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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。
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7 u$ j7 [4 C( }5 T8 |; f! b【材料】公仔箱論壇0 u0 r' ~# q9 U1 q ?+ \
鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc
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【調味料】
1 l8 U. D1 Z G3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙
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【作法】tvboxnow.com Q: s4 r5 B7 f, q, y: K! g- ^. T" l
1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。8 }7 W* c: N9 D% m# }; U
2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。% l' g1 F* Z0 @: j
3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。tvboxnow.com% R9 ]9 T( i. Q! M! h
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美味的秘訣：
4 q0 j0 |+ H* Z1 o9 }3 H公仔箱論壇白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。 公仔箱論壇, s( L/ E* b. y! K i9 B3 i+ W$ N( F$ X
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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