `" X- C: u! j% K
3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。公仔箱論壇& Y K q% v( d8 E; y1 [
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美味的秘訣：公仔箱論壇, R+ ^6 L! Z( ?( @- q+ a
白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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