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3 ^6 K2 r9 ^: G; N; L, [& y公仔箱論壇白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb" h. Z2 |. E2 M4 ]% B
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【材料】
( ~( E1 C- `8 h7 R& K7 Ftvb now,tvbnow,bttvb鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc
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4 y# I" k8 F3 z @, x0 `7 d6 l% d【調味料】& }0 @6 S4 O! s; B, b5 }! M
鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙5 h$ F! L5 m% p% u
; D9 B5 L, V5 e, I/ g& k; `; R公仔箱論壇【作法】tvb now,tvbnow,bttvb R( x2 X( u8 p! T0 W9 p
1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。
( o7 y, E, w1 D- vtvb now,tvbnow,bttvb2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。tvboxnow.com+ T/ b% Y4 e k" `' x: _
3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。
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美味的秘訣：
$ a" }& y3 d y6 E* f白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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